Maďarská paprika: Kde kúpiť a prečo si vybrať tú pravú

Maďarská paprika je neodmysliteľnou súčasťou kuchyne, najmä pri príprave tradičných zabíjačkových produktov. Ak hľadáte poctivú sladkú aj pálivú papriku, je dôležité nájsť overeného lokálneho dodávateľa.

Mangalica a tradičné maďarské chute

Špecializujeme sa na tradičné maďarské zabíjačkové produkty, do ktorých používame poctivú sladkú aj pálivú papriku od nášho overeného lokálneho dodávateľa.

Ak sa pri potulkách južným Slovenskom alebo Maďarskom nechávate zlákať vôňou klobás, možno ani netušíte, že pôvodná čabajská klobása sa kedysi vyrábala výhradne z mäsa mangalice. Dnes je mangalica v Maďarsku považovaná za národný poklad.

Mangalica je typicky maďarské plemeno, hlboko späté s kultúrou a tradíciami tohto regiónu. Aj oblasť, v ktorej sa nachádza naša farma - Hurbanovo, Pavlov Dvor 9, bola kedysi súčasťou historického Uhorska.

Kde kúpiť kvalitnú maďarskú papriku?

Vďaka poctivej práci v chove a rastúcemu záujmu zo strany zákazníkov sme v roku 2015 otvorili v Hurbanove, v časti Pavlov Dvor, našu vlastnú predajňu.

Naše výrobky vznikajú ručne, u nás na farme, v malej manufaktúre, podľa tradičných maďarských receptúr. Vyrábame ich poctivo - bez rýchlosolí, umelých konzervantov, farbív či aróm. Chuťovým základom je kvalitné mäso z našej farmy, doplnené koreninami z nášho regiónu - ručne čistený cesnak, domáca červená paprika či majorán.

Denne dokazuje, že mladá generácia má pevnú ruku, otvorenú myseľ aj dobré srdce.

Produkty z mangalice

Údená paprika a jej využitie v kuchyni

Táto paprika sa tradične udí na dubovom dreve, vďaka čomu získava nezameniteľnú hlbokú dymovú chuť s jemne nasladlými tónmi. Dodáva jedlám bohatú vôňu ohňa a údenia, bez toho, aby prebila ostatné ingrediencie. V španielskej kuchyni je nepostrádateľnou súčasťou paelly, skvelo dochutí aj tvrdé syry, nátierky alebo jedlá zo strukovín. Výborne sa hodí aj do pokrmov s kyslou kapustou, ktorým dodá výraznú chuťovú hĺbku a pekne ladí s ich kyslosťou. Toto korenie je perfektnou voľbou tam, kde chcete spojiť nasladlé dymové tóny s jemnou, zaoblenou chuťou.

Tipy na použitie údenej papriky:

Polievky a omáčky: Skvelo sa hodí do gulášov, hustých fazuľových polievok, šošovicovej polievky aj paradajkových a smotanových omáčok.
Mäso a ryby: Perfektná na kuracie, bravčové aj hovädzie mäso, najmä pri pomalom pečení alebo grilovaní. Výborná do marinád, kde zvýrazní chuť a dodá príjemnú dymovú hĺbku. Ak ju zmiešate s olejom, cesnakom a rozmarínom, získate skvelý základ pre grilované mäso.
Zeleninové a strukovinové jedlá: Hodí sa k pečenej zelenine, do zemiakových pokrmov, dusených strukovín alebo zeleninových zmesí.
Syry a nátierky: Výborne dopĺňa chuť tvrdých syrov, ale aj jemných nátierok z tvarohu, ricotty či cíceru.
Cestoviny, pizza a rizoto: Výrazne oživí cestoviny so smotanovou aj paradajkovou omáčkou, dodá chuť rizotu či domácej pizze.

Tip pre vegetariánov: Údená paprika je nepostrádateľná vo vegetariánskej kuchyni, pretože dokáže nahradiť dymovú chuť údeného mäsa a slaniny. Ak pripravujete vegetariánsku verziu šošovicovej polievky, fazuľového guláša alebo pečených zemiakov, údená paprika dodá jedlu plnšiu chuť. Skvelá je aj vo vegánskych burgroch, seitanových klobásach alebo rastlinných nátierkach, kde jedlu dodá hĺbku a umami.

Pravý maďarský guláš recept

Nátierky s paprikou

Rýchla desiata, ľahká večera alebo chutné jednohubky. Výhodou nátierky je, že ju pripravíte vlastne len z ryby, zeleniny, tvarohu, syra, tofu alebo vajec. Až na pár výnimiek, snáď každé korenie urobí z tvarohu lahodnú nátierku, ktorú navyše môžete ozdobiť sušenou pažítkou. Za vyskúšanie stojí kombinácia ovsených vločiek naložených do jogurtu a zmiešaných s niektorou z pálivých zmesí. Kurkuma a zmesi karí zmenia nátierky zo strukovín na nepoznanie. Na záver ozdobte drveným chilli, aby dostali ten správny šmrnc.