Jednoduchý recept na orechový krém: Domáca pochúťka, ktorá vás ohromí!

Túžite po lahodnej, domácej nátierke, ktorá vám vyčarí úsmev na tvári? Predstavujeme vám recepty na domáce orechové krémy, ktoré si hravo pripravíte aj vo vlastnej kuchyni. Či už vyskúšate tradičný alžírsky El Mordjene alebo pistáciový krém, určite si pochutnáte.

El Mordjene: Alžírsky orechový krém

El Mordjene je tradičná alžírska pochúťka, ktorá si vás získa svojou krémovou konzistenciou a intenzívnou orieškovou chuťou. Vďaka kombinácii pražených lieskových orechov, kondenzovaného mlieka a mlieka vzniká nátierka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.

Ingrediencie:

250 g lieskových orechov bez šupky
150 g kondenzovaného mlieka osladeného vanilkou
130 ml mlieka

Postup prípravy:

Najskôr opražte lieskové orechy na miernom ohni asi 3-4 minúty, pričom ich pravidelne miešajte, aby sa rovnomerne opražili.
Lieskové orechy potom vložte do kuchynskej utierky a potrite ich, aby ste odstránili malé kúsky šupky, ktoré ešte zostali.
Keď sú lieskové orechy ešte horúce, vložte ich do mixéra a mixujte približne 5 minút, až kým nezískate tekuté lieskové maslo. Počas procesu budete vidieť, ako sa orechy najskôr zmenia na pastu a neskôr začnú uvoľňovať olej, čím sa z nich stane hladké maslo.
Pridajte kondenzované mlieko s vanilkou (150 g) a znovu krátko mixujte - približne 20 až 30 sekúnd, podľa výkonu vášho mixéra. Môže sa stať, že sa zmes oddelí, čo je úplne normálne.
Nakoniec pridajte mlieko (130 ml) v dvoch dávkach.

Veríme, že si tento recept na domácu alžírsku nátierku El Mordjene zamilujete rovnako ako my. Je to skvelá alternatíva ku kupovaným orieškovým krémom, ktorá navyše poteší vaše chuťové poháriky a zaručene ohromí vašich blízkych.

PISTACHIO CREAM: the perfect recipe to make it nice and creamy!

Pistáciový krém: Delikatesa z Talianska

Tento fantastický krém z pistácií je určite jednou z najchutnejších orieškovo-čokoládových nátierok, akú sme kedy ochutnali. Samozrejme, že tento vynikajúci krém vznikol v Taliansku. Taliani skrátka vedia, ako premeniť zopár obyčajných surovín na neskutočnú delikatesu. A výnimkou nie je ani táto krásne sfarbená nátierka z pistácií, ktorá sa hodí na hrianku, palacinky, lievance, do krémov a plniek, ako aj na maškrtné lyžičkovanie priamo z pohára.

Ako olúpať pistácie

I keď zelené pistácie čiastočne obalené v hnedo-fialovej šupke vyzerajú veľmi pekne ako ozdoba na dezertoch alebo šalátoch, na tento krém budeme potrebovať čo najčistejšie oriešky. Zbaviť pistácie vnútornej šupky je veľmi jednoduché:

Stačí ich nasypať do vriacej vody, nechať povariť 2 až 3 minútky, scediť, vysypať na kuchynskú utierku, preložiť a trením pod látkou ich zbaviť šupiek.

Krásne zelené pistácie sú pripravené - poďme pripraviť krém:

Recept na pistáciový krém

Budeme potrebovať:

150 g lúpaných, nesolených pistácií
200 ml plnotučného mlieka
30 g masla
100 g bielej čokolády
1 až 2 lyžice práškového cukru

Postup:

V rajnici rozpustíme čokoládu spolu s maslom a polovicou mlieka (100 ml). Necháme mierne vychladnúť.
Do kuchynského robota (sekací mód) nasypeme pistácie, pridáme lyžicu cukru, zvyšné mlieko (100 ml) a mixujeme. Niekoľkokrát stiahneme pistácie z okrajov pomocou špachtle a ďalej mixujeme, kým nezískame hustejšiu pastu.
K pistáciovej paste potom prilejeme vlažnú čokoládovú zmes a všetko spolu rozmixujeme na hladký bledozelený krém. Krém môžeme podľa potreby zriediť kvapkou mlieka či dosladiť ďalšou lyžicou práškového cukru.

TIP: Pistáciový krém vydrží v chladničke až 7 až 10 dní.

Orechový krém do torty, ktorý drží tvar

Toto je absolútne najspoľahlivejší orechový krém do torty, ktorý sa používa vždy, keď potrebujete, aby plnka perfektne držala tvar a bola zároveň neuveriteľne jemná. Vždy sa spoliehame na tento recept, pretože metóda vareného pudingu a masla je neomylná, pokiaľ dodržíte jeden jediný, ale absolútne kľúčový trik.

Základom je uvariť hustý orechový puding, ktorý sa po vychladnutí zašľahá do masla. Nie je príliš sladký a je fantasticky stabilný na zdobenie tort aj cupcakes.

Ako spraviť orechový krém, ktorý drží tvar?

Uvarte hustý puding z mlieka, škrobu, cukru a mletých orechov.
Zakryte ho fóliou a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Zvlášť vyšľahajte zmäknuté maslo. Kľúčom k úspechu je, aby mali maslo aj puding úplne rovnakú izbovú teplotu.
Potom puding po lyžiciach zašľahajte do masla.

Základné informácie

Čas prípravy: 15 min
Čas chladenia: cca 2 hodiny
Počet porcií: 1 veľká dávka (cca 1,3 kg krému, stačí na 1 veľkú tortu)
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: Vysoká (bohatý maslový krém)
Trend: Domáca cukráreň / Stabilný krém

Potrebujeme

Orechový základ (puding)

300 g vlašských orechov (ľahko opražených a jemne mletých)
250 ml plnotučného mlieka (rozdelených na 150 ml a 100 ml)
20 g kukuričného škrobu
200 g kryštálového cukru
1 ČL vanilkového extraktu (alebo 2 balíčky vanilkového cukru)
1 štipka soli

Maslový základ

500 g zmäknutého masla (aspoň 82%, izbovej teploty)

Postup prípravy

Opražené vlašské orechy pomeľte najemno, ako je to len možné.
V malej miske metličkou rozmiešajte 100 ml mlieka s kukuričným škrobom.
Do hrnca dajte zvyšných 150 ml mlieka, cukor, vanilku a štipku soli. Priveďte do mierneho varu.
Keď mlieko vrie, prilejte doň zmes mlieka a škrobu. Za stáleho miešania varte do zhustnutia, asi 2 minúty. Vznikne veľmi hustý puding.
Odstavte z ohňa, ihneď do pudingu vmiešajte všetky mleté orechy a vráťte na oheň ešte na 1 minútu. Dôkladne premiešajte.
Horúci orechový puding preložte do širokej misy. Ihneď ho zakryte potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Tým zabránite vytvoreniu tvrdej “kože”.
Toto je kľúčový krok: Puding nechajte voľne chladnúť na kuchynskej linke niekoľko hodín, kým nedosiahne presne izbovú teplotu. (Nikdy ho nedávajte do chladničky!)
Keď má puding izbovú teplotu, pripravte si maslo. Zmäknuté maslo (ktoré musí mať rovnakú teplotu ako puding!) šľahajte v robote 3-5 minút do bledej a nadýchanej peny.
Do nadýchaného masla začnite po jednej lyžici pridávať orechový puding. Ďalšiu lyžicu pridajte až vtedy, keď sa predošlá úplne zapracovala.
Keď zapracujete všetok puding, krém ešte krátko prešľahajte do dokonale hladkej a homogénnej konzistencie.
Krém je ihneď pripravený na plnenie tort, rolád alebo na zdobenie cupcakes.

2 praktické tipy na záver

Ako zachrániť zrazený krém? Ak sa krém predsa len zrazí (vyzerá ako krupica), je to takmer vždy kvôli rozdielnej teplote. Položte celú misu robota na pár sekúnd nad hrniec s horúcou parou (alebo ju zohrejte fénom). Akonáhle sa maslo na okrajoch misy mierne roztopí, ihneď misu odstavte a šľahajte na najvyššej rýchlosti, kým sa krém opäť nespojí do hladkej emulzie.
Pre extra chuť: Do úplne hotového krému môžete na záver pri nízkych otáčkach zašľahať 2-3 lyžice kvalitného rumu. Nielenže krém krásne dochutí, ale aj podporí orechovú arómu.

Jednoduché variácie

Lieskovcový krém: Namiesto vlašských orechov použite rovnaké množstvo opražených a pomletých lieskových orieškov pre chuť podobnú Nutele.
Kávovo-orechový krém: Pri varení mlieka (krok 3) pridajte 1 lyžicu silnej instantnej kávy. Káva a orechy sú dokonalá kombinácia.

Tento krém je pevný, no zároveň jemný, a skvele sa s ním zdobia torty aj cupcakes.

tags: #recept #na #orieškový #krém #jednoduchý