Mungo s kokosovým mliekom: Recept na lahodnú a zdravú polievku
Mungo polievka je chutné a zdravé jedlo, ktoré má svoje korene v ázijskej kuchyni. Fazuľa mungo, hlavná ingrediencia tejto polievky, je známa pre svoje výživové hodnoty a priaznivé účinky na zdravie. V tomto článku sa dozviete nielen recept na prípravu mungo polievky, ale aj o benefitoch tejto strukoviny a tipy na jej správnu prípravu.
Čo je Mungo Fazuľa?
Mungo fazuľa sú malé, zelené guličky, ktoré pripomínajú hrášok. Pochádzajú z Ázie, kde sú pre svoje zdravotné účinky známe už tisícročia. Sú bohaté na bielkoviny, vitamíny skupiny B (vrátane kyseliny listovej) a minerálne látky ako vápnik, horčík, železo a draslík.
Mungo je fazuľa, ktorá sa často používa ako liek v ayurvédskej alebo čínskej kuchyni. Je buď zelenej alebo žltkastej farby (keď je olúpaná). Zelená má väčší detoxikačný účinok a okrem posilnenia tráviaceho traktu napomáha odstráneniu toxínov z tela (aj ťažkých kovov).
Benefity Mungo Fazuľe pre Zdravie
Mungo fazuľa má mnoho benefitov pre ľudské zdravie a je vhodná aj pre diabetikov. Medzi hlavné výhody patrí:
- Vysoký obsah bielkovín: Dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Zdroj vitamínov skupiny B: Podporujú nervový systém a metabolizmus.
- Bohaté na minerálne látky: Prispievajú k správnej funkcii organizmu.
- Detoxikačné účinky: Pomáhajú odstraňovať toxíny z tela.
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu vlákniny.
Ako Znížiť Plynatosť po Konzumácii Strukovín
Správnym varením sa dá znížiť plynatosť po konzumácii strukovín.
- Namáčanie: Namáčanie fazule pred varením pomáha odstrániť niektoré látky, ktoré spôsobujú plynatosť.
- Varenie s koreninami: Niektoré koreniny, ako je asafoetida, rímsky kmín a zázvor, môžu pomôcť znížiť plynatosť.
- Dôkladné varenie: Strukoviny varte domäkka, aby boli ľahšie stráviteľné.
- Postupné zaradenie do stravy: Ak nie ste zvyknutí na konzumáciu strukovín, začnite s menšími porciami a postupne ich zaraďujte do stravy.
Už Hippocrates, otec medicíny, pred naším letopočtom vedel že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. NFI protokol je toho priamym dôkazom. Vyskúšajte aspoň dva týždne.
Krémová polievka z fazule mungo
Príprava Mungo Polievky s Kokosovým Mliekom
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenia, aby ste vytvorili polievku, ktorá vám najviac chutí.
Ingrediencie:
- Mungo fazuľky
- Voda (asi 4 hrnčeky)
- Bobkový list (voliteľné)
- Soľ
- Olej
- Cibuľa alebo cesnak (podľa chuti)
- Kokosové mlieko (množstvo podľa preferencie)
Postup:
- Príprava fazuliek: Mungo fazuľky opláchneme a zalejeme vodou. Necháme ich namočené aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Varenie fazuliek: Namočené fazuľky dáme variť do hrnca so 4 hrnčekmi vody. Môžeme pridať bobkový list a trochu soli. Varíme, kým fazuľky nezväčšia objem a nezmäknú.
- Základ polievky: V tom istom hrnci (po uvarení fazuliek) môžeme začať variť odznova. Na oleji opražíme cibuľu alebo cesnak, podľa toho, čo máme radi.
- Dokončenie polievky: Pridáme uvarené mungo fazuľky a zalejeme kokosovým mliekom. Množstvo kokosového mlieka závisí od vašej chuti. Môžete pridať aj celú konzervu, ak preferujete krémovejšiu konzistenciu.
Tipy a Triky pre Vylepšenie Polievky
- Zelenina: Do polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, zemiaky, tekvicu alebo špenát. Zeleninu pridajte do hrnca spolu s cibuľou a cesnakom a opečte ju.
- Korenie: Eksperimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad kurkuma, rímska rasca, koriander, zázvor alebo čili. Korenie pridajte do hrnca spolu s cibuľou a cesnakom a opečte ho.
- Bylinky: Do polievky môžete pridať čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, koriander alebo bazalku. Bylinky pridajte do polievky na konci varenia.
- Konzistencia: Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete ju rozmixovať tyčovým mixérom.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu polievky použite rastlinný olej a zeleninový vývar.
Recept pre milovníkov indickej kuchyne!
Tentokrát v hlavnej úlohe mungo, a vedľajšej úlohe mrkva. 😀 Poznáte vlastne Dahl? Je to strukovinová kaša, typická pre Indiu a ďalšie krajiny južnej Ázie, pripravovaná s tradičnými koreninami ako kurkuma, kmín, koriander, zázvor, čili…
Toto jedlo je bohaté na bielkoviny, obsahuje vlákninu, podporuje trávenie, predchádza zápche, má veľa vitamínov (B1, B2, B6), a minerálov (vápnik, horčík, železo). Dahl pripravujem pomerne často, najčastejšie z červenej šošovice, v zime z čiernej šošovice belugy, a pár krát som ho pripravovala aj z munga.
Dá sa kúpiť v DM, alebo bio obchodoch, ako prílohu som zvolila jasmínovú ryžu a posypala čerstvou koriandrovou vňaťou.
Ingrediencie:
- 250g sušených mungo fazuliek
- 3 struky cesnaku
- 3-4 cm zázvoru
- 3 karotky
- 5 PL olivového oleja
- 1 PL kurkumy
- 1 PL zmes korenín garam masala
- 5 PL rajčinového pretlaku
- 250 ml kokosového mlieka
- 1 hrnček ryže
- štipka čili
- zväzok čerstvej koriandrovej vňate
- morská soľ
Postup:
- Mungo nasypeme do misky, zalejeme vodou a necháme 2-3 hodiny vo vode zmäknúť. Vodu môžete 2 krát vymeniť.
- Potom mungo uvaríme vo vode, po uvarení scedíme a dáme na bok.
- Na panvicu wok nalejeme olivový olej, pridáme nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, na kolieska nakrájanú mrkvu, koreniny - kurkuma a garam masala, a 2-3 minúty restujeme.
- Prilejeme cca 2 dcl vody, pridáme uvarené mungo a pár lyžíc rajčinového pretlaku.
- Pár minút varíme, posolíme, pridáme čili, a nakoniec zalejeme kokosovým mliekom.
- Prevaríme a dahl je hotový.
Mungo Fazuľa v Ajurvéde
Mungo fazuľa je v ajurvédskej medicíne vysoko cenená pre svoje liečivé vlastnosti. Je považovaná za jednu z najľahšie stráviteľných strukovín a je vhodná pre všetky tri dóše (vata, pitta a kapha). Mungo fazuľa pomáha posilňovať tráviaci trakt, odstraňovať toxíny z tela a podporovať celkové zdravie.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie s Mungo Fazuľkami
Mungo fazuľky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál, nielen polievok. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Dhal z Mungo Fazuľiek: Podobný recept ako polievka, ale s hustejšou konzistenciou a podávaný s ryžou.
- Mungo Fazuľky s Kari: Mungo fazuľky uvarené v kari omáčke s kokosovým mliekom a zeleninou.
- Šalát z Mungo Fazuľiek: Varené mungo fazuľky zmiešané so zeleninou, bylinkami a zálievkou.
- Čína so zeleninou a tofu: Recept čína so zeleninou a tofu vychádza z klasickej prípravy, kde sme pár surovín nahradili zdravšími a ľahšími. Olivový olej speníme na panvici, pridáme na drobno nakrájané tofu, huby a provensálske bylinky. Ak sa nám tofu pekne obalí, pridáme kurkumu, soľ a nadrobno nakrájanú čínsku kapustu.
Strukoviny v Strave: Prečo ich zaradiť do jedálnička?
Strukoviny sú dôležitou súčasťou zdravej a vyváženej stravy.
- Červená šošovica: Ľahko stráviteľná, bohatá na bielkoviny, vlákninu, fosfor, vitamín B6, selén a zinok.
- Fazuľa: Bohatá na vlákninu, železo, draslík, zinok a iné minerálne látky, vitamíny B a aminokyseliny.
Ako pripraviť strukoviny: Základné tipy
- Namočenie: Väčšinu strukovín je vhodné pred varením namočiť do vody na niekoľko hodín, ideálne cez noc. To pomáha skrátiť dobu varenia a zlepšiť stráviteľnosť.
- Varenie: Strukoviny varíme v dostatočnom množstve vody, kým nezmäknú. Doba varenia závisí od druhu strukoviny.
- Kombinácia s inými potravinami: Strukoviny sa dobre kombinujú s obilninami, zeleninou a bylinkami. Môžete ich použiť na prípravu polievok, prívarkov, šalátov, nátierok a iných jedál.
Ďalšie Inšpirácie na Recepty so Strukovinami
- Šošovicový šalát: Uvarenú šošovicu zmiešame s cibuľou, červenou paprikou a zálievkou z octu, cukru, soli a korenia. Pridáme opražené vlašské orechy.
- Šošovicová polievka: Na oleji osmažíme cibuľku a pridáme červenú šošovicu, ktorú orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom a povaríme do mäkka. Rozmixujeme tyčovým mixérom a zjemníme smotanou.
- Strukovinový nákyp: Strukovinovú zmes uvaríme v osolenej vode domäkka. Pridáme žĺtok, zeleninovú prísadu do polievok, korenie a múku. Vmiešame tuhý sneh z bielkov a pečieme v rúre. Podávame s omáčkou z mletého mäsa a cibuľky.
- Fazuľový prívarok: Namočenú fazuľu uvaríme domäkka. Na oleji opečieme cibuľku a mrkvu. Pridáme zázvor, pomarančovú šťavu a zeleninový vývar. Varíme 10 minút, prilejeme kokosové mlieko a pridáme uvarenú fazuľu.
Basmati Ryža: Ideálna Príloha k Ázijským Jedlám
Basmati ryža je aromatická ryža s dlhými zrnami, ktorá sa často používa v ázijskej kuchyni. Je ideálna ako príloha k mungo polievke s kokosovým mliekom alebo k iným kari jedlám.
Tipy na prípravu basmati ryže:
- Pomer ryže a vody: Zvyčajne sa používa pomer 1 hrnček ryže na 1 a 1/2 hrnčeka vody.
- Varenie: Ryžu vsypeme do vriacej osolenej vody, varíme 10 minút, potom zložím z ohňa, premiešame a odkrytú necháme postáť ešte 10 minút.
Záver
Mungo fazuľky sú všestranná ingrediencia, ktorá sa dá využiť nielen na klíčenie, ale aj na prípravu chutných a rýchlych polievok. Vďaka svojej malej veľkosti sa uvaria rýchlejšie ako iné druhy fazule, čo ich robí ideálnymi pre rýchle a jednoduché jedlá. Tento článok vám prináša recept na lahodnú mungo polievku s kokosovým mliekom a ďalšie inšpirácie na využitie tejto zdravej strukoviny.
tags: #mungo #s #kokosovym #mliekom #recept
