Najlepší kakaový závin: Recept plný vôní a spomienok

Ak milujete vôňu čerstvo upečeného kysnutého cesta a chuť domáceho koláča ako od babičky, tento kakaový kysnutý závin si zamilujete. Tento tradičný domáci závin sa výborne hodí k šálke čaju, kakaa alebo mlieka.

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Cukor
• Mlieko
• Vajce
• Olej
• Droždie
• Kakao
• Pomarančová kôra (voliteľné)
• Kyslá smotana (voliteľné)
• Mleté piškóty (voliteľné)
• Hrozienka (voliteľné)

Postup:

Príprava cesta:

Do vlažného mlieka v hrnčeku dáme droždie a 2 lyžice cukru a necháme vykysnúť. Do misy dáme preosiatú múku, soľ, zvyšný cukor a teplým mliekom spracovávame cesto. Postupne pridáme vajce, kvások a nakoniec olej.

Pomocou robota a nádstavca hák vymieste hladké, mierne lepivé cesto. Cesto spracujte v pekárničke, je to jednoduchšie. Nechajte ho nakysnúť na dvojnásobok objemu. Toto cesto sa mi vždy páčilo, dobre sa s ním pracuje a je vhodné na klasické záviny.

Príprava plnky:

Kakaovú náplň si pripravíme z kakaa, cukru a oleja - prilejeme horúcu vodu, aby nám vznikla hustá kaša. Vo väčšej miske zmiešajte kakao, cukor, mleté piškóty, hrozienka, múku a kyslú smotanu. Dobre premiešajte.

🍊 Pomarančová kôra v ceste dodá jemnú sviežosť a krásnu vôňu, ktorá sa pri pečení rozvinie po celej kuchyni. 🍫 Kyslá smotana v kakaovej plnke je možno netradičná, ale robí zázraky.

Tvarovanie a pečenie závinu:

Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme si ho na polovicu. Môžete si ich odvážiť. Každú časť vyvaľkajte na približne 0,7 cm, teda ani nie úplne tenko, ani veľmi hrubo. Obe časti vyvaľkáme na cca 1 cm hrúbku, potrieme ich olejom a dáme na to kakaovou náplňou.

Kakaovú plnku natrite tak aby ste nechali voľné bočné okraje a asi 3 cm od spodku cesta. Opatrne dve bočné strany preložte na plnku a začnite rolovať cesto. Plnka sa môže pohnúť smerom dole, tak preto si nechávate v podnej časti cesto bez plnky. Potom cesto s náplňou zrolujeme.

Koláč dáme na plech, potrieme olejom a necháme ešte asi 10 minút postáť. Takto pripravené záviny nechajte ešte 20- 30 minút podkysnúť pri izbovej teplote.

🥖 Dva záviny na jednom plechu nie sú len o efektivite. Pri pečení sa navzájom podržia a upečú sa viac do výšky ako do šírky. Výsledkom je krásne nadýchaný, vyšší závin s jemnou kôrkou.

Pečte ich na 180 stupňov cca 25 minút, maximálne 30. Po upečení ich môžete ale aj nemusíte potrieť sladkým mliekom. My sme 1 potreli a druhý nie a rozdiel medzi nimi sme ani nezbadali. Rozdiel sa odzrkadlí hlavne na další deň, kedy závin potretý bude mať mäkkú kôrku a nepotretý tvrdšiu.

💡 Nechajte ho po upečení „vydýchnuť“ - keď závin vytiahnete z rúry, potrite ho ešte teplé mliekom a nechajte ho aspoň 15 minút pod utierkou.

Presne takýto kakaový závin som mala rada už ako malá. Vonia detstvom, pomarančovou kôrou a nedeľným popoludním, keď sa po dome niesla vôňa čerstvo upečeného koláča.

Tipy a triky:

• Ak sa do pečenia pustíte, dajte mi vedieť, ako sa vám vydaril - či ste použili aj kyslú smotanu do plnky a pomarančovú kôru do cesta, alebo ste si ho upravili po svojom.
• Ak zvolíme robot, ušetríme si kopec času. Je to úžasná pomôcka.
• Omastené cesto posypeme kakaovou náplňou. Od okrajov cesta cca 5 cm vynecháme.
• Záviny zvinieme tak, že si bočné 4 cm okraje cesta založíme dovnútra. Začneme pomaly s rolovaním. Nakoniec založíme dovnútra aj poslednú časť cesta závinu (horná časť) a závin dorolujeme. Robíme to opatrne, aby nám kakaová plnka nevytiekla a celá ostala vo vnútri.
• Vajce vidličkou rozšľaháme, pridáme polievkovú lyžicu oleja. Touto zmesou záviny dôkladne potrieme a vidličkou popicháme, aby mohla pri pečení unikať para.

Tabuľka variant kakaovej plnky

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #najlepší #kakaový #závin #recept

Populárne príspevky:

• Hobbitie domčeky na Slovensku
• Recepty s karfiolom a ovsenými vločkami pre zdravie
• Tvarohový koláč bez múky
• Stroje na čistenie zeleniny
• Inšpirácie na torty k 60. narodeninám