Medové Plásty a Ich Využitie

Medové plásty predstavujú zázrak prírody, ktorý vytvorili včely. Sú nielen domovom a hniezdom pre včely, ale aj cenným zdrojom zdravia a krásy pre človeka.

Čo sú Medové Plásty?

Voštiny sú voskové plásty, na ktorých žije a vyvíja sa včelia rodina. Medové plásty pozostávajú z dvoch zvislých vrstiev šesťuholníkových buniek, ktoré sa dotýkajú, zložené z troch kosoštvorcových spodných rovín smerom k spoločnej priečke. Včelí vosk je stavebným kameňom úľa, ktorý produkujú včely na stavbu plástov.

Vosk obsahuje až 284 rôznych zložiek, pričom asi 111 z nich sú látky prchavé. Vo svojej prírodnej forme je včelí vosk biely alebo priesvitný, ale pri farbení peľom alebo propolisom získava svetlozlatú farbu.

Zloženie Včelieho Vosku

Vosk, ktorý tvorí plást, obsahuje mastné kyseliny s veľmi dlhým reťazcom spolu s alkoholmi s dlhým reťazcom.

Použitie Medových Plástov

Včelí plást je tiež známy ako „Medová žuvačka“. Žuvaním plástu umožníte aktívnym biologickým zlúčeninám vstúpiť do vášho tela.

Plástový med je zaviečkovaný med vo svojom pôvodnom pláste, kam ho včely uložili a ktorý včely samé vystavali ako "panenské dielo". Plástikový med nevyhľadávajú len labužníci, v poslednom čase sa oň zaujímajú aj alergici na peľ, ktorý chcú jedením medu s plástom zmierniť svoju alergiu. V každom nefiltrovanom kvetovom mede sa nachádza aj peľ.

Žuvanie plástového medu odstraňuje z úst streptokokovou infekciu, takže znižuje riziko zubného kazu. Podľa tradičnej medicíny žuvanie v priebehu alergénnej sezóny obmedzuje podráždenie - kýchanie, slzenie očí a upchatý nos. Pokiaľ začnete včas, podráždenie sa vôbec neobjaví. Od decembra/januára dodatočne k tomu jednu čajovú lyžičku plástikového medu a pokiaľ možno, plást čo najdlhšie žuť ako žuvačku. Vosk sa potom môže kľudne zjesť alebo ho jednoducho vypľujte. V čase kvitnutia kvetov, na ktoré je alergik citlivý, je často priebeh alergie miernejší.

Zdravotné benefity:

• Protizápalové účinky
• Zmiernenie bolesti
• Liečba akné
• Hydratácia pokožky

Použitie v kozmetike:

• Balzam na pery
• Redukcia strií
• Liečba svrbenia a plesňových infekcií

Medové Plásty a Starostlivosť o Pleť

Včelí vosk je úžasný spôsob, ako zvlhčiť pokožku a bežne sa nachádza v produktoch starostlivosti o pleť a kozmetike. Môže pomôcť chrániť a opraviť drsnú, suchú alebo popraskanú pokožku, pretože má schopnosť uzamknúť vlhkosť. Autor Gene Ashburner v knihe „Ako používať včelí vosk a med na vyliečenie kožných problémov“ vysvetľuje, že tento vosk má bohatý obsah vitamínu A a zmäkčujúce vlastnosti, ktoré zmäkčujú a rehydratujú pokožku, ako aj napomáha zdravému vývoju bunkovej rekonštrukcie. Okrem toho, že ide o prírodný zvlhčovač, ktorý ošetruje suchú pokožku, môžete ho používať denne, aby ste v prvom rade pomohli predísť suchej pokožke.

Zmes medu, včelieho vosku a olivového oleja je užitočná pri liečbe plienkovej dermatitídy, psoriázy a ekzému.

Vplyv na Pečeň

V roku 2013 publikoval Kórejský žurnál vnútornej medicíny štúdiu, ktorá skúmala alkoholy nachádzajúce sa v plástoch a či ich antioxidačné účinky pomohli chrániť pečeň. Výskumníci vykonali štúdiu s použitím zmesi alkoholu z včelieho vosku na vyhodnotenie bezpečnosti a účinnosti u ľudí s tukovým ochorením pečene. Výskum uvádza, že mastné alkoholy s veľmi dlhým reťazcom získané z rastlinných voskov znižujú hladinu cholesterolu u ľudí.

