Morčacie mäso na pomarančoch: Recept pre gurmánov

Morčacie mäso je zdravé a chutné, a v kombinácii s pomarančami vytvára skutočne výnimočný gastronomický zážitok. Ak vás osloví tento zimný recept s vôňou pomarančov, pokojne ho môžete pripraviť aj na slávnostný vianočný stôl. Pripravte si lahodné morčacie mäso na pomarančoch podľa nášho receptu!

Suroviny

  • 500 g morčacích pŕs
  • Soľ
  • Mleté korenie
  • 3 PL maizeny
  • 2 PL rastlinného oleja
  • 1 červená cibuľa
  • 1 väčšia mrkva
  • 1 pór
  • 1 pomaranč
  • 1 ČL dijonskej horčice
  • 1 PL medu

Postup prípravy

Morčacie prsia si umyjeme, osušíme a dôkladne osolíme a okoreníme. Môžme použiť vykostené stehná, alebo piecť aj s kosťou. Ja som ich zbavila kože - nemusí sa. Osolíme ich, okoreníme, posypeme mletou červenou paprikou a rozmarínom.

  1. Morčacie prsia nakrájame na menšie plátky. Zľahka ich naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v maizene. Prebytočnú maizenu oklepeme.
  2. Červenú cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu a pór očistíme, mrkvu pozdĺžne nakrájame na dlhšie tenké plátky a pór na kolieska. Pomaranč olúpeme a polovicu pokrájame na menšie kúsky.
  3. Na panvici rozpálime olej a mäso sprudka opečieme. Primiešame zeleninu a krátko osmažíme. Nakoniec pridáme nakrájané pomaranče a všetko pokvapkáme šťavou z druhej polovice.
  4. Med a horčicu premiešame a dochutíme mäsovú zmes. Podľa potreby podlejeme vodou a veľmi krátko podusíme.

Umyte a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením. Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča. Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút. Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom. Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút. Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením.

Jemne naklepané rezne upražíme z oboch strán na polke masla a poukladáme do jénskej misy. Do výpeku pridáme zvyšné maslo, pomarančový džús, nadrobno nasekanú dužinu, cukor, horčicu, podravku a za stáleho miešania privedieme do varu. V troche pomarančového džúsu rozmiešame maizenu a zahustíme omáčku. Mäso prelejeme omáčkou a ozdobíme plátkami pomaranča.

Morčacie stehná vložíme do vymastenej zapekacej misy, podlejeme ich vývarom a potrieme pripravenou omáčkou. Dáme piecť do rúry, na 180 - 200 stupňov. Po cca pol hodinke stehná skontrolujeme, znova potrieme omáčkou z horčice, medu a olivového oleja a pridáme jabĺčka, ktoré naukladáme na stehná. Pridáme aj sušené hrozienka. Dopekáme dokedy mäsko nie je krásne mäkkučké a šťavnaté. Cca 10 minút pred dopečením som do misy pridala kúsky pomarančov, ktoré som potrela medom a posypala mandlovými lupienkami.

Pripravíme si omáčku z dijonskej horčice, medu a olivového oleja v pomere 1 : 1 : 1.

Cibuľu, cesnak a stopkový zeler očistíme a nakrájame na veľmi drobno. Bylinky nasekáme. Túto hustú zmes navrstvíme na mäso. Podlejeme vývarom, pekáč zakryjeme alobalom a necháme mäso 30 minút odpočívať. Po uplynutí času pečenia odstránime alobal a okolo mäsa rozložíme hrušky. Pred krájaním necháme mäso aspoň 15 minút odpočívať, aby sa v ňom ustálili šťavy.

Pomarančová omáčka

Pripravíme si pomarančovú omáčku. Jej príprava je jednoduchá a stačí na ňu med a pomaranče. Ja som ju troška inovavala, použila viac surovín a bola vynikajúca. Cca 2 lyžice hnedého trstinového cukru som skaramelizovala, pridala lyžicu medu a 3 - 4 lyžice kvalitného červeného polosladkého vína. Pridala som šťavu z 1,5 pomaranča a miešala. Na dosiahnutie lepšej konzistencie som pridala maslo. Omáčku som dochutila mletým hrebíčkom a škoricou.

Príloha

Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka. Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla. Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo. Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3 - 4 plátky upečených morčacích pŕs.

Ako prílohu som zvolila ryžu Basmati - je zdravšia, chutnejšia, chuťovo výraznejšia a v poslednej dobe čoraz obľúbenejšia. Pripravte si ju podľa návodu na obale alebo podľa toho ako ste zvyknutí. Ja preferujem nasledujúci spôsob. Ryžu niekoľkokrát dokonale prepláchnem a zbavím ju škrobu. Dám ju do misky a zalejem vodou. Nechám ju postáť cca 20 - 25 minút. V širšom hrnci privediem k varu vodu v pomere 1 : 1,5 (1 - ryža, 1,5 - voda). Vodu osolíme. Keď sa voda varí, stiahneme plameň na najmenší, pridáme do nej ryžu a za stáleho miešania varíme cca 7 minút alebo dokedy nebude mäkká. Prebytočnú vodu zlejeme a ryža je hotová.

Podávame s hranolkami.

Servírovanie

Mäso prelievame omáčkou na servírovacej mise, a keď nám nejaká omáčka ostane, tak ju dáme do inej misky, dáme na stôl a môže si potom "priliať" každý, kto chce...

Dobrú chuť!

Morčacie rezne na prírodno s krémovou omáčkou a zeleninou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

tags: #morcacie #maso #na #pomarancoch

Populárne príspevky: