Mrkvové pyré s kuracím mäsom: Recept pre zdravie a pohodu

Na nový rok začneme pekne zľahka jednoduchým, ľahko tráviteľným receptom, ktorý je vhodný od 1 -99 rokov a najmä chutí vynikajúco 🙂 Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi je výživné, ľahké a chutné.

Mrkva je pre mňa najdokonalejšia zelenina, navyše po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus.

Expertka z oblasti zdravej výživy Zuzana Pavelková Šafářová o tomto recepte hovorí: "Jednoduché, nutrične bohaté jedlo je vďaka bielemu mäsu, tepelne upravenej zelenine a rozmixovaniu výborné stráviteľné aj pre malé deti. Kuracie poskytuje komplexné bielkoviny pri minime tuku, mrkva sacharidy, olivový olej zdravé tuky.

Zaujímavý je obsah lykopénu v mrkve, ktorý telo využije po tepelnej úprave a za prítomnosti tuku. Lykopén má silný antioxidačný účinok a telo si z neho vyrába vitamín A. Ten má kľúčovú úlohu pre fungovanie imunitného systému, rast kostí, ukladanie minerálov v tele, posilňuje zrak.

Cuketa obsahuje okrem vitamínov primárne vápnik a horčík, ktorý priaznivo ovplyvňuje nervovú sústavu. Ako vidno, aj veľmi jednoduché jedlo bez nákladných surovín môže mať veľmi pozitívny vplyv na vývoj dieťaťa.

Pozrite si recept na prípravu mrkvového pyré s kuracím mäsom krok za krokom:

Ingrediencie:

Kuracie mäso
Mrkva
Zemiaky
Olivový olej
Dijon horčica
Drvená rasca
Kurkuma
Maslo
Petržlenová vňať
Citrónová šťava
Soľ

Postup prípravy

Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka - cca 15 min.
Mäsko si umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme dijon horčicu, soľ a zamiešame.
Na panvici si rozhorúčime olivový olej a mäsko na ňom prudko orestujeme 5 min.
Medzitým si ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju nadrobno.
Pridáme k mäsku, ochutíme drvenou rascou, kurkumou, podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrývkou a dusíme 10 minút.
Keď sa zemiaky uvaria, vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a pridáme čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať.
Mäsko na záver dochutíme ešte soľou, kusom masla a môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy. Ak chcete viac šťavy, alebo ju zahustiť, v troche vody si rozmiešajte zemiakový škrob.

Ďalší variant prípravy mrkvového pyré:

Cuketu a karotku očistíme, nakrájame na kúsky. Mäso očistíme a nakrájame na malé kocky.
Na horúcom ohni osmažíme kura dobiela, pridáme nakrájanú zeleninu, podlejeme trochou vody a dusíme 15 minút.
Podusené mäso a zeleninu rozmixujeme.

Tip: Zvyšné pyré nalejte do formičiek na ľad a zamrazte. Takto budete mať pripravené malé, gramové porcie.

Mrkvové pyré sa dá pripraviť aj nasledovne:

Do menšieho hrnca dáme variť očistenú a na malé kúsky nakrájanú mrkvu. Vodu nalejeme tesne nad mrkvu. Pridáme troška soli.
Varíme, kým mrkva úplne nezmäkne a kým sa všetka voda nevyparí.
Mäkkú mrkvu rozmixujeme, pridáme maslo, smotanu (pridávame po troške, aby pyré nebolo veľmi tekuté) a dochutíme.

Mrkvové pyré sa dá použiť aj ako súčasť rizota:

V druhom hrnci na rozpálenom oleji orestujeme nasekaný cesnak (môžete dať aj cibuľu, keď chcete) a pridáme ryžu.
Zalejeme vínom a keď sa vyparí, zalejeme vývarom tak, aby bola ryža tesne pod hladinou.
Vývar si postavte vedľa panvice s rizotom na platničku na najnižší stupeň, aby ostal teplý. Vývar prilievame vždy, keď ryža začne pretŕčať nad hladinu. Občasne miešame a varíme na miernom ohni cca 20-25 minút.
Tesne pred koncom varenia vmiešame pripravené mrkvové pyré, dochutíme soľou a korením. Odstavíme z ohňa, vmiešame maslo a nastrúhaný parmezán. Necháme cca 2 minúty postáť.
Servírujeme s opečeným kuracím mäsom (soľ+korenie, trocha tmavej sójovej omáčky, na olivovom oleji) a hoblinkami parmezánu. Dobrú chuť!

Mrkvové pyré s kuracím mäsom

Ďalšie tipy na prípravu

Udusené mäso prudko opečieme na panvici a šikmým rezom rozrežeme na polovice. Servírujeme s mrkvovým pyré a koriandrovým olejom.
Ak chcete pyré ešte jemnejšie, môžete ho po uvarení prepasírovať cez sitko.
Pre deti môžete pyré pripraviť bez soli a korenia, prípadne použiť len štipku morskej soli.

Nutričné hodnoty mrkvy

Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie. Medzi najvýznamnejšie patria:

Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a rast kostí.
Vitamín K: Podporuje zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
Vláknina: Podporuje trávenie a znižuje cholesterol.
Draslík: Dôležitý pre reguláciu krvného tlaku.

Nutričné hodnoty mrkvy

Veríme, že vám tento recept na mrkvové pyré s kuracím mäsom bude chutiť a prinesie vám a vašim blízkym veľa zdravia a pohody.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože