Murované pece na chlieb: Návod na stavbu a výber
Ako postaviť hlinenú pec
Prečo si zaobstarať alebo postaviť vlastnú pec na pizzu?
Pizza pec na drevo je viac než len zariadenie na prípravu jedla. Je to investícia do kulinárskeho zážitku, ktorý vám umožní vychutnať si pizzu s jedinečnou arómou dreva. Prináša radosť z varenia vonku a stáva sa estetickým prvkom vašej záhrady alebo terasy.Výhody pecí na pizzu:
- Autentická chuť: Drevom pečená pizza má nezameniteľnú chuť, ktorú v bežnej rúre nedosiahnete.
- Všestrannosť: Okrem pizze môžete v peci pripravovať chlieb, mäso, zeleninu a dokonca aj dezerty.
- Rýchlosť: Pizza pece sa rýchlo nahrievajú a dosahujú vysoké teploty, čo umožňuje upečenie pizze za pár minút.
- Spoločenský zážitok: Varenie v pizza peci je skvelý spôsob, ako tráviť čas s rodinou a priateľmi.
Typy pecí na pizzu
Na trhu existuje množstvo pizza pecí rôznych typov, veľkostí a materiálov. Medzi najobľúbenejšie patria:- Pec na drevo: Klasická voľba pre autentickú chuť a atmosféru. Vyžaduje si ručné prikladanie dreva a reguláciu teploty. Samozrejmosť v talianskych reštauráciách a pekárňach. Palivom je drevo, pec je z kameňa, čo umožňuje rovnomerné pečenie pizze pri vysokých teplotách.
- Plynová pec: Jednoduchšia na obsluhu a reguláciu teploty, ale nemusí dosiahnuť takú autentickú chuť ako pec na drevo. Tieto pece fungujú na plyn a sú často používané v komerčných kuchyniach. Majú rýchlejšie ohrevy a sú vhodné pre rôzne druhy pizze.
- Elektrická pec: Vhodná pre vnútorné použitie, ale nemusí dosiahnuť tak vysoké teploty ako pece na drevo alebo plyn. Elektrická pec na pizzu sa často používa v domácnostiach, ale aj v komerčných prevádzkach. Môžu mať rôzne veľkosti a špecifikácie. Sú pohodlné na používanie, údržbu a jednoducho sa ovládajú.
- Pec na pizzu na pelety: Tieto pece používajú ako palivo pelety a predstavujú ekologickú alternatívu. Sú známe svojou efektivitou a špeciálnou chuťou pizze, ktorú získavajú z dymu z peliet.
- Pec na pizzu s plávajúcim kameňom: V peci je umiestnený kameň, ktorý sa počas pečenia pohybuje. Tento pohyb umožňuje rovnomerné pečenie pizze.
- Konvenčné pece: Tieto pece majú ventilátor, ktorý cirkuluje vzduch, čo umožňuje rýchlejšie a rovnomernejšie pečenie.
- Kombinované pece na pizzu: Tieto pece kombinujú rôzne spôsoby ohrevu, ako sú mikrovlnné, konvenčné a infračervené ohrevy, čo umožňuje varenie rôznych druhov jedál, vrátane pizze.
Rozmery pizza pece
Rozmery pizza pece sú dôležitým faktorom pri výbere, pretože ovplyvňujú jej kapacitu, spotrebu paliva a priestorové nároky.- Vnútorný priemer: Určuje, akú veľkú pizzu môžete v peci upiecť. Pre domáce použitie sa odporúča vnútorný priemer 70-80 cm.
- Vonkajší priemer: Závisí od hrúbky izolácie a materiálov použitých na stavbu pece. Je potrebné zohľadniť priestor, ktorý máte k dispozícii.
- Výška otvoru: Ovplyvňuje prúdenie vzduchu a teplotu v peci.
Veľkosť pizza pece závisí od vašich preferencií, počtu osôb, pre ktoré chcete variť a dostupného priestoru.
| Rozmery | Použitie |
|---|---|
| 12 palcov (30 cm) alebo menej | Ideálna pre domácnosti s malým počtom ľudí alebo pre jednotlivcov, ktorí chcú užiť si domácu pizzu. |
| 12-16 palcov (30-40 cm) | Vhodná pre rodiny alebo malé skupiny priateľov. Pri tejto veľkosti je vhodná plynová pec na pizzu. |
| Viac ako 16 palcov (40 cm) | Často sú to záhradne pece na pizzu a chleba. |
| Záleží od modelu | Mobilné pece, väčšinou sú navrhnuté tak, aby boli ľahko prenositeľné. Ideálne pre pikniky, kempovanie alebo prenosné použitie v rôznych prostrediach. |
Materiály na stavbu pizza pece
Pri stavbe pece je dôležité zvoliť kvalitné materiály, ktoré zabezpečia jej dlhú životnosť a správnu funkčnosť.- Šamotové tehly: Výborná akumulácia tepla, odolnosť voči vysokým teplotám. Vhodné na stavbu vnútornej časti pece.
- Žiaruvzdorná malta: Na spájanie šamotových tehál. Musí byť odolná voči vysokým teplotám a neprasknúť.
- Izolácia: Dôležitá pre udržanie tepla v peci a zníženie spotreby paliva. Používajú sa materiály ako keramické vlákno alebo liaporbetón.
Stavba pece na chlieb krok za krokom
Chcete si upiecť chrumkavý domáci chlieb alebo pizzu? Vlastná pec na chlieb je skvelý projekt pre každého, kto má rád pečenie a kutilstvo.1. Základ
Začnite vybudovaním dostatočne hlbokého betónového základu, ktorý bude siahať do nezamŕzajúcej hĺbky. Základ musí byť dostatočne silný, aby uniesol váhu pece, ktorá môže dosahovať aj niekoľko ton. Na preklade urobte nivelačnú vrstvu betónu, ktorá zabezpečí, že šamotové tehly budú sedieť rovno.
2. Podstavec
Na pripravený základ umiestnite podstavec. Môže to byť napríklad pozváraný rám s drevenou výplňou. Na podstavec naneste vrstvu hliny a poukladajte na ňu šamotové tehly. Medzi tehlami by nemali byť žiadne medzery a škáry.
3. Tvorba pieskovej formy
Na podstavci vyznačte kruh s priemerom 58 cm (vnútorný priemer pece). Do stredu kruhu umiestnite 40 cm vysokú latku, ktorá určí najvyšší bod vnútrajška pece. Vnútro kruhu vyplňte vlhkým pieskom, ktorý postupne tvarujte do kupoly. Piesok vlhčite, aby si udržal tvar a nezosypal sa. V prednej časti piesok siaha až po priložené dvierka a vypĺňa tak celú vnútornú komoru pece.
4. Obalenie pieskovej formy novinami
Keď je piesková forma hotová, prikryte ju mokrými novinami. Noviny zabránia prilepeniu hliny na piesok a uľahčia neskoršie vyberanie piesku.
5. Príprava hlinenej zmesi
Pripravte si hlinenú zmes. Prvá vrstva sa skladá z hliny a piesku. Druhá vrstva obsahuje okrem hliny a piesku aj slamu, ktorá zvyšuje termoizolačné vlastnosti. Pomer hliny a piesku je potrebné určiť vopred, v závislosti od charakteru použitej hliny a piesku. Optimálny pomer zistíte tak, že si urobíte vzorky s rôznymi pomermi a necháte ich vyschnúť. Pomer, pri ktorom sa už nevytvárajú praskliny, je najvhodnejší.
Hlinu s pieskom a vodou miešajte na fólii. Najlepším spôsobom je zmes premiešať a vypracovať šliapaním bosými nohami. Táto aktivita výborne prekrví reflexné body na chodidlách a zvyčajne má veľký úspech u celej rodiny, najmä u detí.
6. Formovanie prvej vrstvy
Po nadobudnutí požadovanej konzistencie začnite postupne formovať hmotu po obvode pieskovej formy. Hlinu utláčajte na šírku päste. Ruka sa nakláňa zároveň so sklonom kupoly, takže vždy tlačte oproti už vystavanej časti vrstvy a nikdy nie proti pieskovej forme. Obložte aj pripravené dvierka.
7. Formovanie druhej vrstvy
Druhá vrstva sa ukladá na prvú vrstvu rovnakým spôsobom. Hlinenú zmes so slamou utláčajte a dbajte na to, aby bola rovnomerne rozložená.
