Stonkový zeler: Prečo by mal byť súčasťou vášho jedálnička
Stonkový zeler je obľúbený vďaka svojej chrumkavej konzistencii a sviežej chuti, no okrem toho je aj plný rôznych živín. Preto by sa mal pravidelne objavovať na vašom nákupnom zozname. Či už ho chrumkáte surový, venujete sa zeleným smoothie detoxom alebo pijete samotný zelerový džús, robíte dobre, pretože zeler je naozaj mocný. Táto zelenina a džús, ktorý sa z nej dá získať, obsahuje množstvo cenných látok.
Nutričné hodnoty stonkového zeleru
Zeler je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. V 100 g zeleru nájdete:
- 50 kalórií
- 86,5 g vody
- 0,29 g tukov
- 7,34 g sacharidov
- 1,34g bielkovín
- 3,39 g vlákniny
Zeler má vysoký obsah vitamínu K. 1 šálka surového zeleru obsahuje 64 mikrogramov (mcg). Vitamín A zabezpečuje rast buniek a vitamíny skupiny B podporujú získavanie energie. Vďaka mimoriadne vysokému obsahu vitamínu C môže táto zelenina podporovať produkciu kolagénu.
Tabuľka nutričných hodnôt v 100g zeleru
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 50 |
| Voda | 86,5 g |
| Tuky | 0,29 g |
| Sacharidy | 7,34 g |
| Bielkoviny | 1,34 g |
| Vláknina | 3,39 g |
Účinky stonkového zeleru na zdravie
Stonkový zeler - účinky na zdravie sú rozmanité: pomáha detoxikovať organizmus, znižovať krvný tlak a podporuje hydratáciu. Konzumácia stonkového zeleru môže byť prospešná pre zdravie trávenia, srdca, imunitného systému a krvného tlaku.
- Detoxikácia organizmu: Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny má stonkový zeler účinky aj pri detoxikácii organizmu a môže podporiť zdravé chudnutie.
- Podpora trávenia: Zeler ničí baktérie v žalúdku a črevách, lieči tráviace ťažkosti ako nadúvanie a hnačky.
- Zdravie srdca a krvný tlak: Draslík v zeleri pomáha vyrovnávať hladinu sodíka v tele, čím podporuje zdravý krvný tlak.
- Imunitný systém: Zeler je bohatý na vitamín C a antioxidanty, ktoré výrazne posilňujú imunitný systém.
- Protizápalové účinky: Zeler je skvelý pre ľudí trpiacich artritídou, reumatizmom a dnou. Má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať opuchy a bolesť okolo kĺbov.
Okrem toho je zeler bohatým zdrojom horčíka. Táto minerálna látka má povesť bojovníka proti stresu, pretože chráni nervy znižovaním hladiny adrenalínu a kortizolu. Komplex vitamínov B v zeleri stimuluje metabolizmus sacharidov a dodáva bunkám v našom organizme energiu.
Ako si pripraviť protizápalovú zelerovú šťavu | Influencerka na Instagrame Hannah Bronfman
Antioxidačné vlastnosti a prevencia rakoviny
Antioxidanty môžu mať pozitívny vplyv na bunky, pretože ich chránia pred škodlivými látkami, UV žiarením a vplyvmi výfukových plynov. Stonkový zeler preto patrí medzi potraviny, ktorým sa pripisuje schopnosť predchádzať vzniku rakoviny. Zeler obsahuje ftalidy (organické chemické zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladiny stresových hormónov v krvi), flavonoidy ako luteolín a polyacetylény. Luteolín má vlastnosti na boj proti rakovine.
Ako správne skladovať stonkový zeler
Správne skladovanie stonkového zeleru predlžuje jeho čerstvosť a zachováva nutričné hodnoty:
- Skladovanie v chladničke: Zeler skladuj zabalený vo vlhkom papieri alebo v uzatvárateľnej nádobe v zeleninovej priehradke chladničky.
- Zabránenie vysychaniu: Neodstraňuj listy, kým ich nebudeš potrebovať.
- Zmrazovanie: Zeler možno zamraziť po krátkom blanšírovaní. Nakrájaj ho na kúsky, na 2 - 3 minúty ponor do vriacej vody, následne schlaď a ulož do mraziacich vreciek.
- Zaváranie: Zeler môžeš aj nakladať - napríklad ako súčasť zeleninových zmesí v sladkokyslom náleve.
Odporúčané množstvo a možné riziká
Odporúča sa konzumovať približne jednu až dve stonky zeleru denne (okolo 100-150 gramov). Zeler je všeobecne dobre tolerovaný, ale jeho vysoký obsah vlákniny môže spôsobiť problémy pri veľmi citlivom trávení.
Použitie stonkového zeleru v kuchyni
Zeler môžeme používať surový - nakrájaný na plátky alebo strúhaný a pridaný do šalátov. Surový zeler môžeme dokonca kombinovať s ovocím, napríklad s jablkami. Výraznú arómu dodáva v kombinácii s ďalšími rôznymi druhmi zeleniny najmä výdatným zeleninovým polievkam. Zato je ale jeho chuť po tepelnej úprave menej výrazná. V dôsledku dusenia a varenia však môže dôjsť k zničeniu živín.
Zeler je u nás veľmi rozšírený a pestujú ho aj v okolitých krajinách. Pôvodne rástol divo, neskôr sa podarilo skultivovať ho. Zeler je pevný, odolný, znesie aj drsnú klímu.
tags: #na #co #je #dobry #stonkovy #zeler
