Polievka zo zemiakového vývaru: Recepty pre každý deň

Výborné polievky, ktoré zahrejú, zasýtia a môžete si ich pokojne dopriať aj na diéte. Sú výborné na naštartovanie pomalého trávenia a hoci skvele zasýtia, určite z nich nepriberiete, práve naopak. Vyskúšajte na každý deň v týždni iný recept!

Zemiaková polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a pripomenie nám domov. Existuje množstvo receptov na zemiakovú polievku, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikované a plné chutí.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a surovín, ktoré máte k dispozícii.

1. Šošovicová polievka

Šošovicová polievka prekvapí aj náročných.

Potrebujeme:

• 450 g šošovice
• 60 g zelerovej stonky
• 60 g šalotky
• 10 g cesnaku
• 500 ml zemiakového vývaru
• 1 kg zemiakov
• 3 litre vody
• 250 ml sójového mlieka
• 200 g paradajok
• 5 g koriandra
• 30 ml olivového oleja
• Soľ a korenie

Postup:

1. Zemiaky si očistite, uvarte a preceďte. Vývar nevylievajte!
2. Nakrájajte si najemno zeler, šalotku a cesnak. Všetko osmažte na olivovom oleji. Pridajte premytú šošovicu a zemiakový vývar. Varte po dobu 15 minút.
3. Paradajky si nakrájajte na plátky, vložte ich do polievky a nechajte variť na miernom ohni kým nebudú hotové.
4. Sójové mlieko si zohrejte na 90°С a primiešajte ho do hotovej polievky. Osoľte a okoreňte podľa vašej chuti. Hotovú polievku môžete dozdobiť nasekaným koriandrom.

2. Karfiolovo - fazuľová polievka

Potrebujeme:

• 1 šálka zeleninového vývaru
• 1 šálka vody
• ½ kg karfiolu
• 1 šálka stredne veľkých fazuliek
• ¼ lyžičky kajenského korenia
• ¼ lyžičky mletého korenia
• Soľ podľa chuti
• Uvarené kuracie mäso

Postup:

1. Priveďte vodu a vývar do varu.
2. Pridajte nakrájaný karfiol a varte, kým nezmäkne.
3. Rozmixujeme, pridáme ostatné prísady a necháme prevariť.
4. Nalejte na tanier alebo do misky a podávajte teplé.

3. Mrkvová polievka

Mrkvová polievka - ľahká a výborná.

Potrebujeme:

• 6 kusov mrkvy
• 2 polievkové lyžice ryže
• 1⁄2 čajová lyžička soli
• 1 liter vody alebo zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica oleja

Postup:

1. Mrkvu očistíme, nakrájame, prípadne na hrubo nastrúhame. Ryžu umyjeme.
2. Rozpálime trochu oleja, mrkvu restujeme, pridáme umytú ryžu a zalejeme vriacou vodou.
3. Osolíme a varíme úplne do mäkka, asi 20 minút.
4. Potom mixujeme ponorným mixérom, prípadne prepasírujeme.

Neskôr môžeme pridať napríklad aj zemiaky, zeler alebo cuketu. Ak má niekto problém s ryžou, môže skúsiť ovsené vločky.

4. Kapustová diétna polievka

Potrebujeme:

• 1 ks kapusta biela hlávková menšia
• 5 ks cibuľa
• 2 ks paprika rôzne farby
• 4 - 6 ks paradajky
• 4 ks mrkva
• 2 ks petržlen
• 1 ks zeler malý
• 2 ks zemiaky
• soľ
• 2 ks bujón (ideálne domáci)

Postup:

1. Očistenú zeleninu umyjeme. Kapustu, papriku a zeler nakrájame na rezančeky. Ostatnú zeleninu na tenké kolieska. Zemiaky na kocky, ale pridávame až po pol hodine varenia.
2. Zeleninu dáme do väčšieho hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená a dáme variť.
3. Keď začne vrieť, pridáme soľ a kocky bujónu.
4. Polievku varíme asi 35 minút a pridáme nakrájané zemiaky. Varíme ešte asi 15 minút, kým zmäknú zemiaky.

5. Brokolicová polievka

Potrebujeme:

• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa
• 750 ml vody
• 1 strúčik cesnaku
• 500 g brokolice
• 1 zväzok rukoly
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Rozdeľte brokolicu na ružičky a opláchnite ich.
2. Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej olivový olej. Počkajte, až sa olej zahreje, pridajte cibuľu a cesnak. Restujte, kým zelenina nezačne rozvoniavať.
3. Do panvice pridajte brokolicu. Restujte, kým brokolica nie je jasne zelená.
4. Pridajte do nádoby vodu a priveďte do varu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Panvicu zakryte a polievku nechajte prevariť na nízkej teplote po dobu 8-10 minút.
5. Keď je polievka pripravená, nalejte ju do mixéra a pridajte nakrájanú rukolu. Rozmixujte obsah tak, aby sa vytvoril jemný krém.

6. Zemiaková polievka

Potrebujeme:

• 5 väčších zemiakov
• ½ lyžičky mletej rasce
• 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
• 1/2 lyžičky sušenej majoránky
• 5 strúčiky cesnaku
• dve lyžice rastlinného oleja
• soľ a mleté čierne korenie na ochutenie
• 1,5 l vody

Postup:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky a varíme v osolenej vode.
2. Pridáme drvenú rascu, papriku, majoránku a olej.
3. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme cesnak a ponorným mixérom všetko rozmixujeme.

