Dula: Ovocie, ktoré lieči a vonia

Dula - ovocie, ktoré bolo kedysi bežné ako jablká a hrušky, dnes mnohí ani nepoznajú. Starší si však spomínajú na zaujímavú vôňu, ktorá sa rozlievala domovom ich starých mám. Naše babičky ju pridávali do kapusty, robili z nej džem a našli jej aj iné využitie. Dnes je však považovaná už skôr za netradičné ovocie, hoci niektorí záhradkári ho stále ešte pestujú.

Botanický názov duly je Cydonia oblonga a má pôvod v teplých oblastiach Ázie. Rozšírená bola najmä v Perzii a Malej Ázii.

Mnohí ľudia ani len netušia čo vlastne dula je, keďže sa postupne vytratila z našej kuchyne a ľudia ju považujú skôr za niečo netradičné. Je to jesenné ovocie, ktoré rastie podobne ako jablká a hrušky, ale ich podobnosť sa týmto končí pretože ju nemôžeme jesť okamžite po odtrhnutí a tiež nie sú také príťažlivé.

Dula je tvrdé ovocie, ktoré nie je veľmi známe a zoženieme ho ťažšie ako iné druhy ovocia. Napriek tomu je to úžasne sladké a chutné ovocie, preto stojí za to si ho zaobstarať.

Charakteristika duly

Dula je príbuzná jabloní a hrušiek, jej pestovanie je pomerne nenáročné a mladé stromčeky začínajú rýchlo rodiť. Je to menší stromček, vysoký 5 až 8 metrov, ktorý sa dožíva asi 25 rokov. Kvitne veľkými ružovými alebo bielymi kvetmi s piatimi lupienkami od mája do júna.

Plody majú hruškovitý, alebo jablkovitý tvar, sú žlté a krásne voňajú. Plod duly je vydutý s nepravidelným tvarom a často krát pokrytý šedým povlakom, najmä ak bol odtrhnutý ešte nedozretý. Najkrajšie duly majú zlatý tón a hladký povrch, ale napriek tomu či sú dozreté alebo nie, ako surové nechutia veľmi dobre. Taktiež majú tuhú a hubovito mäsitú dužinu, ktorá sa veľmi ťažko rozrezáva.

Nesúmerné plody podobné hruškám či jablkám sú chĺpkaté, majú pevnú a výrazne voňavú dužinu. Sú veľké 4 až 7 cm a po dozretí majú jasnožltú farbu.

Surovú dulu mali babičky vo zvyku vkladať do skríň medzi oblečenie. Jej výrazná aróma spoľahlivo odpudzuje hmyz a oblečenie krásne prevonia. Je dobré vedieť, že dula odovzdáva jedinečnú arómu aj sudovej kvasenej kapuste. Niet divu, že je pri nakladaní kapusty taký dopyt práve po raritných dulách.

Plody v tunajších končinách naplno dozrievajú až v neskorej jeseni a treba ich pozbierať pred prvými mrazmi. Urobte to aj za cenu „dôjdenia“ už v zhovievavejšej teplote interiéru.

Prečo jesť dulu?

Dula je plná prospešných živín, vrátane vitamínov, minerálov, fenolových látok, antioxidantov a vlákniny. Dula je tiež bohatým zdrojom vitamínu C, zinku, draslíka a železa. Vysoká úroveň antioxidantov je veľmi účinná pri neutralizácii alebo eliminácii voľných radikálov v tele.

Dule sú bohaté na vitamín C. Obsahujú tiež vápnik, železo, draslík, zinok a ďalšie prospešné látky. Vďaka vláknine prospievajú črevám a zlepšujú trávenie.

Dula ponúka veľa vitamínu C a obsahuje aj zinok, železo, vápnik, meď, horčík, selén, sodík, fosfor, fluór a kyselinu listovú. Navyše, spomenutý pektín porovnateľne ako pri ríbezliach podporuje trávenie a odbúrava cholesterol.

Zrelá dula je bohatým zdrojom vitamínu C a ponúka takmer 25% odporúčanej dennej dávky. Vitamín C pomáha posilňovať imunitu a pomáha pri liečbe zápalových stavov.

Dula v 100 g obsahuje 56 kalórií, 0,57 g tukov, 14,03 g sacharidov, 4,89 g vlákniny, 0,62 g bielkovín, antioxidanty, vitamín A, B1-tiamín, B6-pyridoxín a vitamín C. Z minerálnych látok obsahuje draslík, vápnik, meď, horčík, sodík a železo.

Najvýznamnejšie zdravotné výhody tohoto ovocia:

Pomáha pri reume
Podporuje funkciu čriev
Prečisťuje hrubé črevo
Pomáha pri hnačkách a plynatosti
Podporuje obranyschopnosť
Znižuje vysoký cholesterol z krvi
Pomáha proti kašľu (odhlieňuje)

Okrem toho dokáže znížiť hladinu zlého cholesterolu v krvi. Pomáha aj proti kašľu a odhlieňuje dýchacie cesty. Je aj zdraviu prospešná, pomáha napríklad pri reumatických problémoch, podporuje funkciu čriev, pričom prečisťuje hrubé črevo, pomáha pri hnačkách a plynatosti a podporuje obranyschopnosť organizmu.

