Ako správne zamraziť šišky: Udržte ich mäkké a chutné

Šišky, obľúbená pochúťka od detstva, nemusia byť len spomienkou na tradičné fašiangové vyprážanie. Dnes, keď hľadáme zdravšie a rýchlejšie alternatívy, prichádzajú do popredia šišky pečené v rúre. Tento recept ponúka lahodnú chuť bez zbytočného tuku a náročnej prípravy. Zabudnite na hodiny strávené pri sporáku a vyskúšajte jednoduchý recept na nadýchané šišky, ktoré si zamiluje celá rodina.

Prečo piecť šišky v rúre?

Pečenie šišiek v rúre prináša niekoľko výhod. V prvom rade ide o zdravšiu alternatívu, pretože šišky neabsorbujú toľko tuku ako pri vyprážaní. To ocenia najmä tí, ktorí sa snažia znížiť príjem tukov alebo preferujú ľahšiu stravu. Vyprážané šišky sú síce chutné, ale ich mastnota môže spôsobovať ťažkosti tráviacemu systému.

Ďalšou výhodou je jednoduchšia príprava a menej neporiadku. Nemusíte stáť nad panvicou a strážiť, aby sa šišky nepripálili. Pečenie v rúre umožňuje pripraviť naraz väčšie množstvo bez toho, aby ste museli neustále otáčať a kontrolovať každú šišku zvlášť. Navyše, vôňa vyprážaného oleja sa drží v domácnosti dlho po dopečení, čo nie každému vyhovuje. Pečené šišky sa rovnomerne upečú, ich povrch ostane jemne chrumkavý a vnútro nadýchané.

Recept na šišky pečené v rúre

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú vynikajúce nadýchané šišky, ktoré si môžete naplniť podľa vlastnej chuti.

Potrebujeme:

1 kg hladkej múky
0,6 l mlieka
2 žĺtky
6 PL kryštálového cukru
15 dkg masla
štipka soli
2 kocky droždia (alebo 2-3 balenia sušeného droždia)
1 vanilka

Ďalej:

maslo na potretie
Nutella alebo džem na plnenie
práškový cukor na posypanie

Postup:

Príprava kvásku: Zohrejte časť mlieka (cca 100 ml) - nesmie byť horúce. Pridajte 1 ČL cukru a rozdrobené droždie. Premiešajte, poprášte múkou, prikryte a nechajte vykysnúť. Ak používate sušené droždie, zmiešajte ho priamo s múkou.
Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte múku a pridajte kryštálový cukor, soľ a vanilkový cukor (alebo vanilku). Dobre premiešajte. Pridajte vykysnutý kvások (alebo sušené droždie s múkou), roztopené vychladnuté maslo, zohriate mlieko a vaječné žĺtky.
Miesenie cesta: Vypracujte hladké a pružné cesto. Môžete použiť kuchynský robot s hákom na cesto alebo miesiť ručne aspoň 15 minút. Cesto by sa nemalo lepiť na ruky.
Kysnutie cesta: Hotové cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm. Pomocou pohára alebo formičky vykrajujte kolieska.
Ukladanie na plech: Vykrojené šišky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte ich ešte 20 minút podkysnúť. Ak chcete šišky s otvorom, môžete do každého kruhu pohárikom vtlačiť odtlačok, ale nie až na dno.
Pečenie: Pred vložením do rúry môžete šišky potrieť rozpusteným maslom. Pečte v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia približne 13 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Plnenie a zdobenie: Po upečení nechajte šišky mierne vychladnúť. Ak ste piekli šišky bez otvoru, urobte do nich nožom otvor a pomocou cukrárskeho vrecka ich naplňte Nutellou, džemom alebo inou obľúbenou plnkou. Šišky môžete posypať práškovým cukrom alebo ich obaliť v škoricovom cukre.

Alternatívne recepty a variácie

Ak hľadáte zdravšiu verziu šišiek, môžete vyskúšať recept na fit šišky pečené v rúre.

Fit šišky pečené v rúre:

Sušené droždie zmiešajte s múkou.
Pridajte kryštálový cukor, soľ, vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, dve vajcia a maslo.
Šišky pečte v rúre (vrchný a spodný ohrev) na 200°C približne 20 minút.
V hrnci zohrejte mlieko, pridajte vanilkový puding a trstinový cukor.
Pridajte 20 g hrozienok.

Tento recept je zdravou alternatívou k tradičným fritovaným šiškám - neobsahuje zbytočne veľa tukov, no stále si zachováva svoju lahodnú chuť.

Tipy na dochutenie a vylepšenie receptu

Citrusová kôra: Pridajte do cesta trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry pre sviežu a ľahkú chuť.
Arómy: Pre intenzívnejšiu chuť môžete skúsiť kvapku rumovej arómy alebo pravý vanilkový extrakt.
Netradičné plnky: Namiesto klasického džemu vyskúšajte domácu čokoládovú nátierku, pistáciové maslo, karamel alebo tvarohový krém s čerstvým ovocím.
Posýpky: Vrch šišiek môžete posypať škoricovým cukrom, strúhanou čokoládou alebo kokosom.

Ako skladovať šišky, aby ostali mäkké?

Aj keď sú najchutnejšie čerstvo po vytiahnutí z rúry, niekedy ostane pár kúskov aj na neskôr. Ak si chcete šišky uchovať mäkké, odporúčame ich zabaliť do bavlnenej utierky alebo uložiť do uzatvárateľnej nádoby. Takto vydržia vláčne aj na druhý deň. Pri servírovaní ich môžete jemne prehriať v mikrovlnke alebo rúre, aby znova ožili vôňou aj textúrou. Pre ešte lepší výsledok ich môžete pred podávaním opäť potrieť trochou rozpusteného masla a pridať čerstvý džem. Niektorí si ich dokonca radi zamrazia a neskôr po rozmrazení ohrejú - ideálne, ak chcete mať rýchly dezert v zálohe pre nečakanú návštevu.

6 Hacks for Russian Tips