Nadoba 10-litrový Sud na Kvasenie Kapusty: Recenzia a Návod na Použitie

Kvasená kapusta je tradičná slovenská pochúťka, ktorá nesmie chýbať na žiadnom stole. Ak si chcete pripraviť tú najlepšiu domácu kvasenú kapustu, potrebujete kvalitný sud. V tejto recenzii sa pozrieme na 10-litrový sud na kvasenie kapusty od spoločnosti Nadoba a povieme si, ako ho správne používať.

Charakteristika Suda Nadoba

Sud Nadoba je vyrobený z kameniny, čo je materiál so špeciálnymi tepelnými vlastnosťami. Tie zabezpečujú vysokú teplotnú stabilitu vo vnútri suda, čo výrazne zlepšuje chuť kvasenej kapusty. Okrem toho sa sud vyznačuje vysokou kvalitou, funkčnosťou a estetickým dizajnom.

Hrnce majú na svojom okraji špeciálnu drážku. Keď sa do drážky naleje voda, vytvorí sa tzv. vodné tesnenie, ktoré sud hermeticky uzavrie. Vďaka špeciálnej konštrukcii a vodotesnosti sa sud odporúča najmä na dlhodobé skladovanie potravín. Je preto ideálny na nakladanie uhoriek a kapusty.

Rozmery:

  • Ø vnútra: 17,8 cm
  • Výška nádoby: 30,8 cm
  • Výška vodného utesnenia: 5,2 cm
  • Veko: výška 6,5 cm, Ø vonkajšia: 24,0 cm, Ø vnútorná: neuvedené

Ako na Kvasenú Kapustu v 5 Krokoch

Kvasenie kapusty v keramickom sude je jednoduchý proces. Tu je návod, ako na to:

  1. Prvý krok - Vyčistíme sudy a nakrájame kapustu. Súdok aj nádobu, skadiaľ budete brať kapustu, je nutné ešte pred začatím dobre vyčistiť s horúcou vodou a octom.
  2. Druhý krok - Prichystáme si kapustu s koreninami. Kapustu si dáme do nádoby, kde pridáme soľ. Kto má rád rascu, môže aj tú. Na 10 kg kapusty by malo ísť cca 150 g soli. Podľa toho koľko kapusty máte, si vyrátajte koľko soli do nej treba dať.
  3. Tretí krok - Nakladanie kapusty. Dno súdka pokryjeme celými kapustovými listami. Následne nakladáme do súdka kapustu. Do dlane si vezmite kapustu, vyžmýkajte a zatlačte do suda.
  4. Štvrtý krok - Uzatváranie súdka. Keď máte všetku kapustu v sude, prikryte ju celými kapustovými listami. Pamätajte, že kapusta musí byť vždy zaliata. Ideálne je zalievať ju vodou z kapusty, ktorú treba skladovať v chladničke. Ak sa vám minie táto šťava, môžete dolievať napr.
  5. Piaty krok - Uskladnenie súdka a čas na jedenie.

Pamätajte, že kapusta musí byť vždy zaliata. Ideálne je zalievať ju vodou z kapusty, ktorú treba skladovať v chladničke. Ak sa vám minie táto šťava, môžete dolievať napr.

Kvasenie kapusty v keramickom sude je jednoduchý proces. Kapustu nakrájajte na tenké rezance a vložte do suda. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Kapustu zatlačte, aby bola dobre ponorená vo vlastnej šťave. Sud uzavrite viečkom a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Kapusta bude kysnúť asi 2 týždne.

Tipy pre Výber a Prípravu Kapusty

Pre nakladanú kapustu vyberajte vždy tvrdé kapustné hlavy. Pre účel výroby kyslej kapusty sú najvhodnejšie neskoré, prípadne poloneskoré odrody s pevnými hlávkami a slabou žilnatnou (napríklad odrody Zeus, Hanibal, Pourova neskorá, či poloneskorá, Avak, Sonja alebo Megaton). Kyslá kapusta z týchto odrôd býva trvácnejšia a chrumkavejšia.

Počkajte si na neskoré odrody a vyhnite sa lacným výpredajom letných odrôd. Z takej kapusty budete mať v zime v lepšom prípade totálne blato, nehovoriac o tom, že letné odrody kapusty sa ľahko pokazia. Druhým extrémom je kúpa kapusty príliš neskoro - tu dajte pozor, aby ste nekúpili zamrznutú kapustu.

