Recepty na kávové dezerty a nápoje: Od švédskej kávy s vajíčkom po kávové makrónky
Znie káva s pridaným vajíčkom pre vás zvláštne? Na prvý pohľad môže pôsobiť ako gurmánsky experiment, no v skutočnosti ide o tradičný nápoj, ktorý je obľúbený najmä v Škandinávii. Švédska káva s vajíčkom, známa aj ako „káva po švédsky“, si postupne získava fanúšikov po celom svete.
Švédska káva s vajíčkom
História a príprava švédskej kávy s vajíčkom
História švédskej kávy s vajíčkom siaha do čias, keď obyvatelia severnej Európy hľadali spôsob, ako zjemniť intenzívnu chuť kávy a obohatiť ju o výživné látky. Pridanie vajíčka - konkrétne celého vajíčka vrátane škrupiny - vytváralo nápoj s jemnou konzistenciou a vyváženou chuťou.
Príprava tohto nápoja je jednoduchšia, než by ste si mohli myslieť. V miske zmiešajte mletú kávu s vajíčkom. V hrnci priveďte vodu do varu, stiahnite plameň a pridajte zmes kávy s vajíčkom. Po odstavení z ohňa pridajte trochu studenej vody, aby usadenina klesla na dno.
Ako si pripraviť švédsku kávu?
Postup prípravy tejto kávy je pomerne jednoduchý. Potrebujete len mletú kávu, vajce a vodu. Po sparení vajíčka vriacou vodou (aby ste ho zbavili všetkých baktérií) ho spolu so škrupinou zmiešajte s čerstvo namletou kávou. Táto zmes sa naleje do hrnca s vriacou vodou a niekoľko minút sa zohrieva. Potom sa pridá studená voda, aby kávová usadenina klesla na dno. Hotový nápoj sa precedí cez husté sitko.
Švédska káva s vajíčkom je nápoj, ktorý na prvý pokus môže prekvapiť, no jej chuť si rýchlo získa priaznivcov. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú nové kulinárske zážitky a chcú do svojho jedálnička zaradiť hodnotné živiny.
Na prípravu café aux épices sme u nás v pražiarni zvolili obľúbenú stredne pomletú arabicu EBENICA Brasil Santos. Kávu zmiešate s vopred pripravenou zmesou korenín a všetko nasypete do french pressu. Ďalej už stačí postupovať podľa bežnej prípravy kávy v tomto alternatívnom kávovare.
„Pridávanie korenín do kávy má v Maroku naozaj bohaté korene. Nielen kvôli tradičnej arabskej medicíne, ale aj kvôli berberským zvykom. Okrem samotnej chuti sa do kávy koreniny pridávajú aj pre zdravotné účinky a harmonizáciu energií,“ vysvetlil Majko tesne predtým, ako sa pustil do prípravy.
Prekvapujúce tajomstvo švédskej vaječnej kávy
Kávové dezerty, ktoré si zamilujete
No káva je perfektný spoločník aj pri pečení. Vieme o tom svoje. Však? Pustite sa do týchto dezertov, ktorými zapôsobíte na svojich milovaných aj prípadných hostí. Recepty na tieto dezerty, ktorými zapôsobíte ako profi cukrárky, máme od spolupracovníčky Barbory Štetinovej z českého magazínu Gurmet.
Kávové lievance
Týmto jemným lievancom dodá káva a mokka sirup robustnosť. Do cesta môžete vmiešať aj nasekané kakaové bôby. Mňam!
Potrebujete:
- 190 g hladkej múky
- 4 lyžičky kypriaceho prášku
- 250 ml mlieka
- 2 vajcia
- 5 lyžíc rozpusteného masla
- 1 lyžica jemného kryštálového cukru
- 2 lyžičky instantnej alebo jemne pomletej kávy
- maslo alebo rastlinný olej na opekanie
Na mokka sirup:
- 120 ml silnej kávy
- 1 lyžica kakaa
- 2-5 lyžíc kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Zo surovín na lievance vymiešajte v mise hladké cesto. Nechajte ho 10 minút odležať.
- Horúcu panvicu potrite maslom alebo olejom a naberačkou nalejte do stredu cesto. Jemným pohybom panvice ho nechajte roztiecť k okrajom. Opekajte z oboch strán dozlatista.
- Sirup pripravte, kým cesto odpočíva. Môžete ho uvariť aj deň vopred. Všetky suroviny uveďte v kastróliku do varu. Množstvo cukru zvoľte podľa chuti a požadovanej hustoty. Ak chcete redšiu konzistenciu sirupu, stačia ho 2 lyžice. Studeným alebo teplým sirupom prelejte lievance a podávajte.
Kávový parfait
Elegantný mrazený dezert, ktorý pripravíte aj bez zmrzlinovača. Penu pokojne podávajte aj nemrazenú, je to vlastne klasické talianske zabaione.
Potrebujete:
Na kávový základ:
- 4 žĺtky
- 50 g krupicového cukru
- 60 ml kávového likéru
- 150 ml smotany na šľahanie
- 75 ml silnej kávy
Na zdobenie:
- 150 ml smotany na šľahanie (najlepšie 40-percentnej)
- 30 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- kakao na posypanie
Postup:
- V kovovej miske šľahajte asi minútu žĺtky, cukor a likér. Potom šľahajte 7-8 minút nad parou. Zmes by mala mať nadýchanú, hustú konzistenciu podobnú svetlej majonéze. Za stáleho miešania misku zoberte z vodného kúpeľa a šľahajte, kým pena neschladne. Môžete ju položiť na ľad.
- K žĺtkovej pene primiešajte smotanu a kávu. Formu na zmrzlinu vysteľte potravinárskou fóliou, vlejte do nej zmes a dajte cez noc mraziť.
- Druhý deň vyšľahajte smotanu s cukrom a extraktom dotuha. Parfait preložte z formy na podnos a ozdobte šľahačkou. Vidličkou na ňom môžete vytvoriť ozdobné ryhy. Dezert dajte ešte na 15 minút do mrazničky, aby vrchná vrstva jemne stuhla. Pred podávaním zľahka poprášte kakaom.
Kávový flan
Tradičný mexický dezert môžete ozvláštniť kávou. Vďaka lúhovaniu je jej chuť dostatočne výrazná, no neuberie na jeho charakteristickej chuti.
Potrebujete:
- 350 ml smotany na šľahanie (najlepšie 40-percentnej)
- 2 hrste zrnkovej kávy
- 2 menšie vajcia
- 2 menšie žĺtky
- 75 g krupicového cukru
- 30 ml kávového likéru
- maslo na potretie formy
Na karamel:
- 100 krupicového cukru
- 50 ml vody
Postup:
- Smotanu nalejte do hlbšej panvice, vsypte kávu a zahrejte takmer do varu. Stiahnite zo sporáka a nechajte 1 hodinu lúhovať.
- Kávovú smotanu sceďte, malo by jej ostať asi 300 ml. Prešľahajte ju s vajcami, so žĺtkami, s cukrom a kávovým likérom.
- Pripravte karamel: Do panvice so silným dnom vsypte cukor, prilejte vodu a priveďte do varu. Po 8-10 minútach sa voda vyvarí a cukor sa zmení na zlatistý karamel.
- Karamel prelejte do potretej formy, nechajte ho chvíľu stuhnúť. Nalejte naň kávovú zmes. Formu vložte do pekáčika s vriacou vodou tak, aby siahala asi do polovice formy. Pečte 40-45 minút vo vodnom kúpeli v rúre predhriatej na 150 °C.
- Hotový flan je na dotyk pružný, ale stále sa zľahka chveje. Nechajte ho úplne vychladnúť. Ak sa okraje pripiekli, zľahka ich orežte nožom alebo nahrejte formu a dezert vyklopte na podnos. Hneď podávajte.
Kávové rezy s orechmi
Tento dezert boduje spojením výraznej kávy a exotickej ružovej vody (zoženiete ju ľahko). Vlašské orechy sa zasa postarajú o rustikálny akcent. Hutný a sýty čokoládový korpus pripomína brownies.
Potrebujete:
Na korpus:
- 215 g kvalitnej horkej čokolády
- 50 ml silnej kávy
- 6 veľkých vajec
- 215 g krupicového cukru
- 120 g vlašských orechov
Na ružový krém:
- 400 ml smotany na šľahanie (40-percentnej)
- 2 a pol lyžice práškového cukru
- 1 a pol lyžice ružovej vody
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s kávou a nechajte trochy vychladiť.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom na penu a zašľahajte čokoládovú zmes. Stierkou zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
- Formu 25 x 35 cm vyložte papierom na pečenie, vlejte cesto a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 20 až 30 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Smotanu vyšľahajte s cukrom dotuha a vmiešajte ružovú vodu. Orechy nasucho pečte v panvici a nasekajte. Z korpusu odkrojte okraje a nakrájajte ho na tri pruhy veľkosti približne 25 x 11 cm. Prvý postavte na podnos, potrite ho časťou krému a husto posypte orechmi. Priklopte ďalším plátom, znova potrite krémom, posypte orechmi a prikryte tretím plátom. Môžete ozdobiť krémom. Ihneď podávajte.
Ďalšie kávové inšpirácie
Ak potrebujete niečo na doplnenie vianočného stola a nemáte veľa času na prípravu, vyskúšajte zrnkovú kávu. Sú jednoduché, vyzerajú skvele a na ich prípravu nemusíte ani zapínať rúru.
Kávové makrónky
Pri makrónkach je veľmi dôležitá správna hmotnosť všetkých prísad. Dôležitý je správny pomer. Trochu ako káva, však? Keď máte všetko odvážené, zmiešajte mandľovú múku s práškovým cukrom. Bielka nalejte do väčšej misy a šľahajte na strednej rýchlosti asi 2 minúty. Potom zvýšte rýchlosť a šľahajte ďalšie tri minúty. Medzitým postupne pridávajte približne tretinu práškového cukru každú minútu . Po vyšľahaní môžete pridať potravinárske farbivo alebo dokonca trochu mletej kávy, aby ste ju oživili.
Po vyšľahaní snehu postupne stierkou pridávajte zmesmandľovej múky a práškového cukru . Miešajte, kým neuvidíte žiadne hrudky. Ak má cesto konzistenciu lávy, je hotové.
Najjednoduchšie je mať domasilikónovú podložku na makrónky . Ak ho nemáte, pokojne si stiahnite šablónu z a vložte ju pod papier na pečenie, ktorý pred pečením len vysuniete. Potom už len nastriekajte zdobiace vrecko na vyznačenú šablónu.
Podokončení niekoľkokrát buchnite plechom na pečenie o stôl, aby ste vypustili všetky bubliny. Pečte 14 minút pri 140 °C. Makrónky nechajte na plechu vychladnúť a potom ich odlepte.
Do horúcej smotany vmiešajte espresso a lupienky bielej čokolády. Miešajte, kým nevznikne hladký krém. Nechajte krém trochu vychladnúť a potom pridajte maslo izbovej teploty. Hotovú ganache naplňte do zdobiaceho vrecka a pokvapkajte ňou vychladnuté makrónky. Poslednou dôležitou vecou jeskladovanie makróniek vchladničke v uzavretej nádobe.
Kávové linecké koláčiky
Tento rok si z tradičného lineckého urobte trochu netradičný koláč s príchuťou kávy. Kávové cesto spracujte podobne ako klasické cesto. To znamená, že všetky ingrediencie odvážite do misy a ručne ich spojíte, aby ste vytvorili hladké cesto.
