Recepty na kocky nakrájanú cuketu: Inšpirácie a tipy pre zdravé varenie
V tomto článku nájdete inšpirácie na recepty s cuketou, ktoré sú vhodné pre deti od 1 roka (ak už majú zavedené všetky ingrediencie) a zároveň chutia celej rodine. Recepty sú rýchle a jednoduché, takže nemusíte tráviť v kuchyni veľa času.
Prečo zaradiť cuketu do jedálnička?
Cuketa je mimoriadne priateľská zelenina pre brušká. Obsahuje množstvo vody, vlákniny a dôležitých vitamínov - najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík. Je šetrná k tráviacemu traktu a pomáha predchádzať zápche. Podporuje dobré trávenie, imunitu a hydratáciu tela, čo je u malých detí veľmi dôležité. Vďaka jej neutrálnej chuti ju možno ľahko kombinovať s rôznymi surovinami.Cuketa je pre deti ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a zriedka spôsobuje alergie, preto je ideálna už od prvých príkrmov.
Recepty s kockami nakrájanej cukety
Polievky
Talianska krémová cuketová polievka
Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed? Talianska krémová cuketová polievka je presne to, čo potrebujete! Tento ľahký a zdravý recept je ideálny nielen ako rýchla večera alebo predjedlo, ale aj ako spôsob, ako zužitkovať prebytok cukety zo záhrady. Cuketa jej dodáva typickú jemnosť, ktorú dopĺňa chuť použitých korenín a bylín.
Ingrediencie:
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- 1 menšia cibuľka, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované alebo nadrobno nasekané
- Hrsť čerstvej bazalky, nasekaná (plus na ozdobu)
- Soľ a čerstvo zomleté čierne a biele korenie podľa chuti
- 1 kg ošúpanej a vyčistenej cukety, nakrájanej na kocky
- 750 ml zeleninového vývaru (môže byť aj kurací vývar alebo voda s bujónom)
- Zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná (plus na ozdobu)
- 4 lyžice na pásiky nakrájanej slaniny (voliteľné, na ozdobu)
- 50 g strúhaného parmezánu (plus hobliny na ozdobu)
- 60 ml smotany na varenie (pre krémovejšiu konzistenciu)
- 1 citrón (šťava, na dochutenie)
- Zrnká červeného korenia (na ozdobu)
- Morská soľ (podľa chuti)
Postup:
- Príprava základu: Na strednom plameni rozohrejte v hrnci olivový olej. Opekajte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak dosklovita. Pridajte na kocky nakrájanú cuketu a nadrobno nakrájanú bazalku, osoľte a premiešajte.
- Dusenie cukety: Na miernom ohni duste cuketu za občasného miešania asi 10 minút, až kým ľahko nezozlatne a nezmäkne.
- Varenie polievky: Okoreňte bielym a čiernym korením, zalejte zeleninovým vývarom a varte asi 8 minút, kým je cuketa úplne mäkká.
- Voliteľné: Slanina: Ak používate slaninu, opražte ju na panvici dozlatista a odložte bokom.
- Mixovanie polievky: Odstavte hrniec z ohňa. Odoberte 1/4 polievky (môžete ju použiť na ozdobu). Zvyšok polievky rozmixujte dohladka pomocou tyčového mixéra.
- Dokončenie polievky: Vráťte rozmixovanú polievku do hrnca. Pridajte smotanu na varenie a strúhaný parmezán. Nechajte prejsť varom, aby sa syr roztopil a polievka zhustla. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
- Dochutenie a servírovanie: Dochuťte polievku citrónovou šťavou a morskou soľou podľa potreby. Podávajte horúcu, ozdobenú kúskami odloženej cukety, hoblinami parmezánu, nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou, zrnkami červeného korenia a prípadne opraženou slaninou.
Polievku podávame ozdobenú čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
Batatovo-cuketová polievka
Zeleninové krémové polievky sú ideálne najmä na jeseň. Pre deti od 1 roka (so soľou však šetri). Pre staršie deti môžete pridať i čili alebo zázvor a nakoniec priliať aj kokosovú smotanu.
Ingrediencie:
- 2 bataty
- ½ cukety
- 1 petržlen
- olivový olej
- soľ, kurkumu, mletú papriku a mletú rascu
- ¼ šálky červenej šošovice
Postup:
- Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky.
- Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu.
- Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme.
- Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút.
- Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu.
- Varíme do zmäknutia.
- Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme.
Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.
