Najlepší recept na medovník: Mäkké, chutné a trvanlivé!

Vôňa medu, škorice a klinčekov patrí k Vianociam rovnako ako stromček či koledy. Niet divu, že sú medovníky jedným z najobľúbenejších koláčikov na Vianoce u nás. Ak ešte nemáte svoj dokonalý recept na medovníky či plnené perníčky, zalovte v našom rebríčku najčítanejších receptov v histórii Varecha.sk. Osvedčené, mnohokrát napečené, určite sa zapáčia aj vám.

Vianoce sú časom radosti, lásky a pokoja. A buďme k sebe úprimní - spálené či tvrdé koláče sa k nim rozhodne nehodia. Medovníčky sú však v tomto smere poriadne nevyspytateľné. Ľahko totiž tvrdnú a, naopak, ťažko mäknú.

Tradícia príprava medovníkov je poriadne bradatá, napokon, siaha až do čias staroveku. Už v antickom Grécku a Ríme sa pripravovali koláče sladené medom a ochutené korením - práve akýsi predchodcovia dnešných medovníkov.

V 11. a 12. storočí priniesli križiaci z Blízkeho východu do Európy exotické koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Najstaršie písomné zmienky o medovníkoch pochádzajú z Francúzska a Nemecka, kde sa piekli tzv. „Lebkuchen“.

Postupne sa rozšírili do celej Európy a stali sa súčasťou sviatkov, jarmokov a cirkevných slávností. Medovníky pritom neboli len sladkosťou, ale často aj umeleckým dielom. Už v stredoveku sa používali vyrezávané drevené formy, ktoré im prepožičiavali nádherné tvary a reliéfy.

Dnes sú vianočné medovníky rozšírené po celom svete. V rôznych krajinách na rôznych kontinentoch si ich pekári prispôsobujú svojim predstavám, no ich spoločným znakom naprieč svetom je med, korenie a tradícia zdobenia.

Výber najlepších medovníkov, ktoré zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. U nás nájdete recepty na medovníky tradičné, kakaové aj škoricové. Poradíme vám, ako pripravovať medovníky, aby boli ihneď mäkké.

Tajomstvo mäkkých medovníkov

Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín. Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada.

do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky.
keby vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení. Nemusíte sa báť, je to len tenká vrstva, ktorá sa navyše spracujem aj vplyvom tepla.
rovnako ako jablko pôsobí na medovníky aj chlieb.

Ako na to, aby medovníky zmäkli?

Niekedy sa stane, že sú medovníky po vychladnutí tvrdšie. Dôvodov je viacero - možno ste ich v rúre nechali dlhšie, ako si zaslúžili. Prípadne ste zvolili nešťastný recept. Nemajte však obavy.

Vložte ich do uzatvorenej nádoby s kúskom jablka alebo chleba. Tieto potraviny budú postupne uvoľňovať vlhkosť, ktorú suché medovníky nasajú a zmäknú. Zvoliť môžete aj banán či pomaranč.
Skladujte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. To platí obzvlášť v prípade, ak si medovníky pripravujete v predstihu (niekoľko týždňov pred Vianocami).
Ďalším spôsobom je zvlhčenie priamo v rúre. Nastavte teplotu asi na 100 - 120 °C a poukladajte ich na rošt v rúre. Pod ne umiestnite misku s vodou a rúru zatvorte. Vodu nechajte po dobu niekoľkých minút odparovať - nasiakne sa do medovníkov.

Zdobenie medovníkov

Niekto medovníčky zdobí, iný nie. Ak máte ozdobné vykrajovačky s pečiatkami, v zásade to nie je potrebné. Vedzte však, že ak si medovníky ozdobíte, budete mať radosť hneď dvakrát. Zdobenie je totiž skvelá rodinná aktivita. A keď koláčiky po niekoľkých týždňoch vytiahnete z komory, vyčaria vám úsmev na tvári opäť.

