Ako správne uskladniť zemiaky: Typy nádob a užitočné rady

Kuchynská nádoba na skladovanie zemiakov je nevyhnutným pomocníkom v každej kuchyni. Zemiaky, cibuľa a cesnak si dlho zachovávajú svoju čerstvosť, ak sú správne skladované. Vďaka starostlivo vybraným materiálom a modernému dizajnu sú tieto dózy nielen praktické, ale aj estetické.

Zemiaky je najlepšie skladovať na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste. Dóza na zemiaky je ideálnym riešením pre tento účel.

Typy a vlastnosti plechových dóz na zemiaky

Na trhu existuje široká škála plechových dóz na zemiaky, ktoré sa líšia rozmermi, materiálom a dizajnom. Tu sú niektoré z najpopulárnejších typov:

• Dózy z kovu: Tieto dózy sú zvyčajne vyrobené z uhlíkovej ocele a sú vybavené vetracími otvormi.
• Dózy s vekom: Niektoré dózy majú veko uzatvárateľné na klip, vďaka čomu je možné nádobu ľahko doplniť, ale aj rýchlo vybrať potrebné množstvo zeleniny.
• Vintage dózy: Tieto dózy sú navrhnuté v módnom vintage štýle a sú ideálne na skladovanie zemiakov. Majú bočné vetracie otvory, ktoré zabezpečujú dlhšiu čerstvosť.

Dóza na zemiaky s objemom 6,3 l je krásnym a štýlovým kúskom, ktorý nemusíte skrývať v tmavej pivnici. V rovnakom dizajne nájdete aj dózy na cibuľu, cesnak a kompost.

Rozmery a materiály

Rozmery plechových dóz na zemiaky sa môžu líšiť, ale zvyčajne majú výšku okolo 21-23 cm a priemer 27-28 cm. Materiál, z ktorého sú vyrobené, je zvyčajne kov, ako je uhlíková oceľ alebo iné kvalitné kovy.

Kovová krytka je vybavená špeciálnym dizajnom, ktorý zaisťuje správnu cirkuláciu vzduchu a zabraňuje kondenzácii vlhkosti.

Výhody používania plechových dóz na zemiaky

Používanie plechových dóz na zemiaky má niekoľko výhod:

• Zachovanie čerstvosti: Plechové dózy pomáhajú udržiavať zemiaky čerstvé dlhšiu dobu tým, že ich chránia pred svetlom a vlhkosťou.
• Estetický vzhľad: Dózy sú dostupné v rôznych dizajnoch a farbách, takže si môžete vybrať tú, ktorá sa najlepšie hodí do vašej kuchyne.
• Praktickosť: Dózy sú ľahko čistiteľné a udržiavateľné, čo z nich robí praktický doplnok do každej kuchyne.

Ďalšie možnosti skladovania zeleniny

Okrem plechových dóz existujú aj iné možnosti skladovania zeleniny, ako napríklad:

• Nádoby na ovocie a cibuľu, zemiaky, cesnak: Tieto nádoby sú určené na skladovanie rôznych druhov zeleniny a ovocia.
• Pestovateľské nádoby: Pestovateľská nádoba je praktická pre každého záhradkára. Skladací vyvýšený záhon sa skladá zo štyroch poschodí a využijete ho na pestovanie nielen pre zemiaky, ale aj pre jahody, bylinky a pod.
• Nádoba YENNIS: Skvele poslúži ako dóza na zemiaky. Má veko uzatvárateľné na klip, vďaka čomu je možné nádobu ľahko doplniť, ale aj rýchlo vybrať potrebné množstvo zeleniny.

Vhodné podmienky pre skladovanie zemiakov

Skladovanie úrody s úspechom je malá veda. Chladnička je krátkodobá záležitosť, priestranná paneláková pivnica zas suchá, vlhká podzemná by mala dýchať... Všetko navyše komplikuje vhodná kombinácia druhov v spoločnom uskladňovacom priestore.

V minulosti zaužívané spôsoby skladovania sa dnes už nevyužívajú. Málokto má priestor a čas na výkop jám či hrobčekov. Navyše, majú jednu veľkú nevýhodu - celkom úspešne sa do nich dostanú hlodavce a zeleninu poškodzujú.

