More Juice: Recepty a Zdravotné Výhody Brusníc, Jabĺk a Hrušiek

Objavte bohatstvo prospešných látok a zdravotných prínosov, ktoré sa skrývajú v brusniciach, jablkách a hruškách. Tieto jesenné poklady našich záhrad sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie a vitalitu.

Brusnice: Malé Ovocie s Veľkými Výhodami

Brusnice sú výrazne kyslé a najčastejšie sa z nich pripravujú šťavy, omáčky či džemy. Okrem výraznej chuti však majú aj množstvo výhod pre ľudské telo, ako píše magazín Zdravie.

Výhody brusníc:

Prírodný antioxidant: Rovnako ako iné bobuľové ovocie, aj brusnice sú antioxidantmi. So svojou antioxidačnou silou sa zaraďujú tesne pod čučoriedky. Ľudia, ktorí konzumujú brusnice, majú nižšiu hladinu C-reaktívneho proteínu, čo je krvný marker zápalu.
Zabraňujú infekciám močových ciest: Brusnice obsahujú proantokyanidíny, ktoré napomáhajú predchádzať infekciám močových ciest. Tieto látky zabraňujú baktériám pripájať sa k výstelke močových ciest. Brusnice pôsobia ako úspešná prevencia a v začiatkoch dokážu utlmiť vznikajúci zápal.
Zlepšujú krvný obeh: Ukázalo sa, že brusnice pomáhajú zlepšovať pružnosť tepien. To znamená zvýšený krvný obeh a prietok krvi, ktorý odvádza tlak zo srdca a môže pomôcť znížiť krvný tlak. Lepšia cirkulácia môže tiež zvýšiť energiu a kognitívne funkcie.
Podporujú zdravie čriev: Konzumácia brusníc môže vytvoriť pozitívny posun v prospešných črevných baktériách viazaných na imunitu, náladu a zdravie tráviaceho ústrojenstva. Sušené brusnice tiež pomáhajú predchádzať zápche a podporujú zdravie tráviaceho ústrojenstva.
Chránia pred chorobami: Existujú dôkazy, že brusnicová šťava chráni zdravie srdca znížením „zlého“ LDL cholesterolu, triglyceridov (krvných tukov) a inzulínovej rezistencie. Okrem toho sa ukázalo, že určité zlúčeniny brusníc spomaľujú rast nádorov vrátane rakovinových buniek prsníka, hrubého čreva, pľúc a prostaty.
Zlepšujú imunitu: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C podporujú vašu imunitu. Nemali by chýbať najmä v chrípkovom období a pomôcť vám vedia aj krátko po prekonaní nejakej choroby, pretože vás dostávajú rýchlejšie späť do formy.
Zlepšujú stav vašej pleti: Vitamín C v brusniciach okrem toho, že podporuje imunitu, je potrebný aj na výrobu kolagénu. Tým hrá kľúčovú úlohu pri zdraví pokožky, kĺbov a pri celkovom hojení. Vďaka nemu podporíte regeneráciu buniek a zlepšíte kvalitu pokožky.

Jablká a Hrušky: Jesenné Poklady pre Zdravie

Jablká a hrušky sú jesennými pokladmi našich záhrad. Aj keď sa v našich obchodoch dajú kúpiť celoročne, ich prirodzenú sezónu by sme nemali premárniť, lebo máme najväčšiu šancu kúpiť a konzumovať ovocie s najvyššou výživovou hodnotou a od mnohých drobných pestovateľov často aj chemicky neošetrené. Potom môžeme ráno s pribalenými jabĺčkami na olovrant smelo vykročiť do práce podľa známeho príslovia „kto jablko denne zje, k tomu lekár nechodí“.

Jablká

Jablká sú skvelým diétnym pokrmom upravujúcim rôzne žalúdočné ťažkosti, obojstranne regulujú stolicu, pri hnačke zastavia, pri zápche uvoľnia. Sú vynikajúcim zdrojom diétnej vlákniny a spolu s hruškami sú veľmi odporúčané gastroentorológiou. Aj starobylá indická ajurvéda po stáročia považovala dusené jablká za pokrm veľmi liečivý pre stav tráviaceho traktu. Jablko pozostáva až z 30 % z pektínu, jablčnej vlákniny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a viaže na seba jedovaté látky ako je olovo a ortuť.

Jablká pomáhajú aj proti obezite, hoci obsahujú istý podiel cukru. Obézne ženy, ktoré do svojej diéty zahrnuli tri jablká denne, schudli viac ako tie, ktoré jablká nejedli. Aj diabetici zaznamenali pozitívny vplyv jabĺk, kedy im po jedle menej vyskočila glukóza v krvi, pravdepodobne vďaka obsahu rozpustnej vlákniny.

Hrušky

Hruška je prastaré ovocie, ktoré ľudstvo pojedalo pravdepodobne už v dobe kamennej. Jedna stredne veľká hruška má rovnaký obsah vitamínu C a draslíka ako polovica šálky pomarančovej šťavy. Priemerná hruška obsahuje okolo 4 g vlákniny tvorenej prevažne rozpustnými pektínmi a lignanmi.

V dužine a šupke hrušiek sa vitamíny a minerálne látky nachádzajú v zladenej rovnováhe, takže sa môžu v látkovej premene optimálne zužitkovať. Tieto vlastnosti robia z hrušiek najlepšiu potravinu pre boj s ťažkými kovmi a jedovatými látkami ako je olovo, ortuť a kadmium. Hrušky sú veľmi bohaté na kyselinu listovú (pre rast, krvotvorbu, dobrú náladu), draslík (odvodňuje) a vitamín C (imunitný systém).

Hrušky pôsobia v najvyššej miere regulačne na črevá. Podporujú odstraňovanie odpadových produktov látkovej premeny, zmierňujú tráviace ťažkosti. Hrušky majú samy o sebe vysoký podiel vody, ktorý zabezpečí rýchly prísun uvoľnených živín do čriev. Tým pomáhajú črevá čistiť.

Recepty

Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám umožnia využiť výhody brusníc, jabĺk a hrušiek:

Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník

Jednoduchá pečená hruška

Ingrediencie: 1 stredná zrelá hruška, 1 lyžička až 1 lyžica javorového sirupu, 1,5 lyžice vody, 1 lyžica hrozienok, štipka čerstvo mletého klinčeka a muškátového orieška

Postup: Rúru predhrejte na 190° C. V miske zmiešajte sirup, vodu a korenie a do tejto tekutiny dajte na 20 minút namočiť hrozienka tak, aby boli úplne ponorené. Hrušku umyte a vykrojte jadrovník. Hrozienka vyberte a dajte do vydlabaného stredu hrušky. Povrch hrušky postriekajte javorovým roztokom. Pečte v zapekacej mise voľne zakrytej alobalom pri 190° C približne 20 minút alebo domäkka.

2 tipy na hruškové smoothie

a/ 2 hrušky, 2 kusy stonkového zeleru, 1 list kelu, 1 hrsť zelenej petržlenovej vňate
b/ ½ hrnčeka čučoriedok, 1 uhorka, 1/4 limetky, 1 hruška

Hruškové čatní

Ingrediencie: 1 šálka hrušiek olúpaných a nakrájaných na plátky, 1 lyžica olivového oleja, štipka kurkumy, ¼ lyžičky mletého kardamónu, ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia, ¼ lyžičky mletého zázvoru, ¼ lyžičky prelisovaného cesnaku, ¼ šálky prepláchnutých hrozienok, štipka soli, ½ lyžice medu

Postup: Na rozohriatom oleji orestujte hrušky, pridajte ostatné ingrediencie okrem medu, opekajte asi 15 minút na miernom ohni. Nechajte 20 minút vychladnúť a potom primiešajte med. Dobre premiešajte a podávajte.

Plnené pečené jablka

Ingrediencie: 8 väčších pevných jabĺk, hŕstka hrozienok, hŕstka sušených marhúľ, hŕstka sušených brusníc, ½ lyžičky mletej škorice, ½ lyžičky mletého muškátového orieška

Postup: Rúru predhrejte na 180° C. Z jabĺk vyrežte jadrovník a postavte ich vedľa seba do keramickej zapekacej misy. Všetky ostatné prísady spolu zamiešajte a naplňte nimi jablká. Vložte do rúry a pečte asi 30 minút, až jablká zozlatnú.

Tip: Plnené pečené jablká sú vynikajúcou prílohou napr. k pečenej bravčovej sviečkovej alebo morke.

Nepečené gulôčky z krížaliek

Ingrediencie: Na asi 30 guľôčok potrebujete: hrnček krížaliek, hrnček lieskových orechov, hrnček vykôstkovaných datlí, 2 lyžice holandského kakaa

Postup: Krížalky a datle nakrájajte na menšie kúsky, prelejte v sitku vriacou vodou a nechajte odkvapkať. Orechy opražte nasucho na panvici, až sa začnú odlupovať šupky, ktoré potom pomocou utierky odstráňte a ešte horúce ich spolu s jablkami, ďatľami a kakaom rozmixujte na pevnú hmotu (pri mixovaní môžete pridať trochu vody). Tvarujte malé guľôčky.

Fantastický lekvár z moruše

Fantastický lekvár, ktorý robím každý rok. Je to najobľúbenejší lekvár môjho manžela. Je veľmi jednoduchý na prípravu a aj rýchlo hotový. Takto varený lekvár si uchová nielen svoju ovocnú chuť, ale jeho krátkym varením budete mať aj viac lekváru.

Moruše si podľa potreby očistíme od stopiek, ja som im odstrihla tie stopky, lebo tento rok sú dosť dlhé a hrubé. Po uplynutí času ovocie pustilo už vopred aj veľa šťavy. Ovocie privedieme do varu, pridáme 3 PL citrónovej šťavy a varíme 1 hodinu za občasného miešania. Na konci pridáme pektín, ktorý nám lekvár zahustí a povaríme ešte zo 10 minút. Takto varený lekvár si uchová nielen svoju ovocnú chuť, ale jeho krátkym varením budete mať viac lekváru. Toto ovocie má veľmi veľa šťavy a preto je lepšie a múdrejšie pridať niečo, čo ho trochu zahustí. Ja zvyknem dať pektín, ktorý lekvár pekne zahustí. Pektín sa nachádza v každom ovocí, ale niekde viac a niekde menej. Takto s pridaním pektínu stačí variť lekvár 1 hodinu a máte toho lekváru naozaj veľa. Bez pektínu ho musíte variť asi aj 3-4 hodiny, aby sa šťava vyparila a lekvár sám zhustol. Ja si myslím, že je to úplne zbytočné. Zbytočný čas, práca a aj peniaze za elektrinu / plyn. To je akoby ste ovocie dali do odšťavovača a potom polovicu šťavy vyhodili.

tags: #more #juice #press #kucharka #recepty