Maslová tekvica: Všestranná ingrediencia pre vaše recepty

Keď sa povie tekvica, väčšina z nás si okamžite spomenie na obľúbenú hokkaido, ktorá sa stala jesennou klasikou v mnohých kuchyniach. Avšak svet tekvíc ponúka omnoho viac a jednou z často prehliadaných, no veľmi chutných odrôd, je maslová tekvica. Jej jemná, sladkastá chuť a krémová konzistencia ju predurčujú na použitie v rôznych jedlách, od sladkých dezertov až po hlavné chody.

Ako si vybrať a skladovať maslovú tekvicu

Po tekvice môžete v týchto dňoch vyraziť do bežného obchodu, ale môžete sa tiež vydať priamo ku zdroju. Tekvice si vždy vyberajte podľa váhy a stopky. Čím ťažšia tekvica je, tým menej bude obsahovať semienok. Stopka by mala byť drevnatá, nie hladká a zelená. Na povrchu má byť tekvica tvrdá a matná.

Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.

Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.

Príprava maslovej tekvice

Väčšina receptov si vyžaduje nielen očistenie tekvice, ale aj jej nakrájanie na kocky či plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Preto dosku na krájanie stabilizujte vlhkou papierovou utierkou - jednoducho ju podložte pod dosku. Ďalšou dôležitou pomôckou pri čistení maslovej tekvice je škrabka, ktorá by tiež mala byť čo najostrejšia.

Ďalším krokom je ošúpanie tekvice: zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží. Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka. Pri lúpaní zostanú niektoré miesta tekvice o niečo plochejšie. Nájdite to najviac ploché a ním tekvicu položte na dosku. Teraz odrežte „krk“ maslovej tekvice od základne. Anatómia týchto dvoch častí je odlišná. Tenšia časť je pevný kus tekvice plný dužiny, v „brušku“ sa nachádzajú semená. Vydlabte ich spolu s vláknami.

Nutričné hodnoty a benefity maslovej tekvice

Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému.

Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze.

100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.

Využitie maslovej tekvice v kuchyni: Recepty

Maslová tekvica je ľahko sladkastá s maslovou chuťou. Skvelá je nielen práve kvôli svojej jemnej chuti, ale tiež preto, že obsahuje najmenej semienok. Najlepšie ju zužitkujete do polievok, pyré, džemu, ako prílohu k hydine, do cestovín alebo ju môžete s trochou tymianu, korenia a soli grilovať.

Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.

Tip na video:

Recepty z tekvice | Tekvicovo - cesnakové krekry a Tekvicová krémová polievka / Recept

Recept na pečenú maslovú tekvicu s rímskou rascou

Tento druh tekvice má pomerne hrubú šupu, ktorá sa však dá pomerne ľahko odstrániť napríklad šúpadlom na zemiaky. Bude sa ti lepšie šúpať, ak ju predtým prekrojíš na štvrťky a odrežeš stonku, prípadne aj tvrdý spodok. Polievkovou lyžicou vyber semienka a fúzy, ktoré ich obkolesujú.

Keď si tekvicu ošúpal a pokrájal na stredne veľké kocky, poukladaj ich na plech, polej olivovým olejom a môžeš nechať piecť. Namiesto soli a cukru dávajú napríklad v arabských krajinách mletý cumin, čiže rímsku rascu. Ten som použil aj ja. Kto vyslovene chce, môže si osoliť až hotovú tekvicu.

Potom už len stačí hodiť plech do rúry a nechať piecť. Ja to robievam tak, že polovicu času tekvicu pečiem, a keď je už trochu mäkká, prepnem rúru na gril a nechám, aby chytila zvrchu trochu farbu. Samozrejme priebežne plech vyberiem a kocky poriadne poprehrabujem. Čím je však tekvica mäkšia, tým opatrnejšie to treba robiť.

Hotová tekvica má naozaj maslovú chuť, niekomu dokonca chutí ako mäso.

Ďalšie inšpirácie pre recepty z maslovej tekvice

Chutný a sýty je aj prívarok z maslovej tekvice ozvláštnený červenou šošovicou.
Pripravte si zamatovú polievku z maslovej tekvice, mrkvy, stonkového zeleru dochutenú tymianom.
Vyskúšajte tekvicový cheesecake.
Tekvicové lievance sú výbornou voľbou na sladké jesenné raňajky.
Crinkles, známe ako praskané sušienky, sú obľúbeným dezertom, najčastejšie pripravovaným z tekvice.

Vďaka týmto receptom môžete objaviť nový spôsob, ako využiť túto úžasnú jesennú surovinu a dodať svojej kuchyni nádych kreativity a chutí. Nezabudnite, že všetky ingrediencie potrebné na jesenné pečenie nájdete aj u nás v Bory Mall.

tags: #na #co #je #vhodna #maslova #tekvica