Ako si vyrobiť domáce mlieko: Jednoduché recepty a tipy
Rastlinné mlieka sa v súčasnosti tešia veľkej obľube a ak aj vy skúšate v kuchyni rôzne nemliečne alternatívy, tento článok je pre vás. Rastlinné mlieka si môžete jednoducho vyrobiť doma z orechov a semienok. Výbornou alternatívou je preto pre vás výroba domáceho mlieka, ktorá je síce trošku pracnejšia, ale s minimálnou námahou vám umožní vyrobiť mlieko s presne takou konzistenciou a zložením, aké vám vyhovuje. Navyše vám odpadne študovanie zloženia v obchode, pretože mnoho hotových výrobkov obsahuje zahusťovadlá.
Na výrobu domáceho mlieka vám väčšinou bohate stačí jedna nádoba, výkonný mixér a plátno, alebo sitko. Celý princíp výroby spočíva v namočení orieškov alebo semienok na niekoľko hodín do filtrovanej vody a následnom mixovaní. Odkedy si vyrábam rastlinné mlieka doma, kupujem oriešky vo veľkých baleniach (1 - 5 kg). Väčšinou také balenia zháňam online. Šetrím tak peniaze, čas i zbytočné plastové obaly, pretože doma máme naozaj veľkú spotrebu. Riadim sa jednoduchým pravidlom - čím tvrdšie oriešky alebo semienka používam, tým dlhšie ich musím namáčať vo vode.
Mlieko môžete tiež osladiť namočeným sušeným ovocím (datľami, slivkami a pod.), ktoré rozmixujete spolu s orieškami. Nebojte sa ho tiež pre zaujímavejšiu chuť vylepšiť napríklad škoricou, vanilkovým extraktom alebo javorovým sirupom. Takto pripravené mlieko najradšej používam do smoothies, ľadovej kávy alebo večer do teplého kakaa. Keďže domáce mlieko neobsahuje žiadne konzervanty, skladujte ho vždy v chladničke a spotrebujte ideálne do 48 hodín. Záleží vždy na hlavnej surovine, z ktorej je mlieko vyrobené.
Ak nestíhate domáce mlieko spotrebovať do dvoch dní od jeho výroby, zamrazte ho vo forme na ľad a použite neskôr do smoothies, keď budete chcieť nápoj zriediť. Neprídete tak o chuť, ako keby ste smoothie riedili obyčajnou vodou.
Recepty na domáce mlieka
Kešu mlieko
Domáce kokosové, kešu a ovsené mlieko 🥛🥥 | Rastlinné (vegan) mlieko
Kešu mlieko je naše najobľúbenejšie bezlaktózové mlieko z orechov. Chutí skvele, ako jediné sa nemusí cediť a ľahko sa vyrába. Orechy stačí na niekoľko hodín namočiť a potom ich rozmixovať s vodou. Hotovo!
Kešu oriešky nie sú len chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie. Obsahujú veľké množstvo zdravých nenasýtených tukov, ktoré podporujú srdce a pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Sú tiež bohaté na horčík, zinok, železo a vitamíny skupiny B, ktoré prispievajú k správnej činnosti nervového systému a zlepšujú koncentráciu.
Vyrobiť kešu mlieko je také jednoduché, že nemá zmysel kupovať ho v obchode. Na druhý deň zvyšnú vodu z orechov sceďte a prepláchnite. Mlieko môžete vypiť hneď, prípadne ho nalejte do vhodnej nádoby a vložte do chladničky. Ak potrebujete hustejšie alebo redšie mlieko, upravte množstvo vody.
Nemáte čas namáčať kešu orechy celú noc? Potom použite vlažnú vodu a namáčajte aspoň dve hodiny alebo veľmi horúcu vodu a namáčajte len 15 minút. Kešu mlieko je plnohodnotnou náhradou kravského mlieka, takže ho môžete používať všade tam, kde ste zvyknutí na mlieko bez laktózy. Mlieko má lahodnú krémovú chuť a je chutné aj len tak z chladničky.
Z výživového hľadiska je kešu mlieko veľmi zaujímavé, šálka (230 ml) obsahuje 4,5 % bielkovín, 10,5 % sacharidov a 11 % tukov. Obsah vlákniny je nižší, približne 3 %. Z vitamínov môžeme vyzdvihnúť vitamín B komplex, vitamín K a vitamín C. Kešu orechy majú nízky obsah cukru a sú bohaté na vlákninu. To sú dva faktory, ktoré v kombinácii môžu pomôcť znížiť hadinu cukru v krvi a pôsobiť ako prevencia rizika diabetu 2.
Kešu orechy pôsobia ako silné antioxidanty, ktoré chránia ľudský organizmus pred voľnými radikálmi, ktoré na nás útočia každý deň. Pre vaše zdravie urobíte najlepšie, keď zjete maximálne 1 hrsť kešu orechov denne. Kešu orechy môžete chrumkať len tak pri sledovaní filmu, ako desiatu alebo ako menšie občerstvenie na výlety, cestovanie alebo turistiku. Domáce kešu mlieko je naše najobľúbenejšie bezlaktózové mlieko. Po nočnom namáčaní odstráňte prebytočnú vodu a kešu orechy prepláchnite. Orechy vložte s ostatnými ingredienciami do mixéra.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko je vysoko výživné a bohaté na vlákninu, vitamíny C, E, skupinu vitamínov B a na minerály vrátane železa, selénu, vápnika, horčíka a fosforu. V našich podmienkach je však dostupné hlavne v konzervovanej podobe, takže je o spomínané vitamíny trošku ochudobnené. Jeho benefitom však je, že na rozdiel od kravského mlieka neobsahuje laktózu, a tak si jeho „mliečnu“ chuť môžu užiť aj tí, ktorí trpia laktózovou intoleranciou. Kokosové mlieko je ako jedno z rastlinných mliek obľúbenou surovinou hlavne u vegánov. Je základom smoothies, mliečnych koktailov, ale slúži aj ako alternatíva kravského mlieka pri pečení či varení.
Hlavnou zložkou kokosových orechov je kyselina laurová, nachádza sa aj v mliečnom tuku vrátane materského mlieka. V tele sa premieňa na prospešnú zlúčeninu nazývanú monolaurín, ktorá má antivírusové, protiplesňové a antibakteriálne účinky, takže aj konzumáciou kokosového mlieka sa dá chrániť pred infekciami a vírusmi.
Pokiaľ máte v rukách naozaj čerstvé kokosové mlieko, je potrebné ho vypiť čím skôr, najlepšie v deň lisovania. Konzervované kokosové mlieko je potrebné skladovať podobne ako ostatné rastlinné mlieka podľa údajov uvedených na obale. Obal mlieka vždy dôkladne skontrolujte, či nie je poškodený a jeho obsah znehodnotený. Po otvorení ho vždy prelejte do vzduchotesnej nádoby, dobre uzavrite a skladujte v chlade. Spotrebujte do 2 až 3 dní. Nezľaknite sa zmeny konzistencie - z dôvodu vysokého obsahu oleja kokosové mlieko stuhne.
Domáce kokosové mlieko
Domáce kokosové mlieko máte vyrobené za 10 minút a potrebujete naň len dve ingrediencie. Ukážeme vám, ako na to.
Čo naň potrebujete a v akom pomere?
- 160 g sušeného nesladeného kokosu
- 750 - 1000 ml vody (čím menej vody dáte, tým bude mlieko krémovejšie)
- štipka soli
Na dochutenie (nemusí byť)
- 1 PL javorového sirupu
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 2 PL kakaa
Ako na to?
- Do výkonného vysokootáčkového mixéra pridajte sušený kokos, 720 ml vody a štipku soli.
- Vrchnú časť mixéra prikryte uterákom, aby ste zabránili striekaniu počas mixovania.
- Kokosové mlieko mixujte približne 2 minúty, potom skontrolujte konzistenciu.
- Ak sa vám zdá mlieko príliš husté, prilejte ešte vodu.
- Ak preferujete sladké a ochutené mlieka, pridajte ešte ostatné ingrediencie podľa uvedeného odporúčania.
- Na misu natiahnite potravinársku gázu, upevnite ju gumičkou, gázu jemne uvoľnite, aby nebola napnutá, a nalejte do nej zmes z mixéra.
- Prepasírujte a odložte bokom.
- Mlieko nalejte do sklenenej nádoby a skladujte v chlade približne 5 až 7 dní. Pred podávaním pretrepte.
TIPY: Kokosovú dužinu, ktorá vám ostane, určite nevyhadzujte. Usušte ju a použite do koláčov, granoly či do raňajkových misiek s ovsenými vločkami.
Makové mlieko
Makové mlieko môžeš použiť ako náhradu kravského mlieka pri pečení, varení, ale dá sa piť aj samotné. Obsahuje veľké množstvo vápnika a minerálnych látok ako napríklad zinok či železo a je ľahko stráviteľné. Dokonca má protizápalové účinky, takže ho môžeš použiť aj na vonkajšie použitie, napríklad pri podráždenej pokožke.
Ako na to?
- Nemletý mak nasypeme do misky a zalejeme vodou. Zakryjeme utierkou a necháme cez noc stáť v miske.
- Na druhý deň zmes prelejeme do stolového mixéra a niekoľkokrát mixujeme na najvyššom stupni. Najprv bude tekutina sivá, až následne dostaneme biele mlieko.
- Opäť si pripravíme misku, do ktorej dáme sitko a naň uložíme tenkú gázu. Vylejeme vymixovanú zmes do sitka a precedíme ju. Rukami môžeme stlačiť makovú zmes na guľu a poriadne vytlačiť všetku tekutinu.
- Makové mlieko skladujeme v chladničke, kde vydrží tri dni.
Tip: Ak chceme mlieko osladiť, môžeme použiť med či škoricu.
Výživové hodnoty na 1 porciu (100 ml): (Doplniť hodnoty)
| Typ mlieka | Priemerná výdrž v chladničke |
|---|---|
| Kešu mlieko | 3-4 dni |
| Kokosové mlieko (domáce) | 5-7 dní |
| Makové mlieko | 3 dni |
tags: #ako #vyrobiť #domáce #mlieko
