Drevená maselnica: Oživte tradíciu výroby domáceho masla
Oživte tradíciu a vneste do svojej kuchyne kúsok dedičstva. Drevená maselnica nie je len praktickým nástrojom na výrobu čerstvého masla, ale aj štýlovým doplnkom, ktorý pridá osobitú atmosféru do každej kuchyne.
História a pôvod masla
Už ste sa niekedy zamýšľali nad pôvodom masla? Všetko to začalo v štvrtom tisícročí pred našim letopočtom v Ázii. Tamojšie kočovné kmene sa premiestňovali z miesta na miesto s poriadnymi zásobami mlieka. Nerovná hrboľatá cesta spôsobovala otrasy koča v takej miere, že mlieko v taškách a vakoch začalo na povrchu peniť a vytvárať tak smotanu. Tá sa vďaka zhode náhod a hlavne pretriasaním zrazila na prvé maslové hrudky.
Ázijské kmene si po čase osvojili metódu výroby masla a ostatných mliečnych výrobkov a svoje majstrovstvo tak šírili ďalej na západ. Ľudia boli z „objavu“ masla takí nadšení, že sa snažili osvojiť si jeho výrobu v rôznych civilizáciách. Vďaka tomuto nadšeniu začali postupne vyvíjať nástroje na mútenie masla. Prvý sa pripisuje starovekej sumerskej civilizácii, ktorá je v dejinách známa práve svojou technologickou vyspelosťou a rôznymi objavmi.
Postupne sa tieto nástroje vyvinuli do podoby dnešnej zbušky, maselnici, mútovníka, bodenky, alebo aj dbánka. Aj keď v dnešnom svete nie je vôbec náročné zájsť do obchodu a kúpiť si maslá od výmyslu sveta, stále existujú ľudia, ktorí si namútia vlastné maslo doma. Na druhej strane sa však na internete objavuje čoraz viac receptov na výrobu domáceho masla.
Výroba masla tradičným spôsobom
Maselnica je tradičný nástroj používaný na výrobu masla z mlieka alebo smotany. V súčasnosti existujú rôzne typy maselníc, od rucných po elektrické, ale princíp výroby masla zostáva v podstate rovnaký.
Prvým krokom pri výrobe maselnice je výber vhodného materiálu. Tradične sa maselnice vyrábali z dreva, ktoré je známe svojou trvanlivosťou a schopnosťou udržiavať správnu teplotu. Dnes sa však maselnice môžu vyrábať aj z plastov alebo nehrdzavejúcej ocele. Drevo, ako materiál, má svoje výhody, pretože dokáže absorbovať prebytočnú vlhkosť a pridáva do procesu výroby masla určitú arómu. Z tohto dôvodu sú drevené maselnice stále obľúbené medzi tradičnými výrobcami masla.
Po výbere materiálu sa pristupuje k samotnej výrobe maselnice. Najprv sa vyrežú jednotlivé časti, ako sú telo maselnice, víko a pákový mechanizmus, ak je to potrebné. Telo maselnice by malo byť dostatočne široké, aby sa do neho vošlo dostatočné množstvo smotany, a zároveň dostatočne úzke, aby sa pri šľahaní nezabíjalo príliš veľa vzduchu. Po vyrezaní týchto častí sa jednotlivé komponenty spoja a dôkladne obrúsia, aby sa zabránilo poškodeniu smotany.
Keď je maselnica zložená, je potrebné ju ošetriť, aby sa zabezpečila jej dlhá životnosť. Tradične sa drevené maselnice ošetrujú prírodnými olejmi, ako je olivový alebo ľanový olej, ktoré chránia drevo pred vlhkosťou a znižujú riziko vzniku plesní. Po ošetrení sa maselnica nechá zaschnúť a je pripravená na použitie.
Po dokončení výroby maselnice prichádza na rad proces výroby masla. Ten začína výberom kvalitnej smotany, ktorá je najdôležitejším komponentom. Smotana sa najskôr nechá odstáť, aby sa z nej oddelila srvátka. Potom sa smotana v maselnici začína šľahať. Pri šľahaní sa smotana mieša a vzduch sa do nej dostáva, čo vedie k vytváraniu bublín. Po určitom čase sa z smotany začne oddelovať maslo od srvátky.
