Mrazenie, Sterilizácia a Nakladanie Papriky: Ako Spracovať Túto Letnú Zeleninu

Plnená paprika a paprika v oleji sú všeobecne najobľúbenejším spôsobom spracovania tejto typickej letnej zeleniny. Výhodou papriky je, že ju môžete uskladniť na zimu ako polotovar, a to jednak podľa obľúbenej chuti a jednak podľa toho, koľko máte času. A ešte jednu výhodu ponúka paprika: Na jej spracovanie sú vhodné aj už trochu zvädnuté či nie veľmi estetické plody, ktoré kúpite lacnejšie ako pekné, lesklé a pevné papriky dokonalých tvarov.

Rôzne spôsoby spracovania papriky:

• Mrazenie
• Sterilizácia
• Nakladanie do oleja
• Sušenie
• Údenie

Mrazená paprika

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako spracovať papriku a uchovať ju na zimu je mrazenie. Papriku očistite, pokrájajte na rezance alebo kocky, dajte do nádob či igelitových vrecúšok a zamrazte. Na plnenú papriku dajte zamraziť očistené celé papriky, zbavené jaderníkov. Musíte ich však plniť mrazené, pretože po rozmrazení paprika zmení tvar a stane sa „handrovitou“. Mraziť však môžete aj plnenú papriku ako polotovar. Očistené čerstvé papriky naplňte plnkou a takto dajte zamraziť. Potom už len varíte.

Praktický tip: Spravte si radšej menšie porcie, ktoré už len vyberiete z chladničky a šup s nimi pod mäsko, do leča, do polievky, guláša...

Sterilizovaná paprika

Sterilizovanie alebo zaváranie papriky je obľúbeným spôsobom, ako v paprike zachovať chuť aj vitamíny a minerály. Chuť sterilizovanej papriky dosiahnete kombináciou korenia a prípadne aj zeleniny, ktorú budete zavárať spolu s paprikou. Je na vás, čo do zaváranej papriky pridáte, dôležitý je ocot a soľ, ktoré papriku konzervujú.

Sterilizovanú papriku využijete napríklad namiesto šalátov alebo kyslých uhoriek. Nálev si pripravíte prevarením 3,75 litra vody, 1,25 l octu, 400 g cukru a 1 lyžičky soli. Do pohárov vložte kôpor, cibuľu, nové a čierne korenie, bobkový list, prípadne mrkvu, viničový list, a samozrejme, očistené papriky. Sterilizujte pri teplote 85 °C 10 minút.

Paprika v oleji

Paprika v oleji je ako doma v studenej kuchyni. Podáva sa na chlebíčkoch, v nátierkach, na chlebe, ako šalát alebo namiesto uhoriek. Ak vám chutí, tak viete, že paprika v oleji sa dá jesť aj iba tak, rovno z pohára. A nezáleží na tom, či bola predtým pečená, plnená, sterilizovaná alebo nie.

Červená paprika v oleji alebo zaváraná kapia

Na kapiu v oleji budete potrebovať kilo kapie, pol litra vody, 110 ml octu, pol lyžice soli, lyžičku cukru, 3 zrnká čierneho korenia, bobkový list a 50 ml oleja. Všetko spolu prevarte a kým nálev vychladne, červenú papriku umyte, očistite a napchajte do pohárov. Zalejte nálevom a pri 80 °C sterilizujte 10 minút.

Zaváranú papriku v oleji môžete pripraviť aj iným spôsobom. Na dno 7-decového zaváraninového pohára dajte po 3 - 4 kolieska cibule, 1 bobkový list, 4 čierne a nové korenia, štvrť lyžičky horčicových semien a lyžicu oleja. Pripravte si nálev z litra vody, štvrť litra octu, 3 lyžíc cukru a 1,5 lyžičky soli. Prevarte, dochuťte a horúcim nálevom zalejte papriky asi 3 cm od horného okraja pohára. Dajte do teplej vody v hrnci a sterilizujte pri teplote 80 - 90 °C asi 10 - 15 minút.

Paprika v oleji bez sterilizovania

Paprika v oleji sa dá pripraviť aj bez zavárania. Na kilo papriky potrebujete liter vody, po dva deci oleja a octu, dve lyžice cukru a dve lyžičky soli. Papriku očistite, nakrájajte a dajte do vriaceho nálevu. Tu nechajte vrieť 5 minút. Potom prevarené papriky opatrne povyberajte z nálevu, dajte do pohárov a zalejte nálevom. Zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Pečená paprika v oleji

Do oleja naložíte aj pečenú papriku. Celé papriky dajte piecť na 220 °C, kým koža nezačne černať a netvoria sa na nej pľuzgiere. Upečenú zabaľte do mikroténového vrecka a 15 minút nechajte spariť. Takto papriku ľahko ošúpete. Ošúpanú papriku zbavte jadierok, nakrájajte, zmiešajte s olivovým olejom a octom. Na 5 veľkých paprík budete potrebovať 450 ml oleja a 2,5 lyžice octu. Ochuťte soľou, mletým čiernym korením. Papriky dajte do pohárov, môžete pridať strúčik cesnaku a zalejte olejom. Uchovávajte v chlade. Takto pripravená pečená paprika v oleji je určená na krátke skladovanie, zjedzte ju do mesiaca.

Nakladaná paprika plnená syrom

Na plnenie a nakladanie sú ideálne väčšie čili papričky alebo malé papriky. Balkánsky syr, kozí syr alebo Fetu rozmiešajte s trochou olivového oleja a ochuťte podľa chuti cesnakom, oreganom, tymianom alebo inými vašimi obľúbenými bylinkami. Papriky očistite od jadrovníkov a žiliek, povarte minútu v osolenej vode, dajte odvapkať a naplňte syrom. Naukladajte do pohárov, zalejte olivovým olejom a v chladničke nechajte aspoň cez noc.

Tip proti páleniu: Pri čistení papriky používajte rukavice.

Ďalšie varianty

• Alma paprika plnená kapustou
• Pečená a grilovaná paprika
• Pečená nakladaná paprika
• Plnená paprika (varená alebo pečená)
• Plnená paprika na studeno
• Paprika v soli alebo paprikový krém
• Údené čili papričky
• Sušené čili papriky

Recept na plnenú papriku so syrom v oleji

Plnené papriky? To je sen! O to väčší, keď sú plné roztečeného syra a bielkovín nabitého tvarohu, takže ideálne pre vegetariánov i mäsožravcov, čo si od mäsa chcú oddýchnuť. Navyše je to extra jednoduchý recept hotový do hodiny aj s prípravou a sme si istí, že túto zvodnú kombináciu papriky a obľúbeného syra si obľúbi každý! Asi čakáte, kedy povieme: prebuďte sa - nič také sa ale nekoná, toto totiž v skutočnosti žiadny sen nie je! Tak sa poďte pozrieť, ako na to.

Ingrediencie:

• 4 ks červené podlhovasté papriky
• Pol ks viazaničky petržlenovej vňate
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice olivového oleja
• 200 g syra feta
• 1 ks ochutený repkový olej
• 1 ks čerstvo pomleté čierne korenie

Postup:

1. Papriky umyjeme, časť so stopkou odrežeme a odložíme. Rebrá a jadrovník opatrne odstránime.
2. Petržlenovú vňať dobre opláchneme, necháme odkvapkať a lístky najemno posekáme. V miske vymiešame petržlenovú vňať s citrónovou šťavou a olivovým olejom, ochutíme čiernym korením. Zmesou potrieme vnútro paprík.
3. Syr rozkrojíme na 4 časti a po jednej vložíme do paprík.
4. Menší pekáč vystelieme papierom na pečenie a pokvapkáme olejom. Na ležato uložíme naplnené papriky aj s klobúčikmi a pri teplote 200-210 stupňov pečieme asi 10 minút, kým sa na paprikách nevytvorí jemne hnedastá kôrka.

Podávať môžete s tým, čo máte radi - so zemiakmi, pečenou brokolicou alebo krajcom chleba.

Kúpte si na túto delikatesu tú najväčšiu papriku.

Dĺžka prípravy (min): 30

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Ďalší recept:

Papriku umyjeme, zbavíme jaderníkov a "žiliek" aby nám nezhorel jazyk :) . Najlepšie to ide ak pri stopke zatlačíte palcom smerom dnu a tak postupujete po obvode, takto vytiahnete pekne celý jaderník. Papriku zvnútra opláchneme, aby sme ju zbavili ostatných zrniek a zvnútra vysypeme vegetou, podľa chuti. Robím to tak, že nasypem vegetu, chytím otvor, aby sa nevysypala a zahrkám. Do takto pripravenej papričky vložíme 1 trojuholník taveného syra (alebo kľudne aj syr v črievku môžte použiť). Rozohrejeme si olej, vložíme papriku a podusíme. A takto by mali vyzerat :) . Podávame s čerstvým pečivom.

