Najlepší recept na pečené jelenie stehno

Tento recept na pečené jelenie stehno je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si chcú vychutnať jemné, šťavnaté mäso s bohatou omáčkou z červeného vína. Vďaka pomalému pečeniu sa mäso krásne rozpadá a získava jedinečnú arómu. K tejto úprave sú vhodné knedle, alebo zemiaková kaša.

Pripravte si tento výnimočný pokrm, ktorý zaručene ohromí vašich hostí!

Ingrediencie

• 1 kg jelenieho (alebo srnčieho) stehna
• 2 lyžice bravčovej masti alebo olivového oleja
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml suchého červeného vína
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 2 bobkové listy
• 5 guličiek čierneho korenia
• 3 guličky nového korenia
• 1 lyžička tymianu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Mäso očistíme od blán a osolíme. Ak chceme dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť, môžeme ho deň vopred naložiť do marinády z vína, cesnaku a byliniek.
2. V hlbokej panvici alebo pekáči rozpustíme bravčovú masť, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme dozlatista. Pridáme prelisovaný cesnak, krátko osmažíme a vložíme mäso. Opečieme ho z každej strany, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté.
3. Keď je mäso opečené, podlejeme ho červeným vínom a necháme niekoľko minút redukovať, aby sa odparil alkohol. Potom pridáme bobkový list, čierne a nové korenie, tymian a zalejeme vývarom.
4. Pekáč prikryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 160 °C. Pečieme približne 2,5 hodiny, pričom mäso priebežne podlievame šťavou, aby nevyschlo. Ak je potrebné, môžeme pridať trochu vývaru.
5. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a šťavu scedíme. Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju jemne zahustiť hladkou múkou rozmiešanou vo vode a krátko povariť.
6. Podávame s dusenou kapustou a domácimi zemiakovými knedľami alebo pečenými zemiakmi.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete mäso pripraviť aj nasledujúcim spôsobom:

1. Mäso necháme cez noc zaliate mliekom.
2. Vyberieme a osušíme. Pokrájame na hrubšie rezne.
3. V múke rozmiešame korenie, vegetu, soĺ a zázvor, množstvo je na vás podľa chuti.
4. Rezne obalíme v múke, na panvici opečieme krátko na oleji a preložíme do vhodnej nádoby na pečenie, ktorá sa dá zavrieť.
5. Sušené huby namočíme tiež večer, ocedíme a vodu si odložíme.
6. Cibuĺu dáme na panvicu, kde sme pražili mäso, opražíme, podlejeme vodou z hríbov a dbáme, aby sa nám podarilo panvicu očistit a príškvarky z múky aby sa nám dostali do cibule. Keď je opražená do zlata, dolejeme vodu z hríbov a nalejeme na mäso.
7. Trúbu si vyhrejeme na 210 st a mäso do nej zakryté vložíme. Dusíme pol hodinu.
8. Drvené paradajky zmiešame s ocedenými, pokrájanými hríbami a dolejeme trochu vodou, aby vznikla kaša, tú vylejeme do mäsa a ďalej dusíme v rúre.
9. Hlivy si nasekáme a po ďalšej polhodine doložíme do misy. Ak treba, ešte dosolíme.
10. Približne po hodine a pol, ak je mäso mäkké, pridáme kúsok masla a nasekanú zelenú cibuľu a pažítku.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

tags: #najlepší #recept #pečený #jeleň

Populárne príspevky:

• Obnovte činnosť čriev prirodzene
• Recenzie Pizzerií Piešťany
• Recepty na prečistenie pľúc
• Recepty bez mäsa
• Vtipný darček k 40. narodeninám