Šalátová polievka s kyslým mliekom: Recepty pre každého

Šalátová polievka je vynikajúca jarná polievka, ktorá je bleskovo pripravená a plná vitamínov. Je ideálna na využitie mladého šalátu zo záhradky a existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Táto polievka je osviežujúca, zdravá a ľahko sa prispôsobí rôznym chutiam. Šalátová polievka je obľúbený prvok slovenskej kuchyne. Polievky majú u nás svoje nezastupiteľné miesto. Pre mnohých tiež evokujú teplé spomienky na detstvo, rodinné večere a pocit domova.

Či už máte šalát z vlastnej záhradky alebo zo supermarketu, táto polievka určite stojí za vyskúšanie.

Výživové hodnoty hlávkového šalátu

Hlávkový šalát je nízko-kalorický a obsahuje vlákninu, vitamíny (C, K, A), minerály (draslík, vápnik, železo, horčík) a antioxidanty.

• Zdravie srdca: Vysoký obsah draslíka v hlávkovom šaláte pomáha udržiavať normálny krvný tlak a zlepšuje funkciu srdca.
• Zlepšenie trávenia: Vláknina v hlávkovom šaláte je prospešná pre trávenie, pretože podporuje pohyb čriev a zlepšuje ich funkciu.

Recepty na šalátovú polievku

Šalátová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený. Niektorí preferujú polievku s krémovou konzistenciou, iní s kúskami šalátu a zemiakov. Dôležité je, aby vám chutila a aby ste si ju užili.

Rýchla a jednoduchá šalátová polievka (bez zápražky)

Táto verzia šalátovej polievky sa vyhýba múke a je pripravená bleskovo.

Ingrediencie:

• 5 šalátových listov (podľa veľkosti šalátu)
• Muškátový oriešok
• Mletá paprika
• Pochúťková smotana
• Voda
• Mozzarella
• Soľ
• Med
• Citrónová šťava
• Kôpor
• Šľahačková smotana

Postup:

1. Šalátové listy nakrájame.
2. Do hrnca dáme vodu, strúhaný muškátový oriešok, mletú papriku a pochúťkovú smotanu.
3. Pridáme nakrájané šalátové listy a mozarellu.
4. Necháme krátko povariť (približne pol minúty).
5. Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka (asi minútu).
6. Pridáme zvyšný šalát nakrájaný na malé kúsky a krátko premixujeme.
7. Dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom a šľahačkovou smotanou.
8. Zamiešame a vypneme. Už nevaríme, aby si šalát zachoval sviežosť.

Tip: Môžeme použiť rôzne druhy šalátu, napríklad aj šošovicovú, žihľavovú alebo mangoldovú polievku.

Klasická šalátová polievka so zápražkou

Táto verzia polievky využíva zápražku na zahustenie a má tradičnú chuť.

Ingrediencie:

• Hlávkový šalát
• Maslo
• Múka
• Mlieko
• Voda
• Smotana
• Soľ
• Cukor
• Citrón

Postup:

1. Šalátové listy dôkladne umyjeme, nakrájame na rezance a necháme odkvapkať.
2. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pripravíme zápražku.
3. Zápražku zalejeme mliekom, vodou a smotanou, dobre rozmiešame a privedieme k varu.
4. Varíme zhruba 7 minút, následne osolíme a pridáme cukor.
5. Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky.

Šalátová polievka s acidofilným mliekom

Ingrediencie:

• Acidofilné mlieko
• Cesnak
• Rasca
• Voda
• Slanina
• Múka
• Mlieko
• Soľ
• Polievkové korenie
• Hlávkový šalát

Postup:

1. Do hrnca dáme acidofilné mlieko, pretlačený cesnak, rascu, trochu vody a pri stálom miešaní necháme pomaly vrieť.
2. Zo slaniny a múky urobíme hustú zápražku a zalejeme ju studeným mliekom.
3. Vlejeme ju do acidofilného mlieka s miešame, kým nezovrie.
4. Potom stiahneme teplotu na najnižší stupeň, pridáme zátrepku (hladká múka, mlieko) a dávame pozor, aby sa nám neurobili hrčky.
5. Necháme prevrieť, dochutíme soľou a polievkovým korením.
6. Do polievky vložíme šalát nakrájaný na rezance a necháme vrieť, až kým nezmäkne.

Šalátová polievka so zemiakmi

Táto verzia je krémová a sýta vďaka pridaným zemiakom.

Ingrediencie:

• Hlávkový šalát
• Zemiaky
• Olej
• Hladká múka
• Voda
• Slanina
• Smotana na varenie

Postup:

1. Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na kúsky.
2. Ošúpeme a pokrájame zemiaky.
3. V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
4. Pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
5. Opečieme si nakrájanú slaninku.
6. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
7. Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame. Šalát varíme maximálne 2 minúty, aby zostal chrumkavý.

Recept na rýchlu a jednoduchú šalátovú polievku so zemiakmi

Ingrediencie:

• Hlávkový šalát
• Zemiaky
• Olej
• Hladká múka
• Slanina
• Smotana na varenie
• Kôpor
• Cesnak
• Mlieko
• Kyslá smotana
• Zeleninový bujón
• Soľ
• Mleté biele korenie

Postup:

1. Najskôr si hlávkový šalát umyjeme, jeho listy natrháme na kúsky.
2. Ďalej si ošúpeme a pokrájame zemiaky.
3. V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
4. Kým sa polievka varí, opečieme si nakrájanú slaninku.
5. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie - podľa toho, akú ju chceme mať hustú a krémovú.
6. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
7. Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame. Ja preferujem chrumkavé šalátové listy, preto ich varím maximálne 2 minúty.

Krémová šalátová polievka s muškátovým orieškom

Strúhneme muškátový oriešok, pridáme mletú papriku, pochúťkovú smotanu a zalejeme vodou. Nakrájame si 5 šalátových listov, mozarellu a pridáme do vody. Necháme pol minútky variť a ponorným mixérom minútku rozmixujeme dohladka. Pridáme zvyšný šalát pokrájaný na malé kúsky, ešte trochu mixneme, párkrát, dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom, šlahačkovou smotanou, zamiešame a vypeneme - už nevaríme.

Šalátová polievka so slaninou a vajíčkom

Pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť, je tu variant so slaninou a vajíčkom: Slaninku si pokrájame na malé kocky a opražíme. Pridáme 2 lyžice hladkej múky a zapražíme. Kyslé mlieko nalejeme do hrnca a varíme, kým nevyzerá ako čistá voda s bielymi hrudkami. Pridáme šalát. Ten si, ak máte obyčajný, treba najskôr vystískať posolený, aby nebol horký, netreba ak máte radi taký. Ja mám rada ľadový, nie je horký, netreba ho vystískať. Varíme, kým akoby neovädne. Nie do úplného mäkka, proste, aby chrumkal pod zubami. Ak nechcete, aby chrumkal, varte domäkka. Osoľte podľa chuti. Urobte si zápražku so slaninkou. Slaninku na kocky orestujte na oleji. Keď je dozlatova, posypte ju hladkou múkou, popražte. Nechajte prevrieť. Skúste chuť. Ak máte domáce suroviny, o to je lepšia. Ak máme, môžeme v polievke rozpustiť kocku bryndze alebo hrudkový tvaroh. Ako príloha sa podávajú zemiaky uvarené v šupke, ktoré si nakrájate do taniera.

Polievka z vody, múky a kyslého mlieka

Polievka z vody, múky a kyslého mlieka, známa aj ako "mliečna polievka" alebo "kyslá mliečna polievka", je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z dostupných surovín a má mnoho regionálnych variácií. V minulosti, keď bola šetrnosť nevyhnutnosťou, sa táto polievka často varila na Zemplíne a v iných oblastiach Slovenska.

Polievka z kyslého mlieka so zemiakmi

Táto jednoduchá polievka je rýchla a zasýti.

Ingrediencie:

• 400 g zemiakov
• 1 liter kyslého mlieka
• 40 g hladkej múky
• 20 g cukru
• 20 g masla
• Soľ, rasca, ocot, cukor podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
2. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a urobíme zápražku.
3. Zalejeme kyslým mliekom a pridáme zemiaky.
4. Osolíme, okoreníme rascou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5. Dochutíme octom a cukrom podľa potreby.

Kyslá zemiaková polievka

Kyslá zemiaková polievka je jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších variantov.

