Muffiny v papierových košíčkoch: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Muffiny, malé lahodné koláčiky v papierovom košíčku, sa tešia veľkej obľube už niekoľko rokov. Sú fantastické nielen na raňajky, desiatu či olovrant, ale aj na výlety, rôzne oslavy a záhradné párty. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pečenie trvá len zopár minút. Navyše, sú univerzálne - dajú sa dochucovať ovocím, orieškami, čokoládou, či rôznym korením. Stačí popustiť uzdu fantázii aj chutiam a výsledok zakaždým poteší.

Tento článok vám prináša inšpiráciu na rôzne recepty na muffiny, od tekvicových s čokoládou až po jahodové s tvarohom a banánové.

Prečo sa muffiny lepia na papierové košíčky a ako tomu predísť?

Napiekli ste voňavé mafiny, no keď ich chcete vybrať z košíčkov, polovica ostane na ne prilepená. A tak namiesto pekného okrúhleho koláčika držíte v ruke nevzhľadný trhanec.

Prečo sa lepia?

Typ papiera - nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré doslova sajú vlhkosť z cesta, ktoré sa potom na košíčky prilepí.

Ako tomu predísť?

• Mafiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt.
• Na trhu existujú klasické papierové košíčky - lacné, ale práve tie sa často lepia. Lepšou možnosťou sú nepriľnavé pergamenové košíčky, tie sú najlepšie hodnotené domácimi pekármi.
• Aj keď používate papierové košíčky, ľahké nastriekanie olejom v spreji alebo potretie štetcom s troškou oleja môže urobiť zázraky.

Skontrolujte, či sú mafiny hotové - špajdľa po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá a čistá. Nedopečený mafin je mäkký, vlhký a papier sa naň lepí ako magnet. Po upečení nechajte mafiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli. Papierové košíčky na mafiny si môžete vyrobiť aj sami, z papiera na pečenie, ktorý sa z upečených mafinov jednoducho odstraňuje.

Mafiny však nemusíte piecť len v papierových košíčkoch.

Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mafiny - ale pozor, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou. Ak si mafiny bez košíčkov neviete predstaviť, napríklad ak čakáte hostí na letný piknik alebo záhradnú párty, môžete na to ísť aj trocha inak.

Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny.

Ďalší tip na prípravu cesta

Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske. Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou. Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto. Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej (červená miska) pridáme kokos. Ak je masa moc hustá pridajte 1-2 lyžice mlieka. Kokosovú masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej muffinkovej formy. Na každú muffinku vložíme kúsky čokolády, zľahka zatlačíme a dáme piecť.

Druhú časť muffinkového cesta použijeme na ovocné muffinky. Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. Ja som použila mrazené marhule a mrazené ríbezle. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté. Do hmoty ktorá nám zostala pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie. Dáme piecť.

Pečieme na 190°C asi 15-20 minút. Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.

Recepty na muffiny

Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.

1. V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia. TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
2. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne. Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. 150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.

1. V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky. TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
2. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

Opäť tu máme hrnčekovú skratku, ktorá vás zbaví nutnosti suroviny vážiť či merať v odmerke. Šťavnaté a jednoduché koláčiky ku káve. Vláčne a šťavnaté muffiny, ktoré dokonale kombinujú chuť čokolády a sviežich malín. Chutné mini bábovky s prídavkom domáceho jablkového želé. Jemné a šťavnaté muffiny, ktoré rozhodne patria ku klasikám z tejto cukrárskej...

Formičky, papierové košíčky či plech?

• Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
• Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
• Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

V čom je najlepšie piecť muffiny?

Extra voňavé muffiny, ktoré buď umocnia práve prebiehajúce sviatky alebo ich svojou chuťou i arómou automaticky pripomenú. Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému...

Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. V tomto recepte do tradičné cesta na muffiny...

Cupcake vs. Muffin: Aký je rozdiel?

Cupcake si veľa ľudí mýli s muffinom. Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcakom? Ale rozdiel je i v konzistencii. Cupcake má ľahšie, vláčnejšie cesto, väčšinou sa pripravuje z hladkej múky, aby tento jemný základ zniesol ešte polevu navyše. Je to vlastne malá torta určená pre jedného človeka. Obvykle sa používajú rovnaké ingrediencie, ako na veľké koláče - múka, cukor, vajcia, mlieko. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Výborné koláčiky, ktoré svojou chuťou príjemne pripomínajú šišky. Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete. Múka z ovsených vločiek, mleté orechy, banány, med a škorica splynú do chutných...

Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci. Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte. Jana Klimanová, 13.

Recepty

Tekvicové muffiny s čokoládou: nebom v papierovom košíčku

Tekvicové muffiny s čokoládou sú mäkučké, jemné, nadýchané a predstavujú absolútne dokonalý tekvicový dezert. Mnohí ich považujú za jeden z najlepších receptov na tekvicové muffiny. Pridanie čokoládových kúskov je skvelá voľba, ale ak preferujete jednoduchšiu chuť, môžete čokoládu pokojne vynechať a vychutnať si tak jednoduché tekvicové muffiny.

Ako dosiahnuť čo najlepšie tekvicové muffiny?

• Použite čerstvé pyré: Aj keď môžete použiť aj konzervované tekvicové pyré, čerstvé Hokkaido je vždy lepšia voľba. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky, očistite, vložte do hrnca a nechajte vrieť 15-20 minút (do mäkka). Potom prebytočnú vodu zlejte a tekvicu pomačkajte na kašu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Pečte na 210°C, potom 180°C: Pečenie muffinov na vyššej teplote pár minút a následné zníženie teploty pomáha dosiahnuť vysoké a nadýchané muffiny (hríbik).
• Nepremiešajte cesto: Premiešané cesto môže zničiť výsledok. Miešajte len dovtedy, kým sa múka nestratí.
• Použite každú druhú „dierku na muffin“: Pečte muffin až v každej druhej. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
• Použite papierové košíčky: Nielen, že sú hygienickejšie, ale aj uľahčujú manipuláciu s muffinmi.

Recept na tekvicové muffiny s čokoládou

Ingrediencie: Vajcia, Karamelový sirup, Vanilkový extrakt, Olej, Roztopené maslo, Hnedý cukor, Tekvicové pyré, Kyslá smotana, Múka, Štipka soli, Kypriaci prášok, Koreniny (napr. škorica, muškátový oriešok), Čokoláda (kúsky alebo nasekaná)

Postup:

1. Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny a vložte do neho papierové košíčky.
2. Do misky dajte vajcia, karamelový sirup, vanilkový extrakt, olej, roztopené maslo a hnedý cukor. Vymiešajte s ručnou metličkou 2-3 minúty, kým nebudú ingrediencie dobre vymiešané.
3. Pridajte tekvicové pyré, kyslú smotanu a vymiešajte. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali - stačí, ak bude pyré dobre premiešané.
4. Potom prisypte múku, štipku soli, kypriaci prášok a koreniny. Miešajte metličkou, pokiaľ sa múka nestratí.
5. Pridajte čokoládu a zamiešajte. Opatrne - cesto sa nesmie premiešať!
6. Ak chcete dobre vyzerajúce muffiny, nalejte cesto do ¾ košíčka. Ak túžite po muffinoch v hríbikovej podobe, môžete naplniť doplna. Na vrch pridajte kúsky čokolády.
7. Pečte 5 minút a potom znížte teplotu rúry na 180°C. Pečte ďalších 10 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
8. Vyberte muffiny z rúry a po 5 minútach vyberte z plechu.

Muffiny s jahodami a tvarohom: Svieža klasika

Muffiny s jahodami a tvarohom sú ďalší skvelý a rýchly recept. Sú zo špaldovej múky, so sviežim zdravým tvarohom a sladučkými jahodami. Určite im neodoláte. Recepty na muffiny sú zväčša hrnčekové, takže nepotrebujete ani váhu.

Recept na hrnčekové muffiny s jahodami a tvarohom

Ingrediencie: Špaldová múka, Tvaroh, Jahody, Cukor, Mlieko, Vajcia, Olej, Kypriaci prášok

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, cukor a kypriaci prášok.
2. V druhej miske zmiešajte vajcia, mlieko a olej.
3. Obe zmesi zmiešajte a vytvorte vláčne cesto.
4. Na plech na muffiny poukladajte papierové košíčky.
5. Do každého košíčka dajte vrstvu cesta, potom lyžicu tvarohu a na tvaroh nasleduje opäť cesto, aby zakrylo náplň.
6. Na vrch poukladajte nakrájané jahody.
7. Muffiny pečieme pri teplote 175 oC 15-20 minút podľa potreby.
8. Po vychladnutí môžeme muffiny posypať práškovým cukrom.

