Ako správne skladovať zeleninu v chladničke pre dlhšiu čerstvosť

Prídete z nákupu, obsah tašiek narýchlo uložíte do chladničky a utekáte sa venovať iným činnostiam. V tejto situácii sa spozná väčšina z nás. Tento postup však nie je úplne rozumný a pri ukladaní nákupu do chladničky by sme mali mať systém, ktorý nám napríklad zabráni plytvaniu jedlom. Koľkokrát sa Vám už stalo, že ste po týždni našli zabudnuté jedlo v chladničke? Mnohé druhy ovocia a zeleniny nie sú vhodné na skladovanie v chladničke, zatiaľ čo iné potrebujú chlad, aby sa okamžite nepokazili.

Správne skladovanie zeleniny umožňuje jej udržanie čerstvej a chutnej. Tým sa predlžuje jej trvanlivosť a minimalizuje strata živín a kvality. Rovnako nám umožňuje mať ju k dispozícii aj počas obdobia, keď nie je sezóna pre jej pestovanie. V neposlednom rade nám správne skladovanie čerstvej zeleniny doma umožňuje nakupovať ju vo väčšom množstve a využívať sezónne zľavy a ponuky. Skladovanie zeleniny doma nám zároveň umožňuje mať kontrolu nad jej kvalitou a konzervačnými látkami.

Ak nemáte veľkú špajzu, často máte tendenciu jednoducho uložiť čerstvé produkty do chladničky. Koniec koncov, v chlade vydrží všetko dlhšie čerstvé. Bohužiaľ, je to mylná predstava.

Prečo je dôležité správne skladovanie v chladničke? Niektoré druhy ovocia a zeleniny vydržia dlhšie a zachovajú si viac chuti, ak sú správne uložené v chladničke. Výhoda je zrejmá: menej potravín sa musí vyhodiť, čo je dobré pre vašu peňaženku a životné prostredie. Len v Nemecku sa ročne vyhodí približne 82 kg potravín na osobu - pokazené ovocie a zelenina tvoria nezanedbateľnú časť tohto množstva. Ďalšou výhodou správneho skladovania je, že mnohé vitamíny a iné živiny sú citlivé na svetlo a teplotu a pri nesprávnom skladovaní sa rýchlo strácajú.

Na začiatku je však dobré povedať, ktoré potraviny do chladničky vôbec nepatria. Sú to jablká, banány, paradajky, uhorky, cesnak, cibuľa či zemiaky.

Etylén a jeho úloha pri skladovaní ovocia a zeleniny

Každý, kto sa zaoberá trvanlivosťou a procesom dozrievania ovocia a zeleniny, sa skôr či neskôr stretne s témou etylénu. Etylén je plyn, ktorý spúšťa proces dozrievania, a preto spôsobuje rýchlejšie kazenie ovocia a zeleniny, ktoré s ním prichádzajú do kontaktu. Na etylén je citlivá najmä kapusta, ktorá má oveľa kratšiu trvanlivosť.

Ovocie a zelenina, ktoré vylučujú obzvlášť veľké množstvo etylénu, a preto by sa mali skladovať oddelene od ostatných potravín, sú napríklad: jablká, avokádo, banány, hrušky, brokolica, uhorky, zemiaky, kivi, pór, nektarinky, broskyne, slivky a paradajky. Účinok etylénu môžete samozrejme využiť aj vo svoj prospech: Napríklad zrelé jablko možno skladovať vedľa zeleného banánu, aby sa urýchlil proces dozrievania banánu.

Správne skladovanie zeleniny v chladničke

Listovej zelenine, ako je napríklad špenát, prospieva najmä skladovanie v chladničke. Aj ostatná zelenina však zostane najčastejšie čerstvá a chrumkavá pri nízkych teplotách. Klasická zelenina, ako napríklad paradajky, sa často omylom skladuje v zásuvke na zeleninu. Nízke teploty im však škodia a ich chuť sa najlepšie rozvinie pri skladovaní pri miernych teplotách.

Patrí do chladničky: karfiol, fazuľa, brokolica, hrášok, jarná cibuľka, kapusta (červená, ružičková, biela, čínska), kel, kaleráb švajčiarsky mangold, reďkovky, červená repa, zeler, špargľa a špenát.

