Najlepší a overený recept na tortu, ktorý zvládne každý

Vynikajúce sladké torty s najchutnejšími plnkami sú snom každého pekára. Či už sa chystáte pripravovať zákusok alebo tortu, najdôležitejšie je pripraviť dokonalý krém. Mať v zásobe overené recepty na krémy a plnky je nevyhnutnosť, preto sme si pre vás pripravili prehľad tých najlepších a najpoužívanejších s tipmi na chutné recepty. Tento článok vám prináša inšpiráciu na rôzne typy tort, od klasických piškótových až po netradičné a osviežujúce varianty.

Piškótové torty: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Piškótové cesto je základom mnohých tort a jeho príprava nemusí byť vôbec zložitá. Existuje množstvo receptov, no ak hľadáte ten zaručene najlepší, určite vyskúšajte overený recept na nadýchané piškótové cesto, ktoré sa vždy vydarí.

Overený recept na univerzálny piškótový korpus

Hľadáte spôsob, ako pripraviť ľahký, chutný piškótový koláč, ktorý môžete použiť ako základ na výstavné torty? Vyskúšajte tento jednoduchý recept.

Budete potrebovať:

  • 7 veľkých vajec
  • 200 g jemného cukru
  • 160 g hladkej múky
  • 50 g zemiakového škrobu
  • zarovnaná čajová lyžička prášku do pečiva
  • štipka soli

Postup:

  1. Oddeľte bielky od žĺtkov a bielky vyšľahajte do tuhej peny s pridaním štipky soli. Postupne primiešavajte cukor a stále šľahajte - sneh musí byť lesklý a tuhý. Po jednom pridávajte žĺtky bez toho, aby ste prestali miešať.
  2. Do samostatnej misy preosejte múku, škrob a prášok do pečiva. Suché prísady opatrne pridajte do vaječnej zmesi - miešajte, kým sa nespoja. Zmes uhľaďte do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie.
  3. Korpus pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C 30 až 35 minút.

Nadýchaný piškótový korpus môžeme obložiť ľahkým krémom, šľahačkou, želé, ovocím alebo čokoládovou penou. Nakrájaný na kocky sa môže použiť aj ako základ pre domáce tiramisu.

Takmer každý má svoj osvedčený a zaužívaný postup na prípravu tortového korpusu. Ak sa však chcete inšpirovať, tu je jeden z receptov:

Ingrediencie na cesto:

  • 2 ks vajce
  • 90 g krupicový cukor
  • 150 g jogurt biely
  • 200 g polohrubá múka
  • štipka soľ
  • 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 150 g ovocie čerstvé (napr. maliny, čučoriedky, jahody, marhule)

Ingrediencie na krém:

  • 1,5 balíčky Crème Olé aróma vanilka Dr. Oetker
  • 270 ml mlieko
  • 200 g smotana na šľahanie (33%)
  • 35 g práškový cukor
  • ovocie na dozdobenie

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  2. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny, pridáme jogurt, ďalej do misy preosejeme múku s kypriacim práškom a soľou.
  3. Opäť premixujeme a cesto nalejeme do tortovej formy.
  4. Na povrch cesta poukladáme ovocie podľa vlastného výberu a dáme do predhriatej rúry a pečieme.
  5. Doba pečenia: asi 25 - 30 minút.
  6. Korpus necháme na mriežke vychladnúť.
  7. Na prípravu krému vyšľaháme mlieko s Crème Olé a rovnomerne ho nanesieme na vychladnutý koláč.

Tipy pre dokonalý korpus

  • Používajte suroviny izbovej teploty - vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
  • Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom - dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
  • Múku vmiešavajte jemne - keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
  • Rúru neotvárajte príliš skoro - pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
  • Použite test špajlí - zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
  • Nechajte korpus vychladnúť - torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.

TIP: Chcete rovnú tortu? Po upečení môžete formu jemne položiť na utierku a zľahka na ňu poklepať.