Pred prípravou kávysi najprv pripravte espresso, aby malo čas vychladnúť .Maslo nakrájajte na malé kocky, aby sa s ním ľahko manipulovalo. Spracovanú hrudku kávového lineckého cesta zabaľte do fólie a nechajte v chladničke do druhého dňa alebo aspoň hodinu .
Pripravte si valček, pracovnú plochu alebo valček posypte múkou a cesto rozvaľkajtena plát hrubýasi 2 mm . Kávové cukríky pečte pri 180 °C približne 10 minút. Čas pečenia sa líši podľa výkonu rúry a veľkosti tvarov, preto počas pečenia sledujte rúru a cukrovinky vyberte, keď začnú na okrajoch zlátnuť.
Čokoládovo-kávové sušienky
Svetoznáme americké koláčiky sú také dobré, že ich môžete pripravovať po celý rok a budú mať svoje miesto aj na vianočnom stole. Vyskúšajte obľúbené sušienky v čokoládovo-kávovej kombinácii. Zmiešajtevšetky uvedené prísady a vytvorte tmavú hmotu s vôňou kávy. Ak sa cesto drobí a nejde dohromady, môžete si pomôcť trochou mlieka. Vzniknuté cesto nechajte odpočívať v chladničke.
Každú guľôčku miernestlačte a tieto hrubé placky usporiadajte do radov na plech s papierom na pečenie. Pečením sa objem sušienokzväčší približne o polovicu . Tieto kávové sušienky sa upečú veľmi rýchlo. Hneď ako vložíte plech s nimi do rúry vyhriatej na 180 °C, nezabudnite sledovať čas. Ak ste pripravili menšie sušienky, môžu byť hotové už za päť minút. Kávové sušienky sme piekli 10 minút.
Snehové pusinky s espressom
Ktorý koláčik pripomína vianočné obdobie viac ako pusinky? Sú nadýchané a biele ako sneh. No, nie celkom náš. Máme pusinky vo farbe kapučína, pretože ani tento krehký cukrík neunikol nášmu kávovému vylepšeniu. Snehové pusinky s espressom. Je to absolútne návyková kombinácia. Len tri ingrediencie a trochu času tvoria tento celkom jednoduchý recept na neodolateľný ľahký a jemný cukrík.
Pusinky môžete pripraviť v dvoch fázach, ale najprv si pripravte espresso. Nebudete ho potrebovať celé, len asi dve polievkové lyžice, takže ho pokojne popíjajte. Cieľom prvej fázy je vyšľahať bielky a cukor do pevného a lesklého snehu. Na to musíme najprv rozpustiť cukor vo vaječných bielkoch.
V hrnci zohrejte vodu a na ňu položte misku s bielkami a cukrom. Na ohni zmes ručne miešajte metličkou, kým sa cukor nerozpustí. Potom misku vyberte z hrnca. Do hotového snehu pridajte asi dve polievkové lyžice espressa a jemne ho vmiešajte. Predhrejte rúru na 130 °C a začnite formovať pusinky zo snehu.
V tejto fáze prichádza na rad pečenie alebo skôr sušenie. Nechajte pusinky v rúre 30 minút, potom znížte teplotu na 60 °C a po ďalších 30 minútach rúru úplne vypnite a nechajte ich ešte pol hodiny zohrievať. Nakoniec pusinky vyberte z rúry a po vychladnutí ich opatrne vyberte z papiera.
Čokoládovo-kávové pralinky
Sladké lanýže sú cukrovinkou pre kakaových fajnšmekrov. Sú ako čokoládové cukríky alebo pralinky a kombinácia s kávou je neuveriteľne krásna. Výrazná chuť čokolády je jemne prevoňaná a doplnená kávou. Hoci nie sú veľmi zdobené, neuniknú pozornosti hostí. Vzhľadom na zloženie čokolády ich však uchovávajte v chladničke, aby sa v teple neroztopili.
