Muffiny zo špaldovej múky: Recepty pre každého
Muffiny patria k obľúbeným koláčikom pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Sú ideálne, keď nechcete zašpiniť veľa riadu a potrebujete niečo upiecť do pol hodiny. Okrem toho, pri servírovaní sa nemusíte trápiť s krájaním. Na blogoch nájdete množstvo receptov na sladké aj slané muffiny, preto si poďme zhrnúť tie najzaujímavejšie možnosti.
Sladké muffiny
Ak hľadáte inšpiráciu na sladké muffiny, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Ak máte radi chuť obľúbeného drinku Piňa Colada, tieto muffiny sú pre vás ako stvorené. Dominantné chute ananásu a kokosu vás prenesú do exotických krajín. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte v zásobe mrazené jahody, pridajte ich do muffinov. Ak jahody nemáte, môžete použiť iné drobné ovocie, ktoré ste si zamrazili.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridajte k nim bobuľové ovocie. Kyselkavé ríbezle a josta sú ideálne, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami. Použite domáce mrazené zásoby alebo počkajte na sezónu.
- Makovo-černicové muffiny: Nemáte doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebujete.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú musíte vyskúšať. Mak príjemne chrumká v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Tieto muffiny môžete pripraviť kedykoľvek, pretože mak aj citrón sú dostupné celoročne.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, tieto muffiny sú pre vás. Základ cesta tvorí gaštanové pyré a ostatné ingrediencie máte pravdepodobne bežne doma.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda sú skvelá kombinácia. Ak máte radi vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe horkej čokolády, určite ich vyskúšajte.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch chutia neskutočne dobre. Môžete pridať lyžičku slivkového lekváru do stredu muffinu alebo počkať na sezónu.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Prekvapte svojich blízkych týmito muffiny.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Tieto muffiny vydržia mäkké aj niekoľko dní. Nakombinujte si ingrediencie podľa vlastnej chuti. Ak používate kôru z citróna či pomaranča, použite bio citrusy alebo kôru poriadne umyte.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom môžete doplniť jednoduchým krémom z masla a medu alebo použiť svoj obľúbený krém. Môžete tiež zmiešať grécky jogurt alebo jemný tvaroh s medom, vanilkou a rozmixovaným ovocím.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať. Jabĺčka do muffinov určite patria a dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
- Muffiny z ovsených vločiek: Do týchto muffinov nejde žiadna múka. Základ tvoria ovsené vločky a ovocie.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak vás má prepadnúť nečakaná návšteva. Môžete ich zakaždým urobiť inak, stačí obmieňať poslednú prísadu.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Kombinácia kakaa a tvarohu je skvelá. Môžete ich osviežiť drobným ovocím, orieškami alebo horkou čokoládou.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom: Vyskúšajte chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom.
Slané muffiny
Ak preferujete slané varianty, vyskúšajte tieto recepty:
- Paradajkové muffiny: Pripravte si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžete urobiť aj ako prílohu k nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov je skvelá. Ak nemáte cícerovú múku, môžete použiť pohánkovú múku.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite medvedí cesnak na prípravu týchto muffinov.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko. Ak sa vám ohlásila nečakaná návšteva, pripravte tieto muffiny. Stačí, ak máte doma biely jogurt alebo smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžete zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke nachádza.
- Zemiakové muffiny: Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka. Pokojne ich servírujte napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách.
Špalda vs. biela múka: Biela múka vzniká rozomletím obrúseného zrna, ktoré je zbavené vrchnej obalovej časti, otrúb a klíčka. Preto je ochudobnená o vitamíny, minerálne látky a vlákninu. Celozrnné obilniny sú spracované menej a obsahujú viac otrúb, ktoré dodávajú vlákninu. Ovos si zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín.
Ako piecť zo špaldovej múky: tipy pre začiatočníkov
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Vytiahnite vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopte kokosový olej, nastrúhajte cuketu (môžete aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžete nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstráňte.
- Banán rozpučte vidličkou.
- Rúru predhrejte na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravte papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dajte banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešajte šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridajte do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešajte šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridajte škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešajte.
- Potom pridajte preosiatu múku a zamiešajte mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridajte na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešajte vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Muffiny môžete konzumovať na raňajky, desiatu alebo ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.
tags: #muffiny #z #jogurtu #a #spaldovej #muky
