Domáci levanduľový sirup: Recepty a využitie rôznych druhov levandule
Slnečné lúče šteklia naše tváre a vzduchom sa nesie vôňa leta. Stúpajúca teplota a dlhé, teplé večery si priam žiadajú chvíľky relaxu s osviežujúcim nápojom v ruke. Levanduľa, s jej nádhernou, podmanivou a ukľudňujúcou vôňou, je obľúbená rastlina v mnohých záhradách. Ak ju ešte nemáte, určite neváhajte a zasaďte si ju, pretože jej blahodárne účinky sa dajú využiť nielen v okrasnej záhrade, ale aj v domácej kozmetike a medicíne.
Tento článok sa zameriava na otázku, či je možné variť sirup z rôznych druhov levandule a ako na to.
Všeobecné informácie o levanduli
Levanduľa je kvitnúca trvalka, ktorá okrášli každú záhradu. Má striebristo-zelené listy a kvitne od skorého leta až do jesene. Kvety väčšinou hrajú odtieňmi fialovej až modrastej farby. Levanduľa je trvalka nenáročná na pestovanie a preto ju zvládnu aj úplní začiatočníci.
Pestovanie levandule
Pre levanduľu je ideálna dobre priepustná pôda, ktorá dokáže odviesť prebytočnú vodu a bráni tak hnitiu koreňov. Najlepším obdobím na sadenie levandule je skorá jar, kedy sa zem pomaly zohrieva a vďaka dostatočnej vlhkosti pôdy sa aj dobre zakorení. Keďže je levanduľa kríčkového charakteru, dokáže sa celkom rozrásť. Preto ju sadíme do vzdialenosti 0,5 až 1 m. Po zakorenení ju dokonca nemusíte ani polievať. Jediné, čo potrebuje, je strihanie.
Počas skorej jari, keď rastlina prebúdza pomaly k životu, je potrebné zostrihnúť zdrevnatelé stonky o polovicu. Môžete strihať levanduľu aj počas kvitnutia alebo po odkvitnutí. Levanduľa sa rozmnožuje odrezkami. Môžete použiť mladé výhonky, ale aj staršie zdrevnatelé odrezky. Ak sa rozhodnete ju rozmnožovať na jar, použite mladé odrezky. Mladé výhonky sa budú zakoreňovať cca 2 až 4 týždne, pri tých starších to trvá o niečo dlhšie. Odrezky posadíme do zmesi perlitu a piesku s rašelinou a prekryjeme igelitovou fóliou. Nemusíte ju zalievať, iba pravidelne strihať.
Na zimu je potrebné levanduľu zazimovať. Klasicky, ako ostatné rastlinky náchylnejšie na chladné počasie, ich prekryjete mulčom, čečinou alebo slamou. Ideálne je to však skombinovať aj celoročným mulčom ako je napríklad hrubší štrk alebo geotextília, ktoré nebudú v sebe udržiavať vlhkosť, aby rastlina počas zimy nezamŕzala. Najčastejšou chorobou levandule je hniloba koreňov.
Druhy levandule
Poznáme okolo 50 rôznych druhov a odrôd levandule. Je možné ju vidieť v prírode v oblasti Stredozemného mora, odkiaľ pochádza, ale aj na nádherných provensálskych poliach. Medzi najznámejšie druhy patria:
- Levanduľa lekárska (Lavandula angustifolia): Je to najznámejší a najviac pestovaný druh levandule. Kvitne až dvakrát do roka a zvládne naozaj aj mrazy. Je to totiž najodolnejší druh levandule.
- Levanduľa širokolistá (Lavandula latifolia): Kvitne raz do roka, má zubkovité listy a veľmi silnú prenikavú vôňu. Je známa aj pod názvom francúzska levanduľa. Má rada teplejšie oblasti a preto dlhodobo neprežije v oblastiach, kde bývajú silné mrazy alebo chladnejšie podnebie.
- Levanduľa prostredná (Lavandula x intermedia): Je pestovaná najmä pre kozmetický priemysel a parfumérie a je to hybrid levandule lekárskej a levandule širokolistej.
- Levanduľa korunkatá (Lavandula stoechas): Je známa aj ako španielska levanduľa, vyznačuje sa zeleno-sivými, chlpatými listami a hrubším súborom ružovo-fialových kvetov. Kvitne raz ročne a nie je vhodná do chladných oblastí.
Využitie levandule
Využitie levandule je naozaj široké. Používa sa v parfumérii, kozmetickom priemysle, aromaterapii ale aj v medicíne. Vôňa levandule má ukľudňujúce účinky na ľudský organizmus. Esenciálny olej z levandule krásne prevonia váš domov a upokojí uponáhľanú myseľ. Levanduľa bojuje aj proti úzkosti. Levanduľa má hojivé a antiseptické účinky. Esenciálny olej z levandule značne urýchľuje hojenie rán a je vhodný a dobrý aj na ošetrenie miest, kde vás poštípal hmyz. Levanduľou sa dá bojovať aj proti vypadávaniu vlasov.
Liečivé účinky majú takmer všetky časti rastliny. Využíva sa stonka, listy, ale najviac kvety. Najlepšie obdobie na zber je, keď levanduľa kvitne, ideálny čas počas dňa, je okolo obeda. Levanduľu odstrihneme s čo najdlhšou stonkou, medzi 10 až 20 cm. Sušenie na slnku je možné tiež. Na levanduľový čaj potrebujeme 5g sušenej alebo 20g čerstvých kvetov levandule. Recept na levanduľový olej je jednoduchý a rýchly. Domáci levanduľový olej si vyrobíte ľahko a bez špecíálnych nástrojov a zručností. Levanduľový olej môžete využiť napríklad aj na masáže.
Levanduľový sirup z rôznych druhov levandule
Áno, môžete variť sirup z rôznych druhov levandule. Každý druh levandule má svoju špecifickú vôňu a chuť, čo môže ovplyvniť výslednú chuť sirupu. Preto je dôležité experimentovať a nájsť kombináciu, ktorá vám najviac vyhovuje.
Levanduľový sirup si pripravíme odvarom zo sušenej levandule, medu a vody. Na prípravu levanduľového sirupu potrebujeme 60 gramov levandule, ktorú pomaly varíme v litri vody. Pri príprave sirupu je potrebné dávať pozor na vedľajšie účinky levandule. Levanduľa v tehotenstve môže byť užívaná, taktiež počas kojenia.
Recept na levanduľový sirup s čučoriedkami
Tento recept kombinuje levanduľu s čučoriedkami pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- 40 stoniek levandule
- 50 listov mäty
- 2 citróny
- 1 limetka
- 800 g trstinového cukru
- 1 ČL kyseliny citrónovej
- 1 hrsť čučoriedok
Postup:
- Vodu prevaríme a necháme ochladnúť.
- Kvety levandule a listy mäty odtrháme zo stoniek a pridáme do prevarenej vody. Rovnako do nej vytlačíme šťavu z citrónov a limetky.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať 24 hodín.
- Výluh scedíme, z rastlín poriadne povytláčame šťavu.
- Asi 100 ml výluhu odoberieme do mixéra a pomixujeme spolu s čučoriedkami.
- Scedíme do ostatného výluhu a pridáme cukor s kyselinou citrónovou.
- Zahrejeme na 75 °C, oheň znížime a povaríme asi 3 minútky.
- Sirup naplníme do dobre umytých fliaš a uzavrieme. Skladujeme v chladnej špajze alebo chladničke.
Tento sirup môžeme použiť na prípravu osviežujúcej limonády aj na ochutenie čaju.
Ďalší recept na levanduľový sirup
Ingrediencie:
- 50 dkg levanduľových kvetov alebo celých vetvičiek
- 3 citróny
- 3 kusy celej škorice
- 1 - 2 kilogramy cukru
- 1 liter vody
Postup:
- Do litra vody pridáme 50 dkg levanduľových kvetov alebo celých vetvičiek. Vetvičky pred použitím opláchneme.
- Pridáme tri dobre umyté pokrájané citróny, tri kusy celej škorice.
- Zmes privedieme do varu a potom varíme ešte približne 15 minút.
- Po uvarení necháme vylúhovať 24 hodín.
- Na druhý deň scedíme od kvetov, privedieme do varu a za stáleho miešania pridáme 1 - 2 kilogramy cukru.
- Spolu s cukrom varíme levanduľovú vodu do požadovanej hustoty.
Tipy a triky
- Levanduľu zbierajte tesne pred plným rozkvitnutím, najlepšie ráno. Vtedy obsahuje najviac esenciálnych olejov.
- Skúste kúpiť čo najsvetlejší trstinový cukor s minimom melasy, aby sa vám zachovala farba sirupu.
- V týchto záverečných momentoch neochutnávajte sirup prstom, alebo lyžicou, ktorú opakovane namočíte do sirupu.
- Hrdlo fliaš pretrite s vatovým tampónikom namočeným v slivovici, môžete použiť aj vodku ap.
- Fľaše dobre uzavrite a skladujte v chlade a tme. Takto vám vydrží aj rok.
Ďalšie využitie levandule
Okrem sirupu môžete levanduľu využiť aj na prípravu čaju, oleja, tinktúry a rôznych kozmetických prípravkov.
Levanduľový čaj
Na jeden hrnček budete potrebovať 2 lyžičky čerstvej či sušenej levandule. Po zaliatí horúcou vodou ju nechajte lúhovať 5-10 minút. Pokiaľ sa chcete v lete osviežiť, môžete čaj vychladiť a podávať na ľade.
Levanduľový olej
Sušenú levanduľu v rukách rozdrvíme na menšie časti a vložíme do sklenenej nádoby s viečkom, napríklad do zaváraninového pohára. Levanduľu zalejeme rastlinným olejom tak, aby v ňom bola celá ponorená. Postavíme na teplé, slnečné miesto a necháme lúhovať 4 až 6 týždňov. Pohár neotvárame, môžeme ho raz za čas pretrepať.
Sirup z kvetov levandule je najlepší nápad ako zužitkovať túto zázračnú bylinku. Je fantastický na upokojenie, dochutenie limonád, dezertov a na upokojenie žalúdka. Tento recept robím každý rok a odporúčam ho každému, kto pestuje levanduľu a okrem krásnych kvetov a vône si ju chce vychutnať aj inak. Sirup zvládnete pripraviť rýchlo, jednoducho a vydrží vám naozaj dlhú dobu.
Výhody levanduľového sirupu:
- pomáha pri nafukovaní a tráviacich ťažkostiach,
- odstraňuje migrénu a bolesť hlavy,
- priaznivo ovplyvňuje funkčnosť tráviacej a vylučovacej sústavy,
- podporuje prirodzené trávenie a tvorbu žlče,
- prospieva činnosti čriev,
- upokojuje a pomôže vám lepšie spať - dajte si lyžičku pred spaním, alebo pohár levanduľovej limonády,
- zlepšuje sústredenie,
- úžasné ochucovadlo do jedál a nápojov.
Recept na levanduľový sirup
Potrebujeme:
- 1,5 l vody
- 700 g - 1 kg cukru (kryštálový, alebo trstinový)
- 30 g kyseliny citrónovej
- 100-130 g levanduľových kvetov nastrihaných nadrobno
- 1 citrón (dobre umytý)
Postup:
- Ingrediencie (okrem citrónu) jednoducho dáme do hrnca.
- Zalejeme 1,5 l vriacej vody.
- Miešame, kým sa cukor celkom nerozpustí.
- Pridáme nakrájaný citrón.
- Prikryjeme gázou, ktorú pripevníme gumičkou a necháme odstáť dva dni, pri izbovej teplote, mimo priameho slnka. Každý deň premiešame.
Zo záhradkárstva vraveli mi, že nech ale svoju levanduľu určite nevyklčujem, keď som zistila, že mi nejaká iná vonia lepšie. Isteže nevyklčujem. (Ale musela som pôsobiť hrôzostrašne, keď si to o mne pomysleli.) Ale teda výsledok je, že zakladám nový záhon. Je orientovaný juhozápadne, má tam černozem, pridám trochu piesku od mora a zasejem konkrétnu odrodu s kvietkami viac do modra.
Odroda, ktorú mali určenú na samozber je skôr do svetlej fialovej a ide o lavandula angustifolia munstead, keby niekoho zaujímalo. Zvažovala som aj pestovanie od semienka, ale odporúčanie od levanduľových Záhorákov znie - radšej si vystriehnuť priesady. Je možné, že vy máte tieto odrody úplne prirodzene vo svojich záhradách od začiatku, keďže ide defacto o úplne bežné druhy.
Z čistého zdroja natrháme kyticu dobre rozkvitnutej levandule. Toľko, čo sa Vám zmestí do ruky :) Bez makovíc... Dáme prevariť 1,5 l vody a necháme vychladnúť. Zatiaľ do pripravenej nádoby, v ktorej budeme pripravovať nálev (ja som použila 1,5 l zaváraninový pohár), nastriháme kvety levandule. Do nádoby idú iba kvety bez stonky.
Pridáme citróny - odrežeme z nich kôru a nakrájame na kolieska. Vložíme do nádoby k levanduli. Zalejeme vychladenou prevarenou vodou. Už teraz to vyzerá skvelo :) Vložíme do chladničky na 48 hodín. Po 2 dňoch potlačíme obsah, nech ešte pustí šťavu a hneď precedíme do pripravenej aspoň 2,5-3 l nádoby, v ktorej budeme sirup variť. Mne vydalo necelý liter šťavy. Pridáme 1 kg cukru (takže celkovo bude cca 2 l sirupu) a 2 zarovnané ČL kyseliny citrónovej. Privedieme do varu.
Pripravíme si čisté vysterilizované nádoby, v ktorých budeme sirup skladovať. Necháme sirup prevrieť, ak treba, pozbierame penu. Ešte vriaci sirup opatrne prelejeme do pripravenych nádob a hneď ich zatvárame. Ak použijete fľaše, naplňte ich až po zúžené hrdlo.
Levandulový sirup recept
tags: #mozem #z #hocijakej #levandule #varit #sirup
