Morčacie rezne v zemiakovom cestíčku: Recept na vynikajúci obed

Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Často sa však stáva, že morčacie prsia sú známe ako veľmi suché mäso. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť morčacie rezne na prírodno tak, aby boli šťavnaté a plné chuti.

Prečo si vybrať morčacie prsia?

Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept.

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú pridávať mäso do jedálnička v primeranom množstve. Ak hľadáme ľahšie druhy mäsa, isto je dobrou voľbou kuracie mäso, no aj kvalitné chudé hovädzie mäso plné živín. A zabudnúť nemôžeme ani na morku. Morčacie mäso je ľahšie stráviteľné, nie je veľmi kalorické a je pomerne nízkotučné. Má vysoký obsah bielkovín, obsahuje draslík, selén, zinok a viaceré vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej, vitamínu B12 a niacínu.

Ako pripraviť šťavnaté morčacie rezne

Tu je niekoľko tipov a trikov, ako zabezpečiť, aby vaše morčacie rezne boli vždy šťavnaté:

• Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky, aby sa piekli rovnomerne.
• Opekanie: Rezne prudko opečte na horúcej panvici, aby sa zatiahli a udržali si šťavu.
• Pečenie: Pečte v rúre pri strednej teplote a dbajte na to, aby sa rezne nevysušili. Môžete ich počas pečenia polievať výpekom alebo pridať trochu vývaru.
• Odpočinok: Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rovnomerne rozložila.

Recepty na morčacie rezne

Morčacie rezne v zemiakovom cestíčku

Toto je recept na moje asi najobľúbenejšie rezne. Sú vnútri úžasne šťavnaté a jemnučké. Štuchané zemiačky s pórikom ich krásne doplnia a fazuľky osviežia. Dokonalý víkendový obedík pre celú rodinu 🙂 Vyzobú vám aj poslednú omrvinku z taniera.

Ingrediencie:

• Bravčové karé nakrájané na 6 rezňov
• Mlieko na namočenie rezňov
• 10 zemiakov
• 2 zemiaky na marinádu
• Vajcia
• Cesnak
• Múka
• Soľ
• Kurkuma
• Olivový olej
• Pórik
• Maslo
• Muškátový oriešok
• Fazuľky
• Citrónová šťava

Postup:

1. Bravčové karé si nakrájame na 6 rezňov a namočíme ich do mlieka zvečera do rána, alebo aspoň na 2 hodinky. Mlieko zneutralizuje v mäse pachuť a rezne zostanú mäkkučké a jemnučké.
2. 10 zemiakov si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a uvaríme domäkka cca 10-12 min. Medzitým si pripravíme marinádu na rezne.
3. Dva zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajcia, cesnaky, múku, soľ, kurkumu a zamiešame.
4. Rezne si opláchneme z mlieka, nareže okraje na piatich miestach po obvode centimetrovým zárezom, vyklepeme najemno a osolíme.
5. Všetky ich ponoríme do marinády, aby sa každému dostalo z nech a na olivovom oleji na miernom ohni ich dozlatista opečieme z oboch strán. Hotové položíme na kuchynskú utierku, aby vsala prebytočný olej.
6. Pórik si rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska. Do panvice si dáme trochu olivového oleja, pridámé pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme. Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch.
7. Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pórik a zamiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Fazuľky sprudka orestujeme na olivovom oleji cca 3 minútky. Dochutíme kúskom masla, citrónovou šťavou a soľou.

TIP: ak máte doma pesto, pridajte aj to do marinády na rezne, dodá výborne na chuti.

Morčacie rezance s mexickou zeleninou

Postup: Morčacie prsia si nakrájame na tenšie rezance. Na panvici si rozpálime olej a smažíme na ňom morčacie kúsky. Keď sa mäso zatiahne, pridáme mexické korenie a nakrájaný pór a chvíľu opekáme. Potom pridáme kečup, fazuľu, hrášok a kukuricu. Podľa chuti ešte osolíme.

Morčacia roláda so špenátom a bryndzou

Postup: Morčacie prsia nakrájame na hrubšie plátky a naklepeme ich. Osolíme, okoreníme a pridáme olivový olej. Do stredu každého plátku dáme trochu špenátu, bryndzu a sušenú paradajku. Plátky postupne zrolujeme a zabalíme do slaninky. Potom mäso preložíme do zapekacej misy alebo na plech a podlejeme vývarom. Zakryjeme a pri teplote 200 °C pečieme asi 20 minút.

Morčacie plátky v medovo-horčicovej omáčke

Postup: Morčacie plátky z oboch strán potrieme prelisovaným cesnakom, osolíme, okoreníme a pridáme sladkú papriku. Následne ich opečieme na oleji z oboch strán. Medzitým si zmiešame med, horčicu, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Zmes na miernom ohni zohrejeme na panvici. Povaríme asi 3 minúty a nakoniec pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Pripravenou omáčkou prelejeme mäso a necháme ešte chvíľočku na ohni.

Pečené morčacie prsia s pomarančmi a zeleninou

Postup: Najskôr si pripravíme marinádu, a to zmiešaním všetkých vyššie uvedených surovín. Hotovou marinádou natrieme mäso a necháme ho cez noc marinovať. Pripravíme si pekáč, do ktorého dáme nakrájané zemiaky, na štvrtiny nakrájané mrkvy, hrubšie pláty cibule a pláty pomaranča. Do prostriedku pekáča dáme mäso a podlejeme vývarom aj vínom. Pečieme zakryté 90 minút pri teplote 180 °C. Potom pekáč odokryjeme a pečieme ešte 10 až 15 minút.

Morčacie kúsky s ananásom a paprikou

Postup: Začneme tým, že si pripravíme cesnak a zázvor, ktoré nasekáme na drobno. Červenú papriku pokrájame na drobné kúsky. Morčacie prsia nakrájame na malé kúsky, ktoré následne osolíme, okoreníme a opražíme na repkovom oleji. K opraženému kuraciemu mäsu pridáme cesnak a zázvor. Potom krátko opražíme a pridáme ananás, papriku a pripravenú omáčku. Osolíme, okoreníme a na panvici s trochou oleja krátko opražíme z oboch strán. Následne ho dáme do zapekacej misky. Smotanu zmiešame so soľou, korením, prelisovaným cesnakom a nasekanou bazalkou. Na vrch uložíme koliesko mozzarelly a odokryté dáme piecť pri 180 °C na 25 minút (kým smotana nestuhne). Potom posypeme parmezánom a dáme krátko zapiecť na vrchný ohrev.

Morčacie prsia sú často známe ako veľmi suché mäso. Takto rýchlo podusené mäso ostane nielen krásne šťavnaté. ale takisto počas varenia vznikne výborná omáčka, ktorá doplní váš pokrm. 2PL hl. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením, paprikou a sušeným cesnakom. Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme mäso. Pečieme z oboch strán zprudka ca.

Prílohy k morčacím rezňom

Morčacie rezne na prírodno sa hodia k rôznym prílohám. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Zemiaková kaša
• Ryža
• Bulgur
• Tarhoňa
• Kuskus
• Pohánka
• Pečené zemiaky
• Hranolky
• Šalát

Ďalšie tipy a triky pre varenie

Varenie môže byť jednoduchšie a zábavnejšie s týmito užitočnými nástrojmi:

• Mesačný plán prípravy jedál: Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.
• Zápisník receptov: Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
• Online kurzy varenia: V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím - Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku?

Rezeň v zemiakovom cestíčku a jeho variácie

Rezeň obalený v zemiakovom cestíčku a posypaný syrom, to je rokmi odskúšaná klasika. Kedy ste ho naposledy robili? Možno je čas na repete...

Rezeň v zemiakovom cestíčku je veľmi chutný a obľúbený recept, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento článok vám prináša inšpirácie a postupy na prípravu tohto jedla, od klasického čiernohorského rezňa až po rôzne variácie s kuracím mäsom, syrom a kapustou.

Klasický Čiernohorský rezeň

Čiernohorský rezeň je tradičný recept, ktorý kombinuje šťavnaté bravčové mäso s chrumkavým zemiakovým cestíčkom.

Ingrediencie:

• Bravčové karé nakrájané na 6 rezňov (alebo mäso nakrájané na štyri 150 g rezne)
• Zemiaky
• Vajcia
• Cesnak
• Múka
• Soľ
• Čierne korenie
• Rasca
• Majorán
• Olej

Postup:

1. Mäso nakrájame na rezne, zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z každej strany.
2. Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno.
3. Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán.
4. Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.
5. Rezne obalíme v hladkej múke a potom v pripravenom zemiakovom cestíčku.
6. Vložíme ich do dostatočného množstva rozpáleného oleja a z každej strany vyprážame dozlatista.

Ďalšie variácie rezňov v zemiakovom cestíčku

Okrem klasického černohorského rezňa existuje mnoho variácií, ako pripraviť rezne v zemiakovom cestíčku. Tu je niekoľko nápadov:

Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku

Namiesto bravčového mäsa použite kuracie prsia. Kuracie prsia si narežeme na kusy a vyklepeme rezne (z jedného prsa vyjdú približne 3 rezne). Zľahka osolíme a obalíme v hladkej múke. Potom ich obalíme v zemiakovom cestíčku. Upečieme na oleji do krásnej hnedej farby. Na záver môžeme posypať strúhaným syrom.

Cestíčko: Zemiaky očistíme a na jemno postrúhame, vytlačíme prebytočnú vodu. Do zemiakov vmiešame jedno vajce, soľ, korenie a majoránku. Dochutíme pretlačeným cesnakom a na koniec pridáme hladkú múku.

Plnené rezne v zemiakovom cestíčku

Na rezeň položíme plátok syra, preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.

Čiernohorský rezeň s kapustou

Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom. Túto kapustovú zmes môžeme pridať ako plnku do rezňov alebo ju podávať ako prílohu.

Tipy a triky:

• Mäso: Na rezne môžete použiť rôzne druhy mäsa, napríklad bravčové karé, kuracie prsia alebo dokonca morčacie mäso. Dôležité je, aby bolo mäso dobre naklepané a osolené.
• Cestíčko: Zemiakové cestíčko by malo byť husté, ale zároveň ľahko roztierateľné. Ak je príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vajce.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a čierneho korenia môžete do cestíčka pridať rascu, majorán, cesnak, papriku alebo iné obľúbené koreniny.
• Vyprážanie: Rezne vyprážajte v dostatočnom množstve rozpáleného oleja.

Klasický kurací rezeň v trojobale je stálicou slovenskej kuchyne, no občas je fajn vyskúšať niečo nové a originálne. Ak hľadáte zaujímavú alternatívu, ktorá poteší celú rodinu, kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je tou správnou voľbou. Zabudnite na strúhanku a pripravte si túto chrumkavú pochúťku, ktorá kombinuje jemnosť kuracieho mäsa s rustikálnou chuťou zemiakov.

Tajomstvo chrumkavosti: Zemiakové cestíčko

Tajomstvo tohto receptu spočíva v zemiakovom cestíčku, ktoré dodáva rezňom jedinečnú chuť a textúru. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajíčkom, múkou a mliekom, čím vznikne husté cestíčko, do ktorého sa obaľujú naklepané kuracie prsia. Pri vyprážaní v rozpálenom oleji sa cestíčko premení na zlatistú a chrumkavú kôrku, ktorá je neodolateľná.

Ingrediencie pre dokonalý zážitok

Na prípravu kuracieho rezňa v zemiakovom cestíčku budete potrebovať:

• Kuracie prsia (nakrájané na rezne)
• Zemiaky
• Vajcia
• Múka (hladká)
• Mlieko
• Horčica (pre zvýraznenie chuti)
• Cesnak (pretlačený, voliteľné)
• Majoránka (sušená, voliteľné)
• Soľ
• Čierne korenie
• Rastlinný olej (na vyprážanie)

Príprava krok za krokom

1. Príprava zemiakového cestíčka: Olúpané a umyté zemiaky nastrúhajte na jemno. Rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy. K zemiakom pridajte vajce, soľ, čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky. Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť môžete pridať aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky. Namiesto mlieka je možné použiť aj vodu, prípadne kombináciu oboch.
2. Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na tenšie rezne a zľahka ich naklepte tĺčikom na mäso. Osoľte a okoreňte ich podľa chuti.
3. Obalenie rezňov: Každý kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku. Uistite sa, že je mäso pokryté rovnomerne, aby sa pri vyprážaní vytvorila krásna chrumkavá kôrka.
4. Vyprážanie: Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti (vrstva by mala byť vysoká cca 1-2 cm) na strednom až miernom ohni. Obalené kuracie rezne opatrne vkladajte do rozpáleného oleja. Vyprážajte z oboch strán do zlatista a chrumkava. Dôležité je, aby bol olej skutočne dobre rozpálený predtým, ako doň vložíte prvé obalené kúsky mäsa.
5. Odkvapkanie prebytočného oleja: Hotové rezne vyberte z panvice a nechajte odkvapkať od prebytočného oleja na papierovej utierke.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Výber zemiakov: Na prípravu zemiakového cestíčka sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia lepšiu konzistenciu a chrumkavosť.
• Dochutenie cestíčka: Okrem soli a korenia môžete do zemiakového cestíčka pridať aj iné obľúbené koreniny, ako napríklad rascu, majoránku, mletú papriku alebo sušený cesnak. Fantázii sa medze nekladú!
• Teplota oleja: Dôležité je, aby bol olej dostatočne rozpálený, aby sa rezne rýchlo opiekli a nenasali príliš veľa tuku. Zároveň však dávajte pozor, aby sa olej neprehrial, pretože by sa rezne mohli spáliť.
• Alternatívne druhy mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžete týmto originálnym spôsobom pripraviť aj iné druhy mäsa, napríklad tenké plátky bravčového karé, morčacie prsia alebo dokonca rybie filé.

Prílohy k rezňom v zemiakovom cestíčku

Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sám o sebe sýty, takže nepotrebuje žiadnu náročnú prílohu. Výborne sa hodí s:

• Šalát: Chrumkavý šalát z bielej kapusty, jemný mrkvový šalát alebo klasický uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
• Zemiaky: Varené zemiaky posypané čerstvou petržlenovou vňaťou sú klasickou a vždy dobrou voľbou.
• Omáčka: Kopček tatárskej omáčky alebo inej obľúbenej omáčky dodá rezňom ešte väčšiu chuť.
• Zelenina: Grilovaná alebo pečená zelenina je zdravou a chutnou prílohou.

Variácia: Ondráš

Hľadáte RECEPT na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Potom ste na správnom mieste! Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie. Na jeho prípravu vám postačí len pár bežne dostupných ingrediencií a výsledok je jednoducho famózny. Kurací rezeň „Ondráš“ je tradičnou pochúťkou, ktorá spája jemnosť kuracieho mäsa s rustikálnou chuťou zemiakového cestíčka, ochuteného soľou a korením. Vyprážaním na miernom ohni získa krásne zlatistú a chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane dokonale šťavnaté.

Bravčový rezeň v zemiakovom cestíčku plnený kapustou a syrom

Pre tých, ktorí preferujú bravčové mäso, existuje zaujímavá variácia s plnkou. Umyté, osušené bravčové rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra. Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy.

tags: #morčacie #rezne #v #zemiakovom #cestíčku #recept

Populárne príspevky:

• Reštaurácia Trstené pri Hornáde
• Bravčové mäso na paradajkovej omáčke
• Recept na mrkvovú polievku
• Zdravotné benefity feniklového čaju
• Recept na pečené zemiaky