Kysnuté buchty: Recept na tradičnú pochúťku

Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda?

Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem. Domáce kysnuté buchty sú pre mňa symbolom domova, detstva, pohody a mamkiných láskavých...

Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neormzia. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázninami u našej babičky. Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria.

Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.

Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša našou kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou. Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením. Avšak s našimi overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý.

Recept na domáce kysnuté buchty

Ingrediencie:

Múka
Mlieko
Cukor
Droždie
Štipka soli
Maslo
Vajce (voliteľné)

Plnka: (podľa chuti)

Tvaroh
Lekvár (slivkový, marhuľový, ...)
Mak
Nutella

Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.

Postup:

Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min.
Múku preosejeme do väčšej misky.
V strede urobíme dlaňou jamku a do jamky rozdrobíme kocku droždia.
Droždie zasypeme kryštálovým cukrom a zalejeme vlažným mliekom.
Približne 10 minút necháme odstáť, aby droždie nabublalo.
Múku preosejeme, pridáme štipku soli, kvások, ostatné ingrediencie a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne).
Poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť...do cesta nedávam vajce, buchty sú aj na druhý deň mäkké, cesto s vajcami je tvrdšie...
Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
...vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na tri rovnaké diely, každý diel na 8 - 10 kúskov.
Vyvaľkáme do kruhu a plníme tvarohovou, lekvárovou a plnkou z nutelly...Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru...Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu...
Rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme lekvárom alebo inou náplňou.
Vykysnuté cesto dáme na múkou poprášenú pracovnú dosku. Vyvaľkáme a narežeme na štvorce.
Z vykysnutého cesta vytvarujte valček a pokrájajte ho na rovnaké plátky. Plátky vytvarujte prstami do tenkých placiek a na každú dajte čo najviac náplne. Zabaľte do uzlíčka a konce zatočte. Položte zatočeným koncom na masťou vymastený pekáčik.
Buchty poukladáme blízko seba na plech potretý rastlinným olejom, alebo vystlaný papierom na pečenie.
Vrch aj boky buchiet potrieme rastlinným olejom, aby sa nezlepili a po upečení dali od seba ľahko oddeliť.
...buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom...cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú...na obrázku už skoro sú...
Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Pečte pri 180 °C približne 25-30 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
Po upečení české buchty najskôr potrieme vanilkovou vodou (zmiešame v hrnčeku lyžičku vanilkového cukru s lyžicou vody).
Ešte teplé buchty potierajte roztopeným maslom s rumom.
9) Upečené buchty ešte horúce potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali trochu rumu.

Tip: Cesto si môžete pripraviť aj vopred a nechať ho kysnúť v chladničke cez noc. Ráno ho len vyvaľkáte a naplníte.

Dobrú chuť!

Tento recept mám už 30 rokov od dobrej kamarátky z kúpeľov- dnes tento môj recept má veľa mojich... Veľmi ma lákal tento recept, tak som ho vyskúšala a je super. Brioška mi pripomína tvarohové... Kto by nemiloval tradičné pečené buchty plnené džemom či tvarohom? Vďaka receptu porotkyne Jožky si ich teraz môžete pripraviť aj doma.

Stará dobrá klasika, ktorá nám bude vždy pripomínať naše detstvo, prázdniny u babky,... Smotanou zaliate, v rúre pečené klasické buchty úžasnej chuti❗ Buchty pečené týmto... U nás doma sú buchty vždy malý sviatok. Namiesto lekváru či tvarohu som dnes vymiešal... Výborné pečené buchty. Tentokrát s dvojitou plnkou z maku a strúhaných... Okrem pečených vyskúšajte aj jemné parené buchty podľa tradičného receptu.

Tabuľka s variantmi plniek

Plnka	Ingrediencie	Poznámky
Tvarohová	Tvaroh, cukor, hrozienka, vanilkový cukor, vajíčko	Cukor pridávajte až na koniec, aby tvaroh nepustil vodu.
Lekvárová	Lekvár (slivkový, marhuľový, ...)	Môžete pridať štipku škorice alebo rumu.
Maková	Mletý mak, cukor, mlieko, maslo	Mak prevarte s mliekom a cukrom, aby zmäkol.
Nutella	Nutella	Jednoduché a rýchle.

NAJLEPŠÍ návod na kváskový chlieb pre začiatočníkov na YouTube