Med a Kryštalizácia

Kryštalizovanie medu je jeho prirodzená vlastnosť. Každý med raz skryštalizuje! Vo všeobecnosti závisí od pomeru fruktózy ku glukóze. Niektorému to trvá krátko, inému dlho. Ak zmiešajú medy, ktoré majú rôzne doby kryštalizácie a rôzne veľkosti a tvary kryštálov, vie sa to prejaviť vo fľaši medu. Tvoria sa zložitejšie či jednoduchšie menej pekné útvary a javy pri čiastočnej kryštalizácii.

Pri dlhom skladovaní medu s vysokým obsahom glukózy sa na povrchu objavuje tmavá tekutina. Dá sa odstrániť dôkladným premiešaním medu. Med potom treba skladovať pri nízkych teplotách (0-5 °C). K stmavnutiu medu dochádza aj vtedy, ak sa dlhší čas skladuje v izbových podmienkach (20 - 25 °C) alebo v hliníkovej nádobe. Najzávažnejší problém kryštalizácie, keď med už nespĺňa požadovanú kvalitu, je fázové rozdelenie. Kryštalická štruktúra sa postupne rozpadá, kryštály padajú na dno nádoby, zatiaľčo na povrchu medu sa vytvára tekutá vrstva (obsahujúca vodu, čím rýchlo dochádza ku kvaseniu). Všetky skryštalizované medy skôr alebo neskôr, v závislosti od ich starnutia, prejdú fázovým rozdelením. Je prirodzené, že postupom času dôjde k ich rozpadu, ktorý sa môže urýchliť alebo spomaliť. Smerodajné sú podmienky uskladnenia medu.

Ako Skladovať Med?

Plast musí byť určený na styk s potravinami, musí byť zdravotne nezávadný. Bežne sa med skladuje v skle alebo v hlinenej nádobe. Keď sa napríklad skladuje na slnku, tak sa môže pokaziť. Môžete ho mať aj na kuchynskej linke, ak tam nedopadá priame slnko. Ideálna je uzavretá skrinka alebo komora, kde je chladnejšie.

Med môžete mať odložený aj v chladničke, ale musí byť správne uzavretý. Med je hydroskopický a dokáže nasať pachy z okolia. Takže otvorený med nikdy neskladujte. Táto vlastnosť je negatívna, ale naopak ak sa používa med na liečenie, napríklad rán, tak je to pozitívna vlastnosť, lebo nasaje tie škodlivé látky do seba." Med môžeme skladovať aj v mrazničke, ale pre bežného spotrebiteľa to nemá význam. Včelári tak robia z dôvodu, keď chcú zachovať konkrétne vlastnosti medu. Vtedy ho zamrazia napríklad kvôli súťaži.

Pena na Mede

Pena sú vyzrážané biologicky aktívne látky, vyzrážaná bielkovina, zjednodušene povedané peľové zrná. Včelári to označujú za to najlepšie, čo med obsahuje, označujú to aj ako „smotana“, odobratím med degradujeme. Pena sa môže považovať za jeden zo znakov kvalitného nepančovaného medu. Nie, nejde o znehodnotený či skazený med, ako si domýšľa celý rad laikov.

Sú medy, ktoré majú peny viacej (repkový), a sú medy, ktoré jej majú minimum. Je pravda, že pri vyššom obsahu vody v mede môže väčšia vrstva peny začať/naštartovať kvasenie medu. Je aj pravda, že sa v pene môžu objaviť naozaj drobné kúsky vosku alebo prípadne čierne bodky (pochádzajú prakticky z rastlín, na ktoré lietali včely). Nie je to ale závada medu. Nakoľko to niektorým zákazníkom pre neznalosť vadí, väčšina včelárov sa snaží odstrániť aspoň prebytok peny. Používať ultra jemnú filtráciu na odstránenie väčšiny peny, peľových zŕn je medu a zákazníkovi ale na škodu. Na penu si treba zvyknúť.