Nadýchaný piškotový korpus je krásně vysoký, což oceníte při prokrajování

Tvarohová torta: Ľahkosť a sviežosť v jednom

Tvarohová torta je obľúbenou voľbou pre mnohých, vďaka jej ľahkosti, sviežosti a univerzálnosti. Hodí sa k rôznym druhom ovocia, korpusov a krémov, čo umožňuje vytvárať nekonečné variácie chutných a vizuálne atraktívnych tort. Či už hľadáte recept na tortu k narodeninám, meninám, alebo len tak na bežný deň, tvarohová plnka je vždy skvelou voľbou.

Prečo si vybrať tvarohovú tortu?

Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý je obvykle tuhšej konzistencie a typickej bielej farby. Je to nezrejúci syr získaný kyslým zrážaním kravského, prípadne kozieho mlieka. Tvaroh je bohatý na kvalitné bielkoviny a minerály, ako je vápnik, fosfor, draslík, meď, zinok a horčík.

Pri pečení tvarohových toriet si môžeme vybrať z rôznych druhov tvarohov, ktoré sa líšia obsahom tuku a konzistenciou. Jemné tvarohy obsahujú 1-2 g tuku na 100 g tvarohu, zatiaľ čo tučné tvarohy majú 8-10 g tuku. Tvarohy sa tiež delia podľa množstva tuku na odtučnené, nízkotučné, polotučné, plnotučné a vysokotučné. Pri krémoch a náplniach je ideálne použiť tvaroh krémovej konzistencie.

Overený recept od Katky: Jednoduchá a chutná tvarohová torta

Tento recept som získala od Katky, spolupútničky na materskej dovolenke, a som jej zaň veľmi vďačná. Je to recept, ktorý sa naozaj oplatí mať založený v kuchárskej knihe, je veľmi jednoduchý, nie je na ňom čo pokaziť, chutí vynikajúco a je hotový za pár minút.

Korpus:

  • Najskôr oddelíme bielka od žĺtkov.
  • Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
  • Necháme nad parou alebo v mikrovlnke zmäknúť čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme.
  • Po jednom pridávame žĺtka a šľaháme.
  • Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene.
  • Nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy.
  • Korpus necháme úplne vychladnúť a potom ho vydlabeme tak, aby na okrajoch zostal asi 1 cm.
  • Vydlabané vnútro rukami rozmrvíme a odložíme.

Plnka:

  • Višne necháme na sitku odkvapkať.
  • Želatínu necháme podľa návodu napučať.
  • Tvaroh vymixujeme s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme kyslú smotanu a dobre vymiešame.
  • Napučanú želatínu zohrejeme a rozpustíme (nevariť).
  • Pridáme trochu tvarohovej hmoty, vymiešame a potom celé vylejeme do tvarohovej hmoty, vymiešame a môžeme plniť tortu.
  • Do zvyšku plnky dáme nadrobený korpus a navrstvíme na už stuhnutú bielu plnku.

Poleva Ganache:

  • Šľahačkovú smotanu dáme variť, tesne pred bodom varu odstavíme, pridáme rozlámanú čokoládu, kúsok masla a miešame, až nám vznikne krásna hladká lesklá poleva.
  • Polevu nalejeme na vrch torty.

Tipy na prípravu krémov a plniek

Pri príprave torty s tvarohovou plnkou je dôležité venovať pozornosť nielen samotnej plnke, ale aj výberu a príprave krémov, ktoré ju doplnia. Tu je niekoľko tipov:

  • Tvarohový krém: Tvaroh, jogurt a šľahačka sú základom pre lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Môžete pridať cukor a citrónovú šťavu pre osviežujúcu chuť.
  • Žĺtkový krém: Nad parou v miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania nechajte nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháte vychladnúť. Následne do nej po častiach zašľahajte maslo izbovej teploty a pridajte vanilkovú arómu.
  • Kávový krém: V hrnci upálime cukor na karamel. Do vzniknutého karamelu vlejeme kávu. Varíme, pokiaľ sa nám karamel nerozpustí. V šálke si vymiešame Zlatý klas s mliekom. Na karamele znížime teplotu a pridáme do neho Zlatý klas. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Neskôr do neho zašľaháme maslo.
  • Orechová plnka: V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a pridáme mleté orechy.
  • Čokoládový krém s medom: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha.
  • Kokosový krém: Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom.
  • Parížsky krém: Deň pred prípravou krému uvaríme šľahačku s čokoládou a odložíme do chladničky. Na druhý deň ju pomocou ručného šľahača vyšľaháme na tuhý krém.
  • Šľahačkový krém: Studenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a posutpne pridávame aj práškový cukor. Šľaháme postupne a dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Ľahký korpus, ktorý určite zvládne každý

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g. Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky. Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť. Takto pripravené korpusy môžeme plniť. Pre lepšiu predstavu uvádzam množstvo vajec na niektoré okrúhle formy a poschodové torty

Pre lepšiu predstavu uvádzame množstvo vajec na niektoré okrúhle formy a poschodové torty:

Priemer formy Počet vajec
16 cm 3
20 cm 4
24 cm 6
28 cm 8

Ďalšie inšpirácie na torty

  • Čučoriedková drip torta: Bezlepková dobrota s mandľami, tvarohom a čučoriedkami.
  • Čokoládová smotanovo - malinová torta: Kombinácia chutí a farieb, ktorá poteší.
  • Jahodovo-maková torta: Jednoduchá torta pre milovníkov maku.
  • Čokoládovo-tvarohová torta: Výborne vyzerá, chutí a nie je náročná na prípravu.
  • Jahody so šľahačkou: Klasická dobrota v podobe torty.
  • Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru: Ľahká torta na lenivé letné popoludnie.
  • Trená torta s tvarohom: Trochu náročnejšia, no s úžasným výsledkom.
  • Linecká torta s ovocím: Sladká maškrta vhodná v lete alebo počas sezóny jahôd.
  • Višňovo-maková torta: Maková torta v kombinácii s višňami a čokoládou.
  • Torta v tvare čísla: Krásna torta z lineckého cesta pre malých aj veľkých oslávencov.
  • Nepečená tvarohová torta s drobným ovocím: Rýchle, osviežujúce a nápadité.
  • Čokoládovo-jahodová torta: Čokoládový korpus doplnený o svieže ovocie v smotanovej plnke.
  • Čokoládovo-višňová torta: Extra čokoládová torta s osviežujúcimi višňami.

10 jednoduchých techník zdobenia torty

Tortový korpus prerežeme priečne na 4 časti. Prízemie torty natrieme čoko krémom. Na čoko plnku dáme druhý plát cesta. Druhý plát cesta natrieme teplým malinovým džemom. Plát s džemom zakryjeme tretím kusom cesta. Na tretí plát cesta nanesieme čoko plnku. Na čoko plnku pôjde štvrtý kus cesta. Ďalej, celú tortu natrieme krémom.

Príprava Pudingového krému

Z uvedených surovín uvaríme puding. Puding zakryjeme mikroténovým sáčkom, aby sa nám na pudingu nevytvorila kôra. Necháme ho schladiť na izbovú teplotu. Vychladnutý puding trochu prešľaháme. Zbytočne ho nezohrievame.

Zmäknuté maslo najprv prešľaháme s práškovým cukrom a potom k nemu postupne prilejeme rozpustenù čokoládu. Použil som 78 % čokoládu. K maslovo-čokoládovej zmesi pridáme ďalej puding. Pridávame ho postupne a nie naraz! Tu máte možnosť vidieť už hotovú maslovo-čokoládovú plnku.

