Múčne jedlá a múčniky: Recepty pre každú príležitosť

Múčne jedlá a múčniky neodmysliteľne patria k slovenskej kuchyni. Či už ide o tradičné recepty od babičky alebo moderné variácie, múčne jedlá sú obľúbené pre svoju sýtosť, jednoduchosť a rozmanitosť. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu slaných aj sladkých múčnych jedál, ktoré potešia celú rodinu.

Tradičné slovenské múčne jedlá

Mnohé tradičné múčne jedlá nám pripomínajú detstvo a čas strávený u starých rodičov. Sú to recepty preverené generáciami, ktoré si zaslúžia miesto v našich kuchyniach aj dnes.

Halušky - strapačky

Bryndzové halušky ako ich robím ja | Viktor Nagy | recepty

Halušky - strapačky sú tradičným jedlom Slovákov, známe takmer po celom svete. Podávajú sa s bryndzou, tvarohom, sladkou a kyslou kapustou.

Postup prípravy halušiek:

Očistíme zemiaky, umyjeme ich a najemno postrúhame na strúhadle. Aby zemiaky nesčernali, strúhajte ich do misky so studenou vodou. Následne sceďte a vodu zo zemiakov vytlačte.
Do postrúhaných zemiakov pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto tak, aby sa odlepovalo od misy. V prípade príliš hustého cesta použijeme na zriedenie trochu vody.
V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a z cesta ručne oddeľujeme stredne veľké halušky.
Občas ich premiešame, aby sa neprichytili na dno a počkáme, kým všetky nevyplávajú na povrch - tým sú halušky uvarené.

Zemiakové strapačky s tvarohom - babičkin recept: Tradičné halušky zo zemiakov s tvarohom, opraženým maslom a chrumkavou slaninou. Slaninu môžeme aj vynechať.

Bryndzové halušky

Slivkové gule

Slivkové gule sú tradičná sladká múčna dobrota, ktorá je obľúbená hlavne u detí.

Postup prípravy slivkových gulí:

Zemiaky v šupke uvaríme do polomäkka a ešte vlažné prelisujeme /nastrúhame najemno/.
Do zemiakov pridáme múku po častiach , postupne, vajcia, soľ, škrob a rukou vypracujeme mäkšie cesto. Spracované cesto nesmie dlho stáť, aby nezriedlo.
Medzitým dáme zovrieť vodu so soľou.
Cesto vyvaľkáme na hrubšie kratšie hady, ktoré rozrežeme na rovnaké dieliky a s každého dielika urobíme placku do ktorej dôkladne zabalíme polovicu vykôstkovanej slivky. (Ak by boli slivky kyslejšie pridajte ku každej slivke 1 mokka kocku cukru).
Takto pripravené slivkové gule dáme variť do slanej vriacej vody na 7-8 min.
Či sú hotové zistíme tak, že do nich pichneme špáradlo a keď je čisté, gule vyberieme a dáme na tanier.
Slivkové gule hojne posypeme makom zmiešaným s cukrom a prepusteným maslom. Alebo ich môžeme vyváľať v dozlatista opraženej maslovej strúhanke a hojne ich ňou posypať. (V tom prípade ešte pred samotnou posýpkou vyváľajte gule v troche masla, aby ostali vláčne.).

Výborné slivkové gule: Fantastické gule zo zemiakového cesta plnené slivkami podľa overeného babičkinho receptu. Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky. Leto a slivkové gule?

Slivkové gule

Parené buchty

Parené buchty sú generáciami preverenou lahôdkou. Svoju popularitu majú najmä u detí. Kto by si nepamätal tie najlepšie buchty na pare z prázdnin u babičky.

Šišky

Šišky sú fantastická sladká dobrota, ktorá sa hodí na sviatok i piatok. Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu, ale ponúkajú sa celoročne ako výdatné pouličné jedlo.