Ingrediencie:

• 4-5 menších (alebo 3 veľké) zemiaky
• 1 veľká kyslá smotana
• 2-3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica cukru
• Hrsť sušených lesných húb (alebo hubové korenie)
• Olej
• 2-3 bobkové listy
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Čierne a nové korenie (celé alebo mleté)
• Soľ
• Ocot

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky.
2. Vložíme ich do hrnca s vodou, pridáme bobkový list, cukor, trochu čierneho aj nového korenia (môžeme dať pár guľôčok celého korenia do základu a potom prikoreniť mletým korením), huby (namočené aspoň na hodinu) alebo hubové korenie, soľ a dva pretlačené strúčiky cesnaku.
3. Všetko necháme zovrieť a 5 minút varíme, kým zemiaky nie sú polomäkké.
4. Na tuku speníme 2-3 lyžice múky a popražíme miešajúc 2 minúty.
5. Odstavíme od ohňa a necháme aspoň 5 minút chladnúť.
6. Následne do zápražky vykydneme kyslú smotanu a dobre metličkou vyšľaháme. Tým zabezpečíme, že sa nám smotana v polievke nezrazí.
7. Zmes smotany a zápražky pridáme do polievky.

Fazuľová polievka s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Fazuľa (cca 30 dkg na 6 porcií)
• Bobkový list
• Celé a mleté čierne a nové korenie
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica cukru
• Olej (maslo, masť)
• 1 kyslá smotana
• Trochu mlieka
• Soľ
• Ocot

Postup:

1. Fazuľu namočíme na noc do vody, aby napučala. Ak nemáme čas, môžeme použiť tlakový hrniec.
2. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme fazuľu, čierne korenie aj nové korenie (celé), pretlačený alebo na chipsy nakrájaný cesnak, bobkový list, cukor a všetko dobre povaríme.
3. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme aj soľ.
4. Počas varenia fazule si pripravíme zápražku. Na tuku speníme 2-3 lyžice múky a chvíľu popražíme.
5. Vmiešame smotanu a trochu mlieka (na zjemnenie).
6. Do skoro uvarenej fazule pridáme zmes zápražky a smotany a dobre rozmiešame.
7. Podľa potreby prisolíme a okoreníme. Varíme ešte aspoň 10 minút.
8. Na záver pridáme ocot.

Tip na vylepšenie: Pridajte údené mäso (napríklad údené koleno) pre bohatšiu chuť. Mäso varte spolu s fazuľou v tlakovom hrnci, potom ho vyberte, vykostite, nakrájajte a vráťte do polievky. Podávajte s cesnakovým langošom alebo osúchom.

Šalátová kyslá polievka

Šalátová kyslá polievka je osviežujúcou alternatívou, ktorú si zamilujete.

Ingrediencie:

• Šalát (môže byť aj zvädnutejší)
• Voda
• Zápražka (múka a tuk)
• Kyslá smotana
• Koreniny

Postup:

1. Šalát nakrájame na menšie kúsky.
2. Postupujeme ako pri fazuľovej alebo šošovicovej polievke: šalát prevaríme vo vode a pridáme zápražku a smotanu.
3. Ak nám vadí príliš mäkký šalát, urobíme zápražku, ktorú rozmiešame so smotanou, pridáme vodu, koreniny a necháme zovrieť.
4. Povaríme aspoň 10 minút a na záver pridáme na jemno nasekaný šalát. Hneď po prevarení odstavíme.

Tipy a triky pre dokonalú šalátovú polievku

• Výber šalátu: Použite čerstvý, kvalitný šalát.
• Zjemnenie chuti: Pre zjemnenie chuti môžete pridať do polievky trochu syra (napríklad krémový syr, parmezán) alebo trošku masla. Tieto prísady dodajú polievke bohatú a krémovú chuť.
• Ozdobenie: Môžete ju ozdobiť bylinkami, kúskami zeleniny, hladkou smotanou alebo kúskami čerstvého chleba či opekaného chleba.
• Veľkosť šalátu: Ak máte menší šalát, kľudne pridajte aj celý.

Tabuľka: Porovnanie variant šalátovej polievky

tags: #salatova #polievka #s #kyslym #mliekom #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre každý deň
• Hovädzí vývar ako od babičky
• Zmrzlina po operácii mandlí
• Pizza Trenčín: Donáška a hodnotenia
• Bezpečnosť škôl: Nové opatrenia