Tlačenie kapusty do suda (návod na výrobu kyslej kapusty)

Ako Správne Nakladať Kapustu: Podrobný Návod

1. Pri nakladaní kapusty do suda zvážte veľkosť súdka. Budete nakladať kapustu len pre svoju potrebu, alebo aj pre širšiu rodinu? Koľko kapusty dokážete za zimu spotrebovať? Konzumujete len varenú kapustu, alebo si ju okrem toho doprajete aj len tak na surovo? Ak poznáte odpoveď na tieto otázky, viete si vybrať vhodný súdok na kapustu. Pre sporadických konzumentov postačí aj 10-litrový sud na kvasenie kapusty, do ktorého sa vojde do 20kg kapusty, pre väčšie rodiny sú k dispozícii aj 30-litrové keramické sudy na kapustu, no aj 40-litrové dubové sudy na kapustu pre skutočných fajnšmekrov. Okrem samotného suda budete potrebovať vrchnák, závažie, pretože vzduch v sude je v procese kvasenia nežiadúci.

2. Pripravte si starostlivo vybraté hlávky kapusty, dostatočne veľkú pracovnú nádobu, najlepšie aspoň s tri krát väčším objemom, ako je objem suda (vhodnou voľbou je plastová vanička, či drevené koryto), soľ a korenie. Hlávky treba najprv očistiť od vyschnutých, napadnutých a plesnivých listov a prepláchnuť v čistej studenej vode. Potom treba hlávky kapusty s ohľadom na veľkosť nožom rozkrojiť na polovice, či štvrtiny a následne nakrájať rezačkou na kapustu na hrubšie prúžky.

Na dno nádoby poukladajte celé kapustové listy tak, aby ste ho kompletne vystlali. V niektorých krajoch sa namiesto kapustných používajú chrenové listy, či listy z viniča. Na výstielku voľne nasypte vrstvu postrúhanej kapusty, posoľte ju, pridajte korenie a následne sa táto vrstva utlačí rukami, udupe, ubije dusadlom na tlačenie kypusty, až do momentu, kým sa na vrstve kapusty nevytvorí aspoň niekoľko centimetrov šťavy. Pozor na solenie! Na 1kg kapusty stačí 40g soli. Korenie môžete dávať podľa chuti. Okrem čierneho korenia sa zvykne do kapusty dávať rasca, horčičné semienko, kôpor, koriander, nakrájaná cibuľa, či dokonca na dochutenie pár malých celých jabĺčok.

Vrstvením, solením a korenením pokračujeme až do momentu, kým nedosiahneme takú výšku suda, aby sme mohli umiestniť závažie (napríklad kruhové skladacie drevené dosky zaťažené kameňom) a vrchnák. Následne sud s kapustou umiestnime na teplé miesto, kde začne proces kvasenia kapusty. Kapusta v sude vykvasí približne 5-6 týždňov.

Starostlivosť o Vykvasenú Kapustu

3. Aj o vykvasenú kapustu sa treba vedieť postarať. Kapustu treba zo suda vyberať čistou, najlepšie drevenou vidličkou, povrch potom zľahka rovnomerne uhladíme a znovu zaťažíme. Kyslá kapusta musí byť stále ponorená v šťave. Ak kapustu slabo utlačíte, vytvoria sa v nej vzduchové bubliny a proces kvasenia je nesprávny. Výsledkom je mäkká naslizlá kapusta bez charakteristickej chuti a vône. Preto si dajte tú námahu, a tlačte, čo to dá. Samozrejme tak, aby ste nerozvalili súdok vo dva kusy. Ak sa Vám kapusta zásadne nevydarí, radšej ju nekonzumujte!

Čo Ak Máte Príliš Veľa Kapusty?

4. Naložili ste si viac, ako zjete? Bojíte sa, že sa kapusta pokazí? Nevadí! Je to však najvyšší čas pre sterilizáciu kyslej kapusty. Inak Vám kapusta zmäkne. Vyberte kapustu zo suda, vyžmýkajte a vložte do vopred pripravených sterilných fliaš. Zalejte ju šťavou zo suda a sterilizujte v hrnci rovnako, ako akúkoľvek inú zaváraninu. Ak nechcete kapustu zavárať, môžete ju zamraziť.

Tak čo, urobili sme Vám chuť? Potom je najvyšší čas zadovážiť si kapustu, vhodný súdok a šup do práce!

tags: #nadoba #na #kvasenie #kapusty #10 #litrova

Populárne príspevky: