Mungo fazuľa: Pestovanie a využitie

Mungo fazuľky sa v poslednej dobe tešia zvýšenej popularite. Rovnako ako vigna čínska patrí do rodu vigna, latinský názov je Vigna radiata. Označujeme ju niekedy aj ako vigna zlatá, prípadne zlatá fazuľa.

Vigna radiata

Charakteristika a pôvod

Jedná sa o jednoročnú rastlina, ktorá rastie ako vzpriamená prípadne popínavá, veľká 15-90cm. Byle a listy sú porastené chĺpkami. Listy rastú na asi 7cm dlhej stopke po tri. Kvety vyrastajú v strapcoch a sú zelenkavé, prípadne so žltým nádychom. Struky sú prevyslé farby zelenej, sivej, prípadne hnedej. V 4-10 cm struku sa nachádza 6-15 olivovozelených zriedkavo žltých, alebo červenkastých asi 5 mm semienok.

Mungo fazuľa pochádza z Indie, kde sa pestuje už tisícročia, odtiaľ sa rozšírila do všetkých teplých oblastí sveta.

Druhy fazule mungo

V. mungo - označovaná aj ako fazuľa urdová, prípadne urd. Používa a aj sa pestuje rovnako ako mungo fazuľa. Latinský názov môže byť trochu zmätočný, ale jedná sa o iný druh ako u nás predávané mungo fazule (teda vigna radiata).
V. angularis označovaná aj ako v. adzuki.

Pestovanie mungo fazule

Mungo fazuľa je odolná voči suchu a najlepšie sa jej darí v výživných priepustných pôdach. Je vyšľachtených nespočet odrôd z rôznymi požiadavkami na pestovanie. Jedná sa však o teplomilnú rastlinu preto v našich podmienkach pestujeme výlučne vo fóliovníku, prípadne skleníku. Plody dozrievajú 2-4 mesiace po výseve.

Vigna patrí medzi strukoviny. U nás sa jej najlepšie darí vo fóliovníkoch alebo skleníkoch, pretože táto rastlinka má veľmi rada teplo. V južných oblastiach ju môžeme pestovať aj na záhone, avšak obyčajne zberáme len zelené struky, lebo semená nestihnú dozrieť ( najmä čo sa týka Vigny čínskej ). Pestovanie Vigny si vyžaduje aj dostatok vlahy v pôde. Vysievanie vigny robíme koncom apríla a začiatkom mája do riadkov vzdialených 35 cm alebo v štipkách po 3 až 5 semenách do sponu 40 × 20 cm.

Naše druhy fazule u nás vysievame priamo do pôdy. predpestovanie priesad, by bolo v tomto prípade naozaj zbytočné. Ak však hovoríme o mungo fazuliach, priesady sú nevyhnutnosťou. Fazule si nechajte najprv naklíčiť. Urobte tak až koncom marca, najneskôr začiatkom apríla. V priebehu štyroch až piatich dní sa objavia prvé klíčky a následne aj lístky. Potom ich zasaďte do hliny. Dajte si pozor, aby ste nepoškodili slabé korienky. Sadeničky umiestnite na slnečné a teplé miesto. ideálna je napríklad južne orientovaná parapetná doska. Počas dňa sa im snažte zabezpečiť teplotu okolo osemnástich až dvadsiatich dvoch stupňov Celzia. Počas noci, by mala byť teplota v miestnosti o niečo nižšia. Môžete stiahnuť kúrenie, alebo nechať pootvorené okno.

Na vonkajší záhon ich môžete presadiť v druhej polovici mája. V tomto čase, by už vonku nemali hroziť prízemné mrazy, alebo výrazne chladnejšie nočné teploty. Pokiaľ by sa počasie pokazilo a v tomto období, by vonku ešte nebolo najteplejšie, s výsadbou radšej počkajte až na začiatok júna. Tento druh fazule potrebuje pre rast vyslovené teplo. Fazuliam nájdite slnečné miesto, dobre chránené pred priamym vetrom. Pôda by mala byť bohatá na živiny a nie príliš ťažká.

Zásady pre úspešné pestovanie fazule:

Fazuľu vysievajte na jar, keď pominú posledné mrazy a pôda sa dostatočne zohreje, ideálne na teplotu okolo 15 °C.
Fazuľu polievajte pravidelne, najmä počas suchých období.
Kríčková fazuľa oporu nepotrebuje, pretože rastie kompaktne.

Áno, kríčková fazuľa je vhodná na pestovanie v kvetináči, pokiaľ má dostatočne veľký kvetináč s dobrým odtokom vody. Kríčkovú fazuľu môžete začať zbierať, keď sú struky mladé a jemné, čo je zvyčajne 50-60 dní po výseve.

Ako naklíčiť mungo fazuľu

V poslednej dobe sa stretávame s naklíčenými fazuľkami, ktoré sú vhodné do šalátov, prípadne polievok. Mungo klíčky sú najčastejšie, po ktorých siahne nejeden začiatočník naklíčovania. Zrejme z dôvodu, že nakličovanie zelených fazuliek je veľmi jednoduché a rýchle.

Nakličovanie mungo fazuliek je skutočne jednoduché. Naklíčiť ich vieme v rôznych miskách či nádobách na naklíčovanie. Pozor, odporúča sa nakličovať vždy len mungo fazuľky určené na naklíčovanie. Ako prvé fazuľky namočíme do väčšieho pohára na 8 až 12 hodín. Následne fazuľky presypeme do klíčiacich misiek, ktoré sme pred tým namočili do vody na 5 až 15 minút. Misky s fazuľkami následne prepláchneme vodou. Preplachovanie v terakotových miskách s dierkami je veľmi jednoduché. Do misky napustíme vodu a počkáme kým cez dierky nepretečie.

Ako naklíčiť fazuľu mungo – urobené správne a dokonalé zakaždým 發綠豆芽

Požadované množstvo fazule mungo nechajte počas noci namočené vo vode. Ak chcete ihneď fazuľu mungo variť, tak ju iba prepláchnite pod tečúcou vodou a môžete uvariť. Ak ju chcete nechať naklíčiť, tak postup je nasledovný. Fazuľu mungo nechajte vo vode aspoň 24 hodín pri izbovej teplote. Po tomto čase zlejte vodu a mungo prepláchnite. Nechajte ju už len vo vlhkom prostredí aspoň 2 dni, kde sama naklíči. Každý deň počas klíčenia ju aspoň jeden až dva krát prepláchnite, aby Vám náhodou nezhnila. Klíčky vhodné na konzumáciu by mali mať aspoň 1 - 2 centimetre dlhé klíčky.

TIP1: Mungo klíčky, ktoré využijete nielen na klíčenie nájdete u nás na Valachshope. Zadovážiť si ich viete spoločne s originálnou terakotovou miskou, v ktorej viete klíčiť aj iné väčšie semienka.

Využitie mungo fazule

Fazuľa mungo sa používa na varenie a aj na klíčenie, potom sa klíčky konzumujú. Prvé zmienky o fazuli mungo sú 5 000 rokov staré.

Okrem toho, že sú mungo klíčky bohaté na živiny, sú skvelé aj na chudnutie, zníženie zlého cholesterolu, vyššieho tlaku či cukru v krvi. Klíčky plné vitamínov C a K , kyseliny listovej a minerálov vám naštartujú aj trávenie. Preto sa ich určite oplatí pridať do vášho jedálnička. Môžete ich chrumkať len tak, ale ich viete pridať do vašich obľúbených jedál. Mungo klíčky sú obľúbenou zložkou ázijskej kuchyne.

Mungo klíčky sú skvelé do šalátov, polievok či k iným obľúbeným jedlám. Možno si ich tak zamilujete, že si na nich budete pochutnávať samostatne. Nakoľko sú šťavnaté, chrumkavé a vhodné aj ako zdravá chuťovka.

Podobne ako ostatné druhy fazule, však aj tento dá tepelne upravovať. Chutí výborné v šalátoch, alebo súčasť rizota.

Fazuľu mungo a azuki môžete konzumovať ako oblohu ku mäsu, do fašírok, prívarkov, zeleninových šalátov, polievok, do rizota a vôbec kde Vám bude chutiť. Fazuľu mungo a azuki konzumujte 3 - 4 krát do týždňa po 100 g.

Varením fazuľa mungo stráca svoje živiny, preto je lepšie mungo používať ako klíčky.

Ďalšie druhy fazule

Fazuľa azuki pochádza z Ázie, kde je dnes najrozšírenejšia jej konzumácia práve v Japonsku. Tu ju radia medzi „top“ potraviny po stránke chuťovej ale aj zdravej. Fazuľa azuki sa najčastejšie používa do sladkých jedál, ale je vhodná aj na použitie do slaných jedál. Azuki má jemnú chuť po orieškoch. Azuki je nabitá živinami potrebnými pre dokonalé fungovanie tela. Podporuje trávenie, chudnutie a dobrý cyklus tela.
Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú možno pestovať v záhrade. Ak vás zaujíma, kedy a ako sadiť fazuľu, najlepším časom je obdobie po posledných jarných mrazoch, keď je pôda dostatočne teplá. Sadenie fazule prebieha jednoducho - semená sa vysádzajú priamo do pôdy do hĺbky približne 2-3 cm. Dôležité je vybrať slnečné miesto s priepustnou pôdou. Fazuľa je výživná a univerzálna potravina, ktorú môžete použiť do polievok, šalátov či prívarkov. Pestovanie fazule je pomerne jednoduché a s trochou starostlivosti môžete získať bohatú úrodu.

tags: #mungo #fazula #rastlina #pestovanie