Nepatrí do chladničky: Špargľa by mala byť zabalená do vlhkej tkaniny na uskladnenie v chladničke. Šaláty, ktoré majú ešte koreň, sa dajú uchovať ešte dlhšie s malou miskou vody. Je dôležité, aby listy neboli vo vode - inak sa pokazia.

Zásuvky sú určené na skladovanie ovocia a zeleniny. Umiestnite zeleninu do týchto zásuviek, kde majú dostatok miesta na správne uskladnenie.

V chladničke sú zväčša dostupné špeciálne zásuvky na zeleninu.

Správne skladovanie ovocia v chladničke

Pre ovocie platí nasledujúce pravidlo: exotické ovocie, ako je mango, má rado teplo, a preto by sa nemalo skladovať v chladničke; domáce ovocie naopak dobre znáša chlad. Jablká môžete skladovať v chladničke aj pri izbovej teplote. Pri kôstkovom ovocí je pre skladovanie rozhodujúci stupeň zrelosti: zrelé ovocie patrí do chladničky a malo by sa čo najskôr skonzumovať - ovocie, ktoré ešte potrebuje dozrieť, je najlepšie skladovať pri izbovej teplote.

Patrí do chladničky: rebarbora, kôstkové ovocie (marhule, čerešne, broskyne, slivky, datle) a hrozno.

Do chladničky nepatrí: ananás, banány, mango, pomaranče, papája, citróny a iné citrusové plody.

Správne balenie a skladovanie nakrájaného ovocia

Ovocie sa nie vždy skladuje celé hneď po zakúpení. Aj nakrájané ovocie má svoje miesto v chladničke. Či už ako príprava na raňajkové müsli alebo ako zvyšky po pečení ovocného koláča, správne balenie a skladovanie je rozhodujúce, aby nakrájané ovocie vydržalo čo najdlhšie. Nakrájané ovocie by sa malo skladovať v dobre uzavretej plechovke alebo zakryté potravinovou fóliou. Čím menej dodatočnej vlhkosti sa v nádobe nachádza, tým menšie je riziko vzniku plesní. Konzervy a škatule sa preto musia pred použitím dobre vysušiť.

Jablko nakrájané na štvrtiny alebo osminky sa môže spojiť gumičkou. To znamená, že plátky majú menší kontakt so vzduchom.

Použitie citrónovej šťavy proti zafarbeniu

Keď sa ovocie dostane do kontaktu s kyslíkom, na rezných plochách sa často vytvorí nevzhľadné hnedé zafarbenie. Nemá to nič spoločné s kazením, ale vyzerá to nevábne. Zabrániť zmene farby pomáha pokropenie citrónovou šťavou.

5 tipov pre dlhšiu čerstvosť

• Tip 1: Ak je to možné, ovocie a zelenina by sa mali skladovať oddelene. Spoločné skladovanie je kvôli rozdielnym požiadavkám a emisiám etylénu neatraktívne.
• Tip 2: Ideálne je skladovať mäkké ovocie vo fólii, tak aby sa navzájom nedotýkalo.

1. Skladovanie byliniek v chladničke

Správne skladovanie byliniek v chladničke je kľúčové pre zachovanie ich čerstvosti, chuti a vône čo najdlhšie.

• Zabalenie do obrúska: Bylinky opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovým obrúskom a zabaľte do nového, mierne vlhkého. Bylinky umiestnite do plastového vrecka a nechajte ho ľahko otvorený, aby mohli bylinky dýchať.
• Poháre s vodou: Orežte konce byliniek a vložte ich do poháre s čerstvou vodou. Prikryte ich plastovým vreckom a umiestnite do chladničky. Vodu meňte každý deň alebo dva.

2. Ako skladovať ovocie a zeleninu v chladničke

• Tiež vás rozčuľuje, keď predvčerom kúpené paradajky dnes vyhadzujete do koša?
• Zeleninu skladujte v oddelených zásuvkách s nastaviteľnou vlhkosťou.
• Oddeľujte zeleninu od ovocia. Ovocie produkuje etylén, ktorý urýchľuje zrenie potravín vr.
• Ovocie ani zeleninu vopred neumývajte, ale až tesne pred varením/konzumáciou.