Pripravuje sa z práškového cukru a bielka. Je ideálna na linky, srdiečka či jemné vzory. Na základnú dávku vám postačí 150 gramov cukru, jeden bielok a šťava z polovice citróna.
Dobrou voľbou je aj roztopená horká alebo mliečna čokoláda.
Takéto zdobenie ocenia najmä deti.

Skladovanie medovníkov

Už sme si povedali, že pre vianočné medovníky je nevyhnutné správne skladovanie. Najlepšie je dať ich do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej nádoby a skladovať ich pri izbovej teplote. Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť. Preto, ak ich pripravujete vopred, je dobré správne ich uskladniť.

Ako zdobiť medovníky │sladkú krížikovú výšivku ste ešte nevideli

Alternatívne recepty

Pre celiatikov či ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú chutné alternatívy. Skúsiť môžete bezlepkové medovníky z mandľovej múky.

namiesto bielej múky použite špaldovú, ovsenú alebo spomínanú mandľovú múku.
Upečte si doma medovníky raz-dva s predpripravenou zmesou.
Základom na medovníky je kvalitná zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových surovín, ako sú ryžová, zemiaková, kukuričná, pohánková a tapioková múka. Všetko je už nachystané na pridanie masla, vajec a medu a následné pečenie.

Tipy a triky pri pečení

Medovníky sa pečú krátko, zvyčajne 7 - 8 minút pri teplote 170 °C.
Najčastejšie sa používajú rozšľahané vajíčka, ktoré im dodajú krásny zlatistý lesk.
Najobľúbenejšia je cukrová poleva z práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy.
1) Suroviny, všetky majú mať izbovú teplotu.
3) Plech potrieme tukom a pečieme v horúcej rúre. Asi 10 minút pri 180 st. Je veľa receptov na medovníčky, ale ja už dlhé roky pečiem podľa tohto. Netreba ich nechať odležať, sú...
3) Zbytok múky dáme na dosku a zapracujeme do cesta až je cesto nelepivé.
4) Cesto odložíme na 12 hod.
6)Uložíme na plech, vyložený papierom na pečenie. Chutné medovníky.
1) Všetky uvedené suroviny spolu zmiešame, okrem medu a vajíčok. Tie sa vymiešajú zvlášť a pridajú do masy.
3) Upečené medovníky môžeme ozdobiť.
1) Medovníkové korenie pridáme k múke, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva, soľou a mletými orechmi.
2) Vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme min. hodinu odležať.
3) Medovníky poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie a potrieme ich vajíčkom. Mäkké, voňavé a jemné medovníčky vďaka zomletým orieškom...

Recepty od šikovných gazdiniek

Recepty na medovníky sa od seba odlišujú a dedia sa z generácie na generáciu. Medzi základné ingrediencie patrí múka, cukor, maslo, vajíčka a med. No aby boli medovníčky nielen chutné ale hlavne mäkké, je niekedy hotová alchýmia.

My Vám prinášame niekoľko receptov priamo od šikovných gazdiniek, s ktorými majú vo svojej rodine úspech. V niektorých prípadoch až tak veľký, že medovníčky do Vianoc jednoducho "nevydržia." A tak sa pečenie musí v mnohých domácnostiach opakovať. Budeme radi, ak Vás niektorí z receptov oslovil a vyskúšate ho. Prajeme Vám DOBRÚ CHUŤ !

Medovníky (fotorecept) Foto: LiviarMedovníky Tieto medovníky piekli v relácii Kamily Magálovej a sľubovali, že sú hneď a ostanú stále mäkké, tak som ich vyskúšala a je to naozaj tak.

Stále mäkké medovníky Foto: Evinka29Stále mäkké medovníky Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho...

Medovníčky ihneď mäkké Foto: TothkaMedovníčky ihneď mäkké Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia, ešte ma nesklamali ani vtedy, keď ich bolo treba dopiecť aj deň pred Vianocami.

Medovníky (fotorecept) Foto: EvusikMedovníky Tento recept používam už veľa rokov, sem tam vyskúšam nový, ale aj tak sa vždy vrátim k tomuto...