Prípravu čokoládových lanýžov s espressom začnite prípravou čokoládovo-kávovej zmesi. V hrnci namiernom ohni rozpustite smotanu a maslo. Premiešajte ich a pridajte espresso a nalámanú čokoládu. Znížte plameň na nízky. Čokoládu nechajte za stáleho miešania rozpustiť. Odstavte z ohňa a vytvorte hustý čokoládový puding.
Na druhý deň odstráňte fóliu a lyžicou postupne nanášajte zmes na jednotlivé hľuzovky. Najlepšie tak, že na rozložený papier na pečenie urobíte rovnako veľké hrudky z kávovo-čokoládovej zmesi. Do rúk postupne pridávajte kakaový prášok a obaľujte v ňom hrudky, z ktorých vytvorte guľôčky, ktoré ihneď vložte do papierových košíčkov.
Vyskúšajte tento vynikajúci dezert, ktorý si pripravíte aj bez použitia rúry. Postupujte podľa tohto receptu z YouTube kanála Jednoduché a vynikajúce.
Potrebujeme:
- 100 g kryštálového cukru
- 60 ml vody
- 1 ČL instantnej kávy + 1 PL instantnej kávy
- 2 vajcia + 1 žĺtok
- 1 PL vody
- 1 plechovku kondenzovaného mlieka
- 290 ml mlieka
- 1/2 ČL vanilkovej esencie
Postup:
- Do hrnca si nasypeme cukor.
- Následne nalejeme vodu a primiešame čajovú lyžičku instantnej kávy. Miešame, kým sa káva nerozpustí.
- Hrniec dáme na sporák a zahrievame, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Necháme povariť asi 2 - 3 minúty.
- Miešajte, kým zmes nezmení farbu na krásnu jantárovú.
- Takto pripravenú zmes nalejte do pekáča.
- Odložte, kým nevychladne.
- V samostatnej miske si vyšľaháme vajcia.
Ďalšie recepty
Kompletný recept, postup a výsledok Majkovho snaženia nájdete vo videu vyššie.
Pripravte si tieto lamingtonky namočené v káve a obalené vo voňavom kokose podľa nášho videoreceptu. Na prípravu korpusu, do misy rozbite vajce, pridajte cukor a zmes vyšľahajte do svetlej peny. Vlejte med, olej a znovu prešľahajte. Pridajte mlieko, kávu a premiešajte. Takto pripravenú hmotu vylejte na plech o veľkosti 20 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte probližne 25-30 minút. Urobte test špajľou.
Po vychladnutí, korpus vyberte z plechu, prekrojte ho pozdĺžne na polovicu a potrite ríbezľovým lekvárom. Prikryte druhou polovicou korpusu a jemne pritlačte. Každú kocku namočte do pripravenej polevy a následne obaľte v kokose.
Vlažné mlieko, rozdrobené droždie, cukor a lyžicu múky vložte do misy. V ďalšej miske preosejte obe múky spolu so soľou. Pridajte roztopené maslo, vajce a nalejte kvások. Vypracujte zmes do hladkého cesta. Keď je cesto dobre vykysnuté, preložte ho na dosku, ktorú ste posypali múkou, a rozvaľkajte ho do tvaru obdĺžnika. Celú plochu cesta potrite pripravenou náplňou a potom ho rozdeľte pozdĺž dlhšej strany.
Obe polovice zrolujte, aby ste vytvorili dve samostatné rolády. Konce rolád spojte, aby vám vznikol jeden veľký kruh. Potom obe rolády narežte pozdĺžne a prepletajte cez seba. Nakoniec celý veniec zviňte. Preložte veniec na plech s papierom na pečenie. Zakryte ho a nechajte ešte 20 minút kysnúť. Nakoniec ho potrite žĺtkom. Vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte 30 minút, alebo kým nezíska peknú zlatistú farbu.
tags: #vajce #do #kavy #recepty
