Rezne na cesnaku: Recepty a tipy pre dokonalý pôžitok

Rezne na cesnaku sú obľúbeným pokrmom, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické vyprážané rezne, šťavnaté rezne na prírodno, alebo grilované pochúťky, cesnaková marináda im dodá nezameniteľnú chuť. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť rezne na cesnaku tak, aby ste si ich maximálne užili.

Tipy a triky pre dokonalé rezne na cesnaku

Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým rezňom. Okrem cesnaku môžete do marinády pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad horčicu, sójovú omáčku, bylinky alebo korenie.

Pred vyprážaním je dôležité rezne dobre obaliť v múke a cestíčku. To zabezpečí, že budú chrumkavé a šťavnaté. Rezne vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby olej bol dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opiekli a nenasali príliš veľa tuku.

Ak chcete rezne pripraviť zdravšie, môžete ich upiecť v rúre. Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-30 minút.

Rezne na cesnaku sú výborné aj grilované. Pred grilovaním ich necháme marinovať v cesnakovej marináde aspoň 2 hodiny. Grilujeme ich na stredne rozpálenom grile z oboch strán do zlatista.

Výber mäsa

Na rezne je najvhodnejšie bravčové karé, ale môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie alebo morčacie prsia. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.

Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom.

Recepty na rezne na cesnaku

1. Liptovské rezne na cesnaku

Recept mám od tety Evky z Liptova. Toto mäsko je tak jemné a lahodné, až je ťažké uveriť, že ide o bravčové karé. V tejto úprave je ale naozaj nebesky chutné. Ak chcete recept obzvláštniť, môžete pridať iné koreniny alebo bylinky.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
• 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
• 1 menšiu cibuľu
• 2 lyžice sladkej papriky
• Mlieko
• Hladká múka - na posypanie aj obalenie
• Olej
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti

Postup:

1. Cibuľku si očistíme a nakrájame nadrobno. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
2. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán. Posypeme paprikou a hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice).
3. Teraz a zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a premiešame. Takto odložíme do chladničky na noc marinovať.
4. Na druhý deň môžete použiť nasledovne: mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
5. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.

Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

2. Bravčové rezne na prírodno s maslom a cesnakom

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre všedné dni.

Ingrediencie:

• 6 plátkov bravčového karé
• 8 strúčikov cesnaku
• 1 veľká cibuľa
• 3/4 l mäsového vývaru
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Hladká múka
• Francúzske maslo (múka / maslo 1:1)

Postup:

1. Bravčové plátky karé na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo.
2. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
3. V kastróle si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby najemno nakrájanú cibuľu.
4. Okorenené mäso sprudka orestujeme z oboch strán.
5. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
6. Omáčku môžeme zahustiť studeným francúzskym maslom (múka / maslo 1: 1) a necháme 10 minút prevariť.
7. Podávame s opečenými zemiakmi a „volským okom“.

3. Vyprážané rezne na cesnaku

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické vyprážané rezne s výraznou cesnakovou chuťou.

Ingrediencie:

• Rezne nakrájané na šírku 2 cm
• Cesnak (prelisovaný)
• Soľ
• Polohrubá múka
• Sladká mletá červená paprika
• Štipľavá mletá paprika (voliteľné)
• Vajcia
• Hladká múka
• Olej

Postup:

1. Rezne jemne naklepeme.
2. Rezne osolíme a potrieme prelisovaným cesnakom.
3. Poukladáme ich do misky s uzáverom a necháme odležať minimálne 3 hodiny v chladničke.
4. Polohrubú múku zmiešame s mletou červenou paprikou (sladkou a štipľavou).
5. Vajcia rozšľaháme s hladkou múkou na cestíčko.
6. Rezne obalíme v múke s paprikou a zmes riadne vtlačíme do rezňa.
7. Takto obalené rezne namáčame do cestíčka a vyprážame na oleji.
8. Rezne podávame so zemiakovou kašou.

Variácie a obmeny

Rezne na cesnaku sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi prísadami.

• Rezne s hubovou omáčkou: K vyprážaným alebo pečeným rezňom si môžete pripraviť hubovú omáčku. Na panvici si orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané huby a dusíme do mäkka. Potom pridáme smotanu na varenie, soľ, korenie a necháme prevariť. Omáčkou prelejeme rezne a podávame s prílohou podľa chuti.
• Rezne so syrom: Na rezne môžeme pred dopečením alebo dogrilovaním položiť plátok syra. Vhodný je napríklad eidam, gouda alebo mozzarella. Syr sa roztopí a vytvorí chutnú krustu.
• Rezne s bylinkami: Do marinády alebo cestíčka môžeme pridať čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, oregano, tymián alebo rozmarín. Bylinky dodajú rezňom sviežu chuť a vôňu.
• Rezne s pikantnou omáčkou: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete si k rezňom pripraviť pikantnú omáčku. Na panvici si orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané čili papričky, cesnak, paradajkový pretlak, cukor, ocot, soľ a korenie.

Ďalšie recepty

1. Bravčové rezne na slaninke

Ingrediencie:

• 600 g pleca (4-5 plátkov)
• Horčica plnotučná
• Hladká múka
• Farebné korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (voliteľné)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
2. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
3. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
4. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky.
5. Nakoniec ozdobíme petržlenom. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemniť kyslou smotanou.

2. Bravčové plátky na hubách

Ingrediencie:

• 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
• Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžica múky
• Soľ, korenie
• Olej
• Kúsok masla

Postup:

1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.

3. Námornícke rezne

Ingrediencie:

• 9-13 tenších plátkov bravčového karé
• 2 stredne veľké cibuľky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 lyžičky ligurčeka
• 2 lyžičky majoránky
• 600 mäsového vývaru
• 100 ml vody
• Soľ a čierne mleté korenie
• 5 guličiek čierneho mletého korenia
• 2 kusy bobkového listu
• Olej
• 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
• Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
2. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
3. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
4. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
5. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
6. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.

Veríme, že tento jednoduchý a chutný recept vás nadchne a stane sa pevnou súčasťou vašich rodinných obedov. Celkom obyčajné rezne s príchuťou cesnaku lahodnej vône a chuti.

tags: #rezne #na #cesnaku #recept

Populárne príspevky:

• Šťavnatý jablkový koláč
• Lahodné jedlá z hrášku
• Biely chlieb s rascou
• Recept na kapustu s mletým mäsom
• Recept na hruškový koláč