Bezlepkové medovníčky (fotorecept) Foto: DobizuBezlepkové medovníčky S výsledkom som maximálne spokojná, sú chuťovo lahodné, mäkké, pekne narástli, neroztekajú sa ani sa nedrobia a až sa rozplývajú na jazyku.

Mäkké perníky Foto: IvetaivaMäkké perníky Vyskúšala som aj iné podobné recepty na perníky, ale s týmto mám najlepšie skúsenosti. Má viac ako 150 rokov, takže je už vlastne ľudový.

Medovníky stále mäkké Foto: Luss44Medovníky stále mäkké S týmto receptom som veľmi spokojná, pečú podľa neho už aj moje kolegyne a medovníky si chvália.

Moje najlepšie mäkké medovníčky Foto: LollyteskaMoje najlepšie mäkké medovníčky Všade sa to hemží receptami na medovníky. Ja som však pospájala tie, ktoré sa mi najviac pozdávali a výsledkom sú nadýchané medovníčky, ktoré mäkké zostanú pokiaľ sa nezjedia.

Čarovné medovníčky Foto: UschiČarovné medovníčky Čarovné medovníčky, ktoré sú mäkké hneď po upečení. Je to veľmi starý recept, ale vynikajúci, pekávam ich každoročne.

Vianočné medovníčky Foto: EsiVianočné medovníčky Toto je recept, ktorý som dlho hľadala. Nakoniec kombináciou viacerých som dosiahla, že perníčky sa pri pečení nerozlievajú a držia svoj tvar.

Medovníčky Foto: YwettMedovníčky Mäkučké ihneď po upečení. Sú naše tradičné a najobľúbenejšie a najradšej ich pečiem na Vianoce.

Medovníčky - mäkké Foto: MariaklaraMedovníčky - mäkké Recept mám od svojej maminky, stáva sa z neho trojgeneračný recept, pretože ho používa už aj moja dcéra.

Plnené medovníčky (fotorecept) Foto: AkeberPlnené medovníčky Celá príprava, pečenie a zdobenie sú prácne, ale stoja za to. Recept je jeden z našich najobľúbenejších vianočných pečív.

Vianočné medovníčky Foto: AmkaVianočné medovníčkyTieto medovníčky neobsahujú tuk, vydržia dlho, pokiaľ sa nezjedia skôr. Počas Vianoc potešia krásou a vôňou, pekné sú aj ako ozdoby na vianočný stromček.

Vianočné medovníky zo špaldovej múky

Ingrediencie:

600 g hladkej múky
200 g kryštálového cukru
200 g medu
150 g bravčovej masti
3 vajcia
2 ČL škorice
2 ČL perníkového korenia
2 ČL sódy bikarbóny
1 ČL citrónovej kôry
1 ČL mletého zázvoru

Cukrová poleva:

4 bielky
300 g rožového práškového cukru (na redšiu polevu)
360 g rožového práškového cukru (na hustejšiu polevu)
5 g červeného farbiva

Na ozdobenie:

400 g fondánu
Gélová farba hnedá
Gélová farba čierna
1 citrón

Postup:

Masť, cukor a med si roztopíme na miernom ohni a po vychladnutí na izbovú teplotu zmiešame spolu s ostatnými sypkými ingredienciami a vajíčkami.
Vypracujeme cesto a necháme odležať v chladničke, najlepšie cez noc.
Vyvaľkáme na čo najmenej pomúčenej podložke na hrúbku 4 - 5 mm.
Pečieme pri teplote 200 stupňov presne 5 minút.
Na prípravu polevy používame vždy čerstvé vajcia, pričom dávame pozor, aby sa žiadna časť žĺtka nedostala do bielka. Odstránime všetky nečistoty, aj blanu bielka, z ktorej vznikajú v poleve hrudky.
Do vaječného bielka nasypeme 3 - 4 lyžice cukru a miešame ručným mixérom alebo metličkou, stačí 3 minúty, aby sa bielka jemne našľahali.
V druhom kroku domiešavame lyžicou a postupne po lyžiciach pridávame ďalší cukor. Na záver pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Medovníčky si ozdobíme.

Medovníkový obrúsok podľa Janky