Pečeňová Diéta: Ako Jesť Sladké a Podporiť Zdravie Pečene

Pečeň patrí medzi najvyťaženejšie orgány v našom tele. Filtruje škodliviny, pomáha tráviť tuky, ukladá zásoby energie a produkuje dôležité enzýmy aj hormóny. Keď však začnú zlyhávať alebo ich zaťažujeme nevhodným životným štýlom, ozvú sa - často nenápadne, ale o to vážnejšie. Pečeňová diéta je kľúčom k regenerácii a ochrane pečene.

Ide o spôsob stravovania, ktorý šetrí pečeň, a pritom telu dodáva všetko potrebné. Hodí sa nielen ako doplnok liečby pri ochoreniach, ako je hepatitída, stukovatenie pečene alebo cirhóza, ale aj ako prevencia pre každého, kto chce svojej pečeni uľaviť. Pomáha ich regenerácii a správnemu fungovaniu - či už po prekonanom ochorení, alebo pri chronických problémoch.

Základom je odľahčenie jedálnička. To znamená menej tuku, najmä toho živočíšneho, menej vyprážaných jedál, prebytku cukru a alkoholu. Naopak sa kladie dôraz na pravidelnosť, dostatok vlákniny, kvalitné bielkoviny a šetrné úpravy jedál - varenie, dusenie, pečenie bez tuku alebo príprava na pare.

V praxi to však často znamená jednu z najťažších vecí: zvyknúť si na nový rytmus stravovania a vyradiť z jedálnička niektoré veľmi obľúbené pochúťky. Zoznam zakázaných potravín pri pečeňovej diéte totiž zahŕňa nielen alkohol (čo je pochopiteľné), ale aj tučné údeniny, smotanové omáčky, vyprážané rezne, čokolády, torty alebo plesňové syry.

Telo si samo často hovorí, čo mu nerobí dobre - a pokiaľ ide o pečeň, je dobré načúvať. Je dobré si uvedomiť, že pečeňová diéta nie je o hladovaní. Znie to ako prísne obmedzenie? Možno áno, ale realita môže byť prekvapivo prívetivá.

Taký bežný deň na tanieri môže vyzerať napríklad takto: ráno si dáte ovsenú kašu s banánom, čučoriedkami a k tomu slabý čaj alebo vodu s citrónom. Dopopoludnia to spraví nízkotučný jogurt s trochou medu, na obed príde na rad kuracie mäso na zelenine s ryžou. Taký jedálniček nie je len šetrný k pečeni, ale aj pomerne ľahko pripraviteľný a vhodný pre celú rodinu.

Ak máte radi plánovanie, môžete si zostaviť pečeňový diétny plán na celý týždeň s rôznymi variantami - pondelok s rybou, utorok s šošovicovou polievkou, streda s morčacím mäsom, štvrtok vegetariánsky, a tak ďalej.

Skúsenosť jednej čitateľky, pani Marie z Olomouca, to zhrňuje takto: „Po rokoch zlého stravovania mi lekár odporučil pečeňovú diétu. Najprv som sa bála, že budem jesť len suchú ryžu a varenú mrkvu. Ale časom som si zvykla variť inak a dnes mi moje jedlá chutia viac. Jedným zo spôsobov, ako si pečeňovú diétu zamilovať, je objavovať nové chute.

Možno si hovoríte: „Keď nemám problémy s pečeňou, prečo by som mal/a riešiť pečeňovú diétu?" Dôvod je jednoduchý: prevencia. Pečeň nemá nervové zakončenia, takže jej poškodenie často dlho nebolí. Navyše žijeme v dobe, keď pečeň čelí veľkému tlaku - stres, priemyselne spracované potraviny, bežne užívané lieky, chemikálie z kozmetiky alebo prostredia, a samozrejme alkohol.

Moderná výživa pritom ponúka rad možností, ako jedlo upraviť tak, aby bolo šetrné, výživné a zároveň chutné. Zdravá pečeň totiž nie je len o tom, čo jeme. Sú spojené s celkovou vitalitou, hormonálnou rovnováhou, trávením aj imunitou. Pečeň je kľúčovým orgánom pre detoxikáciu tela, metabolizmus a trávenie tukov.

Pečeň má úžasnú schopnosť regenerácie. Pri dodržiavaní diéty a zdravého životného štýlu sa zlepšenie môže prejaviť za niekoľko týždňov. Ak vydržíte držať pečeňovú diétou, získate omnoho viac ako len zdravú pečeň. Pečeňová diéta si vyžaduje čas, vytrvalosť a pevnú vôľu, pretože regenerácia pečene trvá približne 4 mesiace.

V prípade nariadenia lekára alebo ochorenia pečene okamžite. V prípade vlastného rozhodnutia, je najlepším obdobím začiatok jari. Pretože počas zimy máme tendenciu pečeň trojnásobne zaťažovať, hlavne v období vianočných sviatkov a Veľkej noci. Pečeňová diéta tvorí základ úspešnej liečby pri mononukleóze, žltačke a pri stukovatenej pečeni.

Pečeň je orgán, ktorý v našom tele zohráva dôležitú úlohu, predovšetkým sa podieľa na spracovaní živín získaných zo stravy, odstraňuje toxické látky, vylučuje žlč, produkuje enzýmy. Ak máte pečeňové testy vyššie, ako je norma, alkohol by ste nemali piť vôbec. Ak sú výsledky pečeňových testov trochu mimo normy, nepanikárte, ale začnite sa zameriavať na zdravé návyky.

Pečeň má mnoho funkcií v našom tele, jednou z nich je aj tá metabolická. Jedlo po konzumácii premieňa na jednoduchšie nutrienty - cukry, tuky, bielkoviny, ktoré si naše telo ukladá do zásoby alebo ich rovno použije na výrobu energie. Vďaka pečeni sa tuky pália na energiu, udržiava sa normálna hladina glukózy v krvi, tvoria sa bielkoviny a vylučuje sa odpad z organizmu.

Princípy Pečeňovej Diéty

Medzi základné vlastnosti tejto stravy patrí:

Zdravá pestrosť a správna vyváženosť potravín a živín: v princípe platia zásady zdravej výživy s dôsledným vyvážením bielkovín, tukov a sacharidov.
Dostatok bielkovín: pri stravovaní pacientov s pečeňovými chorobami je požiadavka na dostatočný príjem bielkovín.
Dostatok vitamínov a minerálnych látok: dôležitý je príjem širokého spektra vitamínov, minerálnych látok a ďalších biologicky aktívnych látok.
Menej tuku: okrem obmedzenia príjmu tukov treba dbať na správnu nutričnú kvalitu tukov v strave.
Menej sacharidov: primeraný denný príjem cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza) je maximálne 10 % celkového denného energetického príjmu z potravy.
Menej soli: príjem kuchynskej soli by nemal byť vyšší ako 5-6 g.
Viac vlákniny: denne sa odporúča prijať 25 - 40 g vlákniny.
Žiaden alkohol: alkohol je hepatotoxická látka.

5 Základných Potravinových Skupín

Každá skupina poskytuje iné kombinácie bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov, minerálov.

Škrobové prílohy: Chlieb, pečivo, cestoviny, cereálie (vločky, otruby), ryža, zemiaky. Tieto potraviny sa majú konzumovať v priebehu dňa najčastejšie. Počet porcií: 6-11 denne. Celkový počet porcií závisí od celkového denného energetického príjmu.
Ovoce a zelenina: Počet porcií: 5 denne. Zeleninu možno konzumovať o niečo častejšie: 3-5 porcií denne. Ovocie o 1 porciu menej: 2-4 porcie denne. Uprednostniť treba konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny pred tepelne upraveným alebo akokoľvek spracovaným.
Potraviny bohaté na bielkoviny a vápnik: Mlieko, mliečne výrobky. Počet porcií: 2-3 denne. Pri chorobách pečene sú vhodné na konzumáciu nízkotučné mliečne potraviny (cottage, stredne a nízkotučný tvaroh, mozzarella light, ricotta, nízkotučné kyslomliečne nápoje, jogurty).
Potraviny bohaté na bielkoviny: Mäso, hydina, ryby, strukoviny, vajcia, tofu. Počet porcií: 2-3 denne. Každý deň treba z tejto skupiny skonzumovať aspoň dve primerane veľké porcie. Je vhodné striedanie zdrojov bielkovín a pre väčšinu ľudí platí, že by väčší dôraz mali klásť na rastlinné potraviny (strukoviny), ryby a hydinu ako na červené mäso.
Tuky, vysoko kalorické sladké a slané dezerty, soľ: Koláče, jemné pečivo, čokoláda, pralinky, zemiakové lupienky, vyprážané potraviny, tuky na natieranie, oleje. Tieto potraviny treba konzumovať iba príležitostne a v striedmych množstvách. Tuky majú pokryť 25-30 % celkového denného energetického príjmu. Vhodné sú rastlinné oleje, orechy a semená rastlín. Môžu sa konzumovať aj denne, ale vždy v striedmych množstvách. Maslo a margaríny sa môžu konzumovať príležitostne a v striedmych množstvách.

Čo Pečeňová Diéta Zakazuje a Čo Povoľuje?

Základným pravidlom tohto špecifického stravovania je vynechanie konzumáciu živočíšnych a rastlinných tukov, živočíšnych bielkovín a korenín.

Tepelná úprava: klasické varenie, varenie v pare, dusenie, diétne pečenie (s pridaním menšieho množstva tuku). Žiadne pečenie, fritovanie ani vysmážanie. Jedlá pripravovať len varením, alebo dusením.

Povolené potraviny:

Ovocie: banány, jablká, marhule, broskyne, citrusy. Ovocné pyré (napr. jahody a maliny)
Mäso: ryby, hydina, teľacie. Predovšetkým chudé mäso a mliečne výrobky. Kuracie prsia nakrájame na kocky a uvaríme v trochu posolenej vode. Následne, kocky hodíme na rozpálenú panvicu (podotýkam, bez oleja) a rýchlo opražíme do hnedasta.
Prílohy: zemiaky, zemiaková kaša, ryža, cestoviny.
Ďalšie potraviny: z vajec jesť len bielok, aj to maximálne jedno denne.
Syry: Sýry do 30 % tuku v sušine (napr. mozzarella light, ricotta).
Sušienky: Sušienky bez tuku (napr. kučeravý).

Zakázané potraviny:

Alkohol
Pridaný cukor
Vysoko spracované potraviny
Nasýtené tuky

Schudol som 20 kg. Salát na spaľovanie tukov. Zdravá strava. Salát na chudnutie. Recept na cuketu.

Potraviny, ktoré sú pre detox pečene tými naj

Našťastie, existujú potraviny, ktoré podporujú zdravie pečene a fungujú aj preventívne. Čo to v praxi znamená? Pečeň je orgán, ktorý má vysokú schopnosť regenerácie. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie.

Grapefruit, citrón a limeta - je ovocie, ktoré je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý pôsobí ako antioxidant a teda zbavuje telo škodlivých látok. Buďte však opatrní, ovocie jedzte len v dopoludňajších hodinách.
Cvikla a mrkva - je zelenina, ktoré obsahuje rastlinné flavonoidy a betakarotén. Sú to farbivá, ktoré dodávajú zelenine a ovociu farbu.
Kurkuma - je najvhodnejším korením počas pečeňovej diéty. Môžete ju použiť na ochutenie prakticky čohokoľvek, dokonca aj do jogurtu.
Cesnak - hoci sa nachádza aj v kategórii potravín, ktoré diéta zakazuje, v rozumných, menších dávkach ju očisťuje.

Recepty

Cottage syr s kurkumou a zeleninou

Na prípravu potrebujete jeden nízkotučný alebo odtučnený cottage syr (môžete použiť aj nízkotučný tvaroh), akúkoľvek zeleninu, dokonca aj v kombinácii surovej a varenej zeleniny a štipku kurkumy.

Špenátové gule

Špenátové gule pripravíme nasledovne: mrazený špenátový pretlak povaríme, pridáme roztlačený cesnak a zaparené vločky.

Ak túžite pre pečeň urobte ešte niečo navyše, pite brezovú šťavu, ktorá ničí nánosy žlče. Dá sa kúpiť aj s obsahom cukru i bez neho. Pečeň lieči aj pitie za studena lisovaný panenský olivový olej, no ešte lepší je olej z Pestreca mariánskeho. Pije sa každé ráno 1 a pol lyžice s citronádou.

Liečivé byliny a rastliny

Jednou z takýchto bylín je púpava, ktorá obsahuje horčiny a jej extrakt podporuje vylučovanie enzýmov pečene, ale aj pankreasu a žlčníka. Podobný účinok má aj korenina kurkuma s obsahom antioxidantov, ktorá zlepšuje trávenie, činnosť pečene aj žlčníka. Dobrou alternatívou je pestrec mariánsky, ktorý ochraňuje pečeňové bunky, zlepšuje funkciu pečene a zlepšuje pečeňové testy, či artičoka zeleninová, ktorá obsahuje polyfenoly s regeneračným účinkom. Najčastejšie sa okrem výživových doplnkov a rastlinných liekov z vyššie uvedených rastlín odporúčajú aj rôzne kombinované čajové zmesi. Tie obsahujú rebríček, fenikel, pestrec mariánsky, sladkovku hladkoplodú, púpavu, zázvor či mätu piepornú.

Zoznam povolených potravín pri diéte č. 5

Potravina	Príklady
Mäso	Chudé mäso bez fascií a šliach, hydina bez kože. Povolené mladé chudé jahňacie, hovädzie, králičie, kuracie, morčacie, zverina, prepelica a teľacie mäso
Ryby	Ružový losos, pražma, platesa, morský ostriež, sumec, treska, pstruh, šťuka, merlúza a ostriež
Morské plody	Kalmáre, hrebenatky, krevety, kraby a chobotnice
Mliečne výrobky	Nízkotučný kefir a mlieko, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, jemný a nízkotučný syr.
Zelenina	Batáty, cuketa, kapusta (biela a červená), brokolica, pór, mrkva, šalát (ľadový a rímsky), uhorka, tekvica a fazuľa. Pri diéte č. 5 sa odporúča konzumovať najmä dusenú kapustu.

Mali by ste vedieť, že pečeň váži 1,3 kg a nebyť kože ako najväčšieho orgánu tela, hrdo by zastávala túto pozíciu. Skladá sa z dvoch lalokov: väčšieho pravého a menšieho ľavého, pričom za hlavnú stavebnú jednotku sa pokladajú pečeňové bunky - hepatocyty. Ako sa postarať o vašu pečeň a zlepšiť jej funkciu pomocou diéty?

Za narušenie funkcie pečene môžu vrodené alebo získané ochorenia. Vrodené ochorenia pečene sa prejavujú v rôznom veku života pacienta a môže za ne genetická mutácia. Medzi takéto ochorenia patrí hematochromatóza, Wilsonova choroba, Gilbertov syndróm či deficiencia α1-antitrypsínu. Medzi získané ochorenia patrí hepatitída typu A, B a C, cirhóza pečene a alkoholická/nealkoholická steatóza pečene.

Práve steatóza pečene je čoraz častejšie strašiakom modernej doby. S pribúdajúcimi pacientmi s cukrovkou a obezitou sa jej výskyt zvyšuje - nazýva sa aj nealkoholový typ steatózy pečene, kedy sa tuk hromadí v pečeni. Druhým typom je alkoholová steatóza pečene, spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu. V oboch prípadoch vzniká zápal pečene, ktorý môže vyústiť do cirhózy až zlyhania pečene.

Prečo je steatóza zdravotným problémom, ktorý si vyžaduje pozornosť? Pretože prevenciou a dôslednou starostlivosťou sa dá jej priebeh zmierniť a pečeň zregenerovať. Dbať pri nej treba na množstvo vlákniny, ktoré by malo byť od 12 do 20 gramov za deň. Vlákniny je málo, aby sa obmedzilo nafukovanie a zhoršenie gastrointestinálnych príznakov pečeňových ochorení.

Akákoľvek diéta, aj tá pečeňová, by mala byť prispôsobená individuálnym potrebám každého pacienta. Je dobré ju konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, ktorí pri navrhovaní diéty berú ohľad aj na iné prítomné ochorenia a ich liečbu. Okrem iného sa odporúča užívanie liekov/výživových doplnkov rastlinného pôvodu, ktoré majú priaznivý účinok na regeneráciu hepatocytov, ale zároveň je nutná zvýšená opatrnosť užívania potenciálne hepatotoxických liekov, ako napr.

Pre mnohých pacientov je dodržiavanie stravy oveľa náročnejšie ako dbanie na pravidelné užívanie liekov predpísaných lekárom.

V Amerike v roku 1950 sa začalo uvažovať o vplyve stravy na kardiovaskulárne (srdcovo-cievne) ochorenia - chudobní imigranti prichádzajúci z južného Talianska boli oveľa zdravší v porovnaní s bohatými obyvateľmi New Yorku. Preto sa vedec Ancel Keys rozhodol sledovať vzťah medzi životným štýlom, stravou a kardiovaskulárnymi ochoreniami v siedmych krajinách sveta. Z jeho štúdie vyplynulo, že krajiny so stredomorským typom diéty majú nižšie hladiny cholesterolu v krvi a vďaka tomu aj nižší výskyt kardiovaskulárnych ochorení.

Limitujte konzumáciu nasýtených živočíšnych tukov a mastných jedál, ktoré zvyšujú “zlý” LDL cholesterol a podporujú rozvinutie kardiovaskulárnych a metabolických ochorení, ako aj vznik zápalu v tele.
Dbajte na zníženie príjmu sodíka, ktorý sa nachádza najmä v soli.
Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cukru a konzumujte viac potravín bohatých na vlákninu a antioxidanty.

Veľa cukru v strave zvyšuje hladinu glukózy v krvi a mnohokrát takéto sladkosti obsahujú aj veľa kalórií, ktoré ste mohli využiť na načerpanie iných nutrientov. Čo to v praxi znamená? Pečeň je orgán, ktorý má vysokú schopnosť regenerácie. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie.

tags: #mozem #jest #sladke #pri #pecenovej #diete