Čo sa týka pivníc, najideálnejšie sú vlhké podzemné, vybavené odvetrávacím komínom a drevenými regálmi.

Paneláková pivnica je suchá a svetlá. Koreňová zelenina v nej ľahko stratí prirodzenú čerstvosť, ktorú všetci vnímame cez jej tvrdosť. Jablká v takejto pivnici intenzívne dýchajú a rýchlejšie strácajú kvalitu. Žiaduce zatemnenie sa dá vyriešiť tieniacou clonou umiestnenou na okne, ale vetranie je pre jej polohu zložité. Z tohto pohľadu je vhodnejší priestor pod rodinným domom, kde sa môže pivnica odvetrávať cez komín s ochrannou sieťkou či jednoducho cez okienko do dvora, ktoré môžete nechať nerušene otvorené.

Človek je však tvor vynachádzavý a dokáže si pomôcť aj v paneláku, napríklad výrobou dvojvrstvovej nádoby s izoláciou z piesku. Nie je to terno, ale mrkvu v nej uchováte.

Exteriérová pivnica pod úrovňou pôdy s pevným stropom je na skladovanie najvhodnejšia. Pred uskladnením novej úrody by mala byť vydezinfikovaná roztokom z kilogramu haseného vápna a piatich litrov vody. Veľká prednosť takéhoto priestoru je možnosť jeho členenia na menšie miestnosti. Tak sa dajú vytvoriť skupiny plodín vhodných na spoločné skladovanie. Dôležitý je aj spôsob uloženia úrody. Ideálny je drevený regál z redšie uložených dosiek. Vzniknuté škáry slúžia na vetranie v blízkom okolí plodov, čo je zároveň prevencia skladových chorôb.

Spolu i oddelene

Plody s rôznym stupňom zrelosti, ale aj odlišného druhu, ba dokonca aj odrody majú svojské nároky na skladovanie. Preto si nemusia v jednej a tej istej miestnosti rozumieť, čo má za následok neželané zmeny kvality, niekedy sa stanú až nepoužiteľnými. Napríklad cibuľa ovplyvňuje chuť s ňou skladovanej úrody obsahom aromatických látok. Zemiaky dokážu pokaziť chuť jabĺk. V spoločnom priestore by ste nemali držať ani skoré odrody s neskorými či dozreté a nedozreté plody. Princíp je rozličná náročnosť na obsah plynov v priestore. Každá plodina inak „dýcha”, čím ovplyvňuje susediacu.

Špecifické nároky

Jednotlivé druhy zeleniny majú iné potreby nielen na hriadke, ale aj pri uskladnení. Snažte sa im ich zabezpečiť a vydržia v surovom stave naozaj dlho.

• Kapusta: Mesiac pred zberom začínajúcim sa na konci septembra kapustu naposledy zavlažte. Takto nebudú hlávky presýtené vodou, čím sa zabráni hnilobe. Na skladovanie zberajte 2-2,5 kg hlávky aj s hlúbom zrezaným tesne nad povrchom pôdy. Ponechajte im tri obalové listy, ktoré ich budú chrániť počas skladovania a manipulácie s nimi. Ostatné listy sú prebytočné a treba ich odstrániť. Hlúb má byť na reznej ploche zasušený. Najlepšia teplota skladu je okolo 0 °C a relatívna vlhkosť vzduchu 93-98 percent. Kapustné hlávky je dôležité pravidelne prekladať a vždy vyradiť choré či zvädnuté.
• Cibuľa a cesnak: Povrchové suknice alebo, ak chcete šupka chránia vnútornú časť cibule pred vlhkosťou. Plodiny ani nedýchajú takou intenzitou ako ostatné. Na ich skladovanie sú vhodné suché a tmavé priestory.
• Tekvice: Mali by ste ich skladovať v priestore, ktorý si udržuje konštantnú teplotu asi 10 °C. Veľmi vlhký vzduch nie je potrebný, ale tmavá miestnosť je žiaduca. Na dlhodobejšie skladovanie sú vhodné tekvice pozberané na jeseň, napríklad hokkaido.
• Mrkva: Aby vám mrkva nevysychala, na jej skladovanie je dobré použiť debničku s vlhkým pieskom, do ktorého korene naukladáte naležato vedľa seba a prihrniete.

