Ako sa meria veľkosť panvice a ako si vybrať tú správnu?

Tak ako hrnce, sú aj panvice základným kuchynským vybavením. Každodenná rutina v kuchyni vyžaduje hneď niekoľko panvíc, ktoré by vám doma určite nemali chýbať. Jedna panvica na všetko totiž neexistuje. Rôzne druhy jedál a rôzne spôsoby tepelnej úpravy vyžadujú rôzne typy panvíc. Tie sú často špecifické vďaka materiálu, z ktorého sú vyrobené, a vďaka konkrétnemu použitiu, na ktoré sú určené.

Lievance najlepšie pripravíte v panvici na lievance, ázijské jedlo vo woku, rizoto v priestrannej hlbokej panvici a steak bude zase výborný z masívnej grilovacej panvice. Panvice s nepriľnavým antiadhéznym povrchom sú vhodné na univerzálne použitie, masívne liatinové sú zase výborné na plyn a gril, a tie celokovové využijete ako na sporáku, tak v rúre. V našom sortimente nájdete napríklad panvice s odnímateľnou rukoväťou na úsporu miesta pri skladovaní alebo iné špeciály.

Prejdite si spolu s nami základné delenie a kritéria na výber panvíc. Vďaka dlhoročným skúsenostiam vieme, ktoré panvice zaručene využijete. TESCOMA je totiž špecialista na vybavenie do kuchyne a domácnosti s viac ako 30-ročnou tradíciou.

Než vyrazíte do obchodu alebo začnete s výberom panvy na internete, ujasnite si, čo na nej budete variť a pre koľko osôb to budete variť.

Pred výberom konkrétnej panvice vždy myslite na tieto základné kritéria:

1. Použitie panvice - aké pokrmy na nej budete najčastejšie pripravovať
2. Veľkosť panvice - pre koľko osôb budete variť (počet porcií)
3. Použitý materiál - z akého materiálu je panvica vyrobená, tzn. na akom sporáku, príp. v akej rúre budete jedlá pripravovať (elektrický, plynový, sklokeramický alebo indukčný sporák a typ rúry)

1. Použitie panvice

Základná je takzvaná univerzálna panvica, ktorú použijete na potraviny pripravované vyprážaním a restovaním. Potom existujú panvice špeciálne s konkrétnym použitím ako napríklad hlboké panvice, wok panvice, panvice na prípravu lievancov a palaciniek, grilovacie panvice a podobne. Zvážte teda, ktoré panvice v domácnosti naozaj využijete, aby bol ich nákup efektívny a nehromadili ste zbytočne riad, ktorý nepoužijete.

2. Veľkosť panvice

Veľkosť panvice záleží na počte stravníkov, pre ktoré budete jedlo pripravovať. Pre menší počet stačí menší priemer, pre viac stravníkov budete potrebovať väčší priemer.

• Menšie panvice (priemer 12-24 cm) - vhodné na varenie porcií pre 1 až 2 osoby
• Stredné panvice (priemer 26-30 cm) - ideálne na varenie pre 3 a viac osôb
• Veľké panvice (priemer 32-36 cm) - vhodné na prípravu pokrmov pre väčšiu spoločnosť, prípadne na prípravu jedál z jednej panvice (hlavný pokrm s prílohou, napr. paella, ragú atď.)

Malá panva - do malých panvíc radíme tie, ktoré majú priemer 20, 22, 24 cm. Sú najvhodnejšie pre prípravu menších porcií jedla. Ocenia je predovšetkým kulinárští začiatočníci, pretože vďaka malému priemeru sú ľahké a dobre sa s nimi manipuluje. Hodí sa na prípravu menších kusov mäsa, na restovanie zeleniny a pripravíte na nej aj menšie rybu.

Stredná panva - do stredných panvíc sa radia tie s priemerom 25,26,28, 30 cm. Jedná sa o najpredávanejší panvice, pretože ju upotrebia všetky rodiny, ktoré zahrňujúceho viac ako 2 členmi.

Veľká panva - do veľkých panvíc radíme všetky tie, ktoré majú priemer 32, 36, 40 cm. Jedná sa o opravu veľké panvice, na ktorých sa pripravujú veľké kusy mäsa alebo veľké ryby. Kvôli väčšiemu priemeru musíte počítať s tým, že sú tieto panvy pomerne ťažké a horšie sa s nimi manipuluje.

3. Použitý materiál

• Antiadhézny nepriľnavý povrch - odolá mechanickému opotrebovaniu, potrebuje minimum tuku
• Lisované a kované panvice - sú vyrobené z kvalitného a zdravotne nezávadného hliníka, vo vnútri majú nepriľnavý povrch, zvonku farebný nástrek, dobre vedú teplo
• Odlievané panvice - masívne panvice, sú mohutnejšie a odolnejšie, výborne vedú teplo, je možné rozpáliť na vysokú teplotu (steaky, rýchle restovanie)

Vo väčšine domácností sa nachádza len jedna, maximálne dve univerzálne panvice, na ktoré sa pripravuje akékoľvek vyprážané jedlo.

Univerzálne panvice

Panvice s univerzálnym použitím sú určené na vyprážané a restované pokrmy, na mäso aj zeleninu, ale aj na jednoduché jedlá ako sú napríklad miešané vajíčka. Tieto panvice sú vybavené špičkovým nepriľnavým antiadhéznym povrchom a pohodlnou rukoväťou v rôznych dizajnoch. V ponuke máme panvice s hladkým alebo s „kameninovým“ povrchom (charakter nelešteného prírodného kameňa), väčšina je určená pre sporáky, časť z nich aj do rúry (pri konkrétnom výrobku vždy uvedené).

Hlboké panvice

Hlboké panvice sú určené na prípravu veľkých porcií jedla. Môžete v nich restovať, vyprážať a v niektorých aj zapekať v rúre. Hlboká panvica je dostatočne vysoká a priestranná, čo sú jej hlavné výhody. V našej ponuke nájdete panvice s rukoväťou, s 2 úchytmi, ale napríklad aj štvorcovú alebo oválnu panvicu.

Panvice na palacinky a lievance

V tomto prípade sa jedná o panvice s jasným účelom, čo napovedá už ich názov. Panvice na palacinky majú znížený okraj pre ideálne obracanie počas vyprážania. V panvici na lievance pripravíte aj sadené vajcia alebo zemiačiky a rôzne druhy placiek.

Grilovacie panvice

Aj v tomto prípade už názov napovie - tieto panvice sú určené do interiéru a vybrané z nich na vonkajšie grilovanie. Pre grilovacie panvice je typická špeciálna drážka na dne, ktorá napodobňuje bežnú grilovaciu mriežku. Majú spravidla hranatý tvar a nepriľnavý antiadhézny povrch (v ponuke máme aj masívne liatinové panvice). U nás nájdete aj špeciály ako bezdymovú panvicu alebo priestrannú obdĺžnikovú panvicu s odnímateľnými silikónovými úchytmi.

Panvice wok

Wok alebo „čínská panvica“ je vhodná na prípravu špecialít z celého sveta, nielen pre ázijskú kuchyňu, kde má ale najširšie a najčastejšie využitie. U nás môžete vyberať z niekoľkých typov wok panvíc vrátane tých, ktoré môžu aj do rúry. Špecialitou je aj luxusný wok PRESIDENT s pokrievkou.

Špeciálne druhy panvíc

Panvice s pokrievkou

Veľkou výhodou hlbokých panvíc s pokrievkou je to, že v nich môžete okrem vyprážania aj dusiť či variť. Vďaka pokrievke navyše uchováte jedlo odstavené zo sporáka dlhšie teplé, zároveň neosychá a môžete ho premiestniť aj do chladničky (vďaka uzavretej nádobe nepustí vôňu von do priestoru). Tieto panvice majú atraktívny vzhľad, preto v nich môžete jedlo aj servírovať, ozdobia každý stôl.

Panvice na indukciu

Varenie a vyprážanie na indukciu je moderné, rýchle a úsporné. Indukčné dosky sú častou voľbou do dnešných kuchýň, preto máme celý rad panvíc určených aj pre tento druh ohrevu. Takmer všetky panvice, s výnimkou liatinových, dnes vyrábame tak, aby boli použiteľné aj na indukčný ohrev. Potom už záleží iba na preferenciách aký dizajn, povrchovú úpravu, tvar alebo napríklad spôsob úchopu vyberiete.

Panvice do rúry

Je mnoho pokrmov, ktoré vyžadujú najprv vyprážanie alebo restovanie a následne je potrebné ich ešte dopiecť alebo zapiecť v rúre. Šetrite čas aj miesto, nie sú potrebné dve nádoby (najprv panvica, potom zapekacia misa), stačí použiť panvicu, ktorá je vhodná aj do rúry. V našej bohatej ponuke opäť nájdete rôzne typy. Vyberať môžete podľa materiálu, povrchovej úpravy, spôsobu ohrevu alebo podľa vzhľadu.

Materiály panvíc a ich vlastnosti

Dávno preč sú doby, kedy sa jedlo pripravovalo na plechových panvičkách.

Hliníkové panvice

Hliníkové panvice sú cenovo veľmi dostupné a je možné ich označiť za dobrý pomer medzi cenou a výkonom. Veľmi dobre totiž vedie, absorbuje a ďalej rozvádza teplo. Nie všetky panvičky z hliníka sú rovnaké. Hliníkové panvice lisované zastudena sú všade rovnako silné (ako na dnu, tak po stenách). Kúpite ich za pár euro, ale musíte sa pripraviť na to, že ak je veľa zahrejete, panva sa zdeformuje. Dno sa vypoulí a vyprážanie bude skôr otrava než radosť. Lepšie je zaobstarať si hliníkovou panvicu, ktorá sa odlievali za tepla. Je charakteristická silnejším dnom a má lepšie tepelno-vodivé vlastnosti. Príprava na „čistom“ hliníku však nie je najvhodnejšie, a preto sú hliníkové panvice najčastejšie potiahnuté vrstvou nepriľnavého povrchu.

Titánové panvice

Titan patrí medzi tvrdý, odolný a veľmi nepriľnavý materiál. V súčasnosti ide o modernú technológiu, ktorá sa postupne objavuje vo viacerých domácnostiach. Ideálne by ste preto mali vyberať panvicu, ktorá bola vyrobená pomalým ručným liatím hliníka. Na titánovej panvici môžete variť aj úplne bez tuku. Naviac je rezistentný tepelným šokom, takže jej nevadí ani prudké zahriatie nasucho. Jedná sa o panvu, ktorá je odolná proti ostrým a kovovým nástrojom a veľmi dobre sa čistí.

Nerezové panvice

Nerez je klasikou, po ktorej siahne nejeden profesionálny kuchár. Výhody nerezové panvici sú v tom, že rovnomerne rozvádza teplo, nevadí ju vysoké plamene a môžete ju mať aj v umývačke alebo drôtenkou.

• Trojvrstvová nerez - jedná sa o extra silné hliníkové jadro, ktoré má vnútornú stranu obalenou ušľachtilou nerezovou oceľou s označením 18/10. Ak hľadáte panvu, ktorá sa nepoškriabe, je tento typ nerezu vhodným kandidátom.
• Päťvrstvová nerez - medzi vnútornú stenu z ušľachtilej ocele s označením 18/10 a vonkajšiu vrstvu z chrómovej magnetickej ocele sa vkladajú 3 vrstvy čistého hliníka a hliníkovej zliatiny. Päťvrstvová nerez má najrovnomernejšie rozvod a akumuláciu tepla.

Medené panvice

Meď všeobecne patrí medzi najlepšie vodiče tepla. Panvice, a všeobecne riad z nej, navyše vyzerá naozaj luxusne. Výhoda medeného riadu spočíva v tom, že príprava v nich, najmä vyprážanie a fritovanie, je veľmi rýchla a úsporná. Iste oceníte, že meď rýchlo reaguje na zmenu výkonu sporáka, čo je u niektorých jedál veľmi žiaduce. Nenechajte sa však zmiasť medeným vzhľadom riadu, pretože nie je meď ako meď. Dôležitý je spôsob výroby. Naozajstné medené panvice by mali mať steny z medi, vnútorná časť môže byť ošetrená vrstvou cínu alebo nerezu. Medený riad nesmiete umývať v umývačke a tiež je veľmi náchylný na chemické reakcie so vzduchom, vodou i potravinami. Preto je potreba pre umývanie používať len špeciálne prípravky.

Liatinové panvice

Liatina je jednoducho tvrďas, vydrží takmer všetko a rozhodne ju za rok používania nevyhodíte. Vďaka vysokej odolnosti tohto materiálu, môžete panvičku pokojne umývať v umývačke alebo na nej krájať príborom. Nie je totiž náchylná na škrabance ani odreniny. Nepriľnavosť sa vďaka pórovitosti liatiny časom zväčšuje.

