Morčacia Pečeň: Nutričné Hodnoty a Výhody pre Zdravie

Vnútornosti sú v našich končinách často považované za menej hodnotný druh mäsa. Ak však prekonáte predsudky, objavíte svet pestrých chutí, výživných a zdravých surovín za nízke ceny. Morčacia pečeň je mimoriadne výživný orgán, ktorý je kľúčovou súčasťou vyváženej stravy. Poďme sa pozrieť na jej nutričné hodnoty a výhody.

Nutričné Hodnoty Morčacej Pečene

Morčacia pečeň je bohatá na vitamíny a minerály. Medzi jej hlavné nutričné hodnoty patria:

• Vitamín A: Nevyhnutný pre zdravý zrak, imunitný systém, kožu, srsť a správny rast.
• Železo: Dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
• Vitamíny skupiny B: Výborný zdroj vitamínov B, kyseliny listovej a vitamínu B12.
• Zinok: Podstatný pre dobrú obranyschopnosť.

Výživové údaje na 100g morčacej pečene:

• Energetická hodnota: 127 kcal
• Tuky: 4,19 g
• Mastné kyseliny nasýtené: 1,7 g
• Sacharidy: 2,32 g
• Bielkoviny: 19,95 g
• Soľ: 0,2 g

Pečeň obsahuje najviac železa spomedzi všetkých bežných potravín a tento fakt spôsobuje zástancom zdravej výživy bolenie hlavy. Železo je totiž nevyhnutné pre produkciu hemoglobínu - proteínu, ktorý dopravuje kyslík do buniek v tele pomocou červených krviniek.

Porcia varenej kuracej pečienky poskytuje asi 60 percent dennej hodnoty železa a rovnaké množstvo varenej hovädzej pečienky asi 30 percent. Preto je pečeň dobrou prevenciou proti anémii a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu organizmu pri strate krvi po úraze alebo chirurgickom zákroku.

V pečeni prítomný zinok je zasa podstatný pre dobrú obranyschopnosť, takže by sa túto pochúťku mali naučiť jesť najmä starší a chorí ľudia, prípadne tí, ktorým nechutí jesť alebo v snahe schudnúť znížili denné dávky potravy. Aby sme sa vyhli problému chudokrvnosti, stačí si pečienku pripraviť raz týždenne.

Jedným z najcennejších účinkov konzumácie pečene je prístup k množstvu vitamínov skupiny B, a to v jednom zdroji potravy. Pečeň je výborným zdrojom vitamínov B, kyseliny listovej a hlavne vitamínu B12.

Pečeň a Chudnutie

S prichádzajúcim letom sa mnohí z nás snažia zhodiť pár kilogramov. K diétnym mäsám sa radí kuracina (110 kcal/100 g) a morčacina (114 kcal/100 g). Pri chudnutí sa odporúča jesť morčacie a kuracie mäso.

Medzi morčacími a kuracími prsami rozdiel v kalóriách takmer nie je. Ale ak nehodnotíme len prsia, tak môže byť morčacina o niečo tukovejšia. V kalorických tabuľkách si môžete vyhľadať ľubovoľné potraviny a jedlá. Nemusíte sa striktne zameriavať len na kalórie, pozerajte si aj množstvo výživných látok (bielkoviny, tuky, cukry, vitamíny a minerály).

Prijaté kalórie môžete znížiť i tak, že neskonzumujete kožu z hydiny. Vyprážaný kurací rezeň má viac kalórií ako parené buchty s lekvárom (240 kcal/100 g), avšak nutričné hodnoty rezňa sú lepšie.

Porovnanie Kalórií v Hydinovom Mäse (na 100g):

Riziká a Bezpečnosť Konzumácie Pečene

Jediný potenciálne škodlivý účinok konzumácie pečene je v dôsledku toxicity vitamínu A. Pečeň je až nadmieru bohatá na vitamín A. Porcia varenej hovädzej pečene poskytuje 444 percent denného príjmu tohto vitamínu. Jesť príliš veľa pečene teda môže zasahovať do vašej kostnej denzity a prispieť tak ku zlomeninám kvôli vysokému obsahu tohto vitamínu.

Častým argumentom proti konzumácii pečene je jej obsah škodlivých látok, ktoré sa vraj v organizme ukladajú práve v pečeni. Aj keď je pravda, že úlohou pečene je neutralizovať toxíny (lieky, chemické prísady, jedy), v pečeni sa toxíny neuskladňujú. Látky, ktoré telo nedokáže eliminovať, sa ukladajú v tukových tkanivách a nervovom systéme.

Na druhej strane je pečeň miestom, kde sa ukladajú dôležité a prospešné živiny (vitamíny A, D, E, K, B12, kyselina listová, meď či železo). Kvalita a obsah látok pečene priamo súvisí s vekom a spôsobom chovu zvieraťa, z ktorého pochádza.

Námietka, že v pečeni sa ukladajú všetky škodliviny, je relevantná iba pri zvieratách s veľmi dlhým životným cyklom a intenzívnym spôsobom chovu (napr. krava, plemenný dobytok). Naopak, výborná pečienka je zo zvierat, ktoré žili prirodzeným spôsobom, napríklad z diviny, pasúceho sa dobytka či voľne chovanej hydiny.

tags: #morcacia #pecienka #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Recept na grilované kura
• Snehové vločky na vytlačenie
• Druhy ozdobného papiera na torty
• Podrobný sprievodca prípravou ostrej klobásy
• Tradičná veľkonočná plnka