8. Sušenie pece
Hotovú pec nechajte zaschnúť asi 10 dní pod prístreškom, ktorý ju ochráni pred dažďom a prudkým slnkom. Po uplynutí 10 dní vyberte z pece piesok, ktorý slúžil ako forma. Tu sa dostávame k významu novín, ktoré sme poukladali navlhčené na pieskovú formu predtým, ako sme začali s formovaním prvej vrstvy. Pri vyberaní pieskovej formy pokračujte opatrne - až pokiaľ nenarazíte na noviny. Noviny neodstraňujte, pri prvých rozkurovaniach sa spália. Pec nechajte schnúť ďalších 10 dní. Až potom zakúrte, a to veľmi mierne a postupne (na trikrát), aby pec nepopraskala.
Prvé zakúrenie a pečenie
Pri prvom zakúrení sa spália noviny. Začnite s malým množstvom dreva a postupne pridávajte. Počas prvých zakúrení sledujte, či sa na peci nevytvárajú praskliny. Ak sa objavia, zatrete ich hlinenou zmesou.
Keď je pec dostatočne rozohriata (približne 2 hodiny), vymetú sa z nej popol a uhlíky a vnútro pece sa vytrie mokrou handrou. Teraz môžete začať s pečením.
Tipy a triky pre úspešné pečenie v peci na chlieb
- Teplota: Na pizzu je potrebná vyššia teplota (400-650°C), na chlieb nižšia (okolo 200-250°C). Teplotu môžete regulovať množstvom dreva a časom ohrievania. Jedným zo spôsobov, ako zistiť, či je pec rozohriata na požadovanú teplotu, je, že po priložení ruky na vrchol pece cítime, že je horúca.
- Palivo: Používajte suché, tvrdé drevo, ktoré horí dlho a produkuje málo dymu.
- Udržiavanie teploty: Pec si je schopná udržať naakumulovanú teplotu veľmi dlhý čas. Po upečení chleba sa pec ešte môže využiť na prípravu pečenej klobásy, zemiakov a iných dobrôt.
- Vlhkosť: Pred pečením chleba môžete do pece vložiť nádobu s vodou, aby sa vytvorila para, ktorá zabezpečí chrumkavú kôrku.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a technikami pečenia. Každá pec je iná a vyžaduje si individuálny prístup.
Kde umiestniť pizza pec?
Je dôležité vybrať miesto, ktoré bude ako bezpečné, tak bude mať priaznivý vplyv na výkon.- Stabilný povrch: Vyberte miesto s rovným a stabilným povrchom, ako je kuchynský pult, stôl alebo doska na tento účel. Uistite sa, že povrch je dostatočne veľký a pevný, aby uniesol váhu pece a zabránil nechcenému pohybom počas používania.
- Dostatočné vetranie: Vyberte miesto, kde bude okolo pece môcť prirodzene cirkulovať vzduch. To umožní správne fungovanie pece a jej ochladenie po dopečení.
- Bezpečné miesto: Uistite sa, že pizza pec je umiestnená v bezpečnej vzdialenosti od horľavých materiálov, ako sú závesy, záclony, drevené kuchynské skrinky alebo iné horľavé predmety.
- Vzdialenosť od zdrojov tepla: Pred umiestnením pizzy pece skontrolujte, či je dostatočne vzdialená od iných zdrojov tepla, ako sú sporáky, varné dosky alebo iné ohňovzdorné zariadenia.
- Blízkosť elektriny: Pizza pec elektrická prirodzene vyžaduje blízkosť elektrickej zásuvky. Umiestnite ju preto tak, aby ste mali prístup k napájaniu počas používania.
- Vzdialenosť od ventilácie: Pokiaľ je to možné, umiestnite pizza pec v blízkosti ventilácie alebo kuchynskej digestora, aby sa odviedlo nadbytočná teplo a dym počas pečenia.
- Väčšie pece: Ak máte väčšiu domácu pec na pizzu, zvážte jej umiestnenie na samostatnom stolíku alebo pevnom podstavci, aby ste zabezpečili dostatočnú stabilitu a bezpečnosť.
Použitie pece na chlieb aj na iné účely?
Ak sa nebojíte experimentovať, pripravíte si aj dezerty alebo koláče. Ak sa pozrieme na elektrické pece na pizzu potom príprava ostatných jedál možno nebude až tak prekvapivá. Kombinácia presnej regulácie teploty a efektívnej distribúcie tepla vám dáva možnosť objavovať rôzne pokrmy, ktoré ďaleko presahujú tradičnú pizzu.
tags: #murovane #pece #na #chlieb #navod
