Najlepší Pohánkový Koláč: Recepty pre každého

Pohánka je zdravá a všestranná surovina, ktorá sa dá využiť nielen na prípravu slaných jedál, ale aj chutných koláčov. Ak hľadáte recept na pohánkový koláč, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpirácie na slané aj sladké varianty, z ktorých si určite vyberiete.

Čo je pohánková múka a prečo ju používať?

Pohánka, hoci ju často zaraďujeme medzi obilniny, je botanicky vzaté pseudoobilnina, patriaca do čeľade rdesnovitých. Jej semená sa melú na múku, ktorá má charakteristickú orieškovú chuť a tmavšiu farbu. Pohánková múka je prirodzene bezlepková, bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B (najmä B1, B2, B3 a B9), minerály (horčík, železo, zinok, meď a mangán) a antioxidanty (rutín, kvercetín). Má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Vďaka vysokému obsahu rutínu má pozitívny vplyv na zdravie ciev a kapilár. Použitie pohánkovej múky v koláčoch prináša nielen zdravotné benefity, ale aj zaujímavú chuťovú variáciu.

Nutričné výhody pohánkovej múky:

• Bezlepková: Vhodná pre ľudí s celiakiou a intoleranciou na lepok.
• Bohatá na vlákninu: Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
• Zdroj vitamínov a minerálov: Obsahuje vitamíny skupiny B, horčík, železo, zinok a ďalšie.
• Nízky glykemický index: Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
• Obsahuje antioxidanty: Chrání bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Slaný pohánkový koláč

Pre tých, ktorí uprednostňujú slané chute, je pohánkový koláč skvelou voľbou. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Pohánkový slaný koláč s brokolicou a syrom

Tento recept kombinuje zdravú brokolicu s výživnou pohánkou a syrom.

Ingrediencie:

• Múka
• Mäkké maslo
• Studená voda
• Predvarená brokolica
• Vajcia
• Nastrúhaný syr
• Grécky jogurt
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Preosejeme múku cez sitko a zmiešame s mäkkým maslom. Prstami vymiešame do mrveničky.
2. Pridáme 6 PL studenej vody a za stáleho miešania vytvoríme cesto.
3. Cesto zabalíme do fólie a dáme chladiť do chladničky.
4. Medzitým si pripravíme náplň. Predvarenú brokolicu, ktorú sme predtým namočili v studenej vode, aby si zachovala farbu, nakrájame na menšie kúsky.
5. V miske si zmiešame vajcia, nastrúhaný syr a grécky jogurt. Dochutíme soľou a korením.
6. Vytiahneme cesto z chladničky a vyvaľkáme si ho do formy - nezabudnite vytvarovať aj okraje prstami.
7. Na cesto dáme dvojitú vrstvu papiera na pečenie a zaťažíme ho sušenou fazuľou.
8. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 15 minút.
9. Odstránime fazuľu a vrátime na 8 minút do rúry.
10. Nalejeme náplň na predpečené cesto a pečieme ďalších 20-25 minút, kým náplň nezhnedne a cesto nie je zlatisté.

Ďalšie varianty slaného pohánkového koláča:

• S cuketou: Nastrúhanú cuketu pridáme do náplne spolu so syrom a jogurtom.
• So špargľou: Blanšírovanú špargľu nakrájame a pridáme do náplne.
• S bryndzou: Bryndzu zmiešame s jogurtom a vajíčkami a použijeme ako náplň.

Sladký pohánkový koláč

Pohánka sa dá využiť aj na prípravu sladkých koláčov.

Orechový koláčik z pohánkovej múky

Ak hľadáš recept na rýchly koláč pre návštevu, na raňajky či len tak pre potešenie, možno ťa poteší tento jednoduchý orechový koláčik. Máš možnosť využiť zásobu orechov, na zimu sú ideálne. Príprava a postup sú naozaj jednoduché, takže smelo do toho aj v prípade, že nepečieš často. Koláčik je vláčny a mäkký vďaka orechovému cestu.

Čas prípravy: 40 minút

Čo budeme potrebovať na cca 10 porcií?

• 3 vajíčka
• 100 g trstinového cukru
• 100 ml kvalitného rastlinného oleja v bio kvalite, napr. slnečnicového
• ½ balíčka kypriaceho prášku bez fosfátov (cca 6 g)
• 50 g pohánkovej múky
• 100 g pomletých vlašských orechov*
• 50 g kvalitnej horkej čokolády, aspoň 70 %
• trochu masla na potretie formy
• 50 g pekanových alebo vlašských orechov na posypanie

* Nezabudni, že orechy pri tepelnej úprave oxidujú, preto je dobré dať si takýto koláčik len príležitostne. A dbaj aj na kvalitu orechov.

Ako budeme postupovať?

1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny a pridáme olej.
2. Vareškou primiešame kypriaci prášok, pohánkovú múku a orechy a všetko premiešame. Ak by sa nám zdalo cesto husté, môžeme pridať troška vody na zjemnenie.
3. Čokoládu nakrájame na kocky a primiešame do cesta.
4. Okrúhlu formu s priemerom 26 cm potrieme maslom a nalejeme cesto, ktoré posypeme posekanými orechmi.
5. Koláčik pečieme približne 35 minút pri teplote 175 ˚C.

Tip: Ak nechceme, aby sa nám čokoláda úplne roztopila, môžeme ju predtým dať aspoň na pol hodinky do mrazničky (už nakrájanú).

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Ďalšie varianty sladkého pohánkového koláča:

• S gaštanovým krémom a brusnicami: Pohánkový koláč potrieme gaštanovým krémom a posypeme brusnicami.
• S ovocným kompótom: Upečený pohánkový koláč podávame s obľúbeným ovocným kompótom.
• Pohánkový brownie: Do cesta pridáme kakao a upečieme brownie.

Tipy a triky pre dokonalý pohánkový koláč

• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné a sezónne suroviny, aby bol koláč chutný a výživný.
• Orechy: Orechy pri tepelnej úprave oxidujú, preto je dobré konzumovať koláč s orechmi len príležitostne a dbať na ich kvalitu.
• Čokoláda: Ak nechcete, aby sa čokoláda v koláči úplne roztopila, dajte ju pred pridaním do cesta na chvíľu do mrazničky.
• Test špajľou: Na konci pečenia urobte test špajľou. Ak vyjde z cesta suchá, koláč je hotový.

Pohánka a jej využitie v slovenskej kuchyni

Pohánka má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu, hoci v posledných desaťročiach bola trochu zabudnutá. Používala sa na prípravu kaše, polievok, placiek a tiež ako príloha k mäsitým jedlám. V súčasnosti sa pohánka vracia do módy a nachádza uplatnenie aj v modernej gastronómii. Pohánková múka je výborná na prípravu bezlepkových palaciniek, lievancov, chleba a pečiva. Pohánkové krúpy sa používajú do šalátov, rizota a ako náhrada ryže.

tags: #najlepší #pohánkový #koláč #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na rizoto
• Tradičná struková polievka
• Rýchly a Zdravý Koláč
• Jednoduchá sviečková
• Svätojánsky chlieb využitie