Muffiny zo sladkých zemiakov: Lahodná a zdravá pochúťka
Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, muffiny zo sladkých zemiakov sú skvelou voľbou. Sú prirodzene sladké, vláčne a plné živín. Navyše, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja každého kuchára. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé muffiny zo sladkých zemiakov.
Prečo si vybrať muffiny zo sladkých zemiakov?
Sladké zemiaky, batáty, sú vynikajúcou surovinou pre pečenie. Majú prirodzenú sladkosť, ktorá umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru v receptoch. Sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, čím prispievajú k zdravšiemu životnému štýlu. Muffiny zo sladkých zemiakov sú tak ideálnou voľbou pre raňajky, desiatu alebo ako zdravý dezert.
Recepty na muffiny zo sladkých zemiakov
Chcete si zamaškrtiť, ale recepty na banánové muffiny už vás nebavia? Tak to ste tu správne. Dnes pre vás máme totiž špecialitu v podobe batatových muffinov, ktoré sú vhodné dokonca aj pre vegánov.
1. Vegánske batatové muffiny s pekanovými orechmi
Tieto muffiny sú vhodné aj pre vegánov a kombinujú lahodnú chuť sladkých zemiakov s chrumkavými pekanovými orechmi. Cesto zo sladkých zemiakov má lahodnú chuť, ktorú k dokonalosti vyladí voňavý javorový sirup. Vrcholom sú pekanové orechy, ktoré muffiny dozdobia. Tomuto spojeniu vláčneho cesta s chrumkavými pekanovými orechmi jednoducho nejde odolať.
Batatové muffiny | Vegan
Ingrediencie:
- Pečené batáty
- Voda
- Javorový sirup
- Vanilkové struky (alebo vanilkové flavor drops)
- Múka
- Pekánové orechy
- Škorica
Postup:
- Najprv si necháme predhriať rúru na 180 ℃.
- V ďalšej nádobe si spoločne rozmixujeme olúpané pečené batáty, vodu, javorový sirup a vnútro vanilkových strukov. Pokiaľ vanilkové struky nemáte, môžete použiť vanilkové flavor drops alebo ich úplne vynechať.
- Túto rozmixovanú hmotu začneme pomaly vmiešavať do suchej múčnej zmesi.
- Postupne nám vznikne vláčne cesto na muffiny, ktoré rovnomerne rozdelíme do formy na muffiny. Malo by nám vyjsť približne na 12 kusov.
- Kým budú muffiny upečené, pripravíme si karamelizované orechy. Na malej panvici rozohrejeme javorový sirup so škoricou a prisypeme pekanové orechy. Necháme spoločne karamelizovať.
- Hotové karamelizované orechy potom rovnomerne poukladáme na upečené muffiny.
Tieto lahodné muffiny si môžete vychutnať na raňajky, desiatu alebo s nimi potešiť návštevu.
2. Muffiny zo sladkých zemiakov s topinamburovou múkou
Tento recept využíva topinamburovú múku, ktorá je jemne zomletý topinamburový prášok získavaný z hľúz topinamburu. Topinambur je nedocenená plodina s mnohými benefitmi. Keď som ich spoznala, veľmi som sa potešila, že sa niekto niečomu takémuto venuje. Vždy som totiž mala pocit, že topinambury sú veľmi nedocenené a že ich je na našom trhu málo (čerstvých ešte stále). Nám topinambury rastú aj v záhrade, no tie využívam v čerstvom stave, pretože skúsenosti s ich spracovaním veru nemám.
Ingrediencie:
- Batáty
- Topinamburová múka
- Ďalšie bežné ingrediencie na muffiny (vajíčka, cukor, olej, prášok do pečiva, atď.)
Postup:
- Pripravte si cesto na muffiny podľa bežného receptu, pričom časť múky nahraďte topinamburovou múkou.
- Pridajte uvarené a roztlačené batáty do cesta.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatohnedé.
Ide vlastne o jemne zomletý topinamburový prášok, ktorý sa získava z hľúz topinamburu. Ide totižto o firmu, ktorá sa zaoberá výlučne topinamburovými produktami. Či už ide o topinamburovú múku, topinamburový sirup ale v ponuke majú aj topinamburové sladkosti, džemy či výživové doplnky.
3. Ďalší recept s banánmi a ľanovými semienkami
Ingrediencie:
- Banány
- Sladké zemiaky (batáty)
- Ľanové semená
- Voda
- Cukor (trstinový, javorový sirup alebo med)
- Olej
- Múka (celozrnná, grahamová, ražná alebo iná)
- Ovsené vločky alebo otruby
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Orechy (voliteľné)
- Škorica (voliteľné)
- Kandizované ovocie (voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
- Vanilková alebo iná aróma (voliteľné)
Postup:
- Olúpeme a roztlačíme banány a uvarené sladké zemiaky.
- Rozmixujeme ľanové semená a vodu na hustú kašu.
- Pridáme cukor a olej k roztlačeným banánom a batátom.
- Do zmesi pridáme pastu z ľanových semienok.
- V inej mise rozmiešame obidva druhy múky, ovsené vločky alebo otruby, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Pridáme suché suroviny k banánovo-batátovej zmesi a premiešame.
- Pridáme ešte 2 lyžice vody, ak sme použili suché sladidlo.
- Nakoniec pridáme oriešky, škoricu alebo iné suroviny podľa chuti.
- Vymastíme plech na muffiny (12 ks) a naplníme cestom do dvoch tretín.
- Pečieme do zlatohneda asi 25 minút.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny zo sladkých zemiakov
- Používajte pečené batáty: Pečené batáty majú intenzívnejšiu chuť a lepšiu textúru ako varené.
- Experimentujte s múkou: Okrem klasickej múky môžete použiť aj celozrnnú múku, špaldovú múku alebo bezlepkové alternatívy.
- Pridajte korenie: Škorica, muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky dodajú muffinám hrejivú arómu.
- Obohaťte ich: Pridajte orechy, semienka, sušené ovocie, čokoládové kúsky alebo kúsky ovocia pre extra chuť a textúru.
- Použite javorový sirup: Javorový sirup je skvelou prírodnou alternatívou rafinovaného cukru.
- Nezabudnite na vlákninu: Ovsené vločky, otruby alebo ľanové semienka zvýšia obsah vlákniny v muffinách.
Skladovanie
Muffiny skladujte v vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní alebo v chladničke po dobu až týždňa.
Ďalšie recepty na muffiny
Okrem muffinov zo sladkých zemiakov existuje množstvo ďalších receptov na chutné a zdravé muffiny:
- Kávové muffiny: Ideálne pre milovníkov kávy.
- Muffiny s čučoriedkami: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete pridať aj bielu čokoládu.
- Čokoládové muffiny: Pre všetkých, ktorí milujú čokoládu.
tags: #muffiny #zo #sladkych #zemiakov #recept