Reakcie a skúsenosti

Tu je niekoľko reakcií a skúseností ľudí, ktorí tento recept vyskúšali:

  • "Tuto tortu som robila presne podla receptu a je uzasna."
  • "Ja tuto tortu robievam uz niekolko rokov a vzdy nadherne vysla."
  • "Zdravim, tortu som robila presne podla receptu a je fantasticka, ja som pridala okrem malin aj cucoriedky, ozdobila som malinami, cucoriedkami a jahodami a je fantasticka."
  • "Dobrý večer prajem, neskutočná torta zožala veľký úspech , piekla som ju pred rokom ale na malom kruhu 16cm kde som uberala suroviny, teraz by som chcela na 24cm a chcela by som sa opýtať či je potrebné navýšiť suroviny alebo mi to výjde aj pri surovinách na 20 cm ?"
  • "Volám sa Miriam síce ma ešte len 11 rokov túto toto som urobila úplne sama je veľmi chutná a neostala po nej ani stopa."
  • "Vynikajúca, jednoduchá torta, všetkým chutila. Jednoduchá, chutná a zaručene ohúri!"
  • "Uzasna, chutna a naozaj jednoducha torta. Pripravujem ju kazdorocne na dcerine narodeniny a bez tejto pochutky si vlastne uz ani oslavu nevieme predstavit. Tusim sa stala nasou rodinnou narodeninovou tradiciou. Dakujem Veronika za recept, u nas ste vychvalovana a inspirujete dalsich ...."
  • "Super torta. Budem ju piect znova na vianoce. Peciem to naraz v 3 formach. Uspora casu. Miesto polevy som dala kupovany cokoladovy glazing."
  • "Vyborna, len robim piskotove cesto."
  • "Neskutocna torticka! Robim ju vzdy ked nas caka nejaka oslava."
  • "Najlepšia torta (recept) široko ďaleko pre deti aj dospelých :) (a to som fakt poleno)."
  • "Neskutocna torta. Robila som ju minuly tyzden pre kamaratov k sviatku a dnes opat pre maleho oslavenca. Neviem sa dockat co zajtra na nu povedia. Cesto vyborne ako oblacik a krem bozsky."
  • "Ahoj Veronika, tento tvoj recept som skúšala prvykrat a je naozaj skvelý. Torta sa krasne vydarila, nakoľko vsak nie som az taka cokomaniacka, dala som do každého korpusu namiesto 25g kakaa iba 15g a doplnila som 10g hladkej spaldovej muky. Cesto bolo aj tak jemnulinke a šťavnaté a velmi mi to pripomínalo chut parížskej slahackovej torty. Torticku som plnila len krémom (inak by sa jej deti nechytili), no aspon navrch som musela dat pár čerstvých malín, hoblinky bielej čokolády i matu aby som ulahodila i sebe ?"
  • "Fakt najúžasnejšia, najlahodnejšia i najstavnatejsia torticka aku sme kedy mali. Určite uz iné piskoty do tort robit nebudem, tato je uuuuplne dokonalá ??"
  • "Skvelý recept. Jednoduchý, všetko podrobné napísané. Chuť výborná. Robila som pre dcéru na narodeniny ?"
  • "Neskutočná torta! Napriek tomu, že naozaj nerada pečiem, nies som v tom zdatná a obávala som sa korpusu vyšla na jednotku a len sa po nej zaprášilo. Všetci hostia si pochvaľovali. Ďakujem za ďalší výborný recept."
  • "Vyborna!? Vydarila sa uzasne a ta chut? Nebicko v papulke? Ja som do vnutra dala jahody a tak isto aj na vrch a chutilo to perfektne!"
  • "Robila som si ju na narodeniny. Mala veľký úspech, každému chutila. Zajtra ju idem robiť ešte raz pre otca, chce presne túto."
  • "Tato torta je uplny skvost. Rychla, stavnata, bez muky, uplne ocarila deti aj dospelych. Robila som ju s malou obmenou, miesto cokoladoveho kremu, vanilkovy. A malin nahusto. Dokonala!"
  • "Ahojte už som recept skúšala, je to výborná torta.."
  • "Ďakujem za recept, torta bola úžasná, piekla som ju na synove narodeniny a všetci si ju chválili…naozaj skvelá!"
  • "Je úžasná ….."

tags: #najlepší #recept #na #tortu #overený

Populárne príspevky: