Najlepší recept na cícer: Objavte kulinárske možnosti tejto zdravej strukoviny

Cícer, nenápadná strukovina, si zaslúži popredné miesto v našej kuchyni. Často prehliadaný, no pritom plný výživných látok, ponúka široké spektrum využitia a zdravotných benefitov. Zabudnite na stereotypné predstavy o nudných strukovinách a objavte s nami, prečo by cícer mal byť pravidelnou súčasťou vášho jedálnička.

Prečo zaradiť cícer do svojho jedálnička?

Cícer patrí medzi najzdravšie potraviny, je výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Navyše má vysoký obsah rastlinných bielkovín, a preto je vynikajúcou náhradou mäsa v mnohých vegetariánskych jedlách. Obsahuje dôležité zložky ako mangán a selén. Doplníte si ním rovnako zinok a meď. Zmierňuje akné a pôsobí tiež ako prirodzený antioxidant.

V porovnaní s fazuľou či šošovicou je cícer jemnejší a ľahšie stráviteľný. Z pohľadu výživy je cícer malý zázrak - obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, vlákninu, železo a komplexné sacharidy.

Cícer si zaslúži šancu aj preto, že má mnoho zdravotných výhod. Je výborným zdrojom horčíka a draslíka, ktoré podporujú správne fungovanie srdca a obehovej sústavy. Vďaka jeho obsahu vlákniny prispieva k správnemu tráveniu a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú. Okrem toho je cícer bohatý na antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom, a tým pomáhajú predchádzať vzniku chronických ochorení.

Ako pripraviť dokonalý cícer: Základné tipy a triky

Namáčanie: Surový cícer vždy namáčajte - minimálne 8 hodín (ideálne cez noc). Balenie cíceru si necháme cez noc namočené vo vode, vodu príp. dolievame.

Varenie: Ráno ho nasypeme do hrnca a uvaríme domäkka. Doba varenia závisí od jeho kvality a veku, preto ho pravidelne kontrolujte.

Konzervovaný cícer: Konzervovaný cícer šetrí čas - stačí ho scediť a opláchnuť.

Množstvo: Cícer dokáže neskutočne zasýtiť.

Skladovanie: Zamrazte si navarený cícer do porcií - výborný tip na meal prep. Cícer má dlhú trvanlivosť, takže si ho môžete kúpiť do zásoby a použiť kedykoľvek.

Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať - cícer zvládne mixovanie, pečenie, dusenie aj vyprážanie.

Pečený cícer: Upečte cícer v rúre a získajte zdravú chuťovku na chrúmanie či krutóny. Stačí osušiť uvarený alebo konzervovaný cícer, rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom a posypať obľúbeným korením - napríklad údená paprika, cesnakový prášok, rasca či štipka chilli.

Recept na cícerový prívarok: Sýty a chutný obed

U nás doma je cícer varený aj pečený. Jedna dávka prívarku vás príjemne zasýti až do večere. Zároveň nepotrebujete pripravovať dve jedlá, prívarok úplne stačí.

Ingrediencie:

Cícer (suchý alebo konzervovaný)
Olivový olej
Prevarená voda
Korenie (soľ, vegeta, kurkuma, červená paprika) podľa chuti
Cesnak (príp. cibuľka)
Smotana (voliteľné)
Ozdoba (vajíčko na tvrdo, parmská šunka, semienka)

Postup:

Ak používate suchý cícer, nechajte ho cez noc namočený vo vode. Ráno ho uvarte domäkka.
Časť cíceru oddelíme a dáme na extra panvicu spolu s kurkumou/červenou paprikou a soľou trošku opražiť do chrumkava.
Do cíceru v hrnci, ktorý najprv mierne orestujeme na olivovom oleji, pridávame postupne prevarenú vodu, korenie, soľ, vegetu podľa chuti.
Cesnak, prip. aj cibuľku si môžeme orestovať vedľa na panvici, ale pre úsporu a rýchlosť času úplne stačí pretlačiť/popučiť cesnak priamo do hrnca.
Po uvarení cícer rozmixujeme na hladkú kašu, príp.
Zahustenie: Pri využití celého balenia cíceru bude prívarok zaručene hustý. Ak však preferujete zjemniť chuť smotanou, pridajte ju.
Ozdoba: Na obrázku je vajíčko uvarené na tvrdo, ktoré nikdy doma nesklame a jemne orestovaná parmská šunka. Ozdobiť však môžete čímkoľvek. Ja zvyknem využívať aj zmes semien (slnečnica/ tekvica/sézam), ktoré vopred orestujem na olivovom oleji a sú príjemne teplé a chrumkavé. Prívarku neublíži ani poctivá klobáska, či iný kúsok mäsa.

Cícer v hlavných jedlách: Inšpirácie pre každého

Cícer sa hodí nielen do prívarkov, ale aj do mnohých iných jedál.

Cícerový guláš: Guláš nemusí byť vždy iba z mäsa. Cícerový guláš je skvelou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Je to skrátka guláš - to znamená, že má asi stovky variácií.
Kuracie stehná so zeleninou a cícerom: Ako si pripraviť obľúbené kuracie stehná? Čo tak upiecť ich so zeleninou a cícerom.
Cícerové fašírky: Ak ste si dali predsavzatie jesť menej mäsa, cícerové fašírky sú skvelou obmenou fašírok. Môžete ich pripraviť s halloumi syrom.
Cestovinový šalát: Tento šalát z cestovín, pečených húb a cíceru je dôkazom, že aj jednoduché jedlo môže byť výborné. Stačí pridať olivový olej, štipku soli a máte rýchly, sýty chod bez zbytočností.
Zeleninový tajine s cícerom: Vyskúšajte recept na zeleninový tajine s cícerom inšpirovaný Marokom a vychutnajte si jedlo plné chuti.
Ryža so špenátom a cícerom: Ryža so špenátom a cícerom je vyvážené a zdravé jedlo, ktoré spája chuťové ingrediencie s jednoduchou prípravou.
Cícerové kari: Jednoduché cícerové kari, ktoré chutí najlepšie s jazmínovou ryžou.

Cícerové nátierky a dipy: Rýchle a chutné pohostenie

Cícer je ideálny na prípravu nátierok a dipov.

Hummus: Hummus je klasická cícerová nátierka, ktorá sa hodí k zelenine, pečivu alebo ako dip k mäsu.
Pumpkin hummus k pečenej zelenine: Urobte si tanier plný pečenej sezónnej zeleniny (napr. mrkva, brokolica, paprika), pridajte chlieb alebo pitu a hummus ako bohatý dip. Sýte jedlo, ale stále ľahké na večer.
Avokádovo-cícerová pasta: Chrumkavý sendvič z ražného chlebíka plnený avokádovo-cícerovou pastou je zdravá…
Mrkvový hummus: Svieži, jemne sladkastý hummus z čerstvej mrkvy a cíceru je skvelý s chrumkavým chlebom, ale ešte lepší s vajíčkom natvrdo. Ideálna kombinácia bielkovín a chuti na zdravé raňajky.

Cícer v polievkach: Výdatné a zdravé jedlo

Cícer dodá polievkam výdatnosť a zdravé živiny.

Boršč: Boršč je polievka, ktorú milujú ľudia po celom svete. My sme si dnes pripravili vegetariánsku verziu, ktorá je plná zeleniny aj strukovín.
Rustikálna polievka s cícerom: Rustikálna polievka plná zeleniny, byliniek a cíceru, ktorý jej dodáva výživnú silu aj textúru. Zahreje, zasýti a prenesie ťa do talianskeho vidieka - stačí k nej kúsok chleba a máte dokonalý obed.
Grécka polievka s cícerom: Grécka polievka, ktorá je vďaka cíceru výdatná a citrónovej šťave veľmi…
Turecká jogurtová polievka s cícerom: Najlepšia turecká jogurtová polievka akú poznám. Je ich niekoľko a všetky mám rada.
Polievka zo stopkového zeleru a cíceru: Táto polievka je naozaj jednoduchá a mňam. Kto ešte nevyskúšal, určite si ju zamiluje.

Cícer na sladko? Prekvapivo chutná kombinácia

Aj keď sa to môže zdať zvláštne, cícer sa dá použiť aj v sladkých receptoch.

Carrot Cake Bliss Balls: Tieto raw guličky sú sladkým prekvapením, ktoré chutí ako mrkvový koláč, ale v mini verzii. Cícer im dodáva vláčnosť, vlákninu a poriadnu dávku bielkovín - bez cukru, bez výčitiek, ideálne na desiatu či snack so sebou.

Falafel v pita chlebe | Vegan recept Zelenej jedálne

Cícerové špeciality z rôznych kútov sveta

Cícer je populárny v mnohých kuchyniach sveta.

Falafel: Známa chuť Blízkeho východu, alebo nočnej návštevy kebabárne na rohu ulice. Aj bezmäsité jedlo môže byť bohaté na bielkoviny. V našom dnešnom recepte je to predovšetkým vďaka cíceru, ktorý s batatmi tvorí základ falafelu.
Tandoori cícer: Tandoori cícer z jedného hrnca si vás okrem ľahkej prípravy získa aj svojou lahodnou chuťou a exotickým nádychom.

Tipy na prípravu cíceru v orientálnom štýle:

Paprikový cícer na panvici: Osmažte uvarený cícer na olivovom oleji, pridaj údenú papriku, cesnak a trochu soli.
Orientálny štýl: Cícer podus s rímskou rascou, koriandrom, štipkou kurkumy a citrónovou šťavou.

Kde kúpiť kvalitný cícer?

V Nutive nájdete okrem klasického a plechovkového cíceru, aj cícer v bezobalovej podobe alebo cícerové špagety.

Oriešková chuť, jemná štruktúra a možnosť premeniť sa na čokoľvek - od šalátu cez polievku až po sladký dezert. Cícer je doslova surovinový chameleon. A čo je najlepšie? Cícer má dlhú trvanlivosť, takže si ho môžete kúpiť do zásoby a použiť kedykoľvek.

Cícer má jemnú, mierne orieškovú chuť, ktorá sama o sebe nie je výrazná - ale to je práve jeho výhoda.

V Nutive nájdete okrem klasického a plechovkového cíceru, aj cícer v bezobalovej podobe alebo cícerové špagety. Okrem toho máme aj prísady do všetkých spomínaných receptov.

Cícer je obľúbenou súčasťou vegetariánskej a vegánskej stravy. A nie je sa vôbec čomu diviť. Nielen, že skvele chutí a ponúka mnoho variantov kuchynských úprav, ale jeho zloženie je veľmi hodnotné aj z nutričného hľadiska.

Cícer môžeme využiť na prípravu mäsových či zeleninových zmesí, do polievok, na prípravu nátierok či vegetariánskych burgerov. Vďaka neutrálnej orieškovej chuti sa využíva tiež na prípravu sladkých dezertov.

Cícer patrí medzi potraviny, ktorým by sme mali venovať viac pozornosti. Tento zlatý poklad je plný výživných látok a má široké využitie v rôznych jedlách.

Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, pričom je tiež skvelým zdrojom rastlinných proteínov.

Nebojte sa experimentovať a vyskúšať rôzne recepty s cícerom. Môžete ho použiť ako základ pre nátierky, napríklad v slávnom hummuse, ktorý je ideálny na raňajky alebo desiatu. V polievkách dokáže nahradiť klasické strukoviny a dodá im jemne orieškovú chuť. Ako predjedlo v podobe cícerových falafelov, alebo ako lahôdka v hlavnom jedle, ako je napríklad cícerový guláš, určite poteší každého gurmána. A pre tých, čo majú radi sladké, môžete vyskúšať cícer aj v dezertoch, kde prekvapivo plní svoju úlohu na výbornú.

Nápady na využitie cíceru v jedálničku

Raňajky: Mrkvový hummus s vajíčkom natvrdo.

Desiata alebo sladký snack: Carrot Cake Bliss Balls.

Obed: Rustikálna polievka s cícerom.

Hlavný chod: Cestovinový šalát s cícerom.

Večera: Pumpkin hummus k pečenej zelenine.

Tabuľka nutričných hodnôt cíceru (na 100g):

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	364 kcal
Bielkoviny	19.3 g
Sacharidy	61 g
Vláknina	17 g
Tuky	6 g

tags: #najlepší #recept #na #cícer