Mrkvové rizoto: Rýchly a chutný recept
Jednoduché krémové rizoto, ktoré budeš mať hotové raz-dva, zasýti a poteší chuťové poháriky. My si ho dnes obohatíme o cuketu a mrkvu, ktoré sa k nemu skvelo hodia a spolu tvoria veľmi chutné jedlo.
Dôležité je vybrať správnu ryžu na rizoto, ktorá sa nerozvarí, a nevynechať poctivé suroviny ako vývar či maslo, ktoré z neho urobia to pravé krémové rizoto, ako ho pripravujú Taliani :-).
Ingrediencie pre 2-3 porcie
- 1 menšiu cibuľu (cca 100 g)
- 30 ml olivového oleja
- 200 g ryže na rizoto, napríklad Arborio
- 150 ml bieleho suchého vína (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 450 ml zeleninového vývaru
- 2 mrkvy (cca 200 g)
- 1 cuketu (cca 250 g)
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 50 g kvalitného masla
- 30 g parmezánu alebo podobného syra
Postup prípravy
- Cibuľku nakrájame na drobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme ryžu (tú nepreplachujeme) a chvíľku ju restujeme spolu s cibuľkou.
- Následne ju zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Sem-tam premiešame.
- Pridáme asi polovicu vývaru a necháme ryžu variť. Ak treba, postupne pridávame po troche vývar, no aspoň 50 ml si necháme na koniec.
- Medzitým dáme blanšírovať mrkvu na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ju opláchneme pod studenou vodou, osušíme a nakrájame na kocky.
- Cuketu umyjeme a tiež nakrájame na malé kocky.
- Keď je ryža takmer hotová, pridáme zeleninu a zvyšný vývar, soľ, korenie, všetko premiešame a necháme pod pokrievkou dôjsť cca 5 minút, aby zelenina ostala chrumkavá.
- Potom pridáme kúsok masla, ktoré rizoto pekne zahustí, odstavíme ho zo sporáka a pridáme na jemno nastrúhaný parmezán. Rizoto premiešame a podávame.
Tip: So zeleninkou môžeme smelo experimentovať, výborné je aj rizoto s hráškom, tekvicou či špargľou :-).
Dobrú chuť :-)!
Alternatívny postup prípravy mrkvového pyré: Do menšieho hrnca dáme variť očistenú a na malé kúsky nakrájanú mrkvu. Vodu nalejeme tesne nad mrkvu. Pridáme troška soli. Varíme, kým mrkva úplne nezmäkne a kým sa všetka voda nevyparí. Tesne pred koncom varenia vmiešame pripravené mrkvové pyré, dochutíme soľou a korením.
Ako variť rizoto: Sprievodca pre začiatočníkov
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 400-450 kcal |
| Bielkoviny | 15-20 g |
| Sacharidy | 50-60 g |
| Tuky | 15-20 g |
tags: #mrkvové #rizoto #recept
