Najlepší karamelový cheesecake recept

Máte radi cheesecake a chuť karamelu? Potom je tento recept presne pre vás! Objavte, ako si pripraviť ten najlepší karamelový cheesecake, ktorý je krémový, nadýchaný a až neuveriteľne lahodný. Poďme na to!

Ingrediencie a príprava

Korpus

  • 250g maslových sušienok (alebo kombinácia orechov, ovsených vločiek a maslových keksov)
  • 120g roztopeného masla

V mixéri rozmixujeme sušienky a pridáme roztopené maslo a rozmixujeme. Zmes nasypeme do tortovej formy (veľkosť 23cm), poriadne popritláčame ku okrajom formy a dáme stuhnúť do chladničky na 30 minút. Do formy dáme na spodok papier (len spodok) a rukami rovnomerne natlačíme sušienkovú zmes.

Plnka

  • 500g jemného tvarohu
  • 250g mascarpone
  • 250ml rastlinnej šľahačky
  • 120g práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • 2 PL vanilkového pudingu (prášku!)
  • Vajíčka
  • Sabinovská nátierka biela (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)

V miske zmiešame sabinovskú nátierku s mascarpone, smotanami a s cukrom. Pridáme 2 PL vanilkového pudingu (prášku!) a poriadne premiešame, aby nevznikli hrudky Vajíčka pridávame po jednom, ale pozor! Tvaroh, smotanu, cukor, vajíčko, múku zmixujeme tyčovým mixérom. Na vychladnutý korpus nalejeme plnku.

Karamel

  • 1/2 hrnčeka cukru (130 g kr. cukru)
  • 20g masla (70 g masla)
  • 0,75 dcl smotany na šľahanie (100 ml smotany na šľahanie)
  • Soľ (podľa chuti)
  • Biela čokoláda (voliteľné)

V hrnci rozpustíme cukor, pridáme maslo a smotanu na šľahanie. Premiešame a necháme prejsť varom. V hrnci na miernom ohni rozpustíme cukor za stáleho miešania. Cukor po čase začne tvoriť hrudky, no nakoniec sa zleje do “jantárovo-hnedej” hmoty. Miešame, aby neprihorel. Opatrne pridáme maslo (ideálne izbovej teploty). Karamel tvorí bubliny a tie môžu praskať a nepríjemne popáliť , tak treba byť opatrný. Maslo vmiešame do karamelu až kým sa úplne nerozpustí, asi 2-3 minúty. Zmes necháme prevariť 1 minútu , odstránime z ohňa a pridáme soľ. Do horúceho ešte pridáme bielu čokoládu a necháme rozpustiť.

Postup

  1. Príprava korpusu: V mixéri rozmixujeme sušienky a pridáme roztopené maslo a rozmixujeme. Natlačíme do formy na pečenie aj po bokoch (22-23cm) a pečieme 10min asi na 160 stupňov. Pozor maslo môže pretekať, tak to treba niečím podložiť v rúre.
  2. Príprava plnky: Tvaroh, smotanu, cukor, vajíčko, múku zmixujeme tyčovým mixérom. Na vychladnutý korpus nalejeme plnku.
  3. Pečenie: Pečieme cca 50min tak na 160-170 stupňov. Po upečení je dobré nechať v rúre najmenej hodinu koláč aby sa nepretrhol, keď sa hneď vyberie, ja ho tam nechávam aj úplne do vychladnutia niekedy. Upečený cheesecake necháme vychladnúť v pootvorenej rúre, aby nesplasol a medzitým si pripravíme karamel.
  4. Príprava karamelu: Do hrnca dáme cukor a miešame na ohni až pokiaľ nie je úplne riedky (najprv zhrudkovatie a potom sa roztopí) a aj trochu zhnedne. Potom pridáme maslo a miešame tak, aby sa to celé pekne spojilo. Potom pridáme smotanu a miešame dokiaľ nie je konzistetný. Po odstavení z ohňa treba ešte počkať nech trochu vychladne a potom ho vyliať na koláč, nech ale nie je studený, aby sa lial na koláč ale nesmie byť horúci!
  5. Dokončenie: Karamel nalejeme na cheescake a dáme do chladu stuhnúť. Nakoniec dozdobiť a nechať ho v chladničke na noc/deň.

Ak máte radi slanú chuť, môžete pridať soľ do karamelu. Môžeme ho dozdobiť aj nasekanými lieskovými orechmi. Pre dekoráciu môžete použiť akékoľvek ovocie, alebo len jemne posypať nasekanými orechami.

Recept na Karamelový cheesecake! Ľahký a bez pečenia

Tipy a triky

  • Pre krémovejšiu konzistenciu použite sabinovskú nátierku bielu.
  • Krém netreba príliš sladiť, pretože na vrchu cheesecaku je bohatá vrstva karamelu, ktorý celý zákusok dosladí.
  • Nezabudnite nechať cheesecake vychladnúť v pootvorenej rúre, aby nesplasol.

Ak máte radi cheesecake a chuť karamelu, voľba ako si osladiť víkend je jasná. Ale nebude to také jednoduché, možností ako pripraviť karamelový cheesecake je viacero. Karamel v plnke alebo v poleve? Chuť z upáleného karamelu alebo uvareného kondenzovaného mlieka? Pečený alebo nepečený? Vyberajte...

Dobrú chuť!

tags: #najlepší #karamelový #cheesecake #recept

Populárne príspevky: