Mlynček na mäso a jeho nadstavce: Všestranný pomocník pre každú kuchyňu

Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v každej kuchyni. Umožňuje nám pripravovať širokú škálu pokrmov z mletého mäsa, rýb, zeleniny a iných surovín. Aby sme však mohli naplno využiť jeho potenciál, je dôležité poznať rôzne typy nadstavcov, ktoré sú k dispozícii, a ich špecifické použitie. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o rôznych nadstavcoch pre mlynčeky na mäso, ich funkciách a ako si vybrať tie správne pre vaše potreby.

Výhody používania nadstavcov na mletie mäsa

Používanie nadstavca na mletie mäsa prináša hneď niekoľko výhod:

Úspora nákladov: Mletie mäsa doma môže byť výrazne lacnejšie ako nákup hotového mletého mäsa.
Kontrola kvality: Sami si vyberiete druh mäsa a zaručíte si jeho čerstvosť a kvalitu.
Hygiena: Dôkladným čistením mlynčeka predídete bakteriálnej kontaminácii mäsa.
Neobmedzené možnosti: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, prísadami a korením a vytvárať tak jedinečné recepty.
Ďalšie funkcie: Niektoré mlynčeky umožňujú použitie špecializovaných doplnkov a nadstavcov, takže je možné spracovávať aj ovocie alebo niektoré druhy zeleniny.

Typy nadstavcov pre mlynčeky na mäso a ich použitie

Existuje široká škála nadstavcov pre mlynčeky na mäso, ktoré umožňujú rôzne spôsoby spracovania surovín. Medzi najbežnejšie patria:

Mlecie doštičky (sitká)

Slúžia na mletie mäsa a iných surovín. Dodávajú sa v rôznych hrúbkach (jemné, stredné, hrubé) pre dosiahnutie požadovanej konzistencie. Jemné sitká sa používajú na prípravu paštét a jemných mäsových zmesí, stredné sitká sú ideálne na bežné mletie mäsa do fašírok a omáčok, a hrubé sitká sa používajú na prípravu klobás a iných údenín, kde je žiaduca hrubšia štruktúra mäsa. Veľkosť sitiek je možné určiť podľa typového označenia prístroja, pričom prvé číslo za bodkou udáva veľkosť. Priemer komory veľkosti 5 je 54 mm.

Nadstavce na plnenie údenín

Umožňujú výrobu domácich klobás, párkov, jaterníc a ďalších údenín. Tieto nadstavce sa obvykle dodávajú v rôznych priemeroch, aby vyhovovali rôznym typom čriev. Nabíjacia súprava je sadou troch trubičiek a príruby, ktorá slúži na nasadenie na mlynček na mäso. Nabíjacia plastová súprava je doplnkom ku kuchynskému mlynčeku na mäso veľ. 5 a zaisťuje plnenie klobás, párkov a podobných potravín do čriev. Súprava sa skladá z plastovej príruby a troch kusov plastových trubičiek s priemerom 1, 1,5 a 2 cm.

Domácí klobásky z vepřové plece

Nadstavce na tvorbu mäsových guličiek (Kebbe)

Slúžia na prípravu tradičných blízkovýchodných mäsových guličiek.

Nadstavce na strúhanie

Umožňujú strúhanie zeleniny, syra, orechov a ďalších surovín. Tieto nadstavce môžu mať rôzne tvary a veľkosti otvorov pre dosiahnutie rôznych textúr.

Nadstavce na prípravu cestovín

Slúžia na výrobu domácich cestovín rôznych tvarov (špagety, tagliatelle, lasagne a ďalšie).

Lis na ovocie a zeleninu

Umožňuje odšťavovanie bobuľového ovocia, citrusov a zeleniny.

Nadstavec na výrobu zmrzliny

Slúži na prípravu domácej zmrzliny, ľadového krému a mrazeného jogurtu.

Príklady nadstavcov od rôznych výrobcov

Rôzni výrobcovia ponúkajú rôzne typy nadstavcov pre svoje mlynčeky na mäso.

ETA

Ponúka mlynčeky na mäso s priemerom 62 mm a 54 mm s rôznymi mlecími doštičkami a nadstavcami na údeniny a mäsové guličky. Okrem toho ponúka nadstavce na výrobu cestovín (lasagne, tagliatelle, špagety, trenette), lis na ovocie, bobuľoviny a zeleninu, nadstavec na výrobu zmrzliny, mlynček na obilniny, strukoviny, sóju, cícer a ryžu a nadstavec na bubienkové a diskové strúhadlá. Napríklad, mlynček na mak ETA 0028 96000 má nerezové mlecie kamene a možnosť nastavenia jemnosti mletia. Mlynček na mäso Ø 62 mm ETA 0028 91000 umožňuje mletie mäsa, rýb a zeleniny a obsahuje tri oceľové doštičky a nadstavce na údeniny a mäsové guličky. ETA tiež ponúka brúsku na nože ETA 0028 99010, nerezovú misu 3,5 l s vekom ETA 0028 99003 a lis na ovocie, bobuľoviny a zeleninu ETA 0028 98050.

KitchenAid

Ponúka kovový mlynček na mäso 5KSMMGA so širokou škálou nástavcov.

Zelmer

Je známy pre svoje kvalitné a spoľahlivé mlynčeky na mäso a ponúka široký sortiment náhradných dielov. K dispozícii sú ozubené kolesá, slimáky (šneky), sitká a ďalšie diely. Dôležité je dbať na kompatibilitu dielov a nemiešať jednostranné a obojstranné typy nožov a slimákov.

Ako používať mlynček na mäso a nadstavce

Používanie mlynčeka na mäso je pomerne jednoduché. Tu je niekoľko základných krokov:

Zostavte mlynček podľa návodu výrobcu.
Vyberte si vhodný nadstavec pre požadovanú úlohu.
Nakrájajte mäso alebo iné suroviny na menšie kúsky, aby sa ľahšie mleli.
Vložte kúsky do mlynčeka a pomocou vtláčadla ich posúvajte smerom k mlecím nožom.
Mleté mäso alebo iné spracované suroviny zachytávajte do misky.
Po skončení mletia mlynček rozoberte a dôkladne vyčistite.

Dôležité rady a tipy pre používanie mlynčeka na mäso

Pred použitím mlynčeka si vždy prečítajte návod na použitie.
Používajte len kvalitné a čerstvé suroviny.
Mäso pred mletím dobre vychlaďte, aby sa ľahšie mlelo.
Po každom použití mlynček dôkladne vyčistite, aby ste zabránili šíreniu baktérií.
Pravidelne kontrolujte ostrosť nožov a v prípade potreby ich nabrúste.
Ak má váš mlynček funkciu samoostrenia nožov, využívajte ju.
Pri umývaní nožov a rezných diskov buďte opatrní, aby ste sa neporezali.
Mlynček skladujte na suchom a bezpečnom mieste.

Výber mlynčeka na mäso a nadstavcov

Pri výbere mlynčeka na mäso a nadstavcov je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

Typ mlynčeka: Ručný alebo elektrický.
Kovové mlynčeky sú odolnejšie a trvácnejšie.
Príslušenstvo: Zvážte, aké nadstavce potrebujete pre vaše obľúbené recepty.
Funkcie: Niektoré mlynčeky majú funkciu spätného chodu, ktorá uľahčuje uvoľnenie zaseknutých surovín.

Starostlivosť a údržba mlynčeka na mäso

Aby vám mlynček na mäso slúžil dlho a spoľahlivo, je dôležité sa oň správne starať a pravidelne ho udržiavať:

Čistenie: Po každom použití mlynček dôkladne vyčistite. Väčšina kuchynských mlynčekov má odnímateľné časti, ktoré možno umývať ručne alebo v umývačke riadu (ak je to výrobcom povolené). Pred umývaním sa uistite, že je mlynček vypnutý. Nože a rezné disky možno umývať jemnou špongiou a teplou mydlovou vodou, dôkladne ich opláchnite a vysušte. Sklenené zásobníky a plastové časti môžu byť umyté rovnakým spôsobom.
Brúsenie nožov: Pokiaľ nemá váš kuchynský mlynček funkciu samoostrenia nožov, je potrebné nože občas naostriť ručne pomocou brúsneho kameňa alebo brúsnej tyče.
Skladovanie: Po čistení a vysušení mlynčeka ho skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Dbajte na to, aby nože a rezné disky neboli vystavené nárazom alebo poškriabaniu.
Pravidelná údržba: Mlynček by mal byť pravidelne skontrolovaný, aby ste zabezpečili jeho správne fungovanie.

Mlynček na mäso v reštauráciách a iných prevádzkach

Mlynčeky na mäso (rezačky) sú nepostrádateľné aj v profesionálnych kuchyniach, ako sú reštaurácie, stravovacie zariadenia a jedálne. Elektrické mlynčeky na mäso výrazne urýchľujú prípravu jedál a pokrmov a stávajú sa dôležitou súčasťou kuchynského vybavenia. Sú ideálne pre podniky, ktoré si zakladajú na tradičných metódach varenia, remeselné podniky a podniky so silnou väzbou na miestnu kultúru.

Dôležité funkcie pre profesionálne použitie:

Spätný chod: Umožňuje odblokovať otvor, keď sa hrdlo mlynčeka na mäso upchá.
Rôzne typy sitiek: Umožňujú účinne regulovať rýchlosť mletia mäsa.
Rôzne rýchlosti a režimy: Niektoré mlynčeky majú možnosť nastavenia rôznych rýchlostí a režimov, ktoré umožňujú prispôsobiť mletie podľa konkrétnej potreby.
Bezpečnostné funkcie: Ochrana proti preťaženiu motora, bezpečnostné uzávery, protišmykové nohy alebo automatické vypínanie.
Samoostrenie nožov: Umožňuje udržiavať ostré rezné hrany, čo zlepšuje výkon mlynčeka a zabezpečuje presné a rovnomerné mletie surovín.

Náhradné diely a príslušenstvo

Mlynčeky na mäso a korenie sú neoceniteľnými pomocníkmi v každej kuchyni. Časom sa však, ako pri každom zariadení, môžu niektoré ich časti opotrebovať alebo poškodiť. Našťastie, existuje široká škála náhradných dielov, ktoré vám umožnia predĺžiť životnosť vášho obľúbeného mlynčeka.

Dostupné náhradné diely Zelmer

Ozubené kolesá: Dôležité pre prenos sily motora na mleciu komoru.
Slimáky (šneky): Zabezpečujú posun mäsa do mlecej komory.
Sitká: Určujú hrubosť mletia mäsa.

Kompatibilita dielov

Veľkosti dielov nemožno kombinovať a zamieňať.
Jednostranné a obojstranné typy nožov a slimákov nie sú vzájomne zameniteľné. Šnek a nôž musia byť vždy rovnakého typu (jednostranný alebo obojstranný).
Sada: Komora, slimák, nôž a sitko musia byť vždy rovnakej veľkosti. Šnek a nôž musia byť vždy zhodné (jednostranné alebo obojstranné) a vzájomne ich nemožno kombinovať.

Náhradné diely pre mlynčeky na korenie

Mlynček MagicHome na soľ a korenie je vyrobený z kvalitného dreva, ktoré dodáva produktu elegantný a prírodný vzhľad.

Univerzálne príslušenstvo a náhradné diely

Prídavný nástavec pre mlynčeky na mäso umožňuje použiť mlynček aj na iné druhy potravín, ako káva, korenie, semienka a podobne.

Špecifické nadstavce ETA a ich vlastnosti

ETA ponúka širokú škálu nadstavcov pre kuchynské roboty a mlynčeky na mäso, ktoré rozširujú ich funkčnosť.

Mlynček na mak ETA 0028 96000: S nerezovými mlecími kameňmi, obsahom násypky až 150 g maku a možnosťou nastavenia jemnosti mletia, tento mlynček zabezpečuje rýchle a kvalitné spracovanie maku.
Mlynček na mäso Ø 62 mm nerez ETA 0028 91000: Umožňuje mletie všetkých druhov mäsa, rýb aj zeleniny. Obsahuje tri oceľové doštičky pre jemné, stredné a hrubé mletie, plastový nadstavec na výrobu údenín a plastový nadstavec na tvorbu mäsových guličiek (Kebbe).
Brúska na nože ETA 0028 99010: Určená pre rýchle nabrúsenie oceľových a nerezových nožov, vrátane tých drahších z tvrdenej ocele.
Nerezová misa 3,5 l s vekom ETA 0028 99003: Praktická veľkosť pre spracovanie menšieho množstva surovín.
Lis na ovocie, bobuľoviny a zeleninu ETA 0028 98050: Umožňuje rýchle a kvalitné odšťavovanie väčšiny druhov bobuľovitého aj citrusového ovocia a zeleniny.
Nadstavec na bubienkové strúhadlá Ø 87 mm ETA 0028 95020: Ponúka možnosť strúhania a krájania širokého sortimentu potravín. Obsahuje 4x celonerezové bubienkové strúhadlo.
Mlynček na mäso Ø 54 mm ETA 0028 91010: Umožňuje mletie všetkých druhov mäsa, rýb aj zeleniny. Obsahuje dve oceľové doštičky pre hrubé a jemné mletie, plastový nadstavec na tvorbu údenín a plastový nadstavec na tvorbu mäsových guličiek (Kebbe).
Nadstavec na výrobu údenín ETA 0028 91020: Umožňuje spracovanie a mletie všetkých druhov mäsa na prípravu klobások a údenín.
Nadstavce na prípravu cestovín (ETA 0028 94010, ETA 0028 93010, ETA 0028 92010, ETA 0028 92020, ETA 0028 97000): Ponúkajú možnosti na prípravu rôznych druhov cestovín, ako lasagne, tagliatelle, špagety a trenette.
Odšťavovač na citrusy ETA 0028 98020: Umožňuje rýchle a kvalitné odšťavovanie všetkých citrusových plodov.
Nadstavec na výrobu zmrzliny ETA 0028 98030: Umožňuje rýchlu a kvalitnú výrobu domácej zmrzliny, ľadového krému a mrazeného jogurtu.
Mlynček na obilniny, strukoviny, sóju, cícer a ryžu ETA 0028 96020: Umožňuje rýchle a kvalitné mletie väčšiny druhov obilnín a strukovín.
Luskáčik na orechy ETA 0028 98040: Vhodný pre väčšinu druhov orechov do max.

Tabuľka porovnania mlynčekov na mäso

Model	Typ	Príkon	Rýchlosť mletia	Príslušenstvo	Funkcia spätného chodu
ETA Ambo III 5075	Elektrický	2200 W	2,3 kg/min	3 doštičky na mletie, nadstavce na údeniny, nadstavec na Kebbe, strúhadlá	Áno
Tefal NE688837 HV8 9 v 1	Elektrický	2200 W	4,5 kg/min	Nadstavce na párky, klobásy, mäsové guľky, strúhadlá, 3 kotúče na mletie	Áno
BOSCH MFW2500W	Elektrický	1500 W	1,7 kg/min	Perforované disky, vtláčadlo, nadstavec na párky a klobásy	Nie
Porkert Mlynček na mäso č.	Ručný	-	-	-	Nie

tags: #nadstavec #na #mletie #mäsa #typy