Ako správne sterilizovať už otvorený kompót

Sterilizácia kompótov je dôležitý proces, ktorý zabezpečuje ich dlhšiu trvanlivosť a zabraňuje pokazeniu. Ak sa vám stane, že kompót otvoríte a nespotrebujete ho celý, je možné ho znovu sterilizovať. V tomto článku nájdete overené rady a postupy, ako na to.

Prečo sa kompóty kazia?

Kyslè prostredie je dôležité pre inaktiváciu mikroorganizmov, ktoré prežijú sterilizačnú teplotu. Do zeleninových výrobkov sa pridáva kyselina octová (ocot), a do kompótov kyselina citrónová (citrodeko alebo kyselka do čaju).

Kvalitné uzavretie pohára je ďalším dôležitým faktorom. Ak pohár nie je dobre utesnený, môže dôjsť k vniknutiu vzduchu a mikroorganizmov, čo spôsobí pokazenie kompótu.

Sterilizačná teplota musí prekročiť 90°C. Dĺžka výdrže pri tejto teplote závisí od veľkosti pohára a obsahu - ovocie vyžaduje minimum, zelenina viac a lečo najviac.

Ako sterilizovať kompót

Ak chcete sterilizovať kompót, ktorý ste už otvorili, postupujte nasledovne:

• Skontrolujte pohár: Uistite sa, že pohár nie je poškodený a viečko dobre tesní.
• Prevarte kompót: Prelejte kompót do hrnca a priveďte ho do varu. Varte ho niekoľko minút.
• Naplňte pohár: Horúci kompót prelejte späť do čistého pohára, pričom nechajte malý priestor pod viečkom.
• Utesnite pohár: Dobre uzavrite viečko.
• Sterilizujte: Vložte pohár do hrnca s vodou, ktorá siaha do 3/4 výšky pohára. Priveďte vodu do varu a varte pohár po dobu 10-15 minút, v závislosti od veľkosti pohára.
• Nechajte vychladnúť: Vypnite sporák a nechajte pohár vychladnúť vo vode.

Po vychladnutí skontrolujte, či je viečko správne zatiahnuté. Ak je viečko prehnuté dovnútra, znamená to, že pohár je dobre uzavretý a sterilizácia bola úspešná.

Ďalšie tipy a triky

• Pri zaváraní môžete pod každé viečko dať štvorček celofánu, čo pomôže lepšie utesniť pohár.
• Ak z pohára tečie, skúste použiť opačnú hranu príborového noža na lepšie uzavretie viečka.
• Poháre so zaváraninami môžete zakryť dekou, aby pomalšie vychladli.

Podľa starých receptov, ak chcete uvariť lekvár bez chemických konzervantov, varte ho tri dni, dokopy asi hodinu. V prvý deň večer ovocie očistite, rozvarte a potom ho odstavte. Na druhý deň ho opäť 20 minút povarte a odložte na chladné miesto. Na tretí deň cez gázu ovocnú masu prepasírujte a pridajte cukor (približne 40 až 50 g na kilo ovocia). Masu varte asi 20 minút, kým džem nezhustne. Potom nalejte do fliaš a krátko sterilizujte.

Pri zaváraní húb ich najprv očistite a nakrájajte na väčšie kocky. Dajte zovrieť vodu s troškou soli, pridajte huby a povarte 2-3 minútky. Huby vyberte a prelejte studenou vodou. Vychladené huby dajte do pripravených pohárov a zalejte sladkokyslým nálevom ako na uhorky, ale precedeným. Sterilizujte a nechajte vychladnúť v hrnci.

Recept na pikantné uhorky:

Do 1 7dl pohára dajte kôpor, cibuľku, mrkvu, cesnak, chren, bobkový list, 1/2 feferónky, 4 nové korenia, 4 čierne korenia, 3 sacharíny, 2-3 ČL cukru, 2ČL soli, 1dl octu a do vrchu dolejte vodu. Sterilizujte, kým voda zavrie, a nechajte vo vode do vychladnutia.

Recept na šalát z uhoriek, papriky a cibule:

Na prípravu šalátu potrebujete 1 kg uhoriek, 1 kg papriky, 1 kg cibule, 1/2 nakladača, 150 g cukru, 2 dcl octu, 2 a 1/2 dcl oleja. Všetko variť 15 minút po zovretí. Potom pridať 1 kg paradajok a povariť ešte 5 minút.

tags: #mozem #zasterilizovat #uz #raz #otvoreny #kompot

Populárne príspevky:

• Makový olej pre zdravie
• Recept na hubovú nátierku
• Tajomstvo mojej kuchyne
• Recenzia Pizza Kartel Kráľová nad Váhom
• Zemiakové výrobky na Slovensku