Druhy Medu a Ich Kvalita

Z hľadiska získavania-plástočkový med, je to med priamo vo včeľom pláste, proste plást s medom. Ide o najkvalitnejšiu podobu medu, nakoľko med nebol z plástu vyberaný, nedošlo k jeho vysokej oxidácii.

Takýto plást musí pochádzať z voľnej stavby, pri nej sa nepoužíva žiadna medzistienka (predloha pre včely, základ pre rýchlejšiu stavbu), ale celý plást si včely musia stavať samy od začiatku, čo je energeticky veľmi náročné. Plásty sa vyžujú, vosk môžete prehltnúť (len prejde tráviacim traktom) alebo vypľuť (zbytočne prehĺtať). Dá sa hovoriť o takej včelej žuvačke. V pláste sa môže objaviť aj trocha pergy.

Ďalším stupňom je prekvapkávaný med, prakticky plástočkový med sa nadrví na malé kúsky a postupne odkvapkáva. Trvá to hrozne dlho, je potrebných mnoho sít či iných pomôcok a hromada priestoru a nádob. Tiež veľa medu ostane vo zvyšku plástov.

Posledným stupňom je lisovaný med, plásty sa „pretlačia lisom“, medu vo zvyšku plástov ostane minimum, ale v mede je často veľa pergy, čo spôsobuje jeho neskoršie kysnutie. Preto treba ozaj dbať na správne skladovanie, no spotrebitelia často nevedia správne skladovať ani „bežný“ med. Dá sa to ale zjednodušiť - zamraziť alebo aspoň držať v chladničke.

Pri bežnom získaní medu „vytočením“ v medomete sa väčšina plástu zachová a dá sa použiť znova.

Je v Mede Cukor?

V mede sú cukry - glukóza, sacharóza a fruktóza. Hlavné zložky zrelého kvetového medu sú voda, fruktóza a glukóza, tvoria 90 - 95 % z celkového objemu medu. Samotná, prirodzene, prítomná sacharóza je cca okolo 1 %. Čiže áno, med obsahuje cukor - ale povedať iba túto vetu znamená úplne vystrihnúť informáciu z kontextu. Samotný med je z veľkej časti forma cukru, ale nie ako si to mnohí ihneď predstavia - repný cukor…

Včely sa nezakrmujú iba cukrom, sú tu aj rôzne inverty, napr. z kukurice… Úplná väčšina včelárov na Slovensku (a nielen tu) na zimu kŕmi včely náhradnou stravou (najčastejšie cukrový roztok alebo invertný), aby mali dostatok zimných zásob.

Ak chce niekto polemizovať a morazilovať, tak nad tým, či bolo použité kvalitné krmivo alebo nie a či im aspoň trochu medu ponechané bolo a či neboli trýznené hladom na konci sezóny, lebo včelár stále dúfal na zázrak, že ešte príde znáška a nezakŕmil ich včas (rok čo rok je kvôli tomu hromada úhynov - nedostatočná zimná generácia). A tiež či boli dostatočne zakŕmené, alebo nebol „včelár“ skúpy (divili by ste sa…).

Na jar sa má veľký prebytok starých zásob včelám odobrať (niektoré veľký prebytok majú, iné nie). Zároveň treba včely motivovať, aby ten zbytok, resp. menší prebytok, čo ostal, predčasne skonzumovali - tým pádom sa nedostane do medu. Tiež sa do medu môže dostať, ak sa včely podnecujú (v malom dokŕmujú) v čase znášky alebo keď včely vykradnú iný úľ, kde sa tie náhradné zásoby nachádzali a zmiešajú to s medom (býva to ojedinelo, ale tomuto ťažko zabrániť, ak vykrádajú cudzí úľ).

Tabuľka: Porovnanie Druhov Medu

tags: #medove #plasty #s #medom #použitie

Populárne príspevky:

• Najlepšie Jablkové Recepty
• Použitie spájkovacích kvapalín na pozinkovaný plech
• Talianska horúca čokoláda
• Čokoládové gaštanové pralinky
• Šišky pre 100 osôb