Recept na mrkvovú bábovku: Vláčna, nadýchaná a plná chuti

Ak hľadáte recept na bábovku, ktorá je nielen úžasne vláčna a nadýchaná, ale aj plná chuti a zaujímavých textúr, potom je táto najlepšia domáca mrkvová bábovka s vlašskými orechmi presne to, čo musíte vyskúšať! Mrkva dodáva cestu neuveriteľnú šťavnatosť a prirodzenú sladkosť, zatiaľ čo nasekané vlašské orechy zabezpečia príjemné chrumknutie v každom súste. Tento recept je prekvapivo jednoduchý a zvládnu ho aj začiatočníci v pečení. Je to originálny dezert vhodný na popoludňajšiu kávu, čaj, ale aj ako sladké raňajky či pohostenie pre návštevy.

Tajomstvo tejto mrkvovej bábovky spočíva v dokonalej kombinácii najemno nastrúhanej mrkvy, kvalitného oleja, ktorý zabezpečuje vláčnosť, a aromatických korenín ako škorica a vanilka. Vlašské orechy dodávajú nielen chrumkavosť, ale aj ďalší rozmer chuti. Tento recept na mrkvovú bábovku je skvelým spôsobom, ako do pečenia zakomponovať zeleninu tak, že si ju zamilujú aj tí najväčší odporcovia. Pripravte sa na to, že táto bábovka sa stane vaším novým rodinným favoritom!

Mrkvová bábovka je v posledných rokoch absolútnym hitom. Má zaujímavú chuť a vďaka mrkve je tiež neodolateľne vláčna. Recept na ňu je navyše taký jednoduchý, že ju zvládne upiecť aj úplný antitalent. Spojenie mrkvy a sladkého cesta u mnohých ľudí stále vyvoláva mierne obavy. Tie sú ale úplne zbytočné. Mrkva totiž v múčniku stratí svoju typickú chuť a namiesto nej cestu odovzdá len požadovanú vlhkosť a tiež nádherne zlatistú farbu. Rovnako funguje napríklad aj cuketa. Tieto dva druhy zeleniny sa preto veľmi často pridávajú napríklad do koláčov, buchiet, perníkov alebo báboviek.

Ak sa vám často stáva, že namiesto jemnej, nadýchanej a vláčnej bábovky vyberiete z rúry „dusivku”, skúste ju nabudúce vylepšiť práve nastrúhanou mrkvou. Z výsledku budete úplne hotoví.

Mrkva je veľmi cenenou zeleninou. Nachádza sa v nej celý rad zdraviu prospešných látok a jej pravidelná konzumácia má na ľudský organizmus blahodarný vplyv. Skvelá je ako samotná, tak v rôznych šalátoch či pečená spoločne s mäsom. Dokonale sa ale hodí aj do múčnikov, ktorým dodá vláčnosť a úplne skvelú chuť.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 20-25 minút
• Čas pečenia: cca 30-40 minút
• Počet kusov: 1 bábovka (približne 12-16 kúskov)
• Odporúčaná veľkosť formy: klasická bábovková forma (s priemerom cca 22-24 cm)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

• 4 celé vajcia (veľkosť M alebo L)
• 225 g krupicového cukru
• 200 ml rastlinného oleja neutrálnej chuti (napr. slnečnicový, repkový)
• 300 g polohrubej múky (preosiatej)
• 20 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 a ½ balíčka)
• 1 balíček vanilkového cukru (8g)
• 500 g mrkvy (očistenej váhy), najemno nastrúhanej
• 250 g nahrubo nasekaných vlašských orechov (môžete ich aj krátko opiecť na suchej panvici pre zvýraznenie chuti)
• 1 ČL mletej škorice
• práškový cukor na posypanie hotovej bábovky (podľa chuti)
• tuk na vymazanie a hrubá múka (alebo strúhanka/krupica) na vysypanie formy

Postup prípravy

Príprava cesta:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Klasickú bábovkovú formu (s priemerom cca 22-24 cm) dôkladne vymažte tukom (maslom alebo olejom) a vysypte hrubou múkou, strúhankou alebo jemnou krupicou.
2. Vo väčšej mise vyšľahajte celé vajcia (4 ks) s krupicovým cukrom (225 g) a vanilkovým cukrom (1 balíček) elektrickým šľahačom do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 3-5 minút, kým zmes viditeľne nezväčší svoj objem a nezosvetlie.
3. Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne tenkým prúdom prilievajte rastlinný olej (200 ml). Šľahajte len krátko, približne 10-20 sekúnd, kým sa olej nespojí s vaječnou zmesou.
4. V inej miske zmiešajte preosiatu polohrubú múku (300 g) s kypriacim práškom do pečiva (20 g). Dôležité: Preosievanie múky s kypriacim práškom je nutné, aby v ceste nevznikli hrudky a bábovka bola pekne nadýchaná.
5. Sypkú zmes múky a kypriaceho prášku postupne, na dvakrát až trikrát, pridávajte k vaječno-olejovej zmesi. Na nízkych otáčkach šľahača alebo pomocou stierky zľahka premiešajte, len kým sa ingrediencie nespoja a nezískate hutnejšie cesto. Cesto neprešľahajte.
6. Nakoniec do cesta opatrne vmiešajte najemno nastrúhanú mrkvu (500 g), nahrubo nasekané vlašské orechy (250 g) a mletú škoricu (1 ČL). Všetko spolu už len zľahka premiešajte stierkou, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili v ceste.

Pečenie bábovky:

1. Pripravené cesto nalejte do vopred pripravenej bábovkovej formy a povrch zľahka uhlaďte.
2. Formu s cestom vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 °C po dobu približne 30-40 minút. Dĺžka pečenia závisí od typu vašej rúry a materiálu formy.
3. Upečenosť bábovky otestujte zapichnutím drevenej špajdle do jej najvyššej časti - po vytiahnutí by mala zostať čistá, bez nalepeného surového cesta. Ak by povrch bábovky príliš rýchlo tmavol, môžete ho ku koncu pečenia zľahka prikryť kúskom alobalu.

Dokončenie a podávanie:

1. Upečenú mrkvovú bábovku vyberte z rúry a nechajte ju približne 10-15 minút chladnúť vo forme.
2. Potom ju opatrne vyklopte na kuchynskú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
3. Úplne vychladnutú bábovku môžete pred podávaním bohato posypať práškovým cukrom.

Tipy

• Pre ešte vláčnejšiu bábovku môžete časť oleja nahradiť rovnakým množstvom jablkového pyré alebo bieleho jogurtu.
• Mrkvu strúhajte naozaj najemno, aby sa v ceste pekne rozplynula.
• Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné druhy orechov, napríklad pekanové, lieskové alebo mandle. Pre intenzívnejšiu chuť ich môžete pred pridaním do cesta krátko opiecť na suchej panvici.
• Do cesta môžete pridať aj hrozienka namočené v rume alebo trošku strúhanej citrónovej či pomarančovej kôry.
• Ak chcete bábovku ozvláštniť, môžete ju po vychladnutí poliať citrónovou alebo čokoládovou polevou namiesto posypania práškovým cukrom. K citrónovej poleve sa výborne hodí aj kandizovaná citrónová kôra na ozdobu.
• Mrkvová bábovka chutí výborne samotná, ale môžete ju podávať aj s kopčekom kyslej smotany, šľahačky alebo k nej ponúknuť domácu marmeládu či džem.

Táto najlepšia domáca mrkvová bábovka je skutočným potešením. Je šťavnatá, plná chutí a vôní, a vďaka orechom aj príjemne chrumkavá.

Príprava mrkvovej bábovky nie je nijako zložitá. Samotný recept je potom „hrnčekový”, a tak ani nie je potrebné ingrediencie nijako zložito vážiť. Upiecť ju skrátka zvládne pod dozorom aj malé dieťa.

Cesto na mrkvovú bábovku

Aby ste sa v priebehu prípravy cesta už nijako nezdržiavali, začnite tým, že si nastrúhate mrkvu. Budete potrebovať celkom 4 plné hrnčeky nastrúhanej mrkvy. Potom si nachystajte dostatočne veľkú misu a v nej vyšľahajte do peny 3 žĺtky s 1 hrnčekom cukru a 1 vreckom vanilkového cukru. Do peny vmiešajte 1/2 hrnčeka mlieka a 1/2 hrnčeka rastlinného oleja. V inej nádobe zmiešajte 2 hrnčeky polohrubej múky s 1 vreckom prášku do pečiva a „suchú” zmes pomaly zašľahajte do žĺtkovej peny. Do cesta následne primiešajte tiež pripravenú nastrúhanú mrkvu a 1 hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov. Nakoniec si z 3 bielkov a štipky soli ušľahajte pevný sneh, ktorý stierkou vmiešajte do cesta. Pracujte pritom naozaj opatrne a cesto namiesto rýchleho miešania skôr len ľahko preklápajte, aby zostali vzduchové bublinky v snehu neporušené. Cesto nalejte do maslom vymastenej, hrubou múkou vysypanej formy na bábovku a dajte piecť na zhruba 30 až 40 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Pokiaľ si nebudete istí tým, že je bábovka dostatočne prepečená, otestuje ju známym trikom so špajľou. Špajľu zapichnite do cesta, a pokiaľ je po vytiahnutí suchá a neostalo na nej žiadne cesto, je bábovka hotová. Hotovú bábovku nechajte úplne vychladnúť a potom ju už len poprášte práškovým cukrom a servírujte.

TIP: Okrem orechov môžete do bábovky pridať aj v rume namočené hrozienka. S mrkvovým korpusom si totiž náramne rozumie.

Ak nemáte radi tradičné suché bábovky, vyskúšajte tento recept. Naša mrkvová bábovka s jablkami a orechmi je rýchla a jednoduchá na prípravu a vďaka jablkám, kokosovému mlieku a oleju je naozaj veľmi vláčna.

Čím kvalitnejšie ingrediencie, tým lepšia bude aj samotná bábovka. Ak použijete vysušené staré jabĺčka, nemôžete čakať, že bábovka bude rovnako dobrá ako z čerstvých. Odporúčame si dať pozor aj na kvalitu kokosového mlieka. My sme vyskúšali rôzne značky a najviac sa nám osdvedčila značka Real Thai - jej kokosové mlieko má nielen skvelú chuť, ale aj ideálnu konzistenciu. Kokosové mlieko je, samozrejme, možné nahradiť aj niečím iným, napríklad jogurtom. Nepoužívajte však tradičné kokosové mlieko, ktoré je určené na pitie. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je kokosové mlieko vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni.

Ak použijete sladké jabĺčka a mrkvu, mrkvová bábovka bude prirodzene sladká. Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na klasické dezerty, ju môžete pokojne osladiť. My sme použili javorový sirup, ale zdravšou alternatívou je čakankový sirup, ktorý má takmer nulové kalórie a nižší glykemický index. Môžete rovnako ako my pridať aj hrozienka, ktoré bábovku prirodzene osladia bez použitia cukru.

Ak nemáte doma vlašské ani pekanové orechy, môžete do bábovky, samozrejme, pridať aj iné. Skvelé sú aj makadamové alebo para orechy. Použiť by ste mohli aj lieskové orechy. Ak chcete, aby vaša mrkvová bábovka bola čo najlepšia, môžete vlašské či pekanové orechy vopred opražiť na suchej panvici.

TIP: Máte radi mrkvové dezerty? Nebojte sa experimentovať s korením, môžete do bábovky pridať napríklad aj kardamón. Nemáte všetko spomínané korenie? Nevadí, je možné použiť iba škoricu, len použite väčšie množstvo.

Mrkvovú bábovku pečieme pri teplote 175 °C približne hodinu, nepoužívajte teplovzdušnú funkciu rúry, aby vám nepraskla a nebola príliš vysušená. Potom otestujte špajdľou, či je mrkvová bábovka hotová, a to tak, že ju zapichnete do cesta a potom vytiahnete. Dĺžka pečenia závisí od vašej formy (každá forma sa trochu inak prehrieva), konzistencii cesta (to závisí aj od šťavnatosti jabĺčok a mrkvy) a rúry. Štandardne sa mrkvová bábovka pečie 50 - 70 minút. Odporúčame ju však strážiť, aby sa nepripiekla.

Mrkvovú bábovku môžete tradične posypať práškovým cukrom, to sme urobili aj my. Ak však preferujete zdravšiu alternatívu, môžete ju posypať kokosovou múkou alebo strúhaným kokosom. Ak milujete bábovky, určite by ste mali vyskúšať aj orechovú, banánovú, tvarohovú alebo kefírovú bábovku.

Chcete ochutnať nejakú zdravšiu bábovku? Zdravšia alternatíva tradičnej bábovky, ktorá vonia po škorici a kokose.

Nastrúhame jablká a mrkvu, nevytláčame šťavu! Vo veľkej mise zmiešame vajcia, kokosové mlieko, citrónovú šťavu a korenie. Postupne pridávame jablká, mrkvu, štipku soli, vanilkový extrakt, kokosový olej, orechy, hrozienka, múku a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame a nalejeme do vopred vymastenej formy na bábovku. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 175 °C približne 50 - 70 minút.

Ako upiecť mrkvovú bábovku, sa môžete pozrieť aj v tomto videu:

tags: #mrkvová #bábovka #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na ružovú vodu
• Symbol bohatstva a luxusu
• Kuracie mäso so zemiakmi
• Skladovanie olivového oleja a jeho kvalita
• Recept na Pudingové Rezy