Mrkva s Hráškom: Recepty pre Batoľatá

Tento nenáročný, no veľmi chutný zeleninový pokrm si získal srdcia malých aj veľkých stravníkov. Sladkastá mrkva v kombinácii s hráškom vytvorí rýchly a sýty obed, ktorý poteší každého. Dusená mrkva s hráškom je klasika, ktorá nás často sprevádza už od detstva.

Prečo zaradiť mrkvu do stravy detí?

Mrkvu deti milujú a dá sa navyše variovať na toľko spôsobov a je plná živín. Obsahuje betakarotén, ktorý sa v organizme mení na vitamín A (Retinol). 100 g gramov mrkvy znamená trojnásobok dennej odporúčanej dávky vitamínu A. Je bohatá aj na iné vitamíny: B, Vitamín C (Kyselina L-askorbová), Vitamín D (Kalciferol) a Vitamín E (tokoferol), Vitamín B9 (Kyselina Listová), Vitamín B5 (Kyselina Pantoténová), kremičitú, pektínové látky a silice. Je aj významný zdroj minerálov a stopových prvkov. Obsahuje Horčík (Magnézium), Vápnik (Kalcium) i Železo. Mrkva je plná antioxidantov a plná vlákniny.

Zeleninové - mrkvovo zemiakové pyré pre batoľatá pripravujeme najlepšie z domácich BIO produktov, ak ich vieme samozrejme zabezpečiť, nech má zelenina a ovocie čo najlepšie, najvhodnejšie zloženie.

Kedy začať s príkrmami?

Zavádzanie prvých príkrmov je pre niekoho bežná záležitosť, pre iného veda. Batoľatám zaradíme do jedálnička prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca - deti nedojčené, dojčené neskôr, a to od ukončeného 6. mesiaca. Jednotlivé druhy zeleniny a ovocia pridávame postupne, vždy iba jeden druh po dobu 4 dní.

Ako prvý príkrm je najvhodnejšie podať zeleninu, aby sa dieťaťu dopĺňalo železo. Medzi prvé príkrmy dojčiat zvolíme zeleninu - ako mrkva, zemiaky (aj batáty), paštrnák, cuketa, cvikla, tekvica. Začína sa jedným druhom zeleniny. S odstupom aspoň 3 - 4 dni sa zaraďujú ďalšie druhy.

Sprvoti sa podáva iba malé množstvo príkrmu (zopár kávových lyžičiek) a dieťa sa dosýti mliekom. Dávka sa postupne zvyšuje, nakoniec dieťa papá príkrm v takom množstve, ktoré ho dostatočne zasýti aj bez dokrmovania mliekom. Po 3-4 týždňoch po zavedení zeleniny sa príkrm obohatí o mäso a vajcový žĺtok, možno ho zahusťovať múkou alebo krupicou. Tretím základným príkrmom je ovocie.

Namiesto mrkvy môžeme použiť ako prvú zeleninu aj cuketu, tekvicu, zemiak, či batát. Po prvom zeleninovom príkrme môžeme s odstupom aspoň 3 - 4 dni zaradiť inú zeleninu. Najprv podávame iba malé množstvo príkrmu na ochutnanie, pokojne aj jednu lyžičku. Dieťa sa dosýti mliekom.

Dávka sa postupne zvyšuje, nakoniec dieťa papá príkrm v takom množstve, ktoré ho dostatočne zasýti aj bez okamžitého dokrmovania mliekom. Po 3-4 týždňoch po zavedení zeleniny môžeme príkrm obohatiť o mäso alebo vaječný žĺtok.

Recept na prvý mrkvový príkrm (6 mesiacov +)

Suroviny:

1 mrkva (ak sa dá, zo záhradky alebo v biokvalite)
Voda

Postup:

Mrkvu dáme variť, ideálne iba nad paru a varíme ju domäkka asi 15 minút.
Po uvarení pridáme trochu vody, nad ktorou sa parila, tak, aby bol pokrm kašovitej konzistencie.
Mrkvu roztlačíme vidličkou.
Na začiatku môžeme pridávať viac vody a pripravovať redšiu mrkvovú kašičku, neskôr dieťa dokáže spapať i hustejší príkrm.

Kaše ze sladkých brambor - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Recepty z mrkvy pre deti

Mrkvové pyré

Mrkvové pyré je vynikajúce, všestranné a nutrične bohaté jedlo, ktoré si obľúbia nielen bábätká a malé deti, ale aj dospelí. Je to jednoduchý spôsob, ako do stravy zaradiť dôležité vitamíny a minerály, a zároveň si pochutnať na lahodnej a jemnej chuti.

Ingrediencie na mrkvové pyré:

500 g mrkvy
20-40 g masla (môže byť aj olivový olej)
Soľ (podľa chuti)
Citrónová šťava (pár kvapiek, voliteľné)
Trochu mlieka alebo smotany (voliteľné, pre jemnejšiu konzistenciu)
Cukor (štipka, voliteľné, ak je mrkva málo sladká)
Voda (na varenie)

Postup prípravy mrkvového pyré:

Príprava mrkvy: Mrkvu očistite, umyte a nakrájajte na menšie kúsky (kolieska alebo kocky). Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie.
Varenie mrkvy: Nakrájanú mrkvu vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola mrkva ponorená. Pridajte štipku soli. Priveďte do varu a varte, kým mrkva nezmäkne (cca 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov). Môžete použiť aj parný hrniec na varenie v pare, čím sa zachová viac vitamínov.
Mixovanie: Uvarenú mrkvu sceďte (vodu si odložte, môže sa použiť na úpravu konzistencie pyré). Vložte mrkvu do mixéra alebo použite ponorný mixér priamo v hrnci.
Pridanie ingrediencií: Pridajte maslo (alebo olivový olej), soľ, citrónovú šťavu (ak používate) a rozmixujte do hladkého pyré.
Úprava konzistencie: Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu mlieka, smotany alebo odloženej vody z varenia mrkvy, a opäť premixujte. Pyré by malo mať jemnú a krémovú konzistenciu.
Dochutenie: Ochutnajte pyré a prípadne pridajte viac soli, citrónovej šťavy alebo štipku cukru, ak je potrebné.

Ďalšie recepty z mrkvy

Mrkvová polievka s tekvicou hokaidó (od +6.mesiaca)
Chutná mrkvová nátierka s chlebom (od 1. roka)
Kuskus s mrkvou a špargľou (od 10.mesiaca)

Mrkvový kuskus ako dezert

Mrkvový kuskus možno starším deťom uvariť aj na sladko, k mrkve a kuskusu pridajte hrozienka máčané 10 minút v teplej vode, ďalej nadrobno nasekané vlašské orechy a slnečnicové semienka. Zalejte horúcou vodou a po odstátia vmiešajte biely jogurt alebo tvaroh.

Ako prepašovať zeleninu do jedálnička detí

Zeleninové pyré namiesto zemiakového
Halušky zo zeleniny
Keksíky so zeleninou namiesto cukru
Zeleninové placky
Mafiny, lievance či vafle zo zeleniny
Výživná polievka

Môžete si dať doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si tvoje dieťatko želá jesť napríklad len chlebík s maslom a syrom, pokojne mu to môžeš dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu. U nás takto fičí surová alebo varená mrkva, kaleráb či uhorka.

Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom

Teľacie mäsko mám veľmi rada, pretože je jemné, mäkké a rýchlo spravené 🙂 Navyše je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Mrkva a hrášok pridá omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť.

Postup prípravy:

Cibuľky si nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky.
Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi.
Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky - je to tak chutnejšie a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút.
Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme.
Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie.
Medzitým si uvaríme ryžu. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať. Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Kuracie mäso so sladkou karotkou a jemným hráškom sú chutným a rýchlym obedom pre deti. Kuracie prsia zbavíme prípadnej kože, opláchneme a osolíme. Vložíme na pekáč a pridáme očistené kúsky baby mrkvy. Mäso a zeleninu podlejeme vodou a pridáme maslo rozkrájané na plátky a mäso posypeme korením na grilovanie. Pečieme v rúre pri 220 °C, až kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom a prelievame, aby mäso nevyschlo a zostalo šťavnaté. Niekoľko minút pre koncom tepelnej úpravy pridáme zelený hrášok.

Tip: Čo vám zvýši, môžete uskladniť v mrazničke.

tags: #mrkva #s #hraskom #recept #pre #batolata