Keramické panvice

U keramické panvy sa spievajú ódy na to, že príprava na nich je zdravá. Je však fakt, že sa na nich pomerne ľahko pokrm pripáli, takže na smaženie budete potrebovať väčšiu vrstvu oleja. Naviac sa pripálené zvyšky odstraňujú celkom ťažko a biela farba veľmi často zájde, takže sú používatelia z výsledku sklamaní. Keramická panvica je vhodná pre úpravu jedla pri nízkych teplotách a na pomalý ohrev.

Teflónové panvice

Aby boli panvy nepriľnavé, môžu byť ošetrené rôznymi materiálmi. Veľkou nevýhodou teflónu je teplotné obmedzenia. Pri teplote nad 250 ° C z neho totiž začínajú unikať zdraviu škodlivé látky. Nekvalitné teflónové panvice môžu poškodiť kovové predmety. U kvalitného teflónu sa tohto báť nemusíte. Teflónové panvice sú vhodné na rýchlu prípravu jedla pri nízkych teplotách. Pre manipuláciu s ňou by ste mali používať len drevené, plastové alebo teflónové náčinie. Na čistenie sa používa jemná hubka a saponát.

Železné a oceľové panvice

Železné alebo oceľové panvice sú stále obľúbené aj medzi profesionálnymi kuchármi. Hlavným dôvodom je, že dobre vedú teplo, výsledná chuť jedla je surovejší, takže veľa pripomína jedlo z grilu. Železné panvice sú naozaj dlhoveké. Napriek tomu, že časom tmavnú, zlepšujú sa ich nepriľnavé vlastnosti.

Okrem použitého materiálu sa sústreďte aj na hrúbku dna, pretože tá ovplyvňuje pohodlnosť prípravy. Čím väčšia hrúbka dna (a i stien), tým vyššia kvalita. Ideálnym stavom je, ak má dno sendvičové usporiadanie. Hrúbka materiálu sa udáva v milimetroch. Pokiaľ v technických špecifikáciách narazíte na číslo 2 mm, rozhodne takúto panvicu neberte. Dno je totiž veľmi slabé, a ak na neho dáte mäso, rýchlo sa ochladí, takže sa mäso bude skôr dusiť alebo variť ako piecť alebo smažiť.

Tvar panvy

Tvar panvy predurčuje, na čo sa panva používa. Univerzálny tvar zodpovedá tomu, že panva bude používaná univerzálne. Bude sa na nej nielen smažiť, ale tiež variť. Preto by panva mala byť hlbší. Špeciálny tvar môže mať panva vo chvíli, keď slúži na prípravu konkrétneho pokrmu. Trebárs na ryby existuje špeciálná obdĺžniková panvica, na ktorú sa bez ťažkostí zmestia aj väčšie ryby. Na dne panvy je rebrovanie, ale nepleťte si ju s panvicou na grilovanie.

• Na panvici s rozdeleným dnom môžete pripravovať hneď niekoľko pokrmov naraz, treba mäso, zeleninu, rybu a podobne.
• Obdĺžnikové panvice s ušami sa hodí pre zapekanie do rúry.
• Iste tiež poznáte panvicu na lievance, ktorá má v guľatom dne najčastejšie 4 a viac guľatých otvorov.
• Hoci má okrúhly tvar, môžeme obojstrannú panvu označiť tiež za špeciálnú. Je ideálná pre prípravu vyšších omeliet. Skladá sa z dvoch okrúhlych panvíc, ktoré sa pricvaknú k sebe a jednoducho sa rýchlym pohybom otočí, takže je horná panva dole a naopak.

Ak je to možné, kúpte si panvicu aj s pokrievkou. Príprava jedla na panvičke s pokrievkou je naozaj ekonomická, pretože udržujete teplo vnútri panvice.

Prehľad rozmerov kotlíkov

Pre lepšiu orientáciu uvádzame prehľad rozmerov kotlíkov rôznych typov:

tags: #ako #sa #meria #veľkosť #panvice

Populárne príspevky:

• Tradičná slovenská pochúťka – kelový prívarok
• Lahodné baklažánové nátierky
• Všetko o rastlinnom uhlí
• Tipy na prípravu bravčových rezňov
• Ako zaradiť nugetky a hranolky do jedálnička