Zembag: "Čarovné" vrece na zemiaky

V bytoch, ale aj v novších domoch, pri stavbe ktorých sa často nepočíta s vhodným podpivničením, býva veľký problém, udržať uskladnenú zeleninu v čerstvom stave dlhšie, ako pár dní. Prelomovým je však spôsob doc. Ing. Pavla Kloučka, Ph.D., z Českej zemědělskej univerzity v Prahe, ktorý využíva poznatky starých Inkov.

Prečo práve Inkovia?

Pôvodný nápad sa zrodil pri výskume, keď sa na univerzite zaoberali využitím biologicky aktívnych látok z rastlín vo farmaceutickom alebo potravinárskom priemysle. Výsledok bol, že proti pôsobeniu škodlivých mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie potravín, skvelo fungujú silice či esenciálne oleje. „Pre Inkov boli zemiaky základnou a najrozšírenejšou potravinou, preto ich museli vedieť uskladniť. Používali na to rastliny, ktoré obsahovali látky podobné, ako sú v rasci,“ vysvetľuje docent Klouček.

Vznikol zembag

Toto trojvrstvové vrece využíva silu esenciálnych olejov na lepšie uskladnenie zemiakov aj v nevyhovujúcich podmienkach, teda tam, kde je príliš veľa svetla a tepla. Vrece bráni prenikaniu svetla a tým predchádza zelenaniu a klíčeniu hľúz. Zároveň slúži na zachovanie nutričných hodnôt zemiakov a zamedzuje ich vysychaniu. Navyše ho esteticky dopĺňa vrchná jutová vrstva, ktorá je šitá na mieru v chránenej dielni. Vhodný spôsob uskladnenia bráni nielen znehodnoteniu, ale aj plytvaniu touto potravinou.

7 nápadov čitateľov na skladovanie úrody „za babku“

1. Ako náhradu pivnice na koreňovú zeleninu Martin z Prešova používa kovový kôš s vekom. Naplní ho mrkvou alebo petržlenom a zakryje. Nádobu vloží do vykopanej jamy v záhrade a na jej povrch nastelie slamu, ktorú prekryje nepremokavou plachtou.
2. Veľmi lacný a efektívny spôsob, ako skladovať cibuľu, zemiaky i koreňovú zeleninu, praktizuje Marcela z Vrútok - vedro s vekom zakopané v zemi. Spôsob je podobný kovovému košu, až na to, že do vedra treba navŕtať dierky. Po zapustení do pôdy sa opäť všetko prekryje slamou a plachtou.
3. Staré známe palety sa nevyhnú ani tejto téme. Zručný záhradkár Ivan z Turej Lúky si z nej dokáže vyrobiť minipivnicu, ako inak, vyhĺbenú do zeme. Na odizolovanie od okolitej pôdy používa veľkú nepremokavú plachtu, ktorou jamu vystelie a až potom do nej zhotoví dno a steny z paliet, z ktorých je aj kryt.
4. Katarína z Dolných Vesteníc za výbornú na skladovanie považuje dvojitú nádobu zloženú z menšieho a väčšieho hlineného črepníka. Odtokovú dierku na dne menšej nádoby upchá lepiacou páskou. Na dno nasype takú vrstvu mokrého piesku, aby okraje oboch nádob ostali v jednej rovine. Pieskom vyplní aj priestor, ktorý zvierajú steny nádob. Hotovo, už stačí len zakryť mokrým uterákom a položiť do tmavého priestoru.
5. Stredne náročná na skonštruovanie je výroba regálu s výsuvnými policami. Stojí to však za to, úrodu máte vkusne a prakticky poukladanú v ľahko vetrateľnom priestore. Ak naň primontujete ešte kolieska, nebude problém ani s jeho premiestnením. Takto skladuje ovocie Anna z Krompách.
6. Pán Peter z Visolají skladuje mrkvu v chladnej, ale suchej pivnici v plastových vrecúškach. Tie na pár miestach prederaví na lepšiu výmenu vzduchu a zvnútra ich pokvapká vodou. Vloží do nich mrkvu a uskladní ju.
7. Tekvica hokkaido najdlhšie vydrží v tmavej miestnosti s nižšou vlhkosťou vzduchu.

Keď si vypestujete vlastné zemiaky a pozberáte úrodu, určite budete chcieť, aby vám čo najdlhšie vydržali. Samozrejme, správne skladovanie je dôležité aj vtedy, ak si zemiaky kúpite v obchode, i keď pri vlastných je to úplne iný pocit. Uloženie na chladnom, tmavom a suchom mieste je základ správneho skladovania zemiakov. Ideálna teplota je tesne v rozmedzí 4 až 10 stupňov Celzia, pretože v teplejšom prostredí zemiaky uvoľňujú väčšie množstvá etylénového plynu, ktorý podporuje zrenie. Zemiaky tak pokračujú v dozrievaní, až kým sú už nepoužiteľné, nejedlé. Nízke teploty tento proces spomaľujú. Rovnako dôležité je, aby miesto skladovania bolo tmavé. Zemiaky, ktoré sú vystavené slnečnému žiareniu alebo fluorescenčnému svetlu, začnú vytvárať chlorofyl v koži. Šupka zemiakov tak zazelená, čo je znak, že by sme sa im mali vyhýbať. Averzia voči zeleným zemiakom vyplynula z poznania, že zemiaky vystavené slnečnému žiareniu produkujú solanín, toxickú chemikáliu. Suché prostredie predlžuje trvanlivosť skladovaných zemiakov. Keď sú vystavené prebytočnej vlhkosti, stanú sa živnou pôdou pre rast húb a baktérií.

Výber nádoby na skladovanie zemiakov

Pri výbere nádoby na skladovanie zemiakov hľadajte niečo, čo podporuje prúdenie vzduchu a nezachytáva vlhkosť vo vnútri. Vhodnými nádobami sú, napríklad, drôtené koše, papierové a sieťované vrecia, ale postačí aj otvorená miska, pokiaľ nie je príliš hlboká.

Pivnica na koreňovú zeleninu je starý vynález, ktorý bol navrhnutý tak, aby vytváral chladné a tmavé prostredie na skladovanie potravín. Dnes je mnoho takýchto pivníc vytvorených z časti existujúceho suterénu. Rovnako môže poslúžiť aj vínna pivnica. Dôležité je , aby v nej bola teplota 0 až 4,5 stupňa Celzia. Vlhkosť by sa mala pohybovať medzi 85 až 95 percentami.

Dôležitý je aj termín zberu zemiakov. Ak zberáte zemiaky hneď ako podrastú, s najväčšou pravdepodobnosťou ich budete musieť použiť do jedného alebo dvoch týždňov, pretože ich šupka bude tenšia, a teda zemiaky sa skôr pokazia. Dobrým znakom toho, že zemiaky úplne dozreli a sú pripravené na zimný zber, je zvädnutie zelených častí. Môžete skúsiť vykopať zemiaky a otestovať hrúbku šupky - čím hrubšia je, tým dlhšie vám zemiaky vydržia.

Zemiaky sú po zbere prirodzene pokryté nečistotami a je lákavé očistiť ich, umyť. Rozhodne to však nerobte. Ak ich umyjete vodou, budú mať prebytočnú vlhkosť, čo povedie k rastu húb a baktérií. Postačí očistenie zemiakov od zeminy suchým uterákom, kefou alebo len rukou.

Počuli ste už o tom, že je dobré pred uskladnením nechať zemiaky vytvrdiť? Čo to znamená? Na prvé dva týždne po zbere nechajte zemiaky na teplejšom mieste - okolo 15 stupňov a s vysokou vlhkosťou medzi 85 a 90 percentami. Vytvrdzovanie zemiakov týmto spôsobom pomáha zahustiť ich šupku a dokonca má potenciál vyliečiť drobné rezné rany a odreniny. Zemiaky s hrubšou šupkou vydržia dlhšie ako tie s tenšou šupkou.

Alternatívne spôsoby skladovania v byte

Kupovať zemiaky v supermarketoch je niekedy ako lotéria. Raz majú fantastickú chuť a potom nájdete len také, z ktorých veľkú časť musíte pri čistení vyhodiť do koša. Preto to mnoho ľudí rieši tak, že si na jeseň urobia zásobu, ktorá im vydrží až do jari. Toto však funguje len v prípade, ak máte dobrú pivnicu alebo niekoho, kto vám ich v nej uskladní. Zúfať však nemusíte ani vy. Skúste pohľadať doma vhodné miesto na uskladňovanie. Môže to byť napríklad niekde na chodbe, kde sa nekúri alebo v kuchyni v linke či skrinke na potraviny. To dôležité je, aby na tom mieste bolo sucho, tma a aspoň trochu chladno. Zároveň by to malo byť čo najďalej od sporáka či rúry, ktoré by ich ohrievali. Taktiež dávajte pozor, aby ste spolu s nimi neskladovali jablká a cibuľu, ktoré zrýchľujú ich klíčenie.

Zemiaky z obchodov sa často nachádzajú v plastových baleniach. Lenže tie im v skutočnosti škodia. Preto sa ich snažte vždy hneď vybaliť a presunúť napríklad do debničky. Taktiež si vyberajte neprané plody, ktoré vydržia podstatne dlhšie.

Skúste sa porozprávať so správcom vašej bytovky. Na prízemí často býva veľa nevyužitých priestorov ako napríklad miestnosť na schôdzu, kočikáreň, miesto na odkladanie bicyklov či nevyužitá práčovňa. Tie nebývajú vykurované, je tam sucho a tma. Keby vám dokázal poskytnúť tento priestor a budete mať do neho pravidelný prístup, tak si dve vrecká môžete odložiť aj tam. Opäť však dávajte pozor na to, aby boli vo vzdušnom vreci alebo v debničke.

Dávajte si pozor, aby ste ich nedali do takých priestorov, kde padá teplota pod nulu. Keď vám totiž zamrznú, tak budú mať trochu sladkú chuť. Pri varení to veľmi prekáža, pretože to nedokážete zmeniť ani pridaním väčšieho množstva soli.

Jeden nápad môžete vyskúšať aj na balkóne. Pripravte si tam pevnú betónovú debničku. Môžete takto spojiť panely alebo tehly. Tú vysteľte vrecovinou alebo termovložkou, ktorá sa používa napríklad na prikrytie zranených pacientov. Takto zamedzíte preniknutiu mrazu do vnútra. Dajte tejto debničke viacúčelové využitie.

Pokiaľ nemáte doma chladnú pivnicu, ale za to máte veľkú mrazničku, máme pre vás dobrý tip. Mrazené zemiaky vám ušetria čas pri príprave jedla a navyše ich budete mať vždy v dobrej kvalite. Ten hlavný trik spočíva v tom, že sa musia najprv uvariť. Zemiaky dajte variť, ale použite len trošku soli, aby ste ich mohli dochutiť už priamo pri varení. Keď ste ich porezali na malé kocky, varte ich do 4 minút od zovretia a pokiaľ sú väčšie, tak do 7 minút. Následne zemiaky hneď preceďte a vložte do vody s kockami ľadu, aby sa zastavil proces varenia. Na väčší plech dajte mastný papier a rozložte zemiaky jeden vedľa druhého, aby dobre zamrzli. Po šiestich až dvanástich hodinách ich vyberte a presuňte do nádoby či do vrecka. Ak pripravíte zemiaky správne, môžu byť tým najchutnejším jedlom na planéte.

tags: #nadoby #na #uskladnenie #zemiakov #typy

Populárne príspevky:

• Recepty z kvetov agáta bieleho
• Recepty na maďarské uhorky
• Inšpirácie pre Krstnú Tortu
• Domy, byty a pozemky na Slovensku
• Kreatívny návod na kvety z obalov