Hlivová polievka s mrveničkou: Tradičný recept pre modernú kuchyňu

Táto polievka spája výhody hlivy ustricovej a mrkvy, doplnená o tradičnú mrveničku. Je hustá, sýta a plná chuti, ideálna pre chladnejšie dni alebo ako zdravý obed. Tento recept je inšpirovaný tradičnými postupmi, ale prispôsobený pre modernú kuchyňu.

Zeleninová polievka patrí na každý stôl. Dnes pre vás máme recept na zeleninovú polievku, ktorá zachutí ozaj každému. Zeleninová polievka sa dá pripraviť na veľa rôznych spôsobov. Možností je naozaj veľa, pretože aj samotná zelenina je chuťovo bohatá a ponúka veľa variácií. V každej dobrej zeleninovej polievke by však nemala chýbať mrkva, petržlen ani hrášok či zemiak.

Celkovo možno povedať, že zeleninová polievka je obľúbená pre svoju chuť, výživové vlastnosti, jednoduchosť a všestrannosť, ktoré ponúkajú.

Ingrediencie:

• Hliva ustricová
• Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
• Cibuľa
• Cesnak
• Zemiaky
• Hladká múka
• Olej alebo masť
• Sladká paprika
• Údená paprika
• Rasca
• Soľ
• Čierne korenie
• Paradajky z konzervy (voliteľné)
• Zelerová vňať
• Voda
• Vajce

Postup:

1. Príprava mrveničky:

V miske zmiešame múku, vajce a štipku soli. Vypracujeme tvrdé a suché cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Na hrubom strúhadle nastrúhame cesto na mrveničku. Necháme ju preschnúť.

2. Príprava zeleniny a hlivy:

Hlivu očistíme a nakrájame na pásiky alebo kocky. Koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) očistíme a nakrájame na kocky alebo kolieska. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.

3. Základ polievky:

V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej alebo masť. Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita. Pridáme rascu a nadrobno nakrájaný cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňali. Dávame pozor, aby cesnak nezhorel, inak by polievka zhorkla.

4. Zápražka:

K cibuli a cesnaku pridáme hladkú múku a za stáleho miešania opražíme do bledohneda. Hrniec odstavíme zo sporáku a pridáme mletú papriku (sladkú aj údenú). Rýchlo premiešame, aby sa paprika v horúcej masti roztopila a okorenila základ polievky.

5. Varenie polievky:

Hrniec vrátime na sporák a pridáme nakrájanú hlivu a koreňovú zeleninu. Krátko orestujeme. Zalejeme trochou vody a miešame, kým sa voda neodparí. Postupne prilievame vodu, tak aby sa to stále varilo. Vody pridáme toľko, aby boli suroviny zaliate asi 1 cm nad ne. Osolíme a okoreníme čiernym korením. Ak používame paradajky z konzervy, pridáme ich teraz.

6. Pridanie zemiakov a dovarenie:

Pridáme nakrájané zemiaky a varíme, kým zemiaky a zelenina nezmäknú.

7. Zaváranie mrveničky:

Keď sú zemiaky a zelenina mäkké, pridáme mrveničku. Varíme, kým mrvenička nezmäkne. Občas premiešame, aby sa mrvenička neprilepila na dno hrnca.

8. Dochutenie a servírovanie:

Polievku ochutnáme a prípadne dosolíme alebo dokoreníme podľa vlastnej chuti. Na záver pridáme nasekanú zelerovú vňať a hrniec odstavíme zo sporáku. Necháme chvíľu postáť, aby sa chute prepojili. Podávame horúcu, ozdobenú čerstvou zelerovou vňaťou.

Tipy a obmeny:

• Pre sýtejšiu polievku: Môžeme pridať údené tofu nakrájané na kocky alebo bôčik.
• Pre pikantnejšiu chuť: Pridáme štipku pálivej papriky alebo chilli.
• Namiesto mrveničky: Môžeme použiť domáce rezance alebo tarhoňu.
• Zelenina: Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad pór alebo kel. Pór sa odporúča opražiť na oleji s mrkvou pre zvýraznenie farby a chuti.
• Hríby: Pre bohatšiu chuť môžeme pridať aj iné druhy húb, napríklad sušené hríby. Sušené hríby je potrebné vopred namočiť do vody.
• Zápražka: Namiesto tmavej zápražky môžeme použiť svetlú zápražku alebo polievku zahustiť rozmixovanou varenou zeleninou.
• Paradajky: Namiesto paradajok z konzervy môžeme použiť čerstvé paradajky.
• Vegetariánska verzia: Uistíme sa, že používame rastlinný olej alebo masť a vynecháme mäsové prísady.
• Hlivová omáčka: Ak nám zvýši hliva, môžeme ju použiť na prípravu hlivovej omáčky k cestovinám alebo mäsu.

Výživové hodnoty a benefity:

Hliva ustricová je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály (železo, draslík, fosfor) a antioxidanty. Má priaznivý vplyv na imunitný systém a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Mrkva je výborným zdrojom betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zdravie očí a pokožky. Koreňová zelenina dodáva polievke vitamíny a minerály.

Tabuľka výživových hodnôt (na 1 porciu):

tags: #mrkvovo #hlivova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Podrobný recept na Torta Adamko
• Rozprávkový spoločník
• Tipy na prípravu lososa
• Návod na použitie oblátky Macko Pu
• Recepty na svadobné srdiečka