Postup prípravy šišiek:

V mise zmiešame obe múky, rozpustené maslo, štipku soli, 3 PL rumu, vajcia a kvások (pripravený z vlažného mlieka, cukru a droždia).
Vypracujeme hladké nelepivé cesto.
Hotové cesto poprášime múkou a necháme vykysnúť.
Z cesta vyvaľkáme cca 1 cm hrubý plát a hrnčekom naznačíme kruhy asi do polovice cesta.
Do stredu každého kruhu dáme cca 1 ČL marmelády premiešanou s cukrom a rumom.
Druhou polovicou preklopíme cesto a hrnčekom dokrojíme kruhy.
Necháme ich ešte na doske 15 - 20 minút podkysnúť.
Keď šišky vykysnú dáme ich do rozpáleného oleja pomaly smažiť do ružova s každej strany.
Hotové šišky pocukrujeme práškovým cukrom.
Podávame s teplým čajom, kávou, kakaom.

Tvarohové šišky za 10 minút - TOP recept: Mäkučké a voňavé šišky z tvarohu, pripravené iba za pár minút.

Šišky

Buchty

Fantasticky chutné a jednoduché múčne jedlo, ktoré bude chutiť určite každému, niečo ako plnené langoše.

Postup prípravy buchiet:

Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom - kvások.
Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát a nakrájame stredne veľké štvorčeky.
Do ich stredu dáme lyžičkou náplne a s cesta urobíme uzlíčky, ktoré pevne zlepíme.
Dobre zlepené uzlíčky kladieme na vymastený pekáč a každú buchtu pomažeme rozpustenou masťou/olejom. Nakoniec potrieme i vrch buchiet.
Buchty pečieme pri 160°C asi 25 min.
Upečené buchty ešte v pekáči potrieme rozpusteným maslom do ktorého sme pridali rum.
Hotové buchty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
Podávame s čajom, kávou, kakaom.

Vdolky

Recept na prípravu tradičných vdolkov.

Postup prípravy vdolkov:

Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom, kvások.
Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát s ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska.
Necháme ešte chvíľu podkysnúť pod utierkou.
Hotové vdolky vyprážame na väčšom množstve tuku dozlatista.
Upečené necháme odkvapkať na obrúsku.
Vychladnuté potrieme lekvárom a lekvárovou stranou namočíme do nastrúhaného tvarohu.

Palacinky

Palacinky sa dajú robiť na milión spôsobov - na sladko, na slano, tenké, hrubé,... Snáď ani nepoznám človeka, ktorý by nemal rád tento dezert.

Postup prípravy palaciniek:

Múku nasypeme do misky.
Postupne k múke prilejeme studené mlieko (tekutinu a múku z mliekom poriadne rozmiešame na hladkú kašu, ktorú riedime mliekom do požadovanej hustoty).
Potom do cesta pridáme štipku soli, cukor, vajíčka.
Hladké cesto strednej konzistencie necháme 10 min. postáť a môžeme tvoriť palacinky.
Ak cesto zhustlo a hustne pridávame malé množstvo mlieka a dobre rozmiešame.

Poznámka: Aby cesto bolo kypré pridáme do cesta nesladenú minerálku. A aby sa nám veľmi cesto nepripaľovalo môžeme aj do cesta pridať olej.

Babičkine palacinky TOP recept s tajnou ingredienciou: Domáce palacinky od babky - obľúbené a žiadané, jednoducho najlepšie. Tajnou ingredienciou je sóda bikarbóna.

Rezance s makom

Makové rezance sú obľúbené jedlo nášho detstva. Pamätáte na plné zuby maku? Rezance s makom - najrýchlejší recept.

Múčne jedlá a múčniky s moderným nádychom

Okrem tradičných receptov existuje množstvo moderných variácií na múčne jedlá a múčniky, ktoré sú často zdravšie a jednoduchšie na prípravu.

Pizza

Pizza je tradičné talianske jedlo známe a obľúbené po celom svete. Ak máte možnosť pizzu pečte na rozohriatej žulovej doske o hrúbke 2,5 cm. Uchováva si teplotu z rúry.

Postup prípravy pizze:

Múky zmiešame na pracovnej doske, urobíme jamku a vlejeme do nej vlažnú vodu. (Cesto môžeme robiť iba z hladkej múky, alebo múky zmiešať ako je uvedené v recepte).
Vidličkou začneme z vnútornej strany primiešavať do vody postupne múku.
Keď je cesto ešte riedke pridáme olej soľ a sušené droždie. Nasypeme to do kašičky uprostred a všetko premiešame.
Hneď ako zmes začne hustnúť a s vidličkou sa bude ťažko pracovať pomúčime si ruky a cesto rukami hnetieme ho vždycky dokola a prekladáme, aby bolo pružné.
Hotové cesto rukami z bokov podhrnieme pod seba a vytvoríme bochník.
Cesto vložíme do pomúčenej nádoby, pomúčime i vrch cesta prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť cca 45 min. - 1 hod.
Vaľkanie: cesto prejdeme valčekom a pootočíme.
Cesto dáme na (pekáč, alebo formu), potrieme paradajkovou omáčkou, natrháme mozzarellu a rozložíme na pizzu , pridáme lístky bazalky.
Nakoniec pizzu pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry.
Rúru si predhrejeme na najvyššiu teplotu cca 20 min.
Ak sa použije pizzova lopatka, cesto formujte na nej a pri pečení cesto nechajte skĺznuť na pizza kameň.

Pizza tyčinky z lístkového cesta: Jednoduchý a rýchly recept na skvelú slanú dobrotu pre celú rodinu.

Pizza

Ďalšie múčne jedlá a múčniky

Bryndzovo-syrové cestoviny s jarnou cibuľkou
Zapečené cestoviny
Cuketové placky
Zapečený chleba so syrom
Zemiakové halušky s cibuľkou
Tekvicové halušky
Cuketový slaný koláč na plech

Múčne jedlo/Múčnik	Popis
Bryndzovo-syrové cestoviny	Cestoviny s bryndzou, syrom a jarnou cibuľkou
Zapečené cestoviny	Cestoviny zapečené so syrom
Cuketové placky	Placky z nastrúhanej cukety
Zapečený chleba so syrom	Chleba zapečený so syrom a cesnakovým maslom
Zemiakové halušky s cibuľkou	Halušky zo zemiakov s opraženou cibuľkou
Tekvicové halušky	Halušky z tekvice
Cuketový slaný koláč na plech	Koláč z cukety pečený na plechu

Múčnik pre lenivé ženy

Na tento recept môžeme použiť aj popadané jabĺčka, je pomerne rýchly a nenáročný na prípravu a chuť je výborná.

Postup:

Do misy si nastrúhame jablká, pridáme podľa chuti cukor, mletú škoricu, hrozienka a kto má chuť za hrsť nemletého maku (ale ten som si pridala ja, v pôvodnom recepte nie je).
Do druhej misy si zmiešame všetky sypké suroviny: hrubú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva a vanilkový cukor, dobre premiešame. Zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jablká si rozdelíme na 2 časti.
Hlbší plech pomastíme a vysypeme múkou. Na plech dáme 1/3 múčnej zmesi, na túto zmes navrstvíme j1/2 jabĺk, opäť múčnu zmes, jablká a posledná je múčna zmes. Na poslednú múčnu vrstvu podávame tenké plátky Hery.
Dáme piecť do vyhriatej rúry.

Jablkový koláč

Vianočné pečivo

Ďalšou kapitolou sú recepty na vianočné pečivo. Tu je 10 tipov na skvelé vianočné koláčiky:

Klasické vykrajované sušienky (z maslového cesta na sušienky) - Cesto sa vyvaľká, vykrajujú sa sušienky ukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečú sa pri teplote 180 ° C asi 8 minút do zlatista.
Linecké sušienky (z cesta na maslové sušienky) - Cesto sa vyvaľká, vykrojí a sušienky sa poukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie. Pri teplote 180 ° C sa sušienky potom pečú asi 8 minút, dozlatista.
Škoricové hviezdy (z maslového cesta) - Cesto je vyvaľkané, vykrajujeme hviezdy a ukladáme ich na plech vyložený s papierom na pečenie. Potom ich potrieme vyšľahaným bielkom a posypeme škoricovým cukrom.
Anjelské oči (z maslového cesta) - Cesto sa tvaruje do guľôčok veľkosti orecha a kladie sa na plech vystlaný papierom na pečenie. Rukoväťou drevenej varešky sa potom do guličiek vtlačia malé priehlbiny. Pečieme pri teplote 180 ° C po dobu 5-8 minút. Po vychladnutí ich poprášime práškovým cukrom a naplníme malinovým džemom.
Krehké srdiečka (z lieskovcového cesta ktoré je rozdelené na 2 polovice) - Cesto sa vyvaľká, vykrajujú sa srdiečka sa ukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 ° C asi 8 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Orechové dukátiky (z 2. polovice lieskovcového cesta) - Cesto sa vyvaľká, vykroja sa kolieska a ukladajú sa na plech vystlaný papierom na pečenie. pečieme ich pri teplote 180 ° C asi 8 minút, kým nie sú zlatohnedé. Po vychladnutí na nich urobíme v strede bodku s rozpustenej tmavej čokolády do ktorej osadíme polovicu orecha.
Kokosové guľky (z mandľového cesta, ktoré sa tiež rozdelí na 2 časti) - Z cesta sa vytvarujú guľky veľkosti orecha, ktoré sa potom potrú s trochou vaječného bielka a potom sa obalia v kokose. Potom sa dajú na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme ich pri teplote 180 ° C asi 8 minút.
Čerešňové sušienky (z druhej polovice mandľového cesta.) - Cesto je vyvaľkané, vykrajujeme koláčiky a poukladáme ich na vystlaný papierom na pečenie. Pečieme ich pri teplote 180 ° C do zlatista asi 8 minút.
Škoricové sušienky (z čokoládového cesta, aj toto je rozdelené na 2 polovice) - Cesto sa vyvaľká, vykrajujeme sušienky sa ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. 1 bielok sa rozšľahá vidličkou a pridáme k nemu ½ čajovej lyžičky škorice. koláčiky sa natrú bielkom a posypú kryštálovým cukrom.
Čokoládové tyčinky (z 2. polovice čokoládového cesta) - Zvyšok cesta sa vyšúľa do šúľanca hrubého ako prst a rozdelí sa na kúsky dlhé asi 4 - 6 cm. Ukladáme ich na plech vyložený s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 ° asi 8 minút. Po vychladnutí ich potom polievame tmavo-bielou čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vkusu.

Postup prípravy cesta na vianočné pečivo:

Očistíme si 6 alebo 7 väčších zemiakov. Umyjeme ich a nakrájame na menšie kocky alebo na plátky, komu ako vyhovuje. Zemiaky zalejeme vodou a zakryté dáme variť. Keď začne voda vrieť, zemiaky osolíme 1/2 KL soli.
Mäkké zemiaky roztlačíme pučítkom na zemiaky. Hrniec stiahneme z ohňa. Zemiaky zasypeme 4 - 5 PL polohrubej múky. Dobre premiešame. Hrniec vrátime na oheň.
Zemiaky ešte chvíľu varíme za stáleho miešanie. Kaša začne odfukovať. Očistíme si 2 veľké cibule, nakrájame, opečieme na pol deci oleja s 2 PL masti do hneda. Na tanier naložíme zemiakovú kašu, na vrch dáme usmaženú cibuľku. Ja osobne ju mám rada ohrievanú, trochu pripečenú.
Potom pridáme žĺtky a celé to dobre premiešame. A potom sa pridá múčna zmes a zamiesi sa. Ľahšie sa mi zdá, ak je to celé nahrubo premiesené drevenou lyžičkou.
Keď sa všetko dobre spojí, cesto sa rozdelí na 2 polovice.

tags: #múčne #jedlá #a #múčniky #recepty