Ako si pripraviť dokonalé nadýchané parené buchty: Babičkin osvedčený recept
Ak hľadáte dokonalý recept na domáce parené buchty, ste na správnom mieste. Tieto mäkké, nadýchané buchty potešia každého milovníka tradičných sladkých jedál. Recept na parené buchty je ideálny na sviatočné stolovanie, rodinné oslavy alebo ako sladký dezert na bežný deň. Nech sa páči, dnes mám pre vás pripravený babičkin osvedčený recept. Recept je s podrobným fotopostupom, ktorý zvládnu aj začiatočníci.
Tento článok obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste si pripravili dokonalé parené buchty, a poskytne vám odpovede na najčastejšie otázky. Uvarte si s nami túto nestarnúcu klasiku! Žiadne zložité postupy, len poctivé suroviny a osvedčený recept, ktorý sa v našej rodine dedí z generácie na generáciu. Poďte sa presvedčiť, aké je to jednoduché!
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + kysnutie (cca 1,5 hod.)
- Čas parenia: 10 minút
- Počet porcií: cca 12-14 buchiet
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/kus (s maslom a Grankom)
- Trend: Comfort food, Tradičná kuchyňa
Ingrediencie
Pre prípravu parených buchiet budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštálového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- Štipka soli
- Hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka: tvaroh, čokoláda, čerstvé ovocie, čučoriedky - čerstvé i mrazené)
Na dokončenie:
- Mletý mak, orechy alebo kakao
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Roztopené maslo
Postup prípravy
Postupujte podľa nasledujúcich krokov, aby ste si pripravili dokonalé parené buchty:
Príprava kvásku:
Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Príprava cesta:
Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
Alternatívny postup:
Do kuchynského robota s hnetacím hákom dám múku, cukor, vajíčko, roztopené (ale už vychladnuté) maslo a vykysnutý kvások. Vymiesim cesto. Počas miesenia postupne pridávam ďalšie vlažné mlieko. Miesim aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké.
Tvarovanie buchiet:
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce (alebo kolieska). Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
Parenie buchiet:
Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút.
Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
Alternatívny postup:
Do väčšieho hrnca dám na dno trochu vody a položím naň naparovaciu časť. Alebo ak máte, tak klasický "parák". Prikryjem pokrievkou a čakám kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para. Dno paráku potriem trochou roztopeného masla a vložím buchtu. Ja som robila buchty väčšie, tak som ich dávala po jednej. Tieto väčšie buchty som parila cca 13 minút. Či sú buchty hotové skontrolujem tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
Dôležité: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková
Servírovanie:
Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom. Môžeme posypať mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom. Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Nadýchané cesto: Ak chcete dosiahnuť extra nadýchané cesto, vynechajte z receptu vajíčko. Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
- Konzistencia cesta: Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
- Parenie: Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
- Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
- Parenie bez paráka: Ak nemáte parák, môžete použiť hrniec s utierkou priviazanou navrchu.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti. Okrem tradičného slivkového lekváru môžete použiť tvaroh, čokoládu, orechy, mak, alebo aj čerstvé ovocie. Môžete použiť čučoriedky čerstvé i mrazené.
Posýpky na parené buchty
- Môže byť kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom.
- Vynikajúca je posýpka orechová či maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom.
Ako spraviť nadýchané parené buchty?
Tajomstvo nadýchaných parených buchiet spočíva v správnom kysnutí cesta a v pare. Uistite sa, že kvások je čerstvý a aktívny. Nechajte cesto dostatočne dlho kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Ako pripraviť parené buchty bez paráka?
Ak nemáte parák, môžete použiť alternatívnu metódu s hrncom a utierkou. Na hrniec s vriacou vodou priviažte čistú utierku tak, aby sa dotýkala hladiny vody. Na utierku poukladajte buchty a prikryte ich druhým hrncom alebo miskou.
Tabuľka: Časy parenia pre rôzne veľkosti buchiet
| Veľkosť buchty | Čas parenia |
|---|---|
| Menšie (5x5 cm) | 8-10 minút |
| Väčšie (6x6 cm) | 10-12 minút |
| Veľmi veľké (jednotlivo parené) | 13 minút |
Alternatívne plnky a variácie
- Tvarohová plnka: Zmiešajte 250 g hrudkovitého tvarohu so žĺtkom a vanilkovým cukrom.
- Slaná verzia: Cesto urobte bez cukru a naplňte ho údeným mäsom a kapustou.
- Ovocné gule: Namiesto lekváru zabaľte do cesta sezónne ovocie (slivky, marhule).
Recept na parené buchty s použitím utierky
Tento recept využíva tradičný spôsob parenia buchiet na utierke priviazanej na hrnci.
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Cukor
- Rozdrobené droždie
- Múka
- Vajce
- Roztopené a vychladnuté maslo
- Štipka soli
- Lekvár
Postup:
- Príprava kvásku: Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne.
- Príprava cesta: Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
- Kysnutie cesta: Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce. Do stredu každého štvorca pridáme lekvár. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
- Parenie buchiet: Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút.
- Servírovanie: Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom, mletým makom, orechmi alebo grankom.
tags: #ako #spraviť #nadýchané #parené #buchty #recept