Pred podávaním môžeme povrch posypať strúhaným údeným tofu.

7. Sýta fazuľová polievka s kyslou kapustou

Potrebujeme:

• 40 dkg suchej fazule - najlepšia rôznej farby a veľká
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1 mrkva
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 stredne veľké zemiaky
• 30 - 40 dkg kyslej kapusty aj so šťavou
• 25 - 30 dkg vareného mäsa (ideálne chudšie bravčové mäso)
• soľ - podľa chuti
• čierne korenie - mleté - podľa chuti

Postup:

Opláchnutú fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu, a na kolieska nakrájanú klobásu vložíme do tlakového hrnca, pridáme kyslú kapustu, soľ, vegetu, pokrájanú cibuľu, cesnak, čierne korenie. Zalejeme asi 2 litrami studenej vody, hrniec zavrieme a postavíme na sporák.

Ďalej postupujeme podľa pokynov a rád výrobcu nášho tlakového hrnca. Ja som v mojom varil asi 60 - 70 minút. Pretože v polievke je aj kyslá kapusta, nemusíme pridávať kyslú smotanu, alebo ocot. Nie je treba ani zahusťovať.

8. Diétna polievka z hlivy ustricovej

Potrebujeme:

• 200 g hlivy
• 1 menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 menšia mrkva
• 60 g celoznných cestovín
• 2 lyžice oleja
• 1 PL mletej červenej papriky
• štipka štipľavej papriky
• 1 liter zeleninového vývaru
• soľ

Postup:

1. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, nakrájame cibuli na kocky a hlivu na pásiky.
2. Na oleji opražíme cibuľu, pridáme mrkvu a hlivu a znovu všetko trosku opražíme.
3. Prisypeme papriku, premiešame a zalejeme vývarom.
4. Uvedieme do varu. Medzitým uvaríme podla návodu cestoviny. Vložíme ich do polievky a necháme prevrieť.

9. Babičkina cesnačka so zemiakmi

Táto cesnaková polievka je holdom pre všetkých, ktorí sa o nás starajú počas choroby.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Voda
• Zeleninový bujón
• Cesnak
• Masť/ghee alebo maslo
• Chlieb
• Olivový olej
• Cesnakové korenie

Postup:

1. Zemiaky zbavené šupky zalejeme vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chceme získať.
2. Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo ich popritláčame vidličkou o boky hrnca.
3. Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nemu prelisované strúčiky cesnaku. Cesnak jemne osmažíme a pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode.
4. Staré kúsky chleba nakrájame na kocky a "namočíme" do zmesi olivového oleja a cesnakového korenia. Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli.
5. Podávame s cesnačkou a chrumkavými krutónmi.

10. Zemiaková polievka so zásmažkou a hríbmi

Tento recept je tradičný a obľúbený, s bohatou chuťou vďaka zásmažke a hríbom.

Ingrediencie:

• Maslo
• Hladká múka
• Zemiaky
• Sušené hríby (alebo čerstvé)
• Smotana
• Kôpor
• Soľ
• Ocot

Postup:

1. V hrnci roztopíme maslo a zasypeme ho hladkou múkou. Pripravíme si svetlú zásmažku, pričom dávame pozor, aby sme ju nepripálili. Dobre ju rozmiešame, aby sme sa zbavili hrudiek, a necháme ju prevariť.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme ich do polievky. Ak používame sušené hríby, vopred ich namočíme a vyžmýkame. Môžeme použiť aj čerstvé hríby, ktoré predtým opražíme na masle.
3. Hríby pridáme do hrnca so zemiakmi a zalejeme vývarom. Varíme približne 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4. Pridáme smotanu a nasekaný kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octu.

Tip: Podávame s vareným vajcom, ktoré sme si pripravili tak, že ho necháme ťahať v mierne vriacej vode 3 minúty.

11. Rýchla zemiaková polievka s klobásou a zeleninou (Eintopfsuppe)

Tento recept je inšpirovaný nemeckou kuchyňou a je ideálny, keď potrebujete rýchlo navariť chutnú a sýtu polievku.

Ingrediencie:

• Klobása
• Zelenina (hrášok, mrkva, petržlen, zeler)
• Cesnak
• Muškátový oriešok
• Majoránka
• Bobkový list
• Práškové zemiakové pyré (alebo uvarené zemiaky)

Postup:

1. Klobásu a zeleninu nakrájame na malé kocky a dáme variť do 1 litra vody.
2. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok, majoránku a bobkový list.
3. Keď je zelenina uvarená, primiešame za stáleho miešania práškové zemiakové pyré, aby sme polievku zahustili. Ak máme čas, môžeme namiesto pyré uvariť so zeleninou pár zemiakov, ktoré sa nám rozvaria.

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných polievok (na 1 porciu):

tags: #polievka #z #vyvaru #zo #zemiakoveho #recepty

Populárne príspevky:

• Fazuľové Struky: Kuchynské Inšpirácie
• Muffiny od Veroniky Bušovej
• Záverečné práce
• Tradičná Bryndzová Nátierka
• Tipy pre dokonalé šišky