Tip: Ak nemáte jahody, môžete použiť čučoriedky alebo maliny.

Banánové muffiny: Rýchla a chutná maškrta

Banánové muffiny si rýchlo obľúbia malí aj veľkí maškrtníci. Vláčny koláčik s príjemnou banánovou chuťou je navyše nenáročný na prípravu.

Recept na najjednoduchšie muffiny s banánom a kúskami čokolády

Ingrediencie: 2 zrelé banány, 2 vajcia, 1/2 hrnčeka mlieka (1 hrnček = 280 ml), 1/2 hrnčeka oleja alebo roztopeného masla, 1/3 hrnčeka krupicového cukru, 1,5 hrnčeka hladkej múky, 1 kypriaci prášok, 2 lyžice kakaa, Nasekaná čokoláda (množstvo podľa chuti)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Formu na muffiny vymažeme maslom alebo vystelieme papierovými košíčkami na muffiny.
2. Banány dobre rozmačkáme vidličkou. Pridáme vajcia, mlieko, olej/maslo a cukor. Dobre premiešame.
3. Zvlášť zmiešame múku s kypriacim práškom a kakaom.
4. Suchú zmes vmiešame k banánovej a nakoniec pridáme aj nasekanú čokoládu (trochu čokolády si necháme na posypanie).
5. Košíčky na muffiny plníme až po okraj cestom a vrch ešte posypeme nasekanou čokoládou.
6. Pečieme asi 20-25 minút. Keď do stredu muffiny zapichneme drevenú špajdlu a po vytiahnutí je suchá (nie je na nej nalepené cesto), muffiny sú hotové.

Red Velvet Cupcakes

Pečenie je tvorivý proces, ktorý prináša radosť nielen vám, ale aj vašim blízkym. Čo takto prekvapiť ich lahodnými red velvet cupcakes? Tieto zamatové koláčiky s krémovým cheese krémom sú ideálne na Valentína, Deň matiek, Halloween alebo len tak, na spríjemnenie bežného dňa.

Red velvet cupcakes sú menšou verziou red velvet cake, teda zamatového koláča. História tohto koláča siaha do 19. storočia do Ameriky, do Viktoriánskej éry. Názov "velvet" (zamat) mal symbolizovať jemnosť a nadýchanosť cesta. Pôvodný recept obsahoval kakao a koláč bol známy aj ako "diabolský koláč". Postupom času sa receptúra vyvíjala a vznikol red velvet cake, vrstvený červený koláč s čokoládovou príchuťou, ktorý sa stal inšpiráciou pre red velvet cupcakes a ďalšie dezerty.

Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými tipmi, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.

Recept na Red Velvet Cupcakes

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1 HR (hrnček) kryštálového cukru
• 2 vajíčka (izbovej teploty)
• 1 HR cmaru (alebo 1 HR mlieka + 1 PL octu, nechať 5 minút postáť)
• 1/2 HR rastlinného oleja
• 1 bal prášku do pečiva
• 2 ČL kakaa
• 2 ČL vanilkovej arómy
• 1 ČL červeného farbiva (gélové je ideálne)
• 2 HR polohrubej múky

Na Cream Cheese krém:

• 250 G Lučiny (alebo syru Philadelphia)
• 60 G zmäknutého masla
• 100 G práškového cukru
• 2 PL vanilkovej arómy

Voliteľné:

• Čerstvé jahody na ozdobu
• Rozvar z malín, cukru a želatíny (pre halloweensky efekt)
• Čokoládové hoblinky

Postup:

Príprava cesta:

1. Predhrejte rúru na 175°C (spodný a horný ohrev). Ak chcete dosiahnuť vysoké a nadýchané muffiny, predohrejte rúru na 210°C a potom znížte teplotu na 180°C.
2. Pripravte si formu na muffiny a vložte do nej papierové košíčky. Ak nemáte košíčky, vymastite formu a posypte ju kakaom.
3. V miske vyšľahajte cukor s vajíčkami do peny.
4. Pridajte cmar (alebo náhradu), olej, vanilkovú arómu a opäť premiešajte.
5. Pridajte červené farbivo. Množstvo farbiva závisí od jeho kvality a požadovanej intenzity farby. Ak je zmes ružová, pridajte ešte trochu farbiva. Pamätajte, že kakao tiež ovplyvňuje výslednú farbu.
6. V samostatnej miske preosejte prášok do pečiva, kakao a polohrubú múku.
7. Sypké ingrediencie postupne vmiešajte do tekutej zmesi. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tuhé.

Pečenie:

1. Cestom naplňte košíčky na muffiny do 2/3.
2. Pečte 20 minút v predhriatej rúre. Ak ste zvolili variant s vyššou počiatočnou teplotou, pečte 5 minút pri 210°C a potom znížte teplotu na 180°C a dopečte ďalších 10-20 minút.
3. Po upečení vyberte muffiny z formy a nechajte ich vychladnúť na mriežke.

Príprava Cream Cheese krému:

1. V miske vymiešajte Lučinu (alebo syr Philadelphia) so zmäknutým maslom do hladkej konzistencie.
2. Postupne pridávajte preosiaty práškový cukor a vanilkovú arómu.
3. Šľahajte, kým krém nie je hladký a nadýchaný. Ak je krém príliš riedky, pridajte viac práškového cukru.
4. Krém vložte do chladničky, aby stuhol.

Zdobenie:

1. Po vychladnutí muffiny ozdobte krémom pomocou cukrárskeho vrecka s ľubovoľným nadstavcom.
2. Môžete ich posypať omrvinkami z rozdrveného muffinu, čokoládovými hoblinkami alebo ozdobiť čerstvými jahodami.
3. Pre halloweensky efekt môžete muffiny poliať rozvarom z malín, cukru a želatíny, ktorý vytvorí "falošnú krv".

Tipy a triky pre dokonalé Red Velvet Cupcakes

• Ingrediencie izbovej teploty: Použitie vajec a masla izbovej teploty zabezpečí lepšie prepojenie ingrediencií a nadýchanejšie cesto.
• Cmar: Cmar dodáva cestu vlhkosť a jemnú kyslosť, ktorá zvýrazňuje chuť kakaa a červeného farbiva. Ak nemáte cmar, môžete ho nahradiť mliekom s octom alebo kefírom.
• Červené farbivo: Použite kvalitné gélové farbivo pre intenzívnu červenú farbu. Práškové farbivo môže zašpiniť kuchyňu, zatiaľ čo tekuté farbivo nemusí dosiahnuť taký výrazný odtieň.
• Zmäknuté maslo: Uistite sa, že maslo je zmäknuté, nie rozpustené. Zmäknuté maslo sa ľahšie vyšľahá a vytvorí krémovú konzistenciu.
• Nepremiešajte cesto: Premiešanie cesta spôsobí, že muffiny budú tuhé. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
• Pečenie: Pečenie na vyššej teplote v prvých minútach pomôže muffinám vytvoriť "hríbikový" tvar.
• Krém: Krém vložte do chladničky, aby stuhol a lepšie sa s ním pracovalo pri zdobení.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ozdobami. Do cesta môžete pridať kúsky čokolády, orechy alebo ovocie.

Tip: Pokiaľ vynecháte červené farbivo, autentická chuť Red Velvet vám zostane, avšak košíčky nebudú červené.

Red velvet cupcake s falošnou krvou môže byť dobrou voľbou ako sladké občerstvenie na Halloweenskej party. Red velvet cupcakes s falošnou krvou sú nadýchané, máslové a extra chutné. Vrch zdobí jednoduchý máslový krém a na koniec sú poliaté hustou šťavou z mrazeného ovocia. Red velvet cupcakes sa ľahko prenášajú, takže ich môžete priniesť na Halloweensku party a potešiť vašich priateľov delikátnymi cupcakeami.

tags: #muffiny #v #papierovych #kosickoch #recept

Populárne príspevky:

• Ubytovanie v Moravskom Krasu
• Recepty na francúzske cesto
• Recept na tortu z páleného cukru
• Inšpirácie pre svadobnú tortu s motorkárskou tematikou
• Objednajte si pizzu v Dúbravke