Hlavné jedlá
Cuketové rizoto
Rizoto patrí medzi najobľúbenejšie talianske jedlá - nie je to len obyčajná ryža, ale kulinársky zážitok. V Taliansku ho nájdete ako „primo piatto“ - prvý chod pred hlavným mäsitým jedlom. Toto cuketové rizoto vzniklo ako ľahké letné jedlo, ktoré spája jemnosť cukety s chuťou bazalky, vývaru a parmezánu.
Ingrediencie:
- 160 -180 g guľatozrnnej ryže (napr. Arborio)
- Cuketa
- Bazalka
- Vývar
- Parmezán
- Lučina
Postup:
- Po cca 6 minútach vrenia (ryža začína mäknúť) pridáme cuketový krém, potom Lučinu a napokon kúsky cukety.
- Varíme do mäkka.
Celkový čas varenia rizota záleží od druhu ryže, ktorú použijete na rizoto, preto je čas orientačný. Rizoto by malo byť krémové, nie suché. Podávame posypané parmezánom a ozdobené petržlenovou vňaťou.
Tip: Na severe Talianska, najmä v oblastiach ako Piemont či Lombardia, sa rizoto varí takmer denne. Tamojší kuchári milujú jeho krémovú konzistenciu a schopnosť prijať akúkoľvek chuť - od šafranu po huby či cuketu. Dôležitá je technika: pomalé podlievanie vývarom a neustále miešanie.
DIY: Cuketové rizoto
Cuketové halušky
Halušky s pridanou zeleninou sú výživnejšie a chutnejšie. Najviac doma milujeme tie s cviklou či tekvicou alebo mrkvou, ale chutili nám aj tie cuketové.
Ingrediencie:
- 150 g cukety
- 1 menší zemiak
- 1 vajíčko
- trošku soli a kurkumy
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 100 g hladkej bielej špaldovej múky
- na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu
Postup:
- Do hrnca dáme variť vodu.
- Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká.
- Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak.
- Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu.
- A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Pridáme spolu 150 g, ale môže sa stať, že množstvo upravíme podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať.
- Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky.
- Varíme ich asi 7-10 minút.
- Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, lučinou či bryndzou.
Tip: Bryndzu dávame deťom až od 3 rokov, aj to pasterizovanú. Na vrch sa skvele hodí opražený tempeh alebo kvalitná slaninka pre tatinkov.
Cuketovo-slaninkové cestoviny
Ingrediencie:
- 450 g Cestoviny
- 1 Ošúpaná a na jemno nakrájaná cibuľa
- 300 g Údená alebo neúdená slanina
- 3 pl Rajčinové pyré
- 600 g Umytá a na kocky nakrájaná cuketa
- 3 pl Kyslá smotana
- 225 g Cherry rajčiny
- 1.1 l Voda
- Soľ
Postup:
- Ošúpeme a na jemno nasekáme cibuľu.
- Do hrnca vložíme slaninku a cibuľu.
- Do hneda opečieme slaninku a cibuľu.
- Pridáme zvyšné suroviny, okrem smotany a cherry rajčín.
- Varíme pod tlakom.
- Pridáme smotanu a cherry rajčiny. Servírujeme.
Ďalšie inšpirácie
Cuketa má v kuchyni skutočne všestranné využitie. A to ako v spôsoboch prípravy, tak aj v ingredienciách, s ktorými sa dá kombinovať. Z cukety si môžete pripraviť aj chutné slané pečivo.
- Cuketové placky: Akurát do ruky - do kočíka alebo ako obed so sebou na cestách, či len tak na ihrisko.
- Lievance z cukety: Skvelé na raňajky, desiatu či ako zdravý maškrtný snack.
- Cuketovo-banánové muffiny: Tieto zdravé muffiny neobsahujú žiadny pridaný cukor - sladkosť im dodáva banán a ich vláčnosť zaručí cuketa.
- Sladký cuketový chlebík: Nenápadná cuketa zvlhčí cesto tak dokonale, že sa chlebík nerozpadá ani po niekoľkých dňoch.
- Cuketová „parmigiana“: Tradičná talianska baklažánová klasika sa mení, keď plátky cukety najprv prudko opečiete, osušíte a vrstvíte do zapekacej misy so sviežim paradajkovým sugom a plátkami mozzarelly.
Tip: Ak uvažujete, že by ste dali do jedla cuketu bez „obalu“ a surovú, je možné, že jedlo bude vodové, corn flake strúhanka plní totiž aj funkciu zahustenia.
Tabuľka nutričných hodnôt cukety (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 17 kcal |
| Voda | cca 90% |
| Vitamín A | |
| Vitamín B | |
| Vitamín C | |
| Horčík | |
| Vápnik | |
| Železo | |
| Draslík | |
| Fosfor | |
| Vláknina |
tags: #na #kocky #nakrájaná #cuketa #recepty