3. Potraviny, ktoré do chladničky nepatria

Nie všetky potraviny majú v chladničke svoje miesto. Niektorým by chlad alebo časté teplotné výkyvy spôsobené neustálym otváraním a zatváraním chladničky len uškodili.

• Chlieb: v chladničke rýchlejšie stvrdne.
• Cibuľa a cesnak: vlhké prostredie urýchli ich skazenie.
• Vytvorte špecifické zóny pre rôzne typy potravín (napr. nápoje, pečivo, mliečne výrobky, atď.).
• Skladujte potraviny podľa teploty, akú potrebujú.
• Džemy, omáčky a syry ukladajte vo dverách chladničky.
• Potraviny určené na rýchlu spotrebu ukladajte do predných políc, kde ich lepšie uvidíte a nezabudnete na ne.
• Skladujte udržateľne. Jednorazové obaly vymeňte za poháre všetkých druhov a veľkostí.

Časté otázky

Ako vyčistiť chladničku?

Chladničku najskôr vypnite a položte pod ňu handru pre prípad topenia ľadu. Potom vyberte všetky potraviny z chladničky a tie pokazené alebo po dátume spotreby vyhoďte. Pripravte si vedierko s mydlovou vodou alebo octom a handričku. Vyberte všetky zásuvky a poličky a umyte ich v dreze. Potom vyčistite vnútro chladničky mydlovou vodou. Nezabudnite ani na odtokový kanálik. Nakoniec všetko vytrite handrou do sucha, aby sa netvorila námraza. Napokon vráťte potraviny do chladničky, podľa tipov, ktoré sme spomenuli v tomto článku.

Čo umiestniť do dverí chladničky?

Premýšľajte aj o rozložení miesta vo dvierkach chladničky. Úplne dole je vhodné dať mlieko, džúsy, minerálky a pokiaľ máte radi alkohol, tak napríklad aj pivo a biele víno. O niečo vyššie sa môžu umiestniť otvorené konzervy a marmelády. Uložiť tu môžete aj kečup s horčicou a ďalšie ochucovadlá. Do dverí patria ideálne aj vajíčka a maslo s margarínom. Vajíčka do chladničky nedávajte v papierovom obale, riskovali by ste tak prenos rôznych baktérií. Preložte ich do obalov na vajcia a najlepšie špičkou dole.

Ako skladovať jedlo v mrazničke?

Mraznička by mala mať teplotu -18 až 20 °C. Všetky potraviny riadne zabaľte a označte dátumom. Snažte sa potraviny zmraziť čo najrýchlejšie, lepšie si tak udržia kvalitu a štruktúru. Nikdy nezamrazujte listovú zeleninu, vyprážané potraviny, majonézu, ovocie a zeleninu s vysokým obsahom vody.

Ako skladovať varené jedlo v chladničke?

Varené jedlo nechajte vychladnúť a uložte čo najskôr do chladničky, ideálne do dvoch hodín. Jedlo rozdeľte na menšie porcie pre rýchlejšie ochladenie a ľahšie ohrievanie. Pri opätovnom ohrievaní zaistite, aby jedlo dosiahlo aspoň 75 °C.

Ako skladovať mliečne výrobky?

Mliečne výrobky uchovávajte ideálne v rozmedzí teplôt od 4 do 8 °C. Na uloženie mlieka, jogurtov, syrov a ďalších mliečnych výrobkov slúži najmä horná časť chladničky. Všetky tieto potraviny mávajú vcelku dlhú dobu spotreby, okrem tých čerstvých. Vždy sa preto držte odporúčaného dátumu spotreby na obaloch výrobkov.

Tabuľka: Skladovanie ovocia a zeleniny

tags: #skladovanie #zeleniny #v #chladničke

Populárne príspevky:

• Pestovanie zemiakov Spiš
• Bezpečnosť teflónového riadu a povlak pri varení vody
• Recept na lokše s husacou pečeňou
• Benefity Nordic Walking
• Nostalgický návrat do 80. rokov s Babikou Panenkou