Pri tradičných rucných maselniciach sa proces šľahania môže zdĺhavo a vyžaduje si značnú fyzickú námahu. Moderné elektrické maselnice tento proces urýchľujú a uľahčujú, avšak mnohí výrobcovia masla preferujú tradičné metódy. Po oddelení masla od srvátky je potrebné maslo dôkladne premyť studenou vodou, aby sa odstránili zvyšky srvátky a zabezpečila sa jeho dlhšia trvanlivosť.
Po umytí sa maslo môže ochutiť rôznymi prísadami, ako sú bylinky, cesnak alebo soľ, podľa preferencií výrobcu. Následne sa maslo formuje do požadovanej podoby a uklada sa do chladničky na uskladnenie.
V súčasnosti sa maselnice stále používajú, najmä v domácnostiach, ktoré sa snažia o tradičné metódy výroby potravín. Okrem toho sa maselnice stali aj predmetom záujmu pre remeselníkov a umelcov, ktorí vyrábajú nádherné a unikátne kusy.
Ako si vyrobiť domáce maslo
Jednu kravu, samozrejme, postačí aj jej mliečko ;-) Takéto mlieko si scedíme do tzv. putery (nádoba na mlieko), kde sa nám po čase na jeho povrchu vytvorí (usadí) smotana. Tú zozbierame do zbušky, kde jednoduchým pohybom zhora nadol pomocou piestu vymútime maslo. Takto vyrobené maslo sa umyje vo vode a vytvaruje do požadovaného tvaru pomocou rôznych nádob.
Ako sme už povedali, je to nástroj na výrobu domáceho masla a vyzerá asi takto: ide o kužeľovitú drevenú nádobu zhotovenú debnárskou technikou z drevených dúžok. Po obvode je spevnená železnými obručami. Do vrchu nádoby sa vsádza vrchnák v tvare menšej nádoby s držadlom piestu.
NÁŠ TIP: Ak ste práve dostali chuť na také dobré domáce maslo vlastnej výroby, a chcete ho aj pekne a vkusne uskladniť dávame tip na naozaj krásne maselničky, alebo ak chcete nádoby na maslo z našej predajne Valach - tradičné slovenské a české výrobky.
Čo môže byť väčšia delikatesa ako čerstvo upečený chlieb natretý maslom? Predsa čerstvo upečený chlieb natretý domácim maslom!
Anglická značka Kilner vytvorila pre všetkých nadšencov do prípravy domácich kulinárskych produktov šikovný manuálny šľahač na maslo. Vlastné maslo s ním vyrobíte aj bez elektriny - stačí len točiť kľukou po dobu 10 minút a chutné domáce maslo je pripravené na natretie. Táto moderne poňatá maselnica má objem 1 l a je zhotovená z kvalitného a pevného skla. Nádobu dopĺňa nerezové viečko s dreveným držadlom a drevená ručná kľučka , ktorá roztáča silikónové šľahacie lopatky. Všetky časti šľahača odporúčame umývať v ruke.
Zhrnutie vlastností produktu:
- manuálna maselnica s objemom 1 l
- nádoba vyrobená z kvalitného pevného skla
- ručná kľučka a silikónové lopatky
- ideálna na výrobu cesnakového, bylinkového i vegánskeho masla
- šľahacie lopatky sú vhodné len na ručné umývanie
- jedinečný doplnok do každej kuchyne
- dodávané v obyčajnej kartónovej krabici
Recept na domáce maslo:
- Do sklenenej nádoby nalejeme 300 ml domácej alebo kupovanej smotany (s obsahom tuku 30 %) a pridáme štipku soli.
- Nádobu uzavrieme a otáčame kľukou po dobu cca 10 minút, kým sa neoddelí cmar.
- V treťom kroku odlejeme cmar a maslo prenesieme do misy so studenou vodou, kde ho vytvarujeme do tvaru kocky.
Takto pripravené domáce maslo môžeme potom skladovať v chladničke po dobu jedného týždňa. Maslo môžete ochutiť pridaním obľúbených čerstvých byliniek, cesnaku, čili alebo iného korenia.
| Typ maselnice | Materiál | Objem | Použitie |
|---|---|---|---|
| Drevená maselnica | Drevo | Rôzny | Tradičná výroba masla |
| Elektrická maselnica | Plast, nerezová oceľ | Až 6 litrov | Rýchla výroba masla |
| Manuálna maselnica Kilner | Sklo, nerezová oceľ, silikón | 1 liter | Domáca výroba masla |