Recept na čili papričky plnené fetou v oleji:

Čili papričky zbavíme jadrovníkov a dáme ich variť cca na 1 minútu do osolenej vody. Potom necháme vychladnúť a osušiť. Plnku si pripravíme tak, že fetu vidličkou popučíme a pridáme trošku olivového oleja, postrúhaný alebo prelisovaný cesnak a oregano. Touto zmesou následne plníme papričky. Pripravíme si čistú sklenenú (uzatvárateľnú) nádobu, do ktorej nasypeme korenie 4 farieb a potom poukladáme naplnené čili papričky. Zalejeme olivovým olejom a dáme do chladničky.

Tavený syr Milbona: Charakteristika a nutričné hodnoty

Tavený syr je obľúbená potravina, ktorá sa často konzumuje ako súčasť raňajok, desiaty alebo ako prísada do rôznych jedál. V tomto článku sa zameriame na tavený syr Milbona, jeho zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia.

Tavený syr Milbona Classic: Charakteristika a nutričné hodnoty

Tavený syr Milbona Classic predstavuje zdroj energie a živín. Na 100 g výrobku pripadá približne 237 kcal (994 kJ). Z hľadiska makroživín obsahuje:

• 9 g bielkovín, čo predstavuje dôležitý stavebný prvok pre telo.
• 7 g sacharidov, z toho 7 g cukrov.
• 19,5 g tukov, z toho 14 g nasýtených mastných kyselín.
• 1,8 g soli.
• 450 mg PHE.

Tento syr obsahuje aj minerálne látky.

Tavený syr Milbona Toast: Energetická hodnota a zloženie

Toast Milbona je ďalším variantom taveného syra od tejto značky. Na 100 g výrobku pripadá približne 284 kcal (1191 kJ). Zloženie nutričných hodnôt je nasledovné:

• 14 g bielkovín.
• 6 g sacharidov, z toho 6 g cukrov.
• 23 g tukov, z toho 15,2 g nasýtených mastných kyselín.
• 3,5 g soli.
• 700 mg PHE.

Tavený syr Milbona light je odľahčená verzia s nižším obsahom tuku. Na 100g výrobku pripadá približne 175 kcal (734 kJ). 7,2 g bielkovín.13,1 g sacharidov.10,5 g tukov.

Cheese spread light Milbona: Charakteristika a využitie

Cheese spread light Milbona je odľahčená smotanová pomazánka s nižším obsahom tuku, ktorá si zachováva bohatú a krémovú chuť. Je vyrobená z kvalitných surovín, vrátane mliečnych bielkovín a smotany, a je obohatená o esenciálne vitamíny a minerály. Vďaka nižšiemu obsahu kalórií je tento syr vhodný pre tých, ktorí sledujú svoj príjem tukov, a predsa chcú vychutnať jemnú syrovú chuť.

Na 100 g výrobku pripadá približne 100 kcal (419 kJ). Zloženie nutričných hodnôt je nasledovné:

• 12,1 g bielkovín.
• 3,4 g sacharidov, z toho 3,4 g cukrov.
• 4 g tukov, z toho 2,6 g nasýtených mastných kyselín.
• 0,1 g vlákniny.
• 0,83 g soli.
• 605 mg PHE.

Cheese spread light Milbona je univerzálna pomazánka, ktorá sa skvele hodí do sendvičov, toastov, alebo ako dip k zelenine a krekrům. Môžete ju využiť ako ľahký základ do omáčok, na pečené zemiaky, alebo ju pridať do cestovinových pokrmov pre jemnú syrovú chuť bez zbytočného tuku. Je tiež ideálna ako náplň do wrapov či bagelov, a skvele sa kombinuje s čerstvými bylinkami alebo korením pre zvýraznenie chuti.

Full fat soft cheese original Milbona: Charakteristika a nutričné hodnoty

Full fat soft cheese original Milbona je plnotučný mäkký syr. Na 100 g výrobku pripadá približne 235 kcal (984 kJ). Zloženie nutričných hodnôt je nasledovné:

• 5,5 g bielkovín.
• 3 g sacharidov, z toho 3 g cukrov.
• 22,5 g tukov, z toho 15,7 g nasýtených mastných kyselín.
• 0,5 g vlákniny.
• 0,68 g soli.
• 275 mg PHE.

Využitie taveného syra Milbona v kuchyni

Tavený syr Milbona je všestranná potravina, ktorú možno využiť na rôzne spôsoby. Okrem priamej konzumácie na pečive sa často používa pri príprave:

• Sýrových omáčok na cestoviny alebo k mäsu.
• Zapékaných pokrmov, ako sú zapečené cestoviny, zemiaky alebo brokolicový koláč.
• Náplní do slaných palaciniek alebo tortíl.

Pri konzumácii taveného syra je dôležité brať do úvahy jeho zloženie. Niektoré tavené syry obsahujú tavicí soli, ktoré môžu byť zdrojom alergií alebo kožných problémov.

Mrazenie syra

Možno ste narazili na váš obľúbený syr za dobrú cenu a rozhodli ste sa ho nakúpiť do zásoby, alebo ste sa pri pulte so syrmi v obchode nechali uniesť a nakúpili ste viac, ako najbližšie dni spotrebujete. Prvou voľbou, ako syr uchovať je chladnička, niektorí ho jednoducho vložia do plastového vrecka, iní dávajú prednosť zabaleniu do papiera na pečenie alebo rôznym dózam. Na dlhodobé skladovanie rôznych potravín všeobecne často využívame mrazničku. Je však dobrý nápad dať do nej čedar, parmezán, goudu alebo dokonca plesňový syr?

Pred mrazením je vlhkosť v syre rovnomerne rozdelená spolu s tukom, bielkovinami a minerálmi. Mrazením sa však štruktúra syra rozbije. Mrazenie môže ovplyvniť aj chuť syra. Enzýmy a živé kultúry sú mrazením deaktivované a to sa rozmrazením už nenapraví. Preto, ak syry chcete použiť na priamu konzumáciu, teda napríklad na chlebík alebo ako súčasť studenej misy, syry z mrazničky na to nie sú veľmi vhodné. Dôležitá je tiež rýchlosť zmrazenia. Čím rýchlejšie syr zamrzne, tým budú ľadové kryštáliky menšie a menej poškodia štruktúru syra. Preto je lepšie dávať do mrazničky menšie kusy syra alebo ho rovno nastrúhať a až potom zmraziť. Najvhodnejšie je mraziť syry vo vzduchotesných obaloch, vo vákuovo uzatvárateľných nádobách či vreckách. Potom, keď sa rozhodnete syr použiť, treba dbať na pomalé, pozvoľné rozmrazovanie, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila v celom syre. Najskôr vložte syr do spodnej časti chladničky a potom pokračujete v jeho rozmrazovaní pri izbovej teplote. Samozrejme, vzácne, ušľachtilé a nie lacné syry určite nedávajte zmraziť. Naopak, mäkké a krémové syry ako hermelín, brie, camembert, feta, philadelphia, mascarpone, ricotta či kozí syr určite do mrazničky nepatria.

Makrobiotika na Slovensku

Makrobiotika na slovenský spôsob nie je nijaký ortodoxný režim. Na známy orientálny princíp jin/jang v tomto prípade môžete zabudnúť. Našej kultúre je veľmi vzdialený, ľudia mu často nerozumejú a tí, ktorí sa ním chcú riadiť, sa často dopúšťajú omylov.

V našich podmienkach sú makrobiotickými potravinami tie, ktoré spĺňajú vysoké požiadavky na kvalitu a spracovanie a sú produktmi ekologického poľnohospodárstva. V obchodoch ich nájdete pod označením „BIO“, čo zaručuje, že výrobca splnil náročné kritériá Európskej únie. Na to sa môže spoľahnúť aj slovenský zákazník.

Ďalej má byť strava makrobiotika čo najčerstvejšia. Môže byť konzervovaná iba prirodzenými metódami, teda sušením či fermentovaním. Mrazenie, ožarovanie a pridávanie konzervačných látok neprichádza do úvahy. To isté platí aj o rafinovaní cukru.

Každý správny makrobiotik by si mal dávať pozor aj na mlieko a mliečne výrobky. Mlieko podnecuje tvorbu hlienov, preto si radšej vyberajte zakysané výrobky.

Syr namiesto zákuska

Namiesto toho, aby ste si natreli chlebík hrubou vrstvou taveného syra si dajte len maličký lahodný kúsoček kvalitného syra ako dezert, podľa vzoru slávnej francúzskej kuchyne.

Tabuľka nutričných hodnôt syrov Milbona (na 100g)

tags: #mrazenie #taveného #syra #ako

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na krkovičku
• Benefity cvikly
• Liatinový hrniec Villa: Prečo ho potrebujete?
• Recepty pre deti z Kuchyne Lidla
• Kysnutý koláč: jednoduchý recept