Najkrajší dezert na svete: Recepty, ktoré musíte vyskúšať

Hovorí sa im sladká bodka na záver a zvyčajne sú najobľúbenejšie súčasťou celého menu. Mnohé krajiny sa pýšia svojím typickým dezertom. Niet preto divu, že tie najslávnejší z nich sa rozšírili ďaleko za hranice a pripravujú sa po celom svete. V Taliansku vzniklo dokonalé tiramisu a úžasná krémová panna cotta, v Amerike nedajú dopustiť na čokoládové brownies či tradičný newyorský cheesecake.

Aj keď mám rada tradičné recepty, v kuchyni veľa experimentujem a vymýšľam si vlastné. Keďže pečenie je aj mojou vášňou, rada sledujem aj svetové trendy a vybrala som pre vás top dezerty, ktoré sú podľa mňa zaujímavé a nádherné.

1. Sacherova torta

V jednoduchosti je krása a preto medzi najkrajšie dezerty radím aj temne čokoládovú „sacherku“. Viedenská Sacher torta vznikla v roku 1832, keď knieža Metternich nakázal svojim dvorným kuchárom pripraviť jedinečný dezert pre svojich hostí. Recept je dodnes tajný a originál ochutnáte len v rovnomennom viedenskom hoteli, avšak rôzne jeho obmeny nájdete na internete. Základ je piškótové cesto plné čokolády, marhuľová plnka a poleva z tmavej čokolády skrytá pod krásne bielou šľahačkou.

Sacherova torta, zdroj: Wikimedia Commons

2. Saint Honoré

Tento prekrásny dezert je vlajkovou loďou slávnej francúzskej cukrárne Ladurée's. Odpaľované cesto, šľahačka, krém a samozrejme, kombinácia maliny a ruže je to, prečo sa dostal medzi najznámejšie dezerty. Je veľmi náročný na prípravu a potrebuje zručnú cukrársku ruku, avšak chuťami sa určite môžete inšpirovať a pripraviť jednoduchšiu verziu, napríklad odpaľované venčeky s podobnými surovinami.

Trubičky plnéné krémom, šľahačkou a ovocím sa dajú pripraviť na tisíce spôsobov. Obľúbená kombinácia je vanilkový puding, šľahačka a maliny alebo čokoládový krém a pistácie. Vyskúšajte tiež citrónový krém a maliny alebo namiesto krému dajte na spodný korpus domáci džem, ktorý prikryjete šľahačkou.

Saint Honoré, zdroj: Wikimedia Commons

3. Pavlovovej torta

Slávna torta sa volá podľa slávnej primabaleríny. Nežný nadýchaný dezert pripomína sukňu baletky a je skutočnou ozdobou každej oslavy. Jej krása je aj v jej „neupravenosti“. Korpus z vyšľahaných bielkov je nerovnomerný, asi 5 cm vysoký, naň príde krém, v lete odporúčam jemný citrónový, na zimu čokoládový, navrh nesladená šľahačka, ktorú posypeme sezónnym ovocím alebo hoblinkami čokolády. Opäť odporúčam čarovnú kombináciu citrónového krému a malín, jahôd alebo čučoriedok.

Pavlovovej torta, zdroj: Wikimedia Commons

4. Kvæfjordkake - nórsky zázrak

Vedeli ste, že najlepší koláč na svete pochádza z Nórska? Ja som to zistila až nedávno a musím skonštatovať, že tento titul mu právom patrí. Aj keď, aby som bola úprimná, ak by som - čisto teoreticky - so svojimi chuťovými bunkami mala rozhodcovať v súťaži o najlepší koláč na svete, vyhral by to práve ten, ktorý mám práve pred sebou na tanieri. Zase aby ste si o mne nemysleli, že som nenáročná kritička bez štipky chuťového vkusu! To zase nie, laťka mojich chuťových pohárikov je nastavená vysoko.

Poďme však späť do Nórska, odkiaľ pochádza recept na kvæfjordkake. Jeho pôvod sa datuje späť o sto rokov, do kaviarne istej Huldy Ottestad. Tá od dánskeho cukrára kúpila dva recepty na zákusky, ktoré potom servírovala vo svojej kaviarni. Jeden z týchto receptov, „konge kake“, teda kráľovský koláč, obsahoval veľa mandlí, ktoré boli v tom čase pridrahé. Šikovná Hulda obmenila recept, aby na mandliach ušetrila. Aj v takejto lacnejšej verzii si ľudia koláč obľúbili a postupne sa rozšíril po okolí. Pomenovali ho kvæfjordkake podľa mesta, odkiaľ Hulda pochádzala. Ten jej presný recept už ostáva tak trochu záhadou, no koláč ďalej získaval na popularite. V sedemdesiatych rokoch už bol známy po celom Nórsku. A ja som sa o ňom dozvedela len nedávno!

Keď som ho u mojej obľúbenej knihomoľky Džejny zbadala na fotke z kaviarne, hneď ma zaujal. Džejny mi poslala link na recept, vraj toto je najlepší koláč na svete. Ešte sa mi nestalo, aby som tak nevyhnutne musela upiecť koláč, ktorý som videla len na fotke, no tu sa to naozaj oplatilo. Išla som podľa receptu nórskej blogerky Nevady Berg z jej blogu North Wild Kitchen, kde som sa aj dočítala o pôvode koláča. Trošku som ho obmenila (menej cukru, hustejší puding), no základ ostáva - jemný pudingový krém s ovocím, ktorý z oboch strán objíma krehké maslové cesto s jemnou pusinkovou vrstvou posypanou mandľami.

Recept na Kvæfjordkake

  1. Z mlieka odoberieme 1 dcl a zmiešame so žĺtkami, škrobom, vanilkou a cukrom.
  2. Ostatné mlieko dáme zohriať do rajnice. Keď je horúce, opatrne ho vlejeme do vanilkovej zmesi a premiešame.
  3. Celú zmes dáme znova variť a na miernom ohni varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Uvaríme hustý puding.
  4. Preložíme do misky, prikryjeme fóliou (aby sa nevytvorila koža) a necháme celkom vychladnúť.
  5. Vo vyššej nádobe vyšľaháme smotanu na šľahanie dotuha a dáme do chladničky.
  6. Keď je vanilkový krém vychladený, prešľaháme ho. Je to veľmi hustý puding, a preto ak má stále hrudky, odporúčam ho prepasírovať (pretlačiť) cez jemné sito. Nakoniec doň zľahka vmiešame šľahačku.
  7. Rúru si predhrejeme na 165 st. V mixéri alebo robote spolu vyšľaháme maslo a cukor do svetlej peny. Po jednom pridávame žĺtky, potom mlieko.
  8. Plech na pečenie 30×40 cm zľahka vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie, aby papier priľnul k plechu.
  9. Bielky vyšľaháme do polotuha a postupne po častiach prišľahaváme cukor. Ďalší cukor pridáme, až keď je bielková pena hladká.
  10. Vyšľahaný sneh rozotrieme na cesto. Posypeme ho mandľovými plátkami. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 165 st.
  11. Upečené cesto necháme vychladnúť a rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu opatrne otočíme snehovou časťou nadol a odstránime papier na pečenie.
  12. Korpus natrieme vychladeným krémom a poukladáme naň ovocie. Zakryjeme druhým korpusom tak, že snehová časť bude hore.
  13. Cesto rozotrieme na pomastený plech vystlaný papierom na pečenie. Jednu polovicu opatrne otočíme snehom dole a stiahneme papier na pečenie.

Mne koláč najviac vyhovoval, keď odstál do druhého dňa. Lepšie sa krájal a chute sa prepojili. Avšak viete ho podávať aj v deň upečenia.

Kvæfjordkake, zdroj: Pinterest

Dobrá správa je, že aby ste okúsili chuť týchto najlepších dezertov z celého sveta, nie je potreba nikam ďaleko cestovať. S našimi receptami ich zvládnete pripraviť z pohodlia domova a vaše okolie vás bude milovať.

Perfektný recept na Pavlovu

tags: #najkrajsi #dezert #na #svete #recept

Populárne príspevky: