Vrkoče z bravčovej panenky: Recept na grilovanie, ktorý ohúri
Hľadáte recept na lahodné mäsko na grilovanie? Vyskúšajte tieto vrkoče z bravčovej panenky! Sú šťavnaté, aromatické a vďaka prepleteným plátkom slaniny aj vizuálne pôsobivé. Oživte si grilovačku s týmito vrkočmi z bravčovej panenky. Plátky mäsa prepletené so slaninou a dochutené rozmarínom a cesnakom sú zárukou chuti, ktorú si zamilujete.
Recept na vrkoče z bravčovej panenky
Ingrediencie:
Na bravčovú panenku:
- 1 bravčová panenka
- Slanina nakrájaná na pásiky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1 lyžica masla
- 1 hlávka cesnaku
- 3 vetvičky rozmarínu
- Kečup
Na šalát:
- 1 baklažán
- Soľ
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 2 paradajky
- Zväzok petržlenovej vňate
- 2 lyžice kečupu
- Tvrdý syr
Postup prípravy:
Príprava bravčovej panenky:
- Bravčovú panenku rozkrojíme na polovicu a potom každú polovicu na tri pásiky.
- Osolíme, okoreníme a korenie dobre votrieme do mäsa.
- Na každý plátok mäsa položíme plátok slaniny, pásiky zapletieme ako vrkoč a zaviažeme špagátom.
- Na panvicu dáme olej, pridáme maslo, rozpolenú hlávku cesnaku a vetvičky rozmarínu. Smažíme 2 minúty.
- Mäsové vrkoče vložíme na panvicu a opečieme z obidvoch strán do zlatohneda.
- Potom mäso preložíme na plech, polejeme olejom z výpeku, pridáme cesnak a potrieme kečupom.
- Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 180 °C po dobu 20-25 minút.
Príprava šalátu:
- Baklažán nakrájame na malé kocky, osolíme a necháme 10 minút odpočívať.
- K baklažánu pridáme kukuričný škrob a dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a baklažán opečieme do zlatista.
Vrkoče z bravčovej panenky sú skvelým tipom na grilovanie, ktoré ohúri vašich hostí. Recept je jednoduchý a rýchly, a výsledok je lahodný a efektívny. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami!
Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept
Ďalšie recepty na bravčovú panenku
Bravčová panenka so soľou a korením
Bravčová panenka je tak delikátna, že naozaj postačí len soľ a korenie.
Ingrediencie:
- bravčová panenka
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Mäsko vytiahneme z chladu a na pracovnej doske dobre posolíme a okoreníme čerstvo namletým čiernym korením. Necháme odpočívať cca 30 minút pri izbovej teplote.
- Rúru rozohrejeme na 190 °C.
- Na panvici rozohrejeme olej. Keď je dostatočne horúci, položíme naň korenenú panenku a sprudka restujeme, kým sa mäsko nezatiahne a nevytvorí sa zlatohnedé sfarbenie. Panenku otáčame a proces opakujeme na 3 až 4 stranách a tiež na oboch koncoch rolky, tak aby bola kompletne uzavretá.
- Ak máme ohňovzdornú panvicu, vložíme panenku priamo do rúry. Ak panvica nie je vhodná do rúry, mäsko preložíme na pekáč, ešte jemne pokvapkáme olejom a následne vložíme do rúry.
- Pre šťavnatejšiu panenku s ružovkastým stredom potrebujeme zhruba 10 až 12 minút.
- Pre úplne prepečený kúsok mäska, pečieme v rúre zhruba 15 až 17 minút.
- Panenku naporciujeme na plátky a podávame podľa vlastných preferencií so zeleninovým šalátom, zemiakovou kašou alebo napríklad s cestovinou.
Náš tip: Z výpeku vieme pripraviť jednoduchú, ale delikátnu omáčku. Na použitej panvici či pekáčiku zredukujeme asi 1,5 dcl vína a pridáme 2 kocky masla.
Zapletená panenka s vynikajúcou omáčkou
Ingrediencie:
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Väčšiu panenku priečne prekrojíme na dve polovice a každú pozdĺžne rozrežeme na polovicu. Získame 4 približne rovnaké kúsky, ktoré narežeme (nie úplne rozrežeme) na tri pásy a každý zapletieme do vrkoča, pričom konce zafixujeme špáradlami.
- Vrkoče osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na panvici vhodnej do rúry z boch strán do zlato-hneda, a potom ich dáme do rúry na cca 10 minút. Upečené vrkoče vytiahneme z rúry, panvicu zakryjeme alobalom a mäso necháme odpočívať.
- Medzitým si pripravíme omáčku: na panvici za hrejeme lyžicu masla a oleja a na tuku opražíme na tenké rezance nakrájanú cibuľu. Cibuľu osolíme, okoreníme a restujeme ju do zlato-hneda cca 10 minút.
- Ku karamelizovanej cibuli pridáme ešte lyžicu masla, poprášime ju múkou a múku krátko zapražíme.
Bravčovú panenku som umyla, osušila, odblanila, prerezala po dĺžke na polovicu. Každú polovičku som po dĺžke rozdelila na 3 časti. Vrkoče som osolila, okorenila a posypala mletou chilli papričkou a zaplietla do vrkočov.
Na panvicu som dala 1 lyžicu bravčovej domácej masti a prudko opiekla vrkoče z oboch strán. Masť z výpeku a 1 lyžicu masla som dala na panvicu, pridala pokrájanú cibuľu a strúčik cesnaku a uložila som na opečenú cibuľu vrkoče. Ihneď na začiatku som vrkoče poliala čeršňovicou a potom červeným vínom. Počas pečenia som podlievala vínom a pridala som aj 2 lyžice domáceho kečupu. Takto sa dusilo a opekalo 2 hodiny.
Upečené vrkoče a uvarené zemiaky som uložila na tanier, pod zemiaky som položila listy hlávkového šalátu a posypala pertžlenovou vňaťkou. Prajem dobrú chuť.
Vrkoče z bravčovej panenky so slaninou a chrenovou omáčkou
Na 4 porcie potrebujeme:
- 400 g bravčovej panenky
- 200 g oravskej slaniny
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Chrenová omáčka:
- 200 ml smotany
- 40 g hladkej múky
- 40 g oleja
- 50 g nastrúhaného čerstvého chrenu
- soľ
Postup:
- Očistené umyté mäso rozkrojíme tak, aby sme mali štyri 10 cm dlhé kúsky. Každý kúsok dvakrát nakrojíme tak, aby začiatok bol v celku a vychádzali z neho tri "vlasy". Osolíme a okoreníme.
- Slaninu nakrájame na osem 10 cm "vlasov". Dva "vlasy" slaniny uchytíme na začiatok mäsa niťou a zapletieme ako vrkoč. Na konci mäso so slaninou tiež uchytíme niťou.
- Pečieme v rúre pri 180 oC 20 minút.
Omáčka:
- Z oleja a hladkej múky pripravíme bledú zápražku, ktorú zalejeme smotanou, osolíme a povaríme.
Náš tip: Chrenovú omáčku si môžete pripraviť aj s bešamelom.
Vrkoče z bravčovej panenky s údeným bôčikom a omáčkami
Bravčovú panenku pozdĺžne prekrojíme na polovice. Každú polovicu pozdĺžne narežeme na tri pásiky, ale tak, aby na jednom konci mäso nebolo prekrojené. Na každú z troch častí položíme plátky údeného bravčového bôčika, ktoré na nerozrezanom konci mäsa spojíme špáradlami. Mäso aj s údeným zapletieme do vrkoča, ktorý na konci spojíme špáradlom. Vrkoč otočíme údeným dolu, mäso posolíme a potrieme prelisovaným cesnakom. Cesnak môžeme prstami povtláčať do medzier. Vrkoče položíme do rozohriátoho oleja údeným dolu. Po niekoľkých minútach vrkoč otočíme a opečieme aj z druhej strany.
Syrová omáčka:
Na panvici roztopíme pokrájanú Nivu a tavené syry. Pridáme šľahačkovú smotanu a počas roztápania syrov omáčku prešľahávame metličkou. Pridáme vývar a stále šľaháme. Okoreníme bielym korením.
Zeleninová omáčka:
Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme, pridáme zelenú a červenú papriku pokrájanú na malé kocky (vo veľkosti kukuričných zŕn), krátko osmažíme, pridáme kukuricu, premiešame, pridáme sterilizovaný hrášok, jemne posolíme, pridáme korenie čili, premiešame, pridáme vývar a krátko podusíme. Pridáme kečup, premiešame, krátko povaríme a odstavíme.
tags: #vrkoc #z #bravcovej #panenky #recept