Šťava z dozretých plodov má antiseptické účinky a odporúča sa astmatikom, ako aj pri liečbe ochorení dýchacích ciest. Vďaka diuretickým vlastnostiam je účinná aj pri liečbe zápalu močového mechúra.

Jedným z účinkov dule je, že pomáha predchádzať rakovine, pomáha pri chudnutí, podporuje zdravé trávenie, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje imunitný systém, pomáha nám predchádzať ochoreniam tráviaceho traktu, upokojuje zápal, zvyšuje zdravie pokožky, znižuje krvný tlak a je účinný ako prevencia alergických reakcií.

Vďaka významnému obsahu pektínu sa pridávajú aj do rôznych džemov. Vytvoria tú správnu konzistenciu a tiež dodajú príjemnú arómu.

Slivkový Džem Tradičný. Ako si pripraviť slivkový džem bez zahusťovadiel.

Ako pripraviť dulu?

Pôvodom ázijské ovocie je veľmi tvrdé, surová dula sa však nepoužíva na priamu konzumáciu, je nielen tvrdá, ale aj priveľmi horká. Musí sa najprv tepelne upraviť, až potom je mäkká a vhodná na konzumáciu.

Plody tohto ovocia sa konzumujú až po rozmanitých úpravách - výborná je vo forme marmelád, zaváranín, muštov, vína či sirupov.

Ak necháte dulu dozrievať voľne na parapete pod slnečnými lúčmi, zacítite postupne sa uvoľňujúcu jemnú arómu vanilky, citrusov a jabĺk. Je to nádherná, jemná, parfumovaná vôňa, ktorá je úplne v rozpore s vzhľadom tohto ovocia.

Úžasný spôsob ako si pripraviť dulu, je jej jednoduchá kombinácia s cukrom a trochou vody alebo vína. Dula sa v tomto momente pri varení stáva lahodnou, sladkou, delikátnou a voňavou.

Recept na dulový džem:

Potrebujeme:

2 kg očistenej duly
2 dl vody
1,4 kg kryštálového cukru

Postup:

Dulu si očistíme a zbavíme jadrovníka. Nakrájame, zalejeme 2 dl vody a varíme, kým sa ovocie nerozvarí. Prisypeme cukor a varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí. Rozmixujeme, v prípade potreby necháme odpariť prebytočnú tekutinu a naplníme do čistých zaváraninových pohárov. Ešte horúce uzavrieme viečkom a otočíme hore dnom.

Ďalšie recepty:

Dulový rôsol: Na rôsol z kilogramu dúl si pripravte trištvrte litra vody a pol kila želírovacieho cukru. Nakrájané kúsky varte približne pol hodiny, občas pomiešajte. Vzniknutú kašu najprv prepasírujte hrubým sitkom a potom odstráňte jemné zvyšky hmoty precedením cez tkaninu (masu môžete zužitkovať na populárny dulový syr). Viskóznu tekutinu zmiešajte v pomere jedna k jednej so želírovacím cukrom. Zmes varte niekoľko minút, kým sa cukor rozpustí. Ak želé pri teste na plytkom tanieriku nestuhne do dvoch minút, ešte povarte.
Dula varená s cukrom a korením: Ošúpte si dule. Dulu si môžete jednoducho ošúpať pomocou škrabky na zemiaky. Následne si rozrežte dulu na dve polovice. Ostrým nožom odrežeme jadro a nakrájame na štvrťky. Buďte opatrný pretože stredná časť dule je drevitá a veľmi ťažko sa reže. Po ošúpaní a nakrájaní vložte dulu do misky z vodou, aby ste zabránili ich zhnednutiu. Do 3 litrového hrnca si zatiaľ nalejte 4 šálky vody, 1/2 hrnčeka vody a 1/4 šálky medu. Podľa chuti si môžete pridať už vyššie spomenuté ingrediencie ako vanilka, badián, škorica atď. Priveďte zmes do varu a miešajte kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sa cukor úplne rozpustí pridajte duly a prikryte pokrievkou. Priveďte opäť do varu a potom znížte teplotu a nechajte variť. Dusíme približne 40-50 minút, pokým nám dule nezružovejú a nezmäknú. Odstavíte zo sporáka a môžete ihneď podávať, alebo si dať dule zmraziť a konzumovať neskôr. Takto pripravené dule vydržia približne 7 dní. Zmraziť ich môžete spolu s vodou alebo bez nej. V prípade ak sa rozhodnete zamraziť len dule, nevyhadzujte vodu, v ktorej ste ju varili.

tags: #na #čo #